Дуже часто в повсякденному житті просто немає часу «морочитися» з приготуванням. Якщо і хочеться приготувати, то щось максимально просте, швидке і зрозуміле. Є «сухий» гарнір, навіть з м'ясом, рано чи пізно набридне. Саме тому ми пропонуємо Вам урізноманітнити прості щоденні страви за допомогою підливи з борошна. Так-так, буквально тільки з борошна! Ну … вірніше, борошно – це основний інгредієнт, але решта, впевнені, теж легко знайдеться у Вашому холодильнику. Заінтриговані? Тоді давайте швидше переходити до самого рецептом.
Підлива з борошна і води
Для цього підлива, як ми вже і говорили, знадобитися мінімальна кількість інгредієнтів. Вони знайдуться в холодильнику у будь-якої господині. Ну, який будинок без борошна? А шматочок вершкового масла точно повинен валятися в холодильнику – адже, який бутерброд, та ще й без маслечка? Але так добре, давайте все-таки уточнимо, які інгредієнти знадобляться.
інгредієнти
- вершкове масло – 50-60 г;
- борошно біле пшеничне – 60-70 г;
- вода звичайна питна кімнатної температури – 0,5 л (можна замінити такою ж кількістю овочевого або м'ясного бульйону);
- сіль, перець, універсальна приправа (або інші спеції) – за смаком.
Як зробити смачну підливу з борошна?
Тепер настав час розглянути простий покроковий рецепт підливи з борошна. Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати підлив з трьох простих і зрозумілих інгредієнтів? І, тим не менш, є деякі нюанси. Давайте все розглянемо по порядку:
- На вогні менше середнього розігрійте сковороду з товстим дном і буквально крапелькою рослинного масла (його краще рівномірно розтерти на сковороді, використовуючи, наприклад, спонж або паперову серветку). Це потрібно для того, щоб вершкове масло в процесі не підгоріло, не почало гірчити.
- На добре розігрітій сковороді розтопіть повністю вершкове масло.
- Поступово, порціями, додайте борошно. Для перемішування масла і муки краще використовувати віночок. Заважати варто акуратно, але інтенсивно – тільки так виходить смачна підлива з борошна без грудочок. Смажити борошно потрібно до золотистого кольору.
Будьте уважні!
Смажити борошно варто саме до золотистого кольору. Від нього до коричневого кольору, який означає, що борошно пригоріла, буквально лічені секунди.
- Коли мука придбала необхідний колір, потрібно додати воду. Щоб підлива була більш ситної і насиченою за смаками, можна додати будь-який бульйон (або навіть грибний відвар). Вливати рідину слід тонкою цівкою, ретельно розмішуючи підлив віночків. За підсумком повинна вийти гладка, однорідна консистенція.
Порада від Сошьера
Якщо консистенція підливи Вам не подобається, її можна згустити за допомогою борошна. Тільки зробити це варто особливим чином. У невеликій кількості води розмішайте ретельно борошно, до однорідності. І саме цю суміш влийте в готову, киплячу підливу, ретельно і добре розмішуючи. Не робіть навпаки, інакше шанс утворення грудок виростає в рази.
- Коли підлива скипить, вогонь потрібно зробити зовсім маленьким, блюдо посолити, поперчити, додати універсальну приправу (або спеції за смаком). Розмішати і томити на повільному вогні хоча б хвилин 5-7.
- Після зняти з вогню, можна трохи остудити і подавати з улюбленими стравами.
Ось так просто, здавалося б, готуватися домашня підлива з борошна. Але, допускаючи деякі помилки при приготуванні, можна безповоротно зіпсувати підлив, так що будьте уважні і поставтеся до приготування серйозно. 🙂
Як готувати підливу з борошна з додатковими інгредієнтами?
Є ще кілька варіантів, як приготувати густу підливу з борошна, використовуючи ще кілька інгредієнтів. Ми не будемо розглядати рецепти з великою кількістю додаткових інгредієнтів, адже тоді підлива з борошна втрачає свою суть і простоту. Розглянемо коротко варіанти тільки з тими продуктами, які, напевно, є у Вас вдома.
Наприклад, можна спочатку обсмажити на олії подрібнену ріпчасту цибулю. Уже потім – розтопити вершкове масло, додати борошно, ну, і далі, за планом. На момент додавання рідини, можна додати томатну пасту або сметану. А можна – і то, і то. Головне, ретельно перемішувати підлив. Це дуже прості варіанти, як можна урізноманітнити підлив з борошна. Можна «схрестити» всі ці варіанти. Додати відразу цибулю, томатну пасту і сметану, або тільки томатну пасту і цибулю, ну, суть, думаємо, Ви вловили. Загалом – не бійтеся спробувати щось новеньке. І обов'язково поділіться з нами в коментарях своїми рецептами. Нам буде дуже приємно. 😉
