Почалася пора заготовок. Господині варять варення з різних ягід, квітів і навіть листя м’яти. Але однією з найпопулярніших заготовок на зиму залишається варення з полуниці. Сьогодні ми розглянемо рецепт полуничного варення з агар-агаром.
Що таке агар-агар і навіщо його додавати у варенні?
Агар-агар — це суміш водоростей, які утворюють у водах Чорного і Білого морів щільний холодець від білого до темно-жовтого кольору. Замінник желатину — рослинного походження, а це значить, що жовтуватий порошок або пластинки дуже корисні. До складу входять: мінеральні солі, галактози, пентозы, кислоти.
Жовтий порошок можна додавати в соуси, морозиво, мармелад, конфітюр, в начинку для пирогів.
На замітку! Агар-агар не розчиняється у холодній воді. Температура для повного розчинення — 95-100 градусів.
Для приготування смачного густого варення візьмемо:
- полуниця — 1 кг;
- цукор — 1 кг;
- сік свіжого лимона — 1/2 частина цитрусового;
- вода — 2 ст. ложки;
- агар-агар — 1 пакетик вагою 10 гр.
Виливаємо на сковорідку воду. Полуницю очищаємо від чашолистків, промиваємо, кладемо в сковорідку. Ягоду варимо помішуючи 7-8 хвилин у власному соку. Через це час повинна википіти 50% рідини.
Тим часом вичавлюємо сік з половинки лимона, повинно вийти 2 ложки. У склянку з лимонним соком висипаємо порошковий агар-агар, перемішуємо.
Готуємо банку. Кришку кип’ятимо, а склотару стерилізуємо в мікрохвильовці.
До ягоді відправляємо цукор в 2-3 прийоми, суміш перемішуємо.
Як тільки варення знову закипить, даємо йому побурлить 5 хвилин, потім додаємо лимонний сік з замінником желатину. Даємо покипіти ще 5 хвилин.
Остуджуємо варення, помішуючи. Пінку можна не знімати, вона сама осяде після охолодження. Розливаємо солодкість по банкам.
На замітку! Зберігати варення з полуниці з агар-агаром можна в шафі на кухні.
Обов’язково поділіться посиланням на рецепт смачного конфітюру зі своїми друзями. Додавайте сайт в закладки, тут вам раді.
