Кабачки колись давно завезли в Росію з-за кордону. Аж до 17 століття, в їжу вживали тільки насіння, а в деяких країнах вирощували в якості декорацій і прикраси садової ділянки. Лише в 30-і роки, за часів Радянського Союзу з кабачків навчилися робити ікру, виготовляючи на виробництві, для подальшого продажу в магазинах.
Варіацій рецептів кабачкової ікри з майонезом безліч, вони не дуже відмінні між собою. Тим, хто любить гостренькі закуски, рекомендується розбавити складу часником і прянощами, можна додати смужки перцю чилі. Для більшої ситності слід привнести терту моркву або стручки солодкого перцю. Основні відмінності полягають в етапах і способах приготування овочевої смакоти.
Кабачкову ікру під томатно-майонезним соусом можна їсти, як самостійне блюдо, додавати до гарніру з картоплі, відвареної гречки, рису, макаронів. Смачно виходить, якщо змастити підсмажений хлібець і зробити бутерброд. Ікра з кабачків – ідеальний варіант для легкого перекусу, щільного сніданку і найкраща заміна бутербродів. Для святкового застілля, ікрою можна наповнити тарталетки, посипавши зеленню петрушки, ситно і смачно!
Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму на 3 кг кабачків – найсмачніший рецепт
Дивовижна смакота «порадує» економічним складом, виходить її багато. Закуска не гостра, тому буде до вподоби навіть маленьким діткам! Кількість солі і гострих спецій можна відрегулювати, виходячи з власних гастрономічних уподобань.
Інгредіентний перелік складових містить:
- молоді кабачки – 3 кг (чистої ваги, без шкірки і насіння);
- цибуля – 2 головки (великі);
- томатна паста – 1 ст .;
- майонез – 1 ст .;
- олія соняшникова рафінована – 2/3 ст .;
- цукровий пісок – ½ ст. з гіркою;
- сіль – 30 г;
- суміш гострих перців (можна звичайних, виходячи з власного гастрономічного смаку) – 15 г.
приготування:
- У тонкошкірих кабачків шкірку можна не знімати, насіння там теж ледве відчутні, досить просто видалити плодоніжки.
- Цибулини очистити, кожну головку порізати на 8 частин.
- Перемолоти через м'ясорубку кабачки і цибулю, чергуючи, щоб маса стала однорідною за складом. Перекласти в товстостінну каструлю.
- Влити олію соняшникову без запаху, внести томатну пасту і майонез, перемішати компоненти.
- Надіслати на помірний вогонь на 60 хвилин.
- Після закінчення часу, приправити сумішшю перців, посолити, всипати цукор, вимішати. Варити ще 60 хвилин, зрідка помішуючи, знизу-вгору, не даючи пригоріти.
- Не чекаючи охолодження, розподілити по тарі, яка пройшла стерилізацію, перевернути і залишити на ніч.
Експрес-рецепт «ласою» закуски буде радувати протягом всієї зими. Її можна мазати на хрусткі грінки або просто їсти ложками. Ікра має цілющі властивості і чудово очищає кишечник, судини, виводить холестерин і зміцнює імунну функцію організму.
Найсмачніша ікра кабачкова на зиму з майонезом, томатною пастою і болгарським перцем
Колоритні та яскраві складові, роблять закуску привабливою, привабливою і апетитною! Неможливо встояти і не спробувати! «Летить» зі столу в 2 секунди! Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами, також перебивши в блендері, їх потрібно всього 6 штук.
Ікра кабачкова з томатною пастою і майонезом вимагає наявності в своєму складі таких інгредієнтів:
- тонкошкірі кабачки – 4-5 шт .;
- цибуля ріпчаста – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- рослинне масло без запаху – 150 мл;
- солодкі перці – 6 шт. (Для яскравості зимової закуски, можна різних кольорів);
- сіль – ¼ ст .;
- цукор – 1 ст. без верху;
- есенція оцтова – 15 мл;
- майонез – 150 мл;
- томатна паста – ½ ст.
Процес готування розписаний поетапно, складнощів абсолютно ніяких, впорається навіть новачок кулінарного «мистецтва»:
- Кабачки підготувати, сполоснути, обсушити на паперових рушниках. Порізати кубиками, перебити блендером. Перекласти в казан або глибоку каструлю з товстими стінками.
- Потім таким же способом подрібнити морква, попередньо знявши з неї тонку шкірку. Викласти другим шаром.
- Цибулини порізати четвертинками, перебити блендером до дрібнозернистої крихти. Розподілити поверх моркви.
- У перцю видалити внутрішні перегородки, вичистити стручки від насіння, сполоснути, подрібнити в блендері. Викласти останнім шаром.
- Масу залити соняшниковою олією, ввести майонез, томатну пасту.Перемешіваем.
- Поставити на максимальний вогонь, дочекатися бурління. Припорошити сіллю, спробувати на смак. Висипати цукровий пісок. Вимішати.
- Зменшити вогонь до мінімуму. Томити 2 години, періодично помішуючи, щоб не пригоріло дно.
- Влити есенцію 70%, перемішати. Проварити ще пару-трійку хвилин. Вимкнути і залити по банкам. Через добу, ікру можна прибирати на зберігання.
«Заморська» закуска виходить ситної, калорійність страви на 100 г становить 100 Ккал, включаючи майонез в її складі. Якщо змушують домашній майонез, то страва стане більш жирним, але не менш смачним, скоріше навпаки – найніжнішим.
Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою на зиму, як магазинна
Серпень і вересень – пора кабачків. У досвідченого городника їх дозріває завжди дуже багато, якщо не знаєте, що з них готувати, виконайте запас кабачкову ікру з майонезом на зиму. Смак захитаєшся!
Інгредіентний склад цілком можна назвати бюджетним, він включає в себе:
- кабачки тонкошкірі, молоді – 4 шт. (Середні);
- цибуля – 4 головки;
- сіль – 30 г;
- цукор – 200 г;
- паста томатна густої консистенції – 0,5 л;
- олія соняшникова рафінована – 1 ¼ ст .;
- майонез «маху» – 12 ст.л .;
- оцет 9% – ½ ст.
Готування розрахована на виконання 6 поетапних дій, з докладним описом:
- Цибулини порубати крупно, на 3-4 частини.
- Кабачки сполоснути, обрізати кінчики з 2-х сторін, порізати уздовж навпіл, поперек – на 4-5 частин. Якщо овочі зібрані не з власного городу, а куплені в магазині, їх обов'язково слід промити і видалити шкірку, так як на ній можуть залишитися залишки хімічних засобів, які застосовують для тривалого зберігання.
- Обидві овочеві нарізки, упереміш пропустити через м'ясорубку з дрібним ситом.
- Припорошити Кабачково-цибульну масу цукром, посолити, змушують пасту з помідор, залити рафінованою соняшниковою олією, вимішати, для рівномірності розподілу всіх інгредіентному шарів.
- Поставити на плиту, довести масу до кипіння на великому вогні, приблизно через чверть години, зменшити до середнього. Всього процес гасіння займає 1,5 години.
- Через півтори години, влити столовий оцет і змушують майонез (краще, звичайно, власного приготування). Томити ще 1 година 30 хвилин. Потім можна розподіляти гарячу масу по стерилізованої тарі.
Цей варіант цілком можна виконати в мультиварці, часу витратиться стільки ж, а руки на 2 години ми будемо робити вільні. Зимова закуска відрізняється ніжністю і нібито «тане в роті» і вже точно смачніше магазинного варіанту. На «виході» виходить 3 літра овочевого ласощі або 6 баночок по ½ літра.
Кабачкова ікра з майонезом через м'ясорубку або блендер. простий рецепт
Корисність страви просто не знає власних кордонів. Закуску з кабачків рекомендується їсти жінкам «в положенні», адже продукт багатий фолієвою кислотою. Чоловікам блюдо допомагає в профілактиці простатиту. Запасайтеся на зиму, їжте із задоволенням!
Складові, що входять до переліку ікри з кабачків з майонезом, стоять сущі «копійки», все знайдеться в будинку будь-якої господині:
- очищені кабачки – 6 кг (без насіння, м'якоті, «хвостиків» і шкірки);
- ріпчаста цибуля – 18 шт .;
- оливкова олія – 40 мл;
- цукор-пісок – 1 ст. без горочки;
- сіль – 5 ст.л. (Можна відрегулювати в процес готування, за власними смаковими відчуттями);
- томатна паста (або густий кетчуп) – 2 ст .;
- оцет столовий 9% – 0,5 ст .;
- майонез з низьким% жирності – 2 ст .;
- паприка, коріандр, суміш гострих перців – 10 м
Незвичайний варіант готування ікри з кабачків, після якого інші – просто забудуться. Виконання передбачає всього 10 нехитрих дій з описом крок за кроком:
- Очищені овочі, нашаткувати на середні за розміром фракції, в формі квадратиків.
- У глибокий сотейник влити оливкове масло, прогріти парочку хвилин, викласти всю цибулинних нарізку, зарумянівать до м'якості і, отримання золотистого відтінку. За часом приблизно 10-12 хвилин.
- Рубані кубики кабачків перекласти в емальовану каструлю, кращим об'ємом 15 літрів. Внести сіль, цукор-пісок, вимішати, щоб овочі «пустили» сік.
- Коли зажарка буде готова, з'єднати обидві маси, добряче вимішати.
- Надіслати на плиту з максимальним вогнем, накривши кришкою, дочекатися закипання, а після томити рівно 1 годину.
- Після потрібного часу, відкрити кришку, приправити солодкою паприкою, меленим коріандром і сумішшю гострих перців, викласти пасту з томатів і нежирний майонез. Потім «озброївшись» шумівкою, вимішати масу, до стану однорідності.
- Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, томити третину години.
- Готову закуску перебити блендером на максимальній швидкості, 3-5 хвилин.
- На заключному етапі влити 9% оцет, знову прикрити каструлю кришкою, томити 10 хвилин.
- Перед тим, як наповнювати банки, в останній раз слід перемішати ікру.
Бомбічний рецепт на будь-який час року! Зимової закусочкі виходить дуже багато, з представленого складу, було закачано 13 баночок по 0,5 літра. Якщо боїтеся, що за зиму все не з'їсте, тоді располовіньте кількість інгредієнтів. Хоча багато господині запевняють, що до початку нового городнього сезону, все баночки порожні. До цього рецепту немає байдужих людей!
Кращий рецепт кабачкової ікри з майонезом і часником
Повітряна, ніжна, що тане закуска, стане «ласим» перекусом для всіх домочадців. Готується на зиму, але з'їдається куди швидше. Процес готування спрощений, кабачкова ікра з майонезом буде виконана в мультиварці, можна не боятися, що вона пригорить!
Бюджетно, ароматно і зі смаком, рецептура вимагає наявності таких інгредієнтів як:
- молоді кабачки з тонкою шкіркою – 3 шт. (Великі) або 1 ½ кг;
- часник – 3 головки;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 5 шт .;
- сіль кам'яна – 1 ст.л з гіркою;
- цукор – 1 ст.л .;
- майонез «Ряба» – 1 ст .;
- чорний мелений перець – 2,5 г;
- коріандр (сушений) – ½ ч.л;
- оливкова олія – ¾ ст .;
- оцет столовий – 1,5 ст.л.
Варіант приготування містить 10 послідовних дій:
- Кабачки сполоснути, видалити насіння, плодоніжки, шкірку можна залишити. Нарізати на невеликі фракції, товщиною по 1,5-2 см.
- Морква пропустити через терку з великими сотами.
- Цибулину нашаткувати в формі тоненьких півкілець.
- Часникові зубки очистити, дрібненько нашаткувати гострим ножем на середні за розміром «зернятка».
- Встановити кухонний агрегат в режим «Жарка», влити олію, додатково виставити автоподогрев, це дія необхідно для закипання масла, щоб обсмажування вийде рум'яної.
- Дочекавшись звукового сигналу. Опустити кубики кабачкової нарізки в киплячу олію, без тимчасового інтервалу, поверх укласти перетерту морква, потім півкільця цибулі і подрібнені зубчики часнику. Вимішати.
- Чи не накриваючи кришки, готувати третину години, до закінчення, встановленої програми, раз в 5-7 хвилин рекомендується помішувати зажарку.
- Після закінчення режиму мультиварки, масу перебити блендером на максимальній швидкості.
- Потім знову залити в чашу кухонного агрегату. Припорошити сіллю, цукром змушують до складу коріандр і мелений чорний перець.
- Накривши кришку, встановити режим «Гасіння», процес готування займає 20 хвилин. Гарячу закуску розподілити по банках. За 10 хвилин, до закінчення гасіння, відкрити кришку влити 9% оцет, змушують майонезну масу. Кришку закрити, продовжувати підготовку до звукового сигналу.
Кращий порада – не закручуйте всю масу цілком, залиште невелику піалочку, відразу ж покуштуйте смачну закуску з гострими «нотками» часничку. Подавати можна, прикрасивши свіжими листочками базиліку. Готування безтурботним, всього 40 хвилин і рада вся сім'я! Діліться рецептом і насолоджуйтеся подяками на свою адресу!
Смачна кабачкова ікра з майонезом на зиму – рецепт з томатною пастою і морквою
Обалденная закуска і за смаком, і за ароматом, і по ситності! Самий нехитрий процес готування з усіх, що вам відомі! Кабачки можна вибирати будь-які, з молодими – менше мороки, з темною товстою шкіркою – доведеться повозитися, очищаючи від насіння і шкірки. Спеції за вашим гастрономічному смаку, тут головне – не перестаратися, тому, як блюдо запас само по собі наповнене яскравими смаковими «відтінками».
Ароматна і корисна овочева суміш на зимовий період, містить в своєму складі «копійчані» інгредієнти, доступні кожній господині:
- кабачки тонкошкірі – 2 кг (чиста вага);
- часник – 15 зубків;
- паста томатна – 0,5 л;
- майонез – 0,5 л;
- пісок цукровий – ½ ст. без верху;
- соняшникова олія без запаху – ½ ст .;
- оцтова есенція 70% – 1,5 ст.л .;
- сіль – 15 г (в процесі варіння можна довнести, виходячи з власних гастрономічних уподобань);
- солодка паприка і гострий мелений перець чилі – по 2,5 г;
- морква – 6 шт. (Велика).
Процес приготування:
- Підготовлені кабачки, без «зайвих деталей», перемолоти в кухонному комбайні або через м'ясорубку, часникові зубки пропустити через прес.
- Овочеву суміш з'єднати в товстостінній каструлі.
- Приправити паприкою, меленим чилі-перцем, внести сіль, густу помідорову пасту, майонез, вимішати склад, до рівномірного розподілу всіх верств.
- Виставити вогонь на мінімум, томити 2,5-3 години, маса мала ґрунтовніше загуснути.
- Коли час готування кулінарного «шедевру» підійде до кінця, заправити складу есенцією 70%, повторно розмішати. Вимкнути вогонь і розподілити по банках, об'ємом 0,5 або 0,7 літра, попередньо простерилізувавши.
Замість томатної пасти можна подрібнити в блендері 5-6 помідор, попередньо, обдавши їх окропом і знявши шкірку, так закусочка виходить ще «цікавіше»!
При готуванні рекомендується використовувати якісний майонез і відмовитися від майонезних соусів, якщо вмієте готувати домашній майонез – це стане великою перевагою. Томатна паста повинна бути дуже густий, так щоб, перевернувши баночку догори дном, паста не витікала. Ці 2 складових інгредієнта – є основою смачного приготування ікри. Кабачки можна використовувати, як з тонкою шкіркою, так і з товстою. Молоді кабачки можна не очищати, насіння і шкірка в процесі проварюються і стають невідчутними.
Користь овочевий смакоти в кожній ложці, ікра з кабачків містить превелика кількість вітамінів. В її складі – кальцій, калій, фосфор, цинк, натрій, вітаміни Е, РР, С, група В. Дивно, але навіть в процесі термічної обробки, закуска не втрачає своїх корисних властивостей, аскорбінова кислота «випаровується» лише на 5%.
Блюдо містить антиоксиданти, тому завдяки їй, просто і зі смаком можна підзарядитися гарним настроєм, наситити організм, запастися вітамінами. Найчастіше ікра готується про запас, а саме взимку люди страждають від авітамінозу і простудних захворювань. Кабачкова ікра – панацея від більшості хвороб. З'їв баночку, здоровий всю зиму!
