Кава по-віденськи (меланж): що це таке, як подають, класичний рецепт, з вершками, шоколадом, какао, цукровою пудрою

Кава по-віденськи – це найбільш смачний з усіх видів цього напою. Існує безліч різних варіацій приготування, в Австралії кави по-віденськи готують п'ятдесятьма різними способами. Якщо один раз спробувати кавовий напій приготований по-віденськи, залишитися байдужим вже неможливо.

kofe po venski melanzh chto eto takoe kak podajut klassicheskij recept so slivkami shokoladom kakao saharnoj pudroj 7a4690e Кава по віденськи (меланж): що це таке, як подають, класичний рецепт, з вершками, шоколадом, какао, цукровою пудрою

Історія виникнення

Вперше з'явилося це кава у Відні, на рубежі вісімнадцятого століття. Далі, рецепт перекочував до Великобританії, а потім і до Франції. Він вважався улюбленим питтям аристократів і знаті.

Кава по-віденськи розбавляли молоком, збитими вершками і шоколадом. Зрозуміло, прості люди не могли навіть спробувати подібний напій.

Перший заклад, в якому подавалося пиття з зерен, відкрилося в Відні в 1683 році молодим австрійцем з польським корінням. Завдяки йому, напій здобув велику популярність.

Як подають напій

Для настільки витонченого напою, звичайно ж, є свої власні правила оформлення і подачі. Прийнято пити каву по-віденськи маленькими ковтками, з насолодою вдихаючи аромат.

Подаватися кави меланж може у великих чашках для чаю або з використанням високого скляного стакана. Часто, його вживають через трубочку, тим самим перемішуючи смак самого напою і вершків. Велика кількість варіантів приготування дозволить підібрати ідеальний варіант для будь-якого гурмана.

класичний рецепт

Щоб приготувати класичний рецепт кави по-віденськи не потрібно бути професійним бариста і цього. Для реалізації задуманого, потрібно взяти:

  • 25-35 грам мелених зерен;
  • 235 мілілітрів води, найкраще відфільтрованої;
  • 115 мілілітрів молока або дуже густих вершків.

Час приготування – приблизно 25-30 хвилин. Вариться безпосередньо в турці. Можна використовувати і машину, але в турці напій набуває особливого смаку і аромат. Напій, приготовлений по-віденськи наполягаємо протягом 10 хвилин.

Рулет з кабачків з фаршем: покроковий рецепт з фото і відео

Молочний продукт потрібно збити міксером до утворення більш щільної консистенції. При використанні в рецептурі молока, його необхідно попередньо підігріти, але не доводити до кипіння.

Отриману піну, акуратно поміщаємо поверх напою. Кращі рецепти кави по-віденськи – це класичні, але завжди можна і відійти від канонів і заздалегідь додати цукор за смаком, посипати корицею або шоколадом.

kofe po venski melanzh chto eto takoe kak podajut klassicheskij recept so slivkami shokoladom kakao saharnoj pudroj 29dc9f2 Кава по віденськи (меланж): що це таке, як подають, класичний рецепт, з вершками, шоколадом, какао, цукровою пудрою

З додаванням збитих вершків

Теж дуже смачний рецепт приготування. Саме так його подають в сучасних закладах. Перш за все, потрібно приготувати еспресо середнього обсмаження. Він повинен бути міцним з насиченим гірким ароматом. Потрібне використання жирних вершків, тільки так можна буде отримати необхідну густу піну.

Також можна додати шоколад. Гарячий кавовий напій по-віденськи розливають по чашках, додаються додаткові інгредієнти і вже в кінці додаються вершки. Важливо не порушувати їх пишну консистенцію, намагаючись створити білу шапку. Додаються кориця, тертий шоколад, при бажанні, зверху можна посипати кокосовою стружкою.

Кава по-віденськи з шоколадом

Для приготування, можна взяти:

  • 1-2 кухлі свіжоприготованого напою;
  • вершків високої жирності 150 мілілітрів;
  • цукровий пісок 1-1,5 чайні ложки;
  • темний або гіркий шоколад приблизно 90 грам;
  • половина чайної ложки какао порошку.

Кава по-віденськи з шоколадом готується також просто, як і попередні варіанти рецептів. Шоколад потрібно розтопити, для цього підійде принцип водяній лазні.

Додаємо шоколадну масу і обережно перемішуємо. Вершкову піну збити з цукром. Викласти молочну шапку і посипати зверху какао-порошком або можна додати шоколадний сироп.

kofe po venski melanzh chto eto takoe kak podajut klassicheskij recept so slivkami shokoladom kakao saharnoj pudroj 89dd5a6 Кава по віденськи (меланж): що це таке, як подають, класичний рецепт, з вершками, шоколадом, какао, цукровою пудрою

З цукром

Рецепт кави по-віденськи з цукром відрізняється особливо пряним і витонченим ароматом. Мелені зерна варимо, з додаванням невеликої кількості води. Краще використовувати турку. На цьому етапі додаємо цукор. Вершки збиваємо разом з 2-3 г цикорію і чайною ложкою цукрової пудри.

Салат з капусти на зиму — дуже смачні рецепти в банку

Це холодну каву по-віденськи, який потрібно просто остудити, поставивши його в холодильник. Коли кава по-віденськи стане холодним, його розливають по гурткам і прикрасити.

З цукровою пудрою

Цей спосіб приготування полягає в поєднанні свіжого кавового напою, жирних вершків, темного або гіркого шоколаду в кількості 50 грам, і цукрової пудри, якій потрібно приблизно 100 грам.

Вариться звичайному способом – в турці. Збиваємо молочний продукт, додавши в нього цукрову пудру і ванілін, для більш яскравого смаку. Викладаємо молочну пінку.

зі спеціями

Віденська кава готується з корицею, тертої цедрою апельсина, гвоздикою запашним перцем і мускатним горіхом. Інгредієнти додаються в пиття в процесі варіння, тільки так спеції віддадуть весь свій смак і аромат. Готовий напій покривається молочної шапкою. Такий варіант дозволяє насолоджуватися не тільки напоєм, але і ароматом.

Рецепт з какао

Готувати каву по-віденськи з какао потрібно при використанні таких інгредієнтів:

  • зерна в кількості 20 г;
  • цукрова пудра – 45 г;
  • жирні вершки – 145 г;
  • шоколадний сироп за смаком;
  • какао-порошок – 125 г;

Молем зерна і варимо їх стандартним способом. Вершки збиваємо з цукровою пудрою. Розливаємо по високим склянках, додаємо зверху вершки, сироп і какао порошок.

Віденський меланж

Кава меланж – це найпростіший і легкий з усіх можливих рецептів. Варимо чорний мелений кави на кількість персон. Також потрібно 225 мілілітрів молока, яке необхідно підігріти, але не кип'ятити. Пиття наливають в стакан, потім молоко. Чи не перемішувати. Можна прикрасити тертим шоколадом.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!