Сьогодні я хочу вас здивувати різними смачними рецептами, в минулому році готувала, зробила фотографії, із задоволенням поділюся ними, також, доповню статтю своїми улюбленими рецептами.
Дуже хочеться, щоб кожен знайшов для себе нові і цікаві страви, з гарним оформленням та подачею, з різноманітних круп. Адже Різдво-особливе свято, на столі має бути 12 страв, головним є кутя, а ще треба встигнути поворожити.
6 січня-Святий вечір, який одночасно є і останнім днем різдвяного посту. Традиційно готують 12 пісних страв, серед яких кутя займає почесне місце. Готували її з пшениці, і це вважається правильним, крупа повинна бути розсипчаста.
Заправляти можна медом, варенням, солодкою водою, компотом, соком, узваром (поєднання узвару і меду, вважається класичним), або взагалі нічим, кашу полити медом, посипати горіхами, сухофруктами і подати до столу. На фото видно, як можна красиво прикрасити.
Спочатку її заправляли медом і водою, пізніше розтирали запарений мак, а пізніше ставили додавати горіхи і сухофрукти. Заливають її або узваром (компотом із сухофруктів) або солодкою водою.
Три складові правильного страви: зерно, мак та мед, несуть в собі певну символіку. Мак символізує достаток у сім’ї, мед є символом здоров’я, а зерно є символом воскреслого життя.
Впевнена, ви почерпнете багато корисних і цікавих рецептів з цього матеріалу. Тим більше, що всі вони з покроковими фотографіями і описом процесу.
Як приготувати кутю (коливо) з пшениці на Різдво 2021 з узваром
Саме із зерен пшениці, вважається найбільш правильна кутя. Зараз їх можна купити в будь-якому магазині. Не знаю як у вас, але у нас на ринку, бабусі перед святами продають варену крупу. Я, звичайно ж, готую сама. Цей рецепт ви можете знайти на нашому сімейному каналі, відео я залишу внизу, під цим рецептом.
Приготована каша по нашому сімейному рецептом, яким ми користуємося вже давно, якщо він вам сподобався, можете приготувати, але попереду у нас ще багато цікавих варіантів.
Інгредієнти:
- Пшениця — 2 склянки
- Мак — 2 ст. ложки
- Родзинки — 80 — 100 гр.
- Мед — 2 — 3 ст. ложки
- Волоські горіхи — 50 гр.
- Узвар за смаком
Можна купити пшеницю в магазині, на деяких пачках підписана, як ви можете помітити, тобто вона годиться для приготування. Підготувати всі інші продукти, і братися за справу.
Потрібну кількість крупи відміряємо склянкою, промиваємо холодною проточною водою, води повинно бути на 3 см. вище рівня.
Ставимо на максимальний вогонь і доводимо до кипіння. Піну, що утворюється, знімаємо ложкою. Вогонь зменшуємо і варимо 30 хвилин на невеликому вогні.
Після того, як випарується вода, залишаємо на 1 годину настоюватися, варили ми відкривши кришку, а наполягали під закритою кришкою. Викладаємо теплу пшеницю в миску.
Додаємо узвар, не багато, ми любимо щоб тільки покривало кашу. Додаємо мед, родзинки (його можна попередньо залити водою, але можна цього не робити, він все одно насититься узваром). Додаємо мак і горіхи.
Для смаку можна підсмажити горішки. Мед можна класти на свій смак, або замінити цукром.
Зазвичай ми наполягаємо одну годину, і подаємо, тим самим всі продукти «обмінюються» смаками.
Узвар готується із сухих яблук і груш, жменю сухофруктів залити літром води (попередньо сполоснувши), з моменту закипання варити 5-7 хвилин, потім настояти ніч. Він смачніший і насиченішим від процесу настоювання. Просто накрийте каструлю кришкою і залиште хоча б на 5 годин.
Також, додаю відео матеріал, якщо вам цікаво, чи щось було незрозуміло, можете переглянути шляхом натискання кнопки в центрі, тим самим включимо його до перегляду.
Цікавий і дуже простий рецепт, він доступний, і кожен зможе зробити саме правильну кашу, ту яку прийнято подавати до столу на Різдво.
Кутя з бугура (найсмачніший рецепт)
Не можу не поділитися рецептом, який у минулому році зробив фурор. Готується швидко, все просто, а смак чудовий. Сам по собі булгур красива крупа, розсипчаста, з горіховим ароматом.
Як варіант, я заправила її соком апельсина, вийшло дуже ароматно і смачно, найбільше сподобалася гостям, всі були в захваті від смаку і вигляду. Як вам ідея прикраси.
Пам’ятайте, що трапезу у Святий вечір 6 січня слід починати з ложечки куті, а потім вже приступати до основних страв.
Інгредієнти:
- 0.5 склянки булгуру (у мене стакан 250 грам)
- 30 грам волоських горіхів
- 50 грам родзинок
- 1 ст. ложка в’яленої журавлини (можна без неї)
- 2 ст. ложки меду
- 3 ст. ложки апельсинового соку (можна мандариновий сік)
- 1 чайна ложка насіння кунжуту (за бажанням)
- 1 чайна ложка маку (за бажанням)
- 0.5 чайної ложки насіння льону (за бажанням)
Купити можна булгур на ринку або в магазині, він буває трьох видів помелу: середній, великий і дрібний. Для таких цілей краще брати великий або середній.
Його не можна промивати водою, оскільки це пшениця позбавлена оболонки, висушена і оброблена паром.
Пів склянки крупи всипаємо в сотейник або каструлю.
Заливаю це кількість крупи 1.5 склянками води. Воду можна використовувати холодну, але якщо хочете щоб швидше закипіло, то можна закип’ятити і залити окропом, так швидше закипить.
З моменту закипання зменшуємо вогонь, варимо на невеликому вогні 10-15 хвилин, стежте, щоб не підгоріла, і повністю випарувалася рідина. Каша виходить розсипчаста.
Перекладаємо її в миску, і даємо охолонути. Додаємо родзинки, сухофрукти, у мене журавлина. Волоські горіхи, можна кедрові, мигдаль, кешью, та інші. Їх можна підсмажити для смаку.
Родзинки можна залити водою, або не робити цього, як показує практика, він і так «набухне».
Замість рідини я вичавлюю апельсиновий сік, друзі, це шалено смачно. Рекомендую! Додавайте соку, скільки забажаєте, на свій смак.
Додаємо мед за смаком. Будь-яке насіння, льон, кунжут та інші. Якщо мед зацукрувався, розтопіть його на водяній бані. Перемішайте всі, та оформіть на тарілочці або в спеціальній красивою ємності.
Горіхи рекомендую порубати гострим ножем, скажу чесно, з підсмаженими смачніше. Це мій найулюбленіший і швидкий рецепт, в минулому році, гості облизували ложки. Для пікантності можна додати трохи цедри апельсина.
Як вам такий варіант, напишіть, буду рада, якщо він вам сподобається, виходить завжди і у всіх з першого разу, а за смаком це як традиційна кутя з пшениці.
Кутя на Різдво з рису з родзинками і горіхами
Якщо верхній був без маку, то це буде з маком, головне купити хороший, іноді попадається гіркий, або прогірклий, тоді можна зіпсувати смак улюбленої страви.
Рис, рекомендую брати смачний, розсипчастий, але не січку, інакше буде все одним комком. Беріть круглий або довгий. Ось вам теж, варіант прикраси і оформлення, простенький, але цікавий.
Інгредієнти:
- 0.5 склянки рису довгого або круглого (можна більше)
- 1 ст. ложка маку
- 3 ст. ложки меду (можна замінити на цукор)
- 100 грам родзинок
- 30 грам волоських горіхів (можна замінити на інші)
- 0.5 склянки кип’яченої остиглої води або узвару
У кожної господині свій рецепт варіння рису, я відварюю у великій кількості води, потім промиваю. Відварюю до готовності.
Відкидаю на друшляк, промиваю, і остуджую. У мене довгий рис басматі.
Тим часом, поки остигає рис, я нарубила горіхи гострим ножем. Їх можна підсмажити, або не смажити. У нас є волоські, вони у нас продаються скрізь, але якщо у вас немає таких, можна використовувати пекан, вони схожі на ці. Або будь-які інші, за бажанням.
Родзинки заливаємо водою, залишаємо на 10 хвилин, можна залити гарячою водою. Але це не обов’язково, він набубнявіє, в самій куті. Перевірено багато разів.
За бажанням, можна в кашу додати трохи меленої кориці і сухі яблука (сушіння).
Мак можна запарити окропом і розтовкти в ступці, зробити таку молочну суміш, або всипати так.
Зливаємо з родзинок воду, обсушуємо на паперовому рушнику, додаємо його до рису, горішки, мед, і все що хочете. Багато додають карамельки, мармелад, цукерки та інші солодощі.
Заправляю, або заливаю постигла кип’яченою водою, так завжди готувала моя мама, саме за цим рецептом. І хоч з цієї крупи рідко готують, ми їли саме таку. Замість води можна влити компот, узвар, сік.
Якщо ви не любите мед, або у вас алергія, в склянці води розчиніть ложку або дві (за смаком) цукру і залийте кутю солодкою водою.
Ось такий у нас сімейний цікавий рецепт, але попереду у вас ще багато всього цікавого, що ви і не підозрюєте, але можна готувати і з вівсянки, з перловки, і сочевиці.
Я перекладаю в банку, прикрашаю, а-ля бантик, і йдемо в гості, чим вам не краса! Зазвичай з такими смаколиками ходять до хрещених, і по домівках, співають пісні, і отримують гроші від господарів.
А ось так можна помістити сочиво в баночку, і можна зайти в гості до кумів, або друзям, тільки потрібно накрити кришечкою. Ми щороку ходимо до друзів, вони накривають стіл, і пригощають своїм варіантом, вони завжди роблять з сушеним інжиром, порізавши його шматочками.
Різдвяна кутя з медовою водою (простий рецепт)
Це неймовірно швидкий рецепт, можна зробити з будь-якої крупи, можна вибрати рецепт вище, зварити, і залити водою з медом, і подати до різдвяного столу на Святий вечір.
Кутя — це зернова каша, а зерно, є символом життя. Розрізняють напіврідку і розсипчасту, сочиво і коливо. Також є святкова і скоромна, поминальна каша.
Інгредієнти:
- Відварна каша (будь-яка)
- 200 мл. води
- 1 ложка меду
- Фініки, ківі сушений, вишня в’ялена, ананаси вялені (все за смаком та бажанням)
- За бажанням горіхи
1. Відварюємо рис, греку, пшеницю, пшоно, будь-яку крупу. Я волію, за традицією, використовувати пшеницю.
2. Кип’ятимо воду, остуджуємо. Додаємо мед, розчиняємо його у воді.
3. Додаємо будь-які сухофрукти в кашу, мак, горіхи. Заливаємо медовою водою, перемішуємо й подаємо.
Новий рецепт куті з пшоном курагою і чорносливом
У нашій сім’ї було прийнято щороку готувати традиційну страву, але щоб не зупинятися на одному варіанті, спробуємо поекспериментувати з крупами, та приготуємо з пшоном.
Тільки згадала, що прикрашати ще можна пастилою, зефіром, мармеладом, і різними цукерками, горішками в шоколаді.
Інгредієнти:
- Пшоно – 200 грам
- Вода — за смаком
- Чорнослив – 30 грам
- Курага – 30 грам
- Родзинки – 40 грам
- Сіль – за смаком
- Мед – за бажанням
Сухофрукти потрібно вимити і залити окропом. Залишити на 10 хвилин.
Відварити пшоно до готовності. На 200 мл беремо 400 грам води, варимо з моменту закипання 8 хвилин, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо випаровувати воду на 10-15 хвилин під кришкою.
Хоч у нас не прийнято готувати пшоняну кутю, але ця крупа є символом багатства і достатку в домі. А ще, її можна підсмажити перед приготуванням на рослинному маслі, але не спалити, тоді вона буде розсипчастою.
Перекладаємо крупу в миску, додаємо мед або цукор за смаком, можна додати масло, перемішати. Викладаємо цілі або нарізані сухофрукти.
Їх треба вийняти з води і обсушити на паперовому рушнику. Можна додати трохи соку, компоту або солодкої води в кашу.
Кутя з гречки (оригінальний рецепт з сухофруктами)
Цей варіант підійде для любителів гречаної крупи, а також, для людей, які на дієті, або хочуть страв легше. Хоча, традиційне блюдо готують з пшениці, але сучасні господині хочуть вразити і здивувати гостей, тому шукають нові, незвичайні і дивовижні рецепти.
Я дуже люблю гречану кашу, у нас діти її обожнюють, я готувала для них таку солодку кашу з горішками та родзинками, їм дуже подобається. Ви також можете спробувати.
Інгредієнти:
- 1 склянку крупи
- 2 склянки води
- 1-2 ложки маку (за бажанням)
- Сухофрукти
- Горіхи
- Мед або цукор за смаком
Мак можна залити окропом, а коли він збільшиться в об’ємі перетерти в ступці до появи «макового молочка». Або подрібнити використовуючи сучасні прилади, такі як блендер. Але можна посипати і так.
Гречку перебираємо і промиваємо, заливаємо водою і варимо на невеликому вогні до випарювання рідини.
А ви знаєте, що гречана крупа символ достатку в домі, яка уособлює хлібосольних і гостинних господарів.
Кашу охолоджуємо і додаємо горіхи з сухофруктами, красиво прикрашаємо.
Також, додаємо мед або цукор, варення можна, або взагалі не додавати солодощі. Також, прикрашати можна шматочками шоколаду, твікс, снікерс, ммдемс, та іншими модними солодощами.
Смачна і швидка різдвяна кутя з варенням
По цьому рецепту у мене завжди готувала тітка, вона дуже любила варення, а на мед у неї була алергія. Використовувала вона суничне, полуничне, вишневе, сливове варення.
Пам’ятаю в дитинстві, цікаво і незвично було пробувати блюдо з варенням, але воно смачне, і має місце бути на столі. Вона прикрашала шоколадними цукерками, нарізаючи їх навскіс, різнобарвним мармеладом. Так цікаво було розглядати це незвичайне прикраса. Хочу сказати, що в кожній сім’ї прикрашаю, оформляють і готують по-різному.
Інгредієнти:
- Рис відварений
- Родзинки, горіхи, сухофрукти
- Варення
- Мак (можна без нього)
Мак на годину залити окропом, і перебити блендером до утворення молочка.
Рис відварити до готовності, додати родзинки, порізані горіхи, сухофрукти. Їх потрібно залити окропом і перемішати, заправити варення замість цукру та солодкої води.
Вишневе, полуничне, суничне, сливове, абрикосове підійде. Мак можна не додавати. Взяла рис за основу, але можна брати будь-яку крупу. Горіхів кладіть за бажанням, стільки ж і сухофруктів.
На 3-5 годин залишаємо в прохолодному місці, щоб всі настоялося, і можна пробувати. Пригощайте своїх гостей.
Якщо не хочеться возитися з маком і всіма справами, додайте в рис родзинки, заправте кашу варенням, або вареним згущеним молоком, і все готово. Це експрес метод, супер швидкий і швидкий, коли не встигаєте.
Чим вам не краса, солодка каша, її не потрібно їсти ложками до дна, так не прийнято. За традицією, кожен гість бере чайну ложечку, і все. А потім приступає до основних страв і напоїв.
Якщо не хочете робити з маком, можна відварити рис і зробити з варенням і горіхами, я взяла абрикосове, полила зверху, і помістила часточку абрикоса.
Як вам варіант швидкої подачі, дуже цікаво і красиво виходить. Але головне, дуже швидко. До речі, який краще використовувати рис, пропарений, або звичайний. Як відомо, пропарений при варінні не злипається, використовують його для плову, у принципі, значення не має, як вам подобається.
Поминальна кутя з рису і родзинок з медом
Ось простий рецепт страви на поминки, крупа з сухофруктами завжди славилася, готується все просто і без особливих вишукувань.
Інгредієнти:
- 1 склянку рису
- 0.5 склянки родзинок
- 0.5 склянки волоських горіхів
- мак за бажанням
- мед
- 0.5 склянки узвар або вода
Відварюємо рис, залити 1 літром води, і відкидаємо його на сито, можна промити, якщо він звичайний, якщо пропарений, не можна промивати.
Ізюм вимити, якщо він сильно сухий, залити його окропом. Потім зцідити воду. У рис додати сухофрукти, мак, мед, воду або узвар, і перемішати. Все готово, можна подавати.
Оригінальний рецепт куті з перловою крупою
Чого тільки не придумають наші винахідливі господині, і крупи теж використовують різні, якщо немає ніяких, то можна взяти і перлову. Вона відмінно виглядає, не розвалюється, і виходить цікавий варіант.
Але варто враховувати, не всім вона може сподобатися, але виходить незвичайна різдвяна кутя, це вже точно.
Інгредієнти:
- крупа перлова – 1 стакан
- мак – 100 грам
- горіхи – 30 грам
- родзинки – 20 грам
- чорнослив – 2 шт.
- цукати – 30 грам
- мед – 2 ст. ложки
1 склянку крупи промиваємо і заливаємо водою, води беремо 5 -7 склянок, варимо 1.5 години на невеликому вогні при прочиненими кришці. Відкидаємо все на друшляк, даємо стекти рідини.
У готову кашу додаємо вимитий родзинки, цукати, запарені окропом мак, мед, можна залити узваром, або кип’яченою водою, або не заливати. Подавати перед основною трапезою.
Відео рецепт, як зварити кутю з пшениці в мультиварці
У мене, на жаль, мультиварці немає, за довгі годв роздумів, зважування всіх за і проти, я так і не зважилася придбати це диво техніки. Ну ось так, порадьте мені, якщо вона дійсно помошница суперская, але так вийшло. Тому, як у ній готувати я не знаю, додам вам відео, де все детально розказано.
Тут все стандартно, кнопка в центрі, натискаємо, дивимося. Хай краще людина обізнана пояснить, в я розповім ті питання, в яких я більш компетентна.
Як правильно зварити узар (компот) із сухофруктів
Як відомо, відмінною заправкою для цього ласощі є узвар, варять його із сушених ягід і фруктів, які заготовили влітку. Нагодовані літнім сонцем і світлом, з додаванням води вони перетворюються в золотистий ароматний напій.
Кладуть у узар чорнослив, курагу, сушені яблука та груші, сушені лісові ягоди, але якщо нічого немає, то підійдуть тільки яблука. Вся суть полягає в тому, щоб настояти напій.
Інгредієнти на 1 літр води:
- Вода
- Сухофрукти (жменю)
- Цукровий пісок за смаком
Традиційно, його варили ввечері, і цілий день наполягали, щоб 6 січня заправити смачну кашу. Фрукти потрібно вимити і залити водою, поставити на плиту і закип’ятити, нехай пару хвилин покипить. Беремо гість сухофруктів на 1 літр води, а цукор за смаком.
Додаємо цукор за смаком, і наполягаємо під закритою кришкою. Нехай охолоне, а потім виносимо в холодне місце. Він настоюється, і стає красивим, ароматним і надзвичайно смачним. Так готувала моя бабуся, сподіваюся рецепт сподобається і вам.
Якщо ви не знаєте, як прикрасити різдвяну кутю, то використовуйте всілякі солодощі і сухофрукти, думаю, вони вам знадобляться, головне, проявіть фантазію. Ну а я хочу привітати всіх вас з наступаючими святами!!! Нехай 2021 рік виявиться успішним і вдалим для всіх нас!
Щоб не втратити рецепти, збережіть собі на сторінки, поділившись в соц мережах, так не загубиться, адже на вашій особистій сторінці.
