Полуничне варення – це традиційний спосіб заготавливания цій прекрасній солодкої і ароматної ягоди на зиму, який використовували споконвіків. Той, хто має на своїй присадибній ділянці хоча б невелику плантацію полуниці, безумовно, знає, що в сезон дозрівання з неї можна знімати по відру полуниці за день і наїдатися досхочу. Але на жаль, цей сезон дуже недовгий, тому виникає природне бажання законсервувати частину врожаю і ласувати ним протягом усього року. Заморожування свіжої або протертою з цукром ягоди – це непоганий спосіб по-максимуму зберегти в ній вітаміни та інші корисні речовини, однак, для нього необхідно наявність великої морозильника, тоді як варення, зварене з полуниці, легко зберігається при кімнатній температурі і до того ж має дуже приємними смаковими властивостями, знайомими нам усім з дитинства.
Класичне варення з полуниці, що складається з цілих ягід в густому ароматному сиропі, готується зовсім не складно, однак, цей процес розтягнуто за часом, оскільки здійснюється в три заходи з великими часовими інтервалами між ними. Така технологія приготування дозволяє не занадто довго піддавати ягоди кип’яченою для того, щоб забезпечити їх цілісність, а також зберегти в них вітаміни та інші цінні речовини. Крім того, саме в період тривалого вистоювання між варками варення цукровий сироп набуває свою характерну густу консистенцію, насичений смак і чудовий аромат. Зварене за всіма правилами полуничне варення може зберігатися не один рік при кімнатній температурі, практично не втрачаючи користі і своїх чудових смакових якостей.
Якщо ви віддаєте перевагу натуральним і корисним десертів, приготованим в домашніх умовах, то немає нічого краще, ніж класичне варення з полуниці, зварене з своїх власних або покупних ягід. Його можна вживати разом з хлібом, кашею, млинцями або просто чаєм, а також використовувати для приготування десертів, пирогів, тортів та іншої різноманітної випічки. Домашнє полуничне варення може завжди бути під рукою і радувати вас протягом усього року, адже це просте і універсальне ласощі, відкриває величезний простір для ваших експериментів і фантазії!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 60 г |
| Час приготування: | 36 годин | Калорійність порції: | 156 ккал |
| Кількість порцій: | 40 | Ціна однієї порції: | 12 руб. |
Як варити полуничне варення з цілими ягодами — класичний рецепт варення з полуниць на зиму з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг полуниці
- 1 кг цукру
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб зварити полуничне варення, свіжозібрані ягоди полуниці необхідно ретельно промити проточною водою, видалити хвостики у них і злегка обсушити.
Важливо! Для приготування смачного варення з цілими пружними ягідками необхідно відбирати невелику полуницю приблизно однакового розміру. Якщо все ж у вас трапляються більш крупні ягоди, то їх потрібно зменшити, розрізавши на дві частини. Полуниця ні в якому разі не повинна бути переспілої і нести сліди псування, інакше варення розчарує вас своїм смаком, а крім того, воно буде погано зберігатися.
2. Підготовлену полуницю викласти у велику каструлю, засипати цукром і залишити при кімнатній температурі на 4 – 6 годин, щоб з неї виділився сік.
Рада! Для варіння полуничного варення зовсім не обов’язково використовувати емальований таз, як робили наші мами і бабусі. Досить просто взяти саму широку каструлю в будинку, щоб площа випаровування вологи з поверхні варення була як можна більше.
3. На середньому вогні довести варення з полуниці до кипіння, періодично помішуючи, щоб розчинився весь цукор. Коли вміст каструлі закипить, вогонь зменшити і варити варення рівно 5 хвилин, безперервно знімаючи з нього піну. Потім варення прибрати з плити, накрити марлею або чистим кухонним рушником, щоб з нього могла випаровуватися волога, і залишити на 8 – 10 годин при кімнатній температурі.
4. Через зазначений час знову довести полуничне варення до кипіння і варити 5 хвилин, обов’язково знімаючи піну, що утворюється, після чого відставити каструлю для охолодження на 8 – 10 годин.
5. Втретє також кип’ятити варення рівно 5 хвилин, після чого трохи остудити протягом години і розлити по стерилізованим банкам, намагаючись рівномірно розподіляти в них ягоди і солодкий сироп. Банки закатати кришками, перевернути догори дном і укутати ковдрою або інший теплою тканиною до тих пір, поки вони повністю охолонуть. Зберігати правильно приготоване варення з полуниці можна при кімнатній температурі в темному місці.
Зауваження! У мене з 1.4 кг свіжої полуниці і такої ж кількості цукру вийшло всього 2.5 кг або 2 л смачного полуничного варення.
У холодну пору року ароматне варення з полуниці з цілими ягодами, зварене за класичним рецептом, може послужити не тільки смачним, але і корисним десертом до чашки чаю або кави. Цілі пружні ягідки суниці будуть відмінним доповненням для каш, сиру, йогурту або вершкового морозива, а сиропом добре поливати млинці, сирники або просочувати їм бісквіт для торта. Полуничне варення, приготоване в домашніх умовах, — це прекрасний натуральний солодкий соус, підходить практично для будь-якого приводу!
