Як не дивно, але чоловікам теж іноді потрібні розвантажувальні дні, і тоді організму не хочеться нічого сильно ситного і важкого. Хочеться чогось дуже простого і легкого, наприклад, якого-небудь гарячого супу.
По суті, він досить простий і не перевантажує шлунок, але одночасно досить поживний.
Дуже хороший курячий суп з вермішеллю і шпинатом. Але найчастіше на розум відразу приходить домашня куряча локшина.
Тільки от не завжди будинку є домашня курка і локшина. Але завжди можна знайти вихід і просто деякі інгредієнти замінити на їх аналоги.
А щоб курячий суп вийшов ще й цікавим, можна трохи вдосконалити класичну рецептуру цього ароматного страви.
Меню
- Курячий суп з вермішеллю
- Чихиртма — суп з вермішеллю і яйцем
- Суп з куркою в мультиварці
- Суп з вермішеллю і картоплею
- Відео — Як зварити смачний курячий суп з вермішеллю
Курячий суп з вермішеллю
Одним з найпростіших способів приготування курячого супу є класичний рецепт з вермішеллю, приготування якого не займе багато вашого часу.
В якості основного інгредієнта використовується тонка вермішель. Краще всього, звичайно ж, взяти яєчну — вона не так сильно розварюється і не сильно розбухає, якщо раптом залишиться щось на ранок.
Але я б вам порадив все ж скористатися домашньою локшиною, яку зараз можна знайти у гіпермаркетах у відділах свіжоприготовленої їжі.
Незвичайний колір суп набуває за рахунок того, що курка вариться разом з цибулею, з якого не треба знімати лушпиння — достатньо просто його гарненько промити, видалити зовсім вже розтріскані один-два шари і видалити корінці, перед тим як покласти в каструлю.
Інгредієнти:
- М’ясо курки – 500 грамів.
- Вермішель – 100 грам.
- Цибуля – 1 штука.
- Вода – 1,5-2 літри.
- Часник — 2 зубчики.
- Зелень – 0,5 пучка
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Відварюємо курку на середньому вогні протягом 30-40 хвилин. Кому подобається більш дієтичний бульйон, можуть через 20-25 хвилин його можна злити і налити в каструлю свіжої води,продовживши варити куряче м’ясо, тим самим знизивши калорійність.
Для тих же, хто любить бульйон пожирніше — його можна не зливати і продовжити варити на тій же воді, яку налили з самого початку.
Не забувайте своєчасно видаляти накип, щоб у вас потім не плавали некрасиві «павутинки» заварившейся круто піни. Це тільки погіршить зовнішній вигляд бульйону так і на смак не дуже приємно виловлювати це в готовому блюді.
2. Коли м’ясо буде добре проварена, необхідно вийняти його разом з цибулиною, а сам бульйон краще всього процідити через сито або марлю. Завдяки цьому бульйон вийде прозорим і готовим до подальших дій.
3. Відварне м’ясо можна розібрати на шматочки і повернути в бульйон, який знову бажано поставити відразу на вогонь і додати в нього вермішель. Варити до готовності вермішелі. Зазвичай це займає близько 5 хвилин, але краще подивіться інструкцію на упаковці. Не слід переварювати.
4. Ароматний курячий бульйон з шматочками м’яса птиці і вермішеллю краще всього подавати гарячим в порційних тарілках.
5. Багато дуже люблять суп із зеленню і часником, тому краще все добре промиту зелень і зубчики часнику подрібнити і поставити на блюдечку посередині столу. Хтось насипле це сам у свою порцію, а хтось, можливо, захоче завдати часниково-укропно-цибульну суміш на шматочок свіжого хліба, злегка присолив зверху.
Приємного апетиту!
Чихиртма — суп з вермішеллю і яйцем
Щоб надати звичайному курячого супу з вермішеллю трохи оригінальності можна додати, наприклад, варене яйце. Так дуже часто роблять в кафе і ресторанах.
Інгредієнти:
- М’ясо курки – 300 грам.
- Вермішель (локшина) – 150 грам.
- Цибуля – 1 штука.
- Вода – 1,5-2 літри.
- Яйце варене — 1 штука.
- Сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
1. Спочатку відварюємо м’ясо курки протягом 20-25 хвилин на сильному вогні. При варінні бульйону утворюється пінка, яку обов’язково треба знімати, наприклад, шумівкою.
2. А щоб не втрачати час, одночасно можна підготувати заправку у вигляді піджарки з лука. Для цього очищаємо цибулину від лушпиння і нарізаємо її на чотири частини і шаткуємо чверть-кільцями. Потім розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо на ньому цибулю до злегка золотистого кольору.
Для більшої пікантності смаку замість звичайного рослинного масла краще всього використовувати оливкова — воно додасть цибулевої приправі особливий аромат . Також можна додати під час обсмажування цибулі і куркуму, яка потім офарбить бульйон в жовтувато-оранжевий насичений колір і додасть трохи пряний аромат нашого кулінарного витвору.
3. Додаємо в бульйон локшину або вермішель і через хвилини 3 відправляємо туди ж готову піджарку. Варимо ще 3-5 хвилин до готовності вермішелі.
4. Одночасно свіжі яйця збиваємо в ємності і тонкою цівкою заливаємо в бульйон, безперервно помішуючи його.
5. Розливаємо суп по порційних тарілках і акуратно кладемо в них по 1-2 часточки яйця, злегка приправляємо перцем і посипаємо заздалегідь посіченою зеленню.
6. До столу страву можна подавати з шматочком лимона, зеленню петрушки, кропу або рукколи. Вишуканості також додадуть страві подрібнене листя шпинату або іншої зелені по вашому розсуду.
Приємного апетиту!
Суп з куркою в мультиварці
Сучасна кухня вже у більшості господинь оснащена мультиварка, тому не можна обійти стороною рецепт приготування курячого супу з вермішеллю в мультиварці. Варто зазначити, що для тих, хто сидить на дієті це блюдо буде як не можна до речі, тому що низькокалорійна і одночасно досить легке, що дозволяє не перевантажувати шлунок стежать за своєю фігурою людям.
Приготування в мультиварці істотно спрощує весь процес готування, тому що в цей же самий час ви можете займатися іншими кулінарними справами або ж приділити час, наприклад, читання улюбленої книги.
Інгредієнти:
- М’ясо курки – 400 грам.
- Вермішель – 50 грам.
- Цибуля – 1 штука.
- Картопля – 500 грам.
- Морква – 200 грам.
- Вода – 2 літри.
- Сіль, спеції, зелень – за смаком.
Приготування:
1. Добре промиті шматки курки і очищену цілу цибулину укладаємо на дно мультиварки.
2. Наступним шаром викладаємо картоплю, нарізану невеликими скибочками. Якщо це свежевыкопанный овоч, то шкірку з нього можна і не зчищати, щоб не втратити всю цінність корисних вітамінів, що містяться у молодій картоплі. Далі нарізаємо скибочками вимиту й очищену моркву і укладаємо шаром поверх попередніх інгредієнтів.
3. Заливаємо такий «листковий пиріг» водою небагато із запасом, щоб повністю був покритий верхній морквяний шар і ще приблизно на палець зверху була вода. Зазвичай, вистачає 2-х літрів, але в залежності від мультиварки може знадобитися і трохи більший об’єм рідини.
4. Зверху посипаємо улюбленими спеціями, солимо і виставляємо режим «Суп», який автоматично сам приготує за півгодини перше блюдо, насичене ароматом овочів.
5. Додаємо улюблену вермішель «павутинку», добре перемішуємо і продовжуємо варити з відкритою кришкою ще 5-7 хвилин до готовності останнього заставленого інгредієнта.
Якщо хтось не любить цибулю, то після закінчення готування його можна просто вийняти з супу.
6. Під час подачі до столу в тарілках можна приправити зверху різноманітної рубаною зеленню і спеціями, які є у вас на кухні.
Приємного апетиту!
Суп з вермішеллю і картоплею
Про те, як приготувати курячий суп, написано вже чимало статей. Однак, кожна стаття має свою рецептурної унікальністю, оскільки людина, який її пише, керується своїми власними поглядами, смаком, баченням рецептури і набутим досвідом. У зв’язку з цим, пропоную спробувати курячий суп з картоплею так, як його зазвичай готую я вдома сам. Відразу попереджаю, що вийде досить ситно!
В залежності від того, де саме ви будете варити суп, рецепт може незначно відрізнятися. Так, наприклад, якщо ви віддаєте перевагу мультиварку, то можна закласти всі інгредієнти і просто виставити режим готування. Я ж віддаю перевагу спосіб приготування на газовій плиті, оскільки роздільне приготування інгредієнтів надає зовсім інший особливий смак страви в цілому.
Інгредієнти:
- М’ясо курки – 500 грам.
- Вермішель – 70 грам.
- Цибуля – 1 штука.
- Картопля великий – 1-2 штуки.
- Червоний перець солодкий — 1 штука.
- Зелень (кріп або петрушка, а можна їх суміш) — 1 пучок.
- Морква — 1 штука.
- Лавровий лист – 2 листочка.
- Перець горошком – 2-4 горошини.
- Аджика – 1 ст. л.
- Рослинне масло – 1 ч. л. + 2 ст. л.
- Сіль, перець, спеції — за смаком.
Приготування:
1. Для початку нам необхідно приготувати курячий бульйон. Для цього візьмемо каструлю обсягом 3 — 4 літра, опустимо в неї м’ясо і додамо пару лаврових листків і запашний горошок, а потім заллємо водою і поставимо варитися на плиту. Як тільки вміст каструлі закипить, варимо м’ясо не більше 25 хвилин на сильному вогні, при цьому, утворилася пінку знімаємо шумівкою або звичайною ложкою.
При приготуванні будь-якого супу беріть каструлю виходячи із співвідношення обсягу та очікуваної кількості готового блюда, а саме 1 до 1/2. Таким чином, ви будете впевнені, що в кінцевому підсумку, вам не доведеться міняти каструлю з-за того, що страви виявиться більше, ніж обсяг каструлі. Так, і таке теж іноді буває!
2. Поки готується курячий бульйон, нарізаємо дрібними кубиками приблизно четвертинку цибулі і заправляємо його рослинним маслом (1 ч. л.), злегка присаливаем і відправляємо в каструлю. Це допомагає луку не втратити його ніжну структуру, він не розвариться в лахміття при варінні і надає дуже смачний аромат.
3. Потім нам слід приготувати піджарку. Моркву, перець і залишився цибулю дрібно шаткуємо і відправляємо обсмажуватися на соняшниковій олії до напівм’якого стану.
4. Очищену картоплю нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо злегка потушиться до цибульно-морквяної заправці хвилини на 2. Потім додаємо аджику і половину подрібненої зелені, і залишаємо нудитися під кришкою ще 2-3 хвилини.
5. Паралельно на інший сухій розпеченій сковороді обсмажуємо вермішель або локшину до золотистого кольору. Це потім додасть потрібний колірний відтінок супу.
6. Відправляємо в бульйон всю заправку з однієї сковороди і обсмажену вермішель з іншого. Добре перемішуємо й даємо поваритися в повному складі інгредієнтів близько 5-7 хвилин. Потім знімаємо з плити і даємо настоятися близько 5 хвилин при закритій кришці.
Слідкуйте за тим, щоб вермішель не переварити! Краще її залишати трохи недовареною, щоб вона не раскисала.
7. Гарячий суп розливаємо по тарілках і приправляємо залишилася зеленню.
8. Приготовлений суп виходить дуже смачним і зовні виглядає дуже цікаво — можна подавати до столу з ароматним хрустким хлібом і пригощати гостей. Ви ж не забули запросити?
Приємного апетиту!
Відео — Як зварити смачний курячий суп з вермішеллю
Приємного апетиту!
