Добрий день, дорогі читачі та гості мого блогу! Дуже радий, що ви заглядаєте до мене у пошуках смачної рецепта. Сьогодні хотілося б розповісти, як приготувати кетчуп з томатної пасти. Напевно ви навіть не думали, що можна зробити чудовий соус, який чудово підійде до будь-якої страви. Це можуть бути макарони, шашлик, будь другі страви.
Особливо це актуально зараз в сезон, коли ми всі з вами смажимо м’ясо на мангалі. Зовсім недавно я писав про те, як зробити дуже соковитий і м’який шашлик з баранини. Ще можна подивитися рецепти зі свинини і яловичини.
Згоден, що деколи не хочеться витрачати час на приготування якогось там кетчупу. Зараз його дуже багато продається в магазинах за різними цінами: від дешевих до дорогих. Вибір просто величезний. Хочеш гострий, хочеш з перцем або травами. Бери – не хочу! Тільки не завжди хочеться йти і купувати. А деколи просто немає на це часу.
У мене в холодильнику лежить пачка. Вирішив подивитися склад. І жахнувся! Чого в ньому тільки немає. Загусники, стабілізатори, підкислювачі, барвники… Вообщем, все це зовсім не вселяє довіри. Правильно колом всі твердять, що потрібно читати етикетки в магазинах. Вважаю, що з томатної пасти вийде куди більш нешкідливий кетчуп. Правда вона у нас також покупна. Але якщо є домашня, то за здоров’я можна бути спокійними!
Домашній кетчуп з томатної пасти — швидкий рецепт без варіння:
Приготувати соус зовсім нескладно. Можна використовувати будь-які спеції, які вам подобаються. Чи можете строго слідувати інструкції. Хоча сумніваюся, що ви не захочете щось змінити. Наприклад, не використовувати зелень і перець. Адже смаки у всіх різні і стверджувати, що всім сподобається спосіб, не варто.
Інгредієнти:
- Томатна паста – 350 гр.;
- Петрушка, кінза, кріп – 30 гр.;
- Часник – 2 зуб.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Болгарський перець – 2 шт.;
- Гірчиця – 1 ч. л.;
- Сіль -1 ч. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Коріандр мелений – 1 ч. л.;
- Перець чорний горошком – 5 шт.;
- Перець запашний – 3 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Масло рослинне – 1 ст. л.;
- Оцет 6% – 1 ст. л.;
- Вода кип’ячена – 100 мл
Приготування:
1. Нам знадобиться окріп. Поки вода гріється в стакан або невелику піалу ламаємо лавровий лист. Також товчемо в ступці перець запашний і чорний. Їх також висипаємо туди ж разом з сіллю і цукром. Заливаємо гарячою водою і накриваємо кришкою, щоб настоювалась протягом 20 хвилин.
2. Від митої зелені відрізаємо товсті стебла. Кладемо в блендер. Туди ж додаємо часник, чищений і поділений на частини болгарський перець і цибуля. Вливаємо олію, оцет. Все добре збиваємо до пюре-подібної маси.
3. Суміш вийшла дуже запашистой. Кладемо в неї томатну пасту, коріандр і перець чорний мелений. Не забудемо про гірчицю. Знову все збиваємо.
Можете відразу спробувати на смак. Можливо вам хочеться чого-небудь ще додати.
Джерело: https://youtu.be/Z8sC4dHGxJE
4. Вода настоялася. Тепер поступово вливаємо її в соус. Його постійно потрібно заважати. Так ви зможете зрозуміти, яку густину вам необхідно зробити. Всю рідину використовувати необов’язково.
5. Готовий кетчуп перекладаємо в банку і зберігати його в холодильнику протягом 10 днів. Але сумніваюся, що він у вас стільки простоїть, так як неймовірно смачний!
Як приготувати кетчуп з томатної пасти на зиму без стерилізації?
Зазвичай будь-яка заготівля на зиму робиться з помідор. Але тільки з ними потрібно повозитися. А цього робити зовсім не хочеться. Тому можна просто використовувати томатну пасту. Тоді взимку у вас буде домашній кетчуп, який можна відкрити у будь-який час.
Інгредієнти:
- Томатна паста – 450 гр.;
- Вода – 150 – 200 мл;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Цукор – 80 гр.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Лимонний сік – 20 мл;
- Кориця – 1 щіпка;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 8 шт.;
- Духмяний перець – 4 шт.
Приготування:
1. Спочатку підготуємо тару. Банку моєму содою і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом: в духовці, мікрохвильовій печі або над парою. Кришки обдаємо окропом. Тільки майте на увазі, що все повинно бути сухим без краплі води.
2. Томатну пасту перекладаємо в каструлю або сотейник. Вливаємо воду. Суміш повинна бути по консистенції схожа на томатний сік.
Бажано використовувати посуд із товстим дном. Тоді нагрівання буде відбуватися рівномірно і нічого не буде пригорати.
3. Цибулю і часник дуже дрібно подрібнюємо ножем. Додаємо їх туди ж.
4. Також додаємо перець запашний і чорний. Перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Після закипання вогонь зменшуємо і варимо протягом 20 – 25 хвилин, поки маса не загусне. Потім додаємо сіль, цукор, корицю. Також вливаємо лимонний сік. Готуємо ще 2 хвилини.
Не забувайте періодично помішувати суміш!
5. Кетчуп необхідно перетерти через сито. Так ми позбудемося тепер вже непотрібних спецій.
Щоб уникнути цієї процедури, достатньо лише приправи скласти в матерію і варити соус з цим вузликом. Потім його просто виймаємо і все!
Джерело: https://youtu.be/-sT6FvpIEnI
6. Суміш знову варимо ще пару хвилин і відразу перекладаємо в банку і закатуємо кришку. Ємність накриваємо кришкою і залишаємо так до повного охолодження. Потім кетчуп зберігаємо в холодильнику.
Тепер ви знаєте, як за 40 хвилин можна зробити чудовий соус. Такий можна готувати хоч кожен день або тільки на зиму. Головне, що він підійде до будь-якого другого блюда, а особливо до м’яса. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
