Ще з давніх часів гливи мали своє почесне місце на столі у кожній хаті. Ці гриби служать відмінною закускою до основних страв, вони урізноманітнюють як святковий, так і повсякденний вечерю. Рецептів і способів приготування глив дійсно багато: їх використовують у вигляді інгредієнт для салатів, кладуть у різні види випічки, готують на маслі, варять, а також маринують. Саме про останній спосіб піде мова. Дана стаття допоможе розібратися в тому, як дуже смачно і швидко приготувати мариновані печериці на зиму, або ж просто до столу.
Мариновані печериці на зиму в банку
Підготуйте заздалегідь:
- • гриби — 1 кг;
- • сіль — 2 ст. л.;
- • оцет 9% — 90 гр;
- • лист лаври — 2 шт.;
- • приправи за смаком.
Приготування:
- Відсортувати гливи, промити. Великі капелюшки розрізати на кілька частин.
- Помістити в невелику каструлю, засипати приправи, готувати 30 хвилин.
- Додати оцет, маринувати близько півгодини на повільному вогні.
- Далі каструлю потрібно відставити в сторону, накрити кришкою, дати настоятися вмісту, після чого в банки налити олію, засипати саму закуску.
- Банки закатати, відправити в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце для того, щоб процес маринування пройшов якомога швидше.
Після закінчення 1 — 3 доби страву можна діставати з холодильника і приступити до дегустації.
Рецепт швидкого маринаду для глив
Іноді готова закуска до столу потрібна як можна швидше, в цьому випадку виручає приготування універсального маринаду, завдяки якому отримати готову страву можна буквально за півгодини.
Інградієнти:
• гливи — 700 гр;
• оцет 9% — 1 ст. л;
• олія соняшникова — 50 гр;
• спеції за смаком;
• лимон;
• цибуля.
Послідовність дій:
- Гриби промити, очистити і нашаткувати.
- Попередньо очищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
- У невелику каструлю з водою, додати олію, оцет, лимонний сік і спеції.
- Кип’ятити протягом години.
- Далі розсіл пропустити через сито і залити їм нарізані капелюшки грибів.
- Маринувати близько чверті години, після чого гриби остудити, посипати кільцями цибулі.
Якщо ж у сім’ї є любителі гострого, то доповнити рецепт можна чорним перцем або кількома зубчиками часнику, які попередньо потрібно подрібнити. Для більшої пікантності страву можна доповнити лавровим листом або декількома квітками сушеної гвоздики.
Варто зауважити, що універсальний маринад підходить не тільки для глив, але і для приготування інших видів грибів. Тому використовувати швидкий маринад також можна в приготуванні маринованих лисичок, печериць, маслюків та інших.
Гливи мариновані швидкого приготування
Цей рецепт також відрізняється швидкістю приготування, для нього
Знадобиться:
• печериці свіжі – 700 гр;
• сіль — 1,5 ст. л.;
• оцет столовий 9% — 3 ст. л.;
• прянощі за смаком.
Послідовність дій:
- Гливи відсортувати, промити, нарізати.
- Наповнити каструлю водою, посолити, додати оцет і прянощі.
- Кип’ятити вміст каструлі протягом півгодини, після чого залити маринадом заздалегідь підготовлені нашатковані гливи.
- Проварювати протягом години.
- Суміш остудити і відправити в прохолодне місце на 2 години.
- Після закінчення часу готові мариновані гриби подати до столу, прикрасити свіжою зеленню і кількома горошинами чорного перцю.
Дуже смачний рецепт маринування: класичний варіант
Класичний варіант приготування маринованих
глив відрізняється тим, що гриби мають
настоюватися протягом доби. Рецепт розрахований на подачу 5 порцій.
Класичний рецепт включає в себе такі інгредієнти:
• печериці — 1 кг;
• цукор — 1 ст. л.;
• приправи за смаком;
• сіль — 1 ст. л.;
• оцет 90% — 50 гр.
• кріп за смаком
Послідовність дій:
- Печериці промити, нашаткувати невеликими шматочками.
- Викласти на паперовий рушник або будь-яку іншу поглинаючу поверхню.
- Всі складові маринаду (вода, сіль, приправи і цукор) змішати між собою і відправити кип’ятитися протягом чверті години.
- Після того як маринад прокипел, в каструлю висипати гриби.
- Маринувати все протягом півгодини, але на останньому етапі, за кілька хвилин до повної готовності, додати оцет.
Класичний рецепт можна урізноманітнити додаванням консервованого гороху або квасолі, бобові дуже добре поєднуються з грибами, а також підвищують поживність готового продукту.
Увага! Найсмачнішою частиною глив є капелюшок. Тому при маринуванні даного виду грибів ніжку зазвичай обрізають і викидають.
Рецепт маринованих капелюшків глив з часником і цибулею
Інградієнти:
• печериці — 1 кг;
• цибуля — 1 шт.;
• сіль — 2 ст. л.;
• оцет 9% — 4 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• прянощі за смаком;
• соняшникова олія – 15 мл
Послідовність дій:
- Капелюшок кожного гриба нарізати смужками шириною не більше 1 см, промити, відправити в каструлю разом з приправами і оцтом.
- Після закінчення півгодини ємність відставити, дати вмісту охолонути до кімнатної температури.
- Часник подрібнити, цибулю нарізати півкільцями.
- В металевий посуд налити невелику кількість оцту. Помістити в нього вже нарізаний лук і часник. Маринувати півгодини.
- Далі змішати вміст каструлі з маринованою цибулею і часником, розподілити по банкам і відправити в холодильник.
Маринуємо гливи в домашніх умовах
Швидкий, простий, але дуже смачний варіант приготування глив.
Рецепт включає в себе:
• гливи — 0,5 кг;
• лимон;
• оцет — 15 мл;
• олія соняшникова — 50 гр;
• гірчиця гранульована — 2 ст. л.;
• кріп сушений.
Послідовність дій:
- Капелюшки глив промити, нашаткувати.
- В каструлю, попередньо наповненої водою, помістити масло, оцет, лимонний сік, кріп, гірчицю і самі гриби.
- Маринувати протягом години, потім остудити до кімнатної температури і розподілити по ємностей, в яких буде настоюватися продукт.
Через 2-3 доби продукт можна подавати до столу.
Закуска з маринованих глив супер швидким способом
Швидкий і незвичайний варіант приготування глив.
Рецепт включає в себе:
• морква — 2 шт.;
• гливи — 0,5 кг;
• оцет — 65 мл;
• шампіньйони — 0,5 кг;
• олія соняшникова — 60 мл;
• приправа для приготування корейської моркви.
Послідовність дій:
- Промити гриби під струменем води, нарізати, засипати в каструлю.
- Проварювати протягом чверті години.
- Моркву ретельно очистити від забруднень, нарізати тонкою соломкою.
- Відправити в сковороду до грибів.
- Варити 30 хвилин.
- Далі помістити до вже готується інгредієнтів оцет, подрібнений часник, масло, а також приправи.
- Отриману суміш остудити, розлити по банках, відправити настоюватися.
Рецепт також можна урізноманітнити. Як доповнення готову страву можна полити лимонним соком. Звичайну моркву можна замінити вже готової морквою по-корейськи, але у такому разі приправу для корейської моркви додавати не варто.
Важливо! Для того, щоб страви дійшло до повної готовності як можна швидше, його обов’язково потрібно помістити в прохолодне місце. У таких умовах процес маринування відбувається швидше, а сама закуска виходить смачніше.
Рецепт з лимонним соком і олією
Рецепт включає в себе:
• капелюшки глив — 0,5 кг;
• лимонний сік;
• олія соняшникова — 50 гр;
• спеції за смаком;
• оцет — 15 мл
Послідовність дій:
- Вимиті і очищені капелюшки нашаткувати.
- У киплячу воду покласти масло, оцет, спеції і сік лимона.
- Проварювати протягом декількох хвилин.
- Далі процідити розсіл і залити їм гливи.
- Варити 30 хвилин на повільному вогні.
- Дати страві охолонути, потім розкласти по банках і відправити у прохолодне місце.
Гливи мариновані – це дуже універсальна закуска, адже вона поєднується практично з усіма напоями та гарнірами. У поєднанні з соком лимона, страва набуває більш цікавий і незвичайний смак.
Мариновані печериці на зиму
Для приготування знадобляться:
• печериці — 1 кг;
• олія соняшникова – 100 мл;
• оцет яблучний — 100 мл;
• сіль – 3 ст. л.;
• приправи за смаком.
Послідовність дій:
- Капелюшки грибів промити, розрізати на кілька частин.
- Проварювати протягом чверті години.
- Далі воду перелити в окремий посуд, засипати приправи, додати масло і посолити.
- Дану суміш прокип’ятити, після чого додати нашатковані гливи.
- Маринувати близько півгодини.
- Після закінчення часу страву потрібно остудити, розлити по банках і відправити у прохолодне місце.
Маринад з використанням яблучного оцту дуже цінний, оскільки при маринуванні яблучна кислота краще просочує інгредієнти і швидше віддає їм весь свій смак. Тому гриби, мариновані з допомогою яблучного оцту, готуються швидше і їсти їх можна вже після години настоювання.
Закуска з глив з цибулею і перцем
Рецепт включає в себе:
• гливи очищені — 500 гр;
• сіль — 1 ст. л.;
• болгарський перець — 2 шт.;
• прянощі за смаком + чорний перець горошком;
• виноградний оцет 9% — 2 ст. л.;
• цибуля.
Послідовність дій:
- Гриби промити, засипати в киплячу воду.
- Через деякий час гливи викласти на поглинаючу поверхню.
- Болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями.
- На дно ємності помістити кріп, гриби і перець.
- Зверху покласти нашатковану часник і цибульні кільця.
- Додати спеції, чорний перець, столовий оцет і масло.
- Через півгодини розлити маринад по банках.
- Відправити закуску в прохолодне місце на добу.
Болгарський перець дає солодкі нотки і відмінно поєднується з грибами.
Для того, щоб готова закуска вийшла ще смачніше, цілий перець попередньо можна загасити або обсмажити з додаванням зелені, цибулі або спецій. Тоді блюдо придбає новий смак і, можливо, стане одним з улюблених рецептів в кулінарній книзі.
Універсальний рецепт маринування
Рецепт включає в себе:
• гриби — 1 кг;
• оцет — 4 ст. л.;
• сіль — 2 ст. л.;
• часник — 2 зубчики;
• спеції за смаком.
Послідовність дій:
- Гриби промити, очистити від забруднень, розрізати навпіл, відправити в каструлю, додати спеції, варити на невеликому вогні протягом декількох хвилин, після чого потрібно додати необхідну кількість столового оцту.
- Через півгодини каструлю відставити і дати вмісту охолонути.
- Далі розподілити все по банкам і відправити настоюватися протягом доби.
З грибами відмінно поєднуються такі приправи, як коріандр, гвоздика і чорний перець, тому при приготуванні глив часто використовують саме ці три види приправ.
Гливи мариновані– це дуже корисне блюдо. Все із-за того, що самі по собі гливи багаті вітамінами і мікроелементами. У них містяться вітаміни групи С і В, а також велику кількість білка. Якщо приготувати даний вид грибів за рецептами, зазначеним вище, то вийде чудова закуска як для застілля, так і для повсякденного обіду або вечері.
Ще більше рецептів ви знайдете у рубриці «Кулінарні рецепти»
Шановні читачі! На моєму сайті опубліковані зображення, знайдені на просторах інтернету. Якщо ви є правовласником контенту, напишіть адміністратору (контакти в шапці сайту), і я видалю фото або залишу посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!
