Качка в духовці – м’яка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

В будинку витає аромат запеченої качки. А в духовці рівненько так підрум’янюється скоринка на пташці. Погодьтеся, саме так і приходить свято в дім! І не має значення, яка дата на календарі, коли у вас готується найсмачніша качка!!! До речі, а ви знаєте, чому найчастіше цю птицю випікають з яблуками? Давайте розберемося, а заодно поповнимо свою колекцію святкових страв ще одним чудовим рецептом!!!

Якщо шукаєте салати до новорічного столу, то переходьте за посиланням — там добірка незрівнянно смачних салатиків. А ще обов’язково приготуйте Мишки в сирі, Гранатовий браслет і неймовірно смачну Мімозу. А ще козирем вашого столу може бути Форшмак з оселедця — ніжний і смачний, який можна подати з хрусткими тостами.

М’яка і соковита Качка в духовці. Покроковий рецепт

Здається, що процес маринування і запікання розтягується на весь день. Так! так воно і є. Але ми ж в цей час, поки качка печеться/маринується, практично не беремо в цьому участь. Тому, можна сказати, що приготування дуже шустрий. Ось, як і в цьому рецепті. Якщо ви заздалегідь, десь за 4 години підготовлену тушку птиці натерли сіллю і перцем, можна приступати до наступного етапу!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh1 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка
  • Яблука – скільки увійде в тушку
  • Сіль
  • Перець

Приготування.

Яблука розрізаємо на 4 частини, видалити серединку. Щільно закладаємо фрукти в птаха.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh2 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Зашиваємо отвір ниткою.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh3 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Ще кілька шматочків поміщаємо в шийний відділ. Пакуємо качку в рукав. Краю рукава щільно зав’язуємо.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh4 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Випікаємо при 180? 1,5-2 години до готовності м’яса.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh5 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

До такої страви можна вибрати будь-який соус по вашому смаку.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh6 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
М’яка і соковита качка з яблуками в рукаві цілком. Автор https://youtu.be/2q_UF83YqbQ

Качка з яблуками в домашніх умовах

Ось тут я хочу трохи пояснити своє ставлення до приготування їжі. Знаєте, мені трохи шкода часу, який я могла б присвятити дитині, чоловікові і собі. Я точно знаю, що проведені з ними хвилини ніколи не забудуться! А ось вся ця готування кане в лету, і вже через місяць (і навіть менше) про метушні на кухні забудуть всі, і я в тому числі. А тому, для мене хороший рецепт – це… так, рецепт смачної страви, але і не тільки. Хороший рецепт простий і швидкий спосіб зробити щось смачненьке, щоб порадувати рідних. І зараз я поділюся саме таким способом приготування качки.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh7 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка – 2 кг.
  • Яблука – 2-3 шт.
  • Часник – 3-4 зуб.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Сіль – 2 ч. л.

Приготування.

Готуємо птицю до запіканню:

  • відрізаємо хвостик і крила,
  • видаляємо нутрощі,
  • промиваємо під проточною водою,
  • ретельно просушуємо тушку рушниками.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh8 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Часник пропускаємо через прес.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh9 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Натираємо тушку з усіх боків і навіть трохи всередині часником, сіллю і паприкою.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh10 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Готуємо яблука. Якщо вони занадто великі, розрізаємо на кілька великих частин.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh11 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Начиняємо яблуками. До речі! Маленькі яблучка можна використовувати цілком!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh12 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Коли повністю заповнили тушку, закріплюємо розріз зубочистками.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh13 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Загортаємо качку по можливості герметично. Залишаємо маринуватися на 1 годину.

Не знімаючи фольгу, відправляємо її в духовку і запікаємо її при 200? 1,5 години.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh14 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Розрахунок часу для запікання. На 1кг ваги – 45 хвилин. Врахуйте це, якщо ваша пташка буде великих або менших розмірів.

А тепер самий (не рахуючи дегустації) момент! Розгортаємо качечку. Перевіряємо готовність: зубочистка повинна легко входити в м’ясо.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh15 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Готову качку поливаємо її соком. Знімаємо фольгу і дає пташці зарум’янитися протягом 15-20 хвилин.

Не забудьте перед подачею видалити зубочистки!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh16 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Найсмачніший рецепт качки з яблуками в духовці https://youtu.be/rFkMnRsrlZQ

Приготування домашньої качки — виходить соковита

Спробуємо приготувати святкову домашню жирну качку? А ще опиняються є два чарівних інгредієнта, завдяки яким м’ясо буде неймовірно м’яким і супер соковитим. Бомбическое поєднання соковитого м’яса, ківі, чорносливу, горіхів і гірчиці робить страву приголомшливо смачним і святковим! І готувати його надзвичайно просто! Обов’язково собі його зберегти, оскільки воно може вас виручити в будь-який інший урочистий вечір!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh17 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка – 2,4 кг.

Для маринаду:

  • сіль
  • перець
  • мелений коріандр
  • гірчиця
  • рослинна олія до зручної консистенції для натирання птиці

Фруктова начинка:

  • Зелені яблука — 3 шт.
  • Великі ківі — 2 шт
  • Чорнослив — 1 жменя
  • Волоські горіхи — 1 жменя

Приготування.

Прибираємо жир, нутрощі. Ближче в голові на хребті можуть бути легкі. Вони світло червоного кольору. Їх теж прибираємо. Зрізаємо гуску, і тонку частину крила. М’яса там немає, воно просто обгорить і буде виглядати непривабливо. Шию теж можна зрізати. Тушку моєму обсушуємо паперовим рушником.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh18 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Маринуємо. Для маринаду змішуємо сіль, перець, мелений коріандр, гірчиця і рослинне масло.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh19 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Гірчиця добре розм’якшує м’ясо. Додаємо спеції в рослинну олію, щоб вони не обсипалися з качки, все перемішуємо.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh20 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Натираємо нашу пташку зсередини і зовні. Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на кілька годин маринуватися в холодильнику.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh21 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Якщо часу немає, натираємо спеціями і залишаємо постояти на столі протягом години.

Яблука розрізаємо, видаляємо середину, чистимо від шкірки, так буде ніжніше. Ківі теж чистимо і ріжемо.

Ківі дуже добре розм’якшує м’ясо. Можна взяти навіть тверді з легкою кислинкою, яскраво вираженого смаку вони не мають, але свою справу зроблять.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh22 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Чорнослив розрізаємо навпіл, горіхи рубаємо на великі шматочки. Все додаємо в миску і перемішуємо.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh23 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Начинка готова. Набиваємо їй птицю.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh24 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Заколюємо зубочистками. Випікати потрібно грудкою вниз.

Грудка зазвичай сама суха частина в птиці, а так вона буде перебувати у власному соку.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh25 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

З подвійного шару фольги робимо як би чашу з бортиками, щоб сік не витікав на деко, а його буде багато.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh26 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Зверху накриваємо теж фольгою і відправляємо в духовку нагріту до 190 градусів. Кажуть, що час випічки птиці пропорційно її вагою, тобто якщо у вас качка 2500 гр, то її запікати треба 2,5 години.

Пройшло 2 години. Відкриваємо фольгу, поливаємо тушку соком, що утворився.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh27 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Підвищуємо температуру до 230 гр і зарумяниваем до золотистої скоринки.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh28 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Приготування домашньої качки — виходить соковита. Автор https://youtu.be/nbcRwXNDq-A

Смачна качка з яблуками і чорносливом

Ще один інгредієнт точно прикрасить смак качки. Чорнослив! Цей сухофрукт додасть особливу пікантність м’яса. Ось тільки одне правило: потрібно дуже ретельно вибрати чорнослив. Її смак не повинен бути занадто «з димком», та і колір не вугільно-чорний.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh29 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка
  • Яблука – 2 шт.
  • Чорнослив – 300 гр.
  • Овочі для гарніру

Соус:

  • Соєвий соус – 2 ст. л.
  • Гірчиця – 1 ч. л.
  • Імбир (порошок) – 1 ч. л.
  • Кориця – 0,5 ч. л.
  • Чорний мелений перець – 1/3 ч. л.
  • Рослинне масло – 1 дес.л.

Приготування.

Птицю моєму і висушуємо і всередині і зовні.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh30 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Видаляємо зайвий жир і звисає шкіру.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh31 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

М’ясо нарізаємо на шматочки.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh32 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Готуємо соус, змішуючи всі інгредієнти для нього.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh33 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Обвалюємо кожен шматочок м’яса в соусі.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh34 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Накриваємо кришкою і даємо м’яса замаринувати 2 години.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh35 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Промиваємо чорнослив в холодній воді. Для гарніру можна взяти моркву і картоплю. Очищаємо овочі.

Нарізаємо моркву і картоплю на великі шматочки.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh36 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

У яблук видаляємо серцевиною. Нарізаємо фрукти крупно.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh37 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

На дно гусятниці викладаємо шматочки м’яса. Картоплю заливаємо маринадом. Викладаємо на м’ясо яблука і чорнослив.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh38 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Трохи підсолюємо. Зверху висипаємо овочі і солимо їх.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh39 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Накриваємо гусятницю фольгою, якщо ні кришки. Ставимо в духовку на 200? і випікаємо 1 годину 40 хвилин.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh40 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Так, в цьому блюді ми не отримаємо скоринки. Зате яка краса! Овочі і фрукти відмінно доповнили один одного і надали м’яса неймовірний смак!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh41 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Смачна качка в духовці з яблуками і чорносливом. Автор https://youtu.be/OtbnwISEqOY

Качка в рукаві з яблуками і гречкою – соковита і м’яка всередині!

Один рецепт приготування качки в рукаві я вже показала! Зараз познайомлю вас з іншим способом. Перевага цього методу приготування в тому, що не потрібно поливати тушку соком. Вона тепер готується в парах цього соусу і автоматично стає червоною.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh42 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка
  • Яблука – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Гречка (приготована) – ок. 1,5-2 ст.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Улюблені спеції
  • Сіль

Приготування.

Підготовлену качку поливаємо соком лимона і втираємо сік в м’ясо.

Сметану трохи підсолюємо і додаємо спеції.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh43 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Змащуємо тушку цим соусом і всередині і з усіх боків. Втираємо в соус м’ясо.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh44 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Залишаємо тушку маринуватися в холодильнику на добу.

На наступний день готуємо гречку: відварюємо. Нарізаємо цибулю і смажимо його в маслі. Змішуємо гречку з цибулею.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh45 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Начиняємо гречкою птицю. Яблука нарізаємо часточками. Перекладаємо в качці гречку яблуками.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh46 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Зшивати тушку не будемо! Просто в отвір поміщаємо великий шматочок яблука і їм закриваємо всі отвір.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh47 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Поміщаємо її в рукав для запікання. Зав’язуємо рукав з двох сторін.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh48 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Ставимо нашу пташку запікатися при 200? 15 хвилин. Зменшуємо градуси до 180 і випікаємо в загальному до 2 годин.

Але потрібно перевіряти, може бути, ваша пташка приготується раніше чи їй потрібно дати більше часу на готування.

Рукав завжди рятує. Ось тільки не варто забувати, що і в ньому можуть опалиться краю крилець і ніжок. Краще всього їх попередньо обернути фольгою.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh49 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Качка з гречкою і яблуками, запечена в рукаві https://youtu.be/PxOJgbPg8_o

Як приготувати качку в духовці з апельсинами, яблуками і медом

Напевно, цей рецепт найпопулярніший! Його готують і для святкового меню, та навіть просто для приємній компанії, щоб зробити вечір красивіше. У цьому рецепті ми приділимо увагу маринаду: приготуємо його, щоб качка стала золотою, ароматною і дуже смачною!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh50 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка – 2 кг.
  • Яблука – 2 шт.
  • Апельсини – 2 шт.

Маринад:

  • Апельсиновий сік – 80 мл
  • Соєвий соус – 80 мл
  • Гірчиця – 2 ч. л.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Цедра апельсина – 1 ч. л.
  • Сіль – 0,5-1 ч. л.

Для змазування м’яса:

  • Суміш мелених перців – 0,5 ч. л.
  • Часник (порошок) – 2 ч. л.

Додатково:

  • нам знадобиться ще чайна ложка меду.

Приготування.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh51 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Знімаємо цедру з апельсина.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh52 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Видавлюємо сік з апельсина. І проціджуємо його.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh53 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

З’єднуємо всі інгредієнти для соусу і перемішуємо їх.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh54 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

У зручній ємності поливаємо, а потім руками натираємо тушку качки маринадом.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh55 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Не забуваємо натерти тушку всередині.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh56 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Ємність накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 12-24 години.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh57 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Поки качка буде маринуватися. Кілька разів натираємо її соусом і перевертаємо на інший бік.

Змішуємо часниковий порошок з меленим перцем.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh58 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Зливаємо соус з тушки.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh59 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Сухий посипаємо сумішшю, потім натираємо качку всередині і з усіх боків.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh60 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Нарізаємо заздалегідь підготовлені яблука і апельсини часточками.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh61 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Начиняємо черевце качки фруктами. З’єднуємо розріз.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh62 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Нарізаємо апельсин шайбочками. Форму застеляємо фольгою. На дно викладаємо апельсин.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh63 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Зверху поміщаємо птицю.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh64 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Фольгу щільно загортаємо.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh65 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Випікаємо качку при 180? 1,5 години. Розгортаємо фольгу, зрізаємо її звисаючі краї. Поливаємо її соком з дна форми.

Як з’єднується розріз:

  • Обидві сторони розрізу протыкаются бамбуковими шпажками.
  • Товстою ниткою або тонкою мотузкою потрібно переплести між шпажками, щоб з’єднати краї.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh66 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Поливати соусом ми будемо ще 2 рази. Повертаємо качку ще на годину в духовку, тільки зменшуємо градуси до 150.

Розводимо мед (1ч.л.) соусом з форми. За 15 хвилин до закінчення випікання змащуємо розтопленим медом поверхню птиці.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh67 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Просто! А як здорово!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh68 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Тільки не забудьте видалити шпажки перед подачею!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh69 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Як приготувати качку в духовці з апельсинами, яблуками і медом https://youtu.be/iMZm2Yl5WTY

Дика качка в духовці, запечена з яблуками

Нічого особливого в приготуванні дикої птиці немає. Не бійтеся її зіпсувати — в будь-якому випадку вона вийде смачно, бо страва незвичайне і незвичне. Дичину досить жирна, тому ніякого додаткового жиру або масла додавати не потрібно. Оскільки вона дрібна (в будь-якому випадку дрібніше, ніж магазинний курча), то готується досить швидко. Птах виходить смачна, ніжна,соковита.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh70 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Ну а тепер все ж про нюанси. Якщо від дичини йде болотний запах, то це, швидше за все, лиски. Чорна така качка, її ще називають — водяна курка. У цієї птиці треба знімати шкуру повністю і викидати. І в неї, і у всіх інших качок треба видаляти куприк з хвостом, тому що там є залози, які теж дають запах.

А взагалі розумні люди рекомендують у дикої качки (будь-який) видаляти не тільки куприк з хвостом, але взагалі весь хребет. І, звичайно, ще дуже сильно темряву бульйону і специфічний запах (це стосується і запеченої птиці) дає внутрішність тушки — якщо ви птицю патрали і залишки легенів з ребер погано прибрали. Зсередини правильно выпоторошенной тушки повинні бути видні ребра, чисті і рожеві — ніяких червоних недоносків там не повинно залишатися. Додатково, щоб не було запаху напевно злегка вимочіть тушку в слабкому розчині оцту, тоді запаху болотины зникнути.

Про те, як обскубти і випатрати дичину дивіться на відео:

Натираємо качку сіллю і перцем, фаршируємо шматочками яблук, загортаємо у фольгу.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh71 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

І ставимо в духовку запікатися при температурі 220 градусів на 1 годину.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh72 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Замаринуем картоплю. Додамо до нього куркуму, паприку, сіль, рослинна олія, зелень. Всі спеції вводимо за смаком.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh73 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Перемішуємо руками і залишаємо під плівкою або кришкою на 30 хвилин. Викладаємо овочі в форму, залишаючи в центрі місце для птиці.

Качку розгортаємо, кладемо в центр.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh74 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Змащуємо її медом і запікаємо 40 хвилин.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh75 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Приємного вам апетиту:)

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh76 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Автор https://youtu.be/XrwC_Cd3ANs

Качка з картоплею фарширована яблуками

Приготовлена птах з овочами – це класика. Так ми отримуємо готову страву: м’ясо з гарніром. А овочі при цьому випікаються в жиру. Вони дуже ніжні і смачні! До речі, не обманюйте себе! Приготовлені «у фритюрі» овочі вбирають куди менше жиру, ніж підсмажені на сковороді!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh77 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка – 2,5 кг.
  • Яблука – 3-4 шт.
  • Картопля – 1-1,5 кг (як самі вирішите)
  • Сіль
  • Перець
  • Часник – 3-4 зуб.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Сік апельсина – з 0,5 шт.

Приготування.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh78 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Готуємо тушку птиці (я докладно описала цей процес в першому рецепті). Часник нарізаємо слайсами.

Солимо і втираємо сіль в тушку. Точно так само і перчимо: посипаємо перець і втираємо його з усіх боків і всередині.

Натираємо пташку часником. Слайсы часнику так і залишаємо на тушці.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh79 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Качку з мискою ставимо в пакет і прибираємо на кілька годин (від 2 до 6) в холодильник.

Яблука розрізаємо навпіл або на 4 частини, вирізаємо у них серцевину. Дістаємо птицю, видаляємо шматочки часнику. Фаршируємо тушку фруктами.

Закриваємо зубочистками отвір.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh80 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Кладемо качку в простору жаровню, накриваємо кришкою.

Якщо немає жаровні, можна щільно упакувати птицю у фольгу і закрити всі щілини: сік не повинен виходити за межі такої імпровізованої формочки з фольги.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh81 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Відправляємо її на годину в духовку при 200 градусів. Дістаємо, зливаємо жир з форми.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh82 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Картоплю нарізаємо на великі шматочки.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh83 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Картоплю солимо і перемішуємо з качиним жиром. Знову кладемо тушку в форму. Навколо викладаємо картоплю.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh84 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Відправляємо блюдо в піч на півгодини.

У сотейнику розтоплюємо мед. Коли мед повністю стане рідким, додаємо до нього сік апельсина. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh85 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Качку дістаємо з духовки і змащуємо сиропом з усіх боків за допомогою пензлика.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh86 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Повторюємо весь процес через 15 хвилин. Повторюємо все і змащуємо через кожні 10 хвилин, поки картопля і м’ясо повністю не приготуються.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh87 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Отже, відкрию секрет яблук. Фактично, яблука є таким своєрідним соусом, який і маринує м’ясо, і робимо його більш соковитим (не жирніше, а саме соковитіше!!!).

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh88 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Качка в духовці з яблуками і картоплею https://youtu.be/2nhYym-Xmv0

Качка, запечена шматочками, з яблуками

Якщо ви сумніваєтеся, що пропечеться ваша пташка. Або ж у вас немає ні фольги, ні відповідної форми, можна запекти качку не цілком, на нарізану на шматочки. До речі, такий спосіб дуже підходить тим, хто купив окремо стегенця або грудки.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh89 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качине м’ясо – 1,5 кг. Можна взятьокорочка – 4шт. та грудку – 2шт.
  • Яблука – 4 шт.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Мелений чорний перець – 0,5 ч. л.

Приготування.

Якщо грудинка велика і ви хочете менші шматочки, наріжте м’ясо. Нарізаємо на шматочки середнього розміру. Розкладаємо по листу шматочки м’яса.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh90 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Солимо і перчимо їх. Приправи втираємо в м’ясо. Яблука нарізаємо часточками.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh91 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Між шматочками м’яса розкладаємо яблука.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh92 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Відразу ж, без маринування, ставимо качку випікатися на 50-60 хвилин при 200?.

Перші півгодини випікаємо, не виймаючи листа. Потім виймаємо деко з м’ясом і поливаємо шматочки тим соусом, який зібрався в деку.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh93 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Так потрібно зробити 3-4 рази. Качка виходить з золотою скоринкою, ніжною і ароматною.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh94 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Качка, запечена шматочками, з яблуками. Автор https://youtu.be/68nWtsx93jM

Покроковий рецепт приготування качки з яблуками в утятнице

У цьому рецепті ще один інгредієнт! Ми налаштувалися на солодку хвилю, й забув, що й серед інших продуктів є ті. Які дуже соковиті і прекрасно доповнюють качине м’ясо. Це – гриби!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh95 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка – 1,5 кг.
  • Яблука – 2 шт.
  • Гриби – 500 гр.
  • Картопля – 500 гр.

Спеції:

  • Коріандр (мелений)
  • Розмарин
  • Часник
  • Базилік
  • Перець
  • Сіль

Приготування.

Очищену картоплю розрізаємо на 2 половинки. Яблука нарізаємо часточками, видаливши серцевиною. З’єднуємо всі спеції і натираємо ними качку (суху!) і всередині, і зовні.

Дуже важливо, щоб тушка була сухою. Тоді спеції добре вотрутся і м’ясо краще замаринується.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh96 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Яблуками фаршируємо тушку і зубочистками з’єднуємо краю.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh97 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Наливаємо в гусятницю 0,5 ст. води і кладемо у форму тушку (кладемо на спинку).

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh98 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Обкладаємо тушку грибами і картоплею. Присаливаем їх.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh99 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Форму накриваємо кришкою і відправляємо на 1,5 години в духовку (240?).

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh100 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Хвилин за 15 до закінчення приготування відкриваємо кришку.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh101 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Тоді на качці з’явиться золота скоринка.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh102 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Покроковий рецепт приготування качки з яблуками в утятнице https://youtu.be/UF1V2ZKDsDc

Запечена качка з яблуками та рисом

А що, якщо гарніром ви хочете зробити рис? Як на мене, дуже здорово! У цьому рецепті приготування качки є свої тонкощі. По-перше, ви побачите ще один спосіб маринування м’яса. Цікаво і запікання тушки, не накритою кришкою або фольгою.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh103 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка
  • Яблука – 2 шт.
  • Чорнослив – 100 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Рис – 500 гр.
  • Масло рослинне – 40 мл
  • Вода – 600-800 мл.
  • Петрушка – 0,5 пуч.
  • Сіль
  • Перець
  • Паприка

Приготування.

Миємо й чистимо качку, відрізаємо занадто жирні частини і зайву шкіру.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh104 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Натираємо підготовлену тушку рослинним маслом (1ст.л.). Змішуємо паприку з сіллю. Натираємо сухою сумішшю тушку з усіх сторін.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh105 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Яблука очищаємо, видаляємо серцевину. Нарізаємо на 4 частини. Вкладаємо їх у тушку.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh106 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Поперемінно з яблуками закладаємо чорнослив. З’єднуємо зубочистками розріз.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh107 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Даємо м’яса годину «відпочити» і замаринувати в холодильнику.

Цибулю нарізаємо кубиками. Обсмажуємо його в сотейнику на рослинному маслі.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh108 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Коли цибуля стає м’якою, додаємо в сотейник рис. Перемішуємо.

Заливаємо водою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо рис під кришкою 30 хвилин.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh109 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Застеляємо деко фольгою. Кладемо на нього качку і формуємо навколо тушки бортики з фольги.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh110 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Випікаємо 100 хвилин при 180?.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh111 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

У готовий рис додаємо рубану зелень і сік від птиці за смаком.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh112 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Паприка робить качку дуже рум’яної. Але і смак м’яса стає більш яскравим завдяки цьому інгредієнту!

Викладаємо м’ясо на блюдо, навколо нього рис. Поливаємо птицю соком з противеня.

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh113 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах
Запечена качка з яблуками і рисом в духовці https://youtu.be/I2ezztLtIJA

Відео про те, як запекти качку в фользі з яблуками в домашніх умовах

Готуєтесь до свята? Тоді вам варто подумати про таке коронному блюді, як запечена з яблуками качка! Готувати її не швидко: вона тільки маринується добу. Але зате яка смакота!!! І знову «таємний» інгредієнт – імбир! І ще! Подавати її можна з апельсиновим соусом! Краса!

utka v dukhovke – myagkaya i sochnaya  recepty utki s yablokami v domashnikh usloviyakh114 Качка в духовці – мяка і соковита! Рецепти качки з яблуками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Качка — 2 кг.
  • Яблука (краще кислі) — 4-5 шт.

Для маринаду:

  • Сік апельсина — 115 гр.
  • Соєвий соус — 100 гр.
  • Імбир — 30 гр.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Цедра апельсина — 1ст.л.

Спеції:

  • Часник сушений — 2 ч. л.
  • Чорний перець — ? ч. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Кориця — ? ч. л.

Апельсиновий соус:

  • Сік і жир з качки — 10-12 ст. л.
  • Сік апельсина — 170 гр.
  • М’якоть апельсина — 1 шт.
  • Крохмаль — 1-2 ч. л.
  • Мед — 1-2 ст. л.
  • Сік лимона — 1 ст. л.
  • Вода — 50 мл
  • Кориця — щіпка

Про те як приготувати качку по цьому рецепту дивіться у відео:

Не просто було описувати ці рецепти, повірите? Просто якась апетитно-преаппетитнейшая збірка вийшла. Звичайно ж нею терміново потрібно поділитися з друзями! А самі забирайте ці рецепти собі «в кишеньку»! І тоді ваші свята і будні будуть просто незабутніми!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!