Густе полуничне варення з агар-агаром на зиму

Почалася пора заготовок. Господині варять варення з різних ягід, квітів і навіть листя м’яти. Але однією з найпопулярніших заготовок на зиму залишається варення з полуниці. Сьогодні ми розглянемо рецепт полуничного варення з агар-агаром.

Що таке агар-агар і навіщо його додавати у варенні?

Агар-агар — це суміш водоростей, які утворюють у водах Чорного і Білого морів щільний холодець від білого до темно-жовтого кольору. Замінник желатину — рослинного походження, а це значить, що жовтуватий порошок або пластинки дуже корисні. До складу входять: мінеральні солі, галактози, пентозы, кислоти.

Жовтий порошок можна додавати в соуси, морозиво, мармелад, конфітюр, в начинку для пирогів.

На замітку! Агар-агар не розчиняється у холодній воді. Температура для повного розчинення — 95-100 градусів.

gustoe klubnichnoe varene s agar agarom na zimu64 Густе полуничне варення з агар агаром на зиму

Для приготування смачного густого варення візьмемо:

  • полуниця — 1 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • сік свіжого лимона — 1/2 частина цитрусового;
  • вода — 2 ст. ложки;
  • агар-агар — 1 пакетик вагою 10 гр.

Виливаємо на сковорідку воду. Полуницю очищаємо від чашолистків, промиваємо, кладемо в сковорідку. Ягоду варимо помішуючи 7-8 хвилин у власному соку. Через це час повинна википіти 50% рідини.

gustoe klubnichnoe varene s agar agarom na zimu65 Густе полуничне варення з агар агаром на зиму

Тим часом вичавлюємо сік з половинки лимона, повинно вийти 2 ложки. У склянку з лимонним соком висипаємо порошковий агар-агар, перемішуємо.

gustoe klubnichnoe varene s agar agarom na zimu66 Густе полуничне варення з агар агаром на зиму

Готуємо банку. Кришку кип’ятимо, а склотару стерилізуємо в мікрохвильовці.

До ягоді відправляємо цукор в 2-3 прийоми, суміш перемішуємо.

gustoe klubnichnoe varene s agar agarom na zimu67 Густе полуничне варення з агар агаром на зиму

Як тільки варення знову закипить, даємо йому побурлить 5 хвилин, потім додаємо лимонний сік з замінником желатину. Даємо покипіти ще 5 хвилин.

Остуджуємо варення, помішуючи. Пінку можна не знімати, вона сама осяде після охолодження. Розливаємо солодкість по банкам.

gustoe klubnichnoe varene s agar agarom na zimu68 Густе полуничне варення з агар агаром на зиму

На замітку! Зберігати варення з полуниці з агар-агаром можна в шафі на кухні.

Обов’язково поділіться посиланням на рецепт смачного конфітюру зі своїми друзями. Додавайте сайт в закладки, тут вам раді.

Читайте також:  Маринований болгарський перець з помідорами
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради