Гриби – дуже поширений продукт, який додають в перші і другі страви, а також пироги. Можна зустріти безліч рецептів приготування супів з печерицями. Його можна готувати і взимку, і влітку, оскільки печериці є у продажу круглий рік.
Краще всього готувати перше блюдо з тільки що куплених грибів. На них не повинно бути темних плям. Поверхня повинна бути гладенькою і матовою. Краще вибирати овочі середніх розмірів. І так, можна приступати до ознайомлення з рецептами супу зі свіжими грибочками. Можна використовувати і консервовані, але навіщо переплачувати?
До речі до такого першого страви дуже підійдуть сирні коржики або пишні коржі з духовки. А ще смачно подавати його з рибними пирогами або м’ясними біляшами. Також рекомендую приготувати смачну картоплю з грибами в горщиках. Обов’язково поділіться в коментарях своїм досвідом приготування грибного першого страви.
Грибний суп з печериць – класичний рецепт
Із завданням приготування класичного грибного супу з печериць впорається кожна господиня. Це не займе багато часу. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів. Готове блюдо дуже смачне, ароматне і поживне.
Для цього знадобиться:
- Вода – 1700 мл
- Рослинне масло – 2-3 ст. л.
- Картопля – 3-4 шт.
- Свіжі печериці – 350 г
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Сіль і зелень за смаком
Приготування.
Налити воду в каструлю і поставити на плиту закипати.
Добре помити печериці і за бажанням почистити верхню кірочку.
Картоплю нарізати середніми кубиками і відправити в киплячу воду, варити до готовності.
Нарізати гриби великими шматочками. Відправити смажитися на сковорідку на середньому вогні.
Дрібно порізати цибулю і додати обсмажуватися до грибів. Добре все посолити, накрити кришкою. Смажити, поки не випарується волога.
Закипілу воду з картоплею посолити (1 ч. л. на 1 л води).
Коли гриби і цибулю пожарятся, можна додавати їх в суп.
Дрібно порізати кріп і також додати в каструлю.
Коли суп закипить, можна розливати по тарілках і подавати до столу. Подавати найсмачніше зі сметаною!
Рецепт грибного крем суп з печериць з вершками на курячому бульйоні
Класичний крем суп з грибами і з вершками виходить неймовірно смачним. Рецепт досить простий, він навіть простіше ніж перший варіант, картоплю чистити не треба!
Інгредієнти:
- Шампіньйони – 0,5 кг
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Борошно – 2 ст. л.
- Курячий бульйон – 600 мл води, доведеної до кипіння і присмаченої кубик маггі/кнора тощо)
- Вершкове масло – 50 г
- Вершки (10%) – 200 мл
- Сіль і перець за смаком
Покрокове приготування.
Нарізати печериці пластинками, цибулю – кубиками.
На сковороду налити рослинне масло, почекати поки розігріється. Насипати цибулю, смажити до золотистого кольору, додати гриби. Смажити 7 хвилин, щоб вони стали м’якими.
Взяти в каструлю, в якій буде суп. Покласти вершкове масло, включити невеликий вогонь. Масло має розтопитися.
До масла додати борошно і смажити 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
Поступово вливати курячий бульйон, при цьому помішувати, щоб не з’являлися грудочки.
Коли бульйон закипить, можна висипати гриби і ще раз довести до кипіння (дістати кілька пластин, щоб потім прикрасити ними готову страву).
Плиту можна вимикати. Тепер беремо блендер і подрібнюємо, щоб вийшла однорідна консистенція.
Посолити, поперчити і залишити на маленькому вогні 5-6 хвилин (краще накрити кришкою, так як маса буде стріляти).
Додати вершки, перешкодити, довести до кипіння.
Коли закипить, можна вимикати плиту, суп готовий.
Розлити суп по тарілках і можна прикрашати блюдо.
Додати по 1 ч. л. вершків. Покласти кілька пластин печериць. Посипати кедровими горішками, додати трохи зелені.
Як зварити грибний суп з плавленим сиром і печерицями
Це один з найкращих рецептів грибного супу з плавленим сиром. Виходить наваристое і густе перше блюдо, а головне, дуже смачне і ароматне. На приготування піде не більше півгодини.
Інгредієнти:
- Плавлений грибний сир – 180 г (2 шт.)
- Печериці – 200 г
- Картопля – 3 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Вода – 1800 мл
- Сіль за смаком
Поетапне приготування.
Нарізати картоплю невеликими кубиками, а цибулю дуже дрібними кубиками. Морквину натерти на крупній тертці. Печериці порізати пластинами. Плавлений сир порізати невеликими шматочками, щоб він розчинився.
Закип’ятити воду в каструлі. Додати картоплю.
І плавлений сир. Заважати, поки сир повністю не розчиниться.
Обсмажити гриби.
На іншій сковорідці розігріти олію і вершкове масло. Додати цибулю і моркву. Обсмажувати до золотистого кольору.
Коли з грибів почне виступати багато вологи, потрібно перекласти їх до цибулі і моркви. Обсмажувати все разом 5-7 хвилин. А рідина зі сковороди злити до супу.
Коли картопля в супі звариться, можна додати засмажку, посолити, добре перешкодити.
Накрити кришкою на 5 хвилин і довести до повної готовності.
Можна пробувати на смак. Готовий суп можна розливати по тарілках.
Як приготувати суп пюре з печериць
Можна дуже швидко приготувати смачний суп-пюре з печерицями. Ідеальне поєднання кремовою текстури, молочного смаку і грибів по достоїнству оцінить навіть самий вибагливий поціновувач вишуканих страв. Цей рецепт дуже схожий на попередній, але тут є кілька нюансів в етапах приготування, спеціях і в подачі.
Необхідні продукти:
- Шампіньйони – 0,5 кг
- Цибулина – 1 шт.
- Вершки – 200 мл (10-20%)
- Вершкове масло – 50 г
- Оливкова і соняшникова олія
- Борошно – 2 ст. л.
- Бульйон – 600 мл
- Чебрець – ? ч. л.
- Білий перець
- Грінки
- Мускатний горіх
Приготування.
Розігріти на сковороді олію і оливкову олію.
Порізати цибулю і висипати в сковороду, смажити до золотистого кольору на середньому вогні (3-4 хвилини).
В цей час печериці порізати пластинками. Один нарізаний печериця відкласти в сторону, він буде декором. Всі інші печериці відправити обсмажуватися до цибулі. Вогонь поставити на максимум.
Розтерти чебрець і посипати їм гриби з цибулею. Періодично заважати. Смажити 7-8 хвилин.
Поставити казан на плиту, додати рослинне масло, щоб воно розтопилося, додати борошно.
Обсмажувати пару хвилин, добре помішуючи.
Додати курячий бульйон, перешкодити. Виходить трохи густа маса.
Тепер можна висипати гриби з цибулею.
Все добре подрібнити Блендером до однорідної маси.
Додати білого перцю, посолити, влити вершки.
Можна спробувати на смак. Потерти трохи мускатного горіха, перешкодити.
Поставити на вогонь трохи менше середнього. Довести до кипіння.
У цей час розігріти трохи рослинної олії на сковороді і обсмажити гриби, які були відкладені для декору.
Тепер потрібно зробити грінки. Взяти вже затверділий хліб. Зрізати скоринку. Нарізати кубиками. Покласти на деко і відправити в духовку на 8 хвилин.
Нарізати зубчик часнику і обсмажити пару хвилин з двох сторін на оливковій олії.
Прибрати його, закинути в це масло грінки і трохи обсмажити в ньому.
Готові грінки перекласти в тарілку. Блюдо готове. Можна подавати до столу.
Класичний суп з печериць з картоплею і м’ясом
Є різні рецепти готування супів, але в цьому не знадобиться бульйон. Легкий і швидкий суп виходить дуже смачним.
Для цього потрібно:
- Картопля 3-4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Печериці – 150 г
- Свинина (невеликий шматочок)
- Зелень
- Спеції
Приготування.
М’ясо порізати на невеликі шматочки.
В каструлі (не в якій буде готуватися суп) закип’ятити воду. Додати порізану свинину. Довести до кипіння. Злити воду. Щоб всю піну, що утворюється, злити і чисте м’ясо вже варити у чистій воді.
Перекласти м’ясо в основну каструлю, коли закипить вода. Накрити кришкою, поставити на невеликий вогонь.
Нарізати тонкою соломкою моркву, гриби пластинами, дрібно порубать цибулю.
Можна додавати цибулю і моркву в каструлю (через 20 хвилин після м’яса). Варити 7 хвилин. При необхідності додати окріп.
Порізати картоплю кубиками, пересипати в каструлю разом з грибами. Варити, поки картопля повністю не приготується. Посолити суп. Додати дрібно порізану зелень і спеції. Добре перешкодити.
Суп готовий. Подавати можна з зеленню і сметаною.
Рецепт приготування супу зі свіжих печериць з перловкою
Грибний суп з печерицями також можна готувати з перловкою. Виходить дуже смачно. Для готування потрібні звичайні продукти. Цей варіант дуже ситний і одним їм можна ситно пообідати. Перловка — рекордсмен по кількості засвоюваного білка серед круп. При цьому володіє мінімумом калорій, на відміну, скажімо, від гречки і чудово підходить для дієтичного харчування. Спробуйте замочити перловку в кисляку або ряжанці, можна в молоці, але в ряжанці смачніше і ви побачите, як чудово змінитися її смак.
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Печериці – 6-7 шт. середніх розмірів
- Перловка – 100 г
- Помідори – 2 шт.
- Сушена петрушка – 2 ч. л.
- Перець (кілька горошин)
- Лавровий лист
- Сіль і перець за смаком
- Рослинна олія
Приготування.
За кілька годин до готування замочити перловку в холодній воді (можна залишити на ніч). Промити її, насипати в каструлю і залити водою.
Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і потім варити ще 15-20 хвилин. Злити воду.
Дрібно порізати цибулю. Потерти моркву на крупній тертці. Надіслати до розігрітому олії в казан. Обсмажувати до золотистого кольору.
Печериці нарізати пластинами і додати в казан. Обсмажувати 5 хвилин.
Помідори порізати невеликими кубиками і додати тушкуватися до овочів.
Нарізати картоплю і теж додати до овочів разом з сушеної петрушкою і лавровим листом.
Залити 1,5 л кип’яченої води, посолити.
Варити 15 хвилин до готовності овочів.
У готовий суп перекладаємо перловку і залишаємо настоюватися на 15-20 хвилин.
Готову страву можна прикрасити зеленню і сметаною. Ось такий густий наваристий і супчик повинен вийде.
Грибний суп з печериць з локшиною та куркою
Грибний суп з вермішеллю і курячою грудкою виходить дуже ніжним, ситним і ароматним. Ідеальне блюдо для сімейного обіду. Цей ароматний курячий суп з локшиною готуватися без засмажки. Простий рецепт! Якщо любите перші страви без засмажки або хочеться легке дієтичне блюдо, то обов’язково приготуйте цей варіант. Можна навіть зробити його з домашньою локшиною.
Для цього потрібно:
- Курка – 300 г
- Вода – 3 л
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт. (60 г)
- Морква – 1 шт. (70 г)
- Локшина – 60 г
- Печериці – 8-9 шт. (170 м)
- Часник – 7 г
- Кріп — 10 г
- Сіль, перець за смаком
- Лавровий лист – 4-5 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Приготування.
Пару хвилин проварити стегна в окремій каструлі і перекласти їх в основну каструлю, залишити варитися на пів години. Так м’ясо і бульйон буде чистим, без пінок.
Коли стегна зваряться, дістати їх на тарілку.
Порізати моркву тонкими кубиками. У бульйон додати моркву.
Порізати картоплю кубиками і теж додати в бульйон. Посолити 1/3 ст. л. Варити до повної готовності картоплі.
Порізати гриби пластинками, цибулю дрібними кубиками і додати в каструлю.
Коли курка охолоне, її потрібно почистити, розрізати на частини і додати в суп.
Слідом відправити локшину.
Коли суп закипить, додаємо лавровий лист і перець, наливаємо олію.
Спробувати на смак, за необхідності досолити.
Часник порізати дрібними кубиками.
Додати його в суп і варити ще 1-2 хвилини. Так він не буде занадто гострим, тільки ароматним!
На завершення додати дрібно порізаний кріп.
Якщо вам сподобалася добірка рецептів, то діліться нею з друзями — клікайте по кнопку своєї соцмережі. До нових зустрічей. Поки що.
