У переддень свята Пасха, всі ми готуємо різноманітну домашню випічку. Моя бабуся, наприклад, готувала булочки і рулет з маком, випікала пиріжки, і обов’язково готувала великодні паски. Змащували ми тільки білковою помадкою, але це було раніше, зараз, можна приготувати різноманітні рецепти.
Мені дуже подобається шоколадна помадка з какао, а також, з використанням желатину. Біле смачне ласощі, але кольорове глазурування, додає якийсь цікавий смак і вигляд випічці.
Зараз готують солодке ласощі використовуючи крохмаль, білки, желатин, сир, лимон, цедру цитрусових, і інші інгредієнти. Смак виходить насиченішим і яскравішим. Всі ми хочемо чогось новенького, щоб порадувати не тільки своїх гостей, але і рідних.
Сьогодні, хочу запропонувати цікаву добірку рецептів, яка стане в нагоді кожній господині. А також, ви дізнаєтеся багато тонкощів і секретів приготування глазурі, яка не обсипається, і не кришиться.
У багатьох початківців господарок виникає питання, на гарячий або холодний паска наносити глазур? Важливо знати, що потрібно наносити на холодні (охолоджені) паски. Солодку помадку наносять відразу після приготування, так як вона швидко застигає.
Біла глазур для пасок яка не обсипається і не кришиться
За цим рецептом, помадка дуже красиво стікає хвилями, застигає, і так і залишається. Прикрашайте різної посипкою відразу, після того, як обсипали, поки вона ще не застигла. Зараз у продажу багато всякого цікавого: сердечка, кружечки, квіточки, листочки, візерунки.
Що потрібно:
- 1 ч. л. желатину
- 6 ст. л. води
- 1 ст. цукру
- 1 яєчний білок
Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на 5 хвилин, щоб він «набух». Використовуйте швидкорозчинний Желатин, він продається в будь-якому магазині.
Тим часом готуємо цукровий сироп. Беремо одну склянку цукру і висипаємо в каструльку.
Заливаємо 4 столовими ложками води.
Ставимо на повільний вогонь, варимо поки цукор повністю не розчиниться. Маса повинна закипіти. Далі, додаємо желатин.
Беремо міксер і збиваємо поки маса не побіліє.
Окремо збиваємо міксером білок одного яйця в піну, додаємо в сироп з желатином продовжуємо збивати. Збиваємо 5 хвилин.
Для приготування помадки використовуйте свіжі яйця, яким не більше тижня. Жовтки від білків будуть відокремлюватися легше, плюс, виходить відмінна консистенція крему. Це стосується не тільки цього, а всіх рецептів.
Яйця можна брати фермерські, або домашні. Можливо, комусь ближче назва, сільські.
Даємо глазурі охолонути, інакше, якщо паски поливати гарячою глазур’ю, вона стече вниз.
Головна фішка цієї цукрової глазурі в тому, що коли ви будете нарізати паски, вона не осиплеться, як це часто буває.
Помадка для великодніх пасок з цукрової пудри і лимонного соку
Якщо ви, з якихось причин, не вживаєте яйця, або не впевнені в свіжості продукту, пропоную приготувати помадку, яка складається всього з двох інгредієнтів.
Вона служить відмінним прикрасою не тільки для пасок, але і для печива, кексів, булочок, пончиків.
Що потрібно:
- 100 г цукрової пудри
- 2-3 столових ложки лимонного соку, в залежності від бажаної консистенції
Перед приготуванням глазурі, цукрову пудру потрібно просіяти через дрібне сито.
У миску додаємо цукрову пудру, додаємо ложку лимонного соку. Потрібно вичавити сік зі свіжого лимона. Починаємо перемішувати. Дивимося на консистенцію, і поступово додаємо лимонний сік.
Перемішувати краще віночком. Так маса легше перемішується і стає однорідною.
Глазур на випічку наносимо тільки після її повного остигання.
Біла цукрова глазур підходить для кексів і будь-якої іншої випічки. Пам’ятайте, що консистенцію ви регулюєте самі. Густа (на ваш погляд), додайте соку лимона, рідка — додайте цукрової пудри.
Як приготувати глазур для пасок з желатином без яєць, яка не липне
Ця помадка, приготовлена без сирих яєць, після нанесення, коли вона застигає, при нарізуванні, не кришиться, не розсипається, не липне. Рецепт дуже простий, мені подобається, я готувала таку в минулому році.
Що потрібно:
Готуємо всі інгредієнти, і приступаємо до приготування.
Желатин заливаємо 1 столовою ложкою води, і залишаємо набухати.
У сотейник всипаємо цукор і заливаємо 2 ст. ложками води, перемішуємо.
Ставимо на вогонь і варимо помішуючи 1-2 хвилини до повного розчинення цукру. Масу викладаємо в набряклий желатин.
Все добре перемішуємо, збиваємо масу міксером на великих обертах, до утворення однорідного стану, маса повинна почати біліти. Видавлюємо сік лимона, додаємо.
Можна вичавити з допомогою соковижималки для цитрусових.
Продовжуємо збивати масу на великих оборотах міксера. Глазур стає значно густіше.
Можна змащувати нею готові охолоджені пасочки. Лимонний сік стабілізує масу і вона не буде розтікатися. А при нарізуванні готового виробу, не кришиться.
Помадку наносите відразу, після того як приготували, інакше, так як вона швидко застигне.
Якщо ви хочете отримати кольоровий крем для прикраси, додайте в нього барвники за своїм бажанням. Підфарбувати можна не лише хімічними, але і натуральними барвниками.
Тим більше що смачні види кольоровий або білої глазурі можна приготувати не тільки на Великдень, але і для прикраси будь-якої іншої випічки.
Відео рецепт, як приготувати густу білкову глазур
Така густа білкова глазур, ще називається меренга. Готувати її легко і просто, тим більше, в відео ролику, все докладно розказано і показано. Натискайте кнопку, і переглядайте відео.
Давайте тепер приготуємо крем з білків і цукру. Моя прабабуся, кожен рік пекла паски, а ми з татом, приходили в гості, і тато займався приготуванням глазурі. Збивали міксером, з білків і цукру. Наш будинок був по сусідству, тому в гості ми ходили часто. Так як у нас були домашні яйця, то крем збивали тільки з білків.
Густа глазур для Пасхи з білків і цукру
На мій погляд, це смачний густий крем, яким можна прикрасити капкейки, пончики, рулет, і паски. Він виходить густий, однорідний, дуже стійкий.
Що потрібно підготувати:
- білок, 2 шт.
- цукор, 100 грам
- щіпка солі
Для початку, жовтки відокремити від білків, робіть це акуратно, щоб жодної крапельки жовтка не потрапило, інакше нічого не вийде. Збиваємо білки з дрібкою солі до утворення піни. Раніше це робили віночком, але з тих пір, коли на нашій кухні з’явився міксер, чому б не полегшити собі життя цим «дивом техніки».
Білки потрібно збити до утворення піни. Потім, потрібно всипати по столовій ложці цукру і збивати. Всипали ложку цукру, збили, всипали, збили, і так до того моменту, поки цукор не закінчиться.
Збиваємо спочатку на низьких обертах, а потім, на високих. Поки крем не стане густим.
Щоб прикрасити випічку, можна умочати її в крем і провертати. це дуже зручно.
Глазур з крохмалем, яка швидко застигає
Можливо, комусь сподобається рецепт з крохмалем, дуже простий і швидкий, впорається будь-який новачок.
Що потрібно:
- білок яєчний — 1 штука
- крохмаль кукурудзяний — 0,5 чайної ложечки
- цукрова пудра — 230 грам
- сік лимона — за своїм смаком
Для рецепту використовуйте якісні свіжі яйця. Відокремте жовток від білка, він нам не знадобиться.
В білок яйця просіяти через ситечко крохмаль і цукрову пудру.
Потім перемішайте лопаткою і збийте масу міксером.
Збивайте 10-15 хвилин, а потім додайте лимонний сік. Вийде густа та біла помадка для Пасхи, або паски (хто як звик називати, в кожній родині, називають по різному).
Для нанесення глазурі на готовий виріб, використовуйте силіконову пензлик або лопатку, так зручніше.
Глазур з крохмалем, виходить більш стійка і не липне, що дуже важливо, коли розрізаємо готовий виріб.
Шоколадна глазур для паски з какао
Що може бути прекрасніше і смачніше ароматного шоколаду. Це нестандартне і оригінальне оформлення пасок. Але яскраве, красиве, дуже подобається і дітям, і дорослим. Прикрасити можна з дітьми, по своєму смаку. Я пропоную прикрасити цукерками эмемдемс, цукатами і посипкою.
Що потрібно:
- Пудра цукрова – 1 склянка
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Молоко – 3 столові ложки
Вершкове масло потрібно помістити в миску і розтопити. Відсоток жирності повинен бути не неї 82%. Я розтоплюю його в мікрохвильовці, так швидше, ніж на водяній бані, хоча, можна і цим способом.
Для приготування потрібно якісне какао. Я використовую какао-порошок, шоколад, а саме, какао.
Замість какао можна додати 100 грам розтопленого чорного шоколаду.
З шоколадом, колір виходить більш насиченим, а смак, більш яскравіше.
Беремо миску просіваємо цукрову пудру, какао і крохмаль, і все добре перемішуємо.
Додаємо вершкове масло, перемішуємо, додаємо молоко (перед цим молоко підігрійте, але не кип’ятіть), і інтенсивно перемішуємо масу віночком до однорідного стану. Якщо маса виявилася густоватой, підігрійте і додайте ще трохи молока.
Масу ставимо на вогонь, варимо близько 5-7 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб маса стала густішою. У масу можна додати лікер або коньяк, за бажанням.
Перший раз я спробувала шоколадну глазур для великодніх пасок у наших знайомих на великдень, дуже сподобався паска і по вигляду, і за смаком. Погодьтеся, дуже незвично, красиво, ароматно і смачно. Сподобається любителям шоколаду.
Моя подруга, оформила кілька пасок, всі гості хотіли спробувати з шоколадом, не думала, що знайдеться стільки любителів шоколаду. В церкву для освячення, ми брали паска з помадкою, так як, боялися щоб зовнішній вигляд виробу при транспортуванні не зіпсувався.
Лимонна глазур для великодніх пасок приготовлена без міксера
Сподобається любителям цитрусового крему, у нашій родині всі дуже люблять лимонний крем, не апельсиновий, а саме лимонний. Він дуже смачний, з характерним лимонним смаком. Цю помадку можна готувати без міксера, якщо його немає, то можна збити звичайним віночком.
Зрозуміло, що яскраво жовтого кольору домогтися складно, якщо ви налаштовані отримати жовте ласощі, додайте трохи жовтого барвника в крем, його колір зміниться.
Що потрібно:
- 100 грам цукрової пудри
- 1.5 ст. ложки лимонного соку
- цедра половинки лимона (за бажанням)
Цукрову пудру потрібно обов’язково просіяти. Якщо у вас цукор, то його потрібно подрібнити використовуючи кавомолку або блендер.
Цукрову пудру слід просіяти через ситечко в окрему ємність.
Вливаємо сік лимона і перемішуємо. Вливаємо не сім відразу, а поступово. Не беріть сік з пачок, видавіть з свіжого лимона. На цьому етапі додайте цедру лимона. Дрібної теркою зніміть верхню частину цедри. Так смак лимонної глазурі буде яскравіше.
Перемішайте, якщо вона вийшла рідка, загущатися її можна цукровою пудрою, якщо густа, розбавити соком. Я часто купую глазур з ароматом ванілі, вона чудово пахне і смак у неї приголомшливий.
Ось що у нас, в результаті, виходить. Прикрашайте випічку відразу. Вона дуже красиво стікає по готовому виробу.
Дуже смачна вершкова карамельна глазур
Чи пробували ви коли-небудь тягучу карамель. Нею можна прикрашати булочки синабон, пончики, рулети, і навіть, великодні паски. Готувати можна на основі цукерок «іриска», або з цукру, вершків та вершкового масла.
Інгредієнти:
- 200 гр. цукру
- 200 мл. вершків(бажано брати жирні)
- 60 гр. вершкового масла
Підготуємо інгредієнти, як бачите, вони дуже прості. Впевнена, що знайдуться в кожному будинку, а якщо чогось немає, то можна купити в магазині чи на ринку.
У сковороду всипаємо цукор, на повільному вогні потрібно розтопити цукор на сковороді.
Обов’язково перемішуємо цукор лопаткою, щоб він не пригорав.
Паралельно ставимо нагріватися вершки, це потрібно щоб зрівняти температуру інгредієнтів.
Коли цукор повністю розтопиться, вводимо гарячі вершки і перемішуємо.
Перемішуємо все інтенсивно, нехай покипить хвилинку, і карамель готова. Додаємо шматочок масла, і перемішуємо.
Вона може постояти в холодильнику близько 2 тижнів. Вона дуже пахуча, як іриска, нею можна поливати ягоди, морозиво, каші, булочки.
Приготуйте, впевнена, ви не пошкодуєте. Нічого складного в приготуванні немає. Цей рецепт дуже червоний, моя подруга, в минулому році намагалася приготувати карамель розтопивши цукерки іриски, що у неї не вийшло, я їй дала цей рецепт, казала що вийшло з першого разу. Вона прикрашала вершковою карамеллю пончики, я хочу її випробувати на куличах.
Ніжний крем з цукрової пудри і вершкового сиру
Якщо ви не любите білок, желатин, лимон, шоколад, а хочеться чогось ніжного, щоб тануло мовою, приготуйте ніжний крем. У мене мама, просто обожнює, може не тільки прикрашати випічку, але і мазати на хліб і їсти. Іноді, коли ми виїжджаємо в місто, просить купити пачку вершкового сиру.
Що потрібно:
- Масло вершкове — 100 грам
- Вершковий сир — 100 грам
- Цукрова пудра — 100 грам
Вершкове масло кімнатної температури 3 хвилини збиваємо міксером, щоб воно взбилось в пишну піну. Поступово додаємо цукрову пудру.
Збивайте масло з пудрою до тих пір, поки не будуть відчуватися крупинки цукрової пудри. Потім викладаємо до маси сирний сир.
Збиваємо крем з сиром 2-3 хвилини. Він виходить дуже густий однорідний. Його називають сирний крем або крем-чіз.
Ось такий цікавий рецепт, сподіваюся вам сподобається. Я в минулому році готувала на желатині, мені дуже сподобався, рецепти глазурі для пасок на желатині я написала вище.
Відео, як красиво прикрасити паски на Великдень 2019
Якщо ви хочете вразити своїх рідних і близьких не тільки смаком, але і прикрасою, вам потрібно продумати, як красиво прикрасити паску. У 2019 році Пасха буде 28 квітня, в неділю. У відео показано 35 ідей прикраси, так що натискайте кнопку, переглядайте, і повторюйте.
Якщо вам сподобалися ідеї і рецепти, поділіться в соціальних мережах з друзями. Ну а в мене, на сьогодні все. Всім удачі, і відмінного настрою! Пробуйте, готуйте, експериментуйте.
