Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Ну яка ж Масляна без традиційних російських млинців, які готуються на дріжджовому тісті. Вони замішуються на молоці або воді і випікаються в російської печі, але ми з вами, будемо готувати їх на сковороді. Раніше їх готували на гречаної борошні, а ми готуємо на пшеничного.

Приймемо, замість молока можна готувати на сироватці, на кип’яченої води, і навіть сметані. Продукти настільки прості, що кожен зможе зробити, а такі рецепти нескладні, що впоратися починаюча господиня.

Адже млинці в російській кухні завжди займали особливе почесне місце, і були ритуальним блюдом, наші предки вважали їх символом сонця. Господині їх пекли на самоті з хорошим настроєм, а сам процес замішування був справжнім таїнством. У селах перший млинець клали на підвіконня, тим самим поминаючи своїх прабатьків.

1da3d1ebffec5faae1dd3b93c6582e04 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Для приготування візьміть свіжі продукти, борошно повинна бути суха, хорошої якості, дріжджі свіжі, не із закінченим терміном придатності. Якщо потрібно збивати білки, то роблять це в сухому і чистому посуді.

Замішують у просторій мисці, враховуючи те, що в процесі бродіння вона підніметься. Не відходили, так як все може витекти, а так ви зможете розмішати, щоб все дихало, потрібно прикривати рушником.

Перед випічкою перемішуйте тісто. Показник того, що потрібно перевернути, є підсихання країв. Якщо тісто рідке, в нього завжди можна додати борошно, а якщо густе, трохи теплої води або молока.

Подають їх з пилу й жару, саме гарячими. Вона воістину вважалися російським царським ласощами. Спробуйте і ви!

Дріжджові млинці на молоці як у бабусі — покроковий рецепт

Бабуся проживала у селі, як же ми любили гостювати у неї на свята. Що що, а свято живота завжди був забезпечений. І напевно, багато бабусі запам’яталися тим, що вони готували смачну, та що там, особливу дріжджову випічку.

Цей рецепт трохи модернізований під наші реалії, нам сучасним господиням простіше працювати з сухими швидкодіючими дріжджами, тому свіжі, замінюємо на такі. Але нам є табличка, нижче, можна нею скористатися, щоб розрахувати співвідношення.

4d76e225964962a377a737992a0aa994 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно-2-2,5 ст.
  • яйце-1 шт.
  • вода-1 ст.
  • молоко-1 ст.
  • масло ростить.-3 ст. л.
  • дріжджі сухі-1-1,5 ч. л.
  • цукор-1-2 ст. л.
  • сіль-1/3 ч. л.
Читайте також:  Грибна ікра з сушених грибів — найсмачніший рецепт

Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, додам вам табличку співвідношення їх у грамах, щоб ви могли легко прорахувати.

5fc8b80fa770ac69a97f271df5c79fcb Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

1. У мисці змішуємо всі сухі продукти, перемішуємо, додаємо яйце і вливаємо тепле молоко.

6f5c9a73ae7926066eaae6b22dc3017b Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

2. Вливаємо теплу кип’ячену воду тонкою цівкою, перемішуємо і залишаємо на годину на столі, щоб всі компоненти почали працювати. В процесі перемішуючи, потрібно домогтися розбивання грудок.

c136a333b60a3cd2bb3fc7f7a09c2093 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

3. Через годину все перемішуємо, вливаємо олію, і приступаємо до смаження. Тут все стандартно, сковорода, яку потрібно розігріти і змастити олією і трохи часу і терпіння для процесу приготування і смаження.

9827d7b9ee0046b9446f057bb275ee12 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

4. Обсмаживши з одного боку, переверніть, обсмажте з другої, і покладіть їх стопкою один на одного. Вони виходять дірчасті і пористі. Готую за цим способом багато разів, відмінний результат гарантовано.

Царські дріжджові млинці на живих дріжджах — швидкі і смачні

Один раз спробувавши цей рецепт ви закохаєтеся в нього назавжди, так як справжні млинці готуються саме на пресованих дріжджах, сухі з’явилися не так давно.

Та й тісто смачніше, по-особливому пахне і присмак у нього справжній, той самий з дитинства. У мене подруга пече за цим рецептом, вона навіть продає млинці на Масляну.

a68b25fff5c82bb6c4ae2864cc6075c4 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 1 літр молока
  • 500 грам борошна
  • 130 мл. рослинного масла в тісто (+ для смаження)
  • 100 грам манки
  • 4 яйця
  • 3-4 ст. л. цукру
  • 20 грам свіжих дріжджів
  • 1 ч. л. солі

1. Розчиніть дріжджі в молоці, від загальної кількості візьміть пів склянки, і підігрійте його. Розімніть їх виделкою до розчинення.

db8044a3b7fcea7563576116bd6858e2 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

2. Один стакан молока відлийте, ми його додамо пізніше, решта підігрійте, влийте теплу в миску, всипте сіль, цукор і манку, перемішайте, додайте дріжджі з молоком, а також, всипте просіяне борошно. Вводимо невеликими порціями.

581d15352fccfd9ab992382f03662b5e Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Миску беріть глибоку так як в процесі воно буде сильно збільшуватися.

3. Перемішуємо і накриваємо, залишаємо на 2 години, але кожні пів години осаживаете тісто, так як вона може втекти, через 2 години ось так воно виглядає. Пишне і повітряне.

e8208d9eedda6e38f91ec26828a84023 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

4. Збовтуючи яйця в мисці і потроху вливаю їх в тісто продовжуючи добре вимішувати (збовтувати) його віночком.

ec9d33d1bf278ad4ea21dcd6cc69d9c3 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

5. Вливаємо олію. Пам’ятайте, ми відливали склянку молока, підігріваємо, і вливаємо склянку молока, збовтуючи тісто віночком. Даємо йому настоятися 30-40 хвилин.

У процесі, тісто потрібно періодично помішувати, набирати в ополоник, і виливати назад. Так вона насичується киснем і виходить дуже повітряним.

По консистенції воно нагадує збиту мильну піну, пам’ятаєте, коли ми приймаємо ванну з піною.

Читайте також:  Лисички смажені з цибулею: 6 рецептів приготування лисичок

00673519102f0437251aed3785168d9d Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

6. Розігріваємо Сковороду, обов’язково змащуємо маслом, і так для кожного виробу. Швидким і енергійним рухом, вливаємо тісто, перегортаючи її. І обсмажуємо.

437d7014ae1e09aab01d0e7bf0195ef7 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

7. Тісто легке і невагоме, тому вони готуються швидше звичайних, відмінно перевертаються і не прилипають. Змащувати вершковим маслом їх не потрібно, так як ми сковороду змащуємо рослинним, і вони будуть дуже жирні.

4ab29250e63cd3a97f99ed536a988f53 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Вони класні, їх можна їсти в гарячому або охолодженому вигляді, воістину царські і смачні. Від такого, точно ніхто не відмовиться, дуже рекомендую спробувати. Молоко беріть будь, сільська чи магазинне.

Смачні тонкі млинці на сухих дріжджах і молоці з дірочками

Дуже часто моя бабуся часто пекла, пригощала сусідів і знайомих, я пам’ятаю, що сусіди дуже любили заходити на чай, а ще, бабуся з собою давала.

Любила готувати, вихована була так щоб ділитися останнім. Але в наші дні такого не відбувається, ми готуємо для своїх рідних і близьких, не часто, але на свята печу обов’язково! Дріжджові млинці на сухих дріжджах, виходять дивовижними!

51c3abededa83586bb5e7ad25a1cb39d Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 1 літр молока
  • 2 яйця
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 ст л цукру
  • 1 чайна л сухих дріжджів
  • 400 грам борошна
  • 4 ст л рослинного масла

1. Борошно просіваємо через сито, так вона насититься киснем і вони вийдуть більш повітряними. Всипаємо в не сухі дріжджі.

fe68ec4ef2500a6ede82d45547075982 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

2. Додаємо сіль, цукор і все перемішуємо. Суху суміш відставляємо в сторону. Тепер беремо чисту миску, вбиваємо яйця, їх віночком збиваємо і додаємо половину порції молока.

2d86db43bf021ecb1ef58f72e4dffb27 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

3. У рідкі інгредієнти, в кілька етапів вводимо сухі продукти, тобто, ту муку, яку змішували з цукром, сіллю і дріжджами. Частина додали, перемішали, вводимо ще частина, перемішуємо.

f1912fe1ee328506f8d85be6610890c5 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

4. Виходять досить густа маса. Тепер вводимо в масу залишилося тепле молоко, і перешиваємо її. Можна міксером або ручним віночком.

a528f29e00ef45bc3db1db371c89cc3f Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

5. В результаті, отримуємо однорідне рідке тісто, без грудочок, гладеньке, красиве, вливаємо в нього масло без запаху.

8f1f0ac25a9ecc2c32d4bb3f1e3e9cee Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

6. Накрийте його кришкою та надішліть на годину в тепле місце, довше тримати не треба, інакше воно перебродить. На поверхні ви можете бачити утворилася «шапочку з бульбашок».

2644c567662e7a6cdadf4d6919450b33 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

7. Добре розігріваємо сковороду, за допомогою пензлика змащуємо її рослинним маслом. І вливаємо з допомогою ополоника тісто, розподіляючи і провертаючи її.

ce8d473d62c9a34623b1ddbb5123f1ba Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

8. У процесі смаження він стає ажурним, і виділяються бульбашки. Коли верх схоплюється, а краї починаю рум’яниться, пройдіться лопаткою по краях і переверніть його.

afa5a4cf402e1e7ebeac0c4ceed765e5 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

10. Обсмажуємо з другої сторони, і складемо стопкою один на одного. Вони виходять у дірочку, тонкі і неймовірно ароматні, на Масляну приготувати такі млинці одне задоволення.

Читайте також:  Як приготувати суші — роли і суші своїми руками в домашніх умовах з покроковими рецептами

d262eb019c8873acd6be80805a95c0d4 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Так як вони довго залишаються м’якими, мені подобається цей рецепт, рекомендую його. Один з простих і дуже доступних.

Пишні і товсті дріжджові млинці на молоці

Це випічка стара, традиційна, за цим рецептом виходять м’які і повітряні боярські млинці.

7c7cfa8d61f91a3f6dc999a189fb9341 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 1 л. молока
  • 3 яйця
  • 1 ч. л. солі
  • 3 ст. л. цукру
  • 10 гр. сухих або 30 гр. пресованих дріжджів
  • 200 гр. вершкового масла
  • 600 гр. борошна

1. Свіжі дріжджі розкришити в мисочці, всипати ложку цукру і залити половиною склянки теплого молока. Розмішуємо до тих пір, поки цукор і дріжджі не розійдуться в молоці.

777c98a441c11cca8ddf2c176323bf63 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

2. У каструлю вбиваємо яйця, кладемо сіль і цукор, і вливаємо тепле молоко. Молоко підігріваємо до 35-40 градусів. Все змішуємо і вливаємо дріжджі.

84b18b819a8deab5c184cf64a54e0768 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

3. Всипаємо борошно порціями, збиваємо так, щоб не було грудочок. Масло потрібно розтопити і частина відлити, приблизно половину, їм будемо змащувати сковороду перед випіканням. Інше масло вливаємо в тісто.

ed419206e5703b4c1beb810178336165 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

4. Накриваємо чистим рушником і прибираємо на 40 — 50 хвилин підходить в тепле місце, кожні 15 хвилин перемішуємо, тим самим випускаючи вуглекислий газ.

А якщо дріжджі у вас дуже свіжі, то все буде готово значно раніше, вже через 30 хвилин. Через 15 хвилин, ось так воно виглядає.

0e542f29a655e09480b8a3aefdc107f5 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

5. Гарячу сковороду змащуємо шматочком несолоного сала, опустивши його в вершкове, і так кожен раз, перед тим як налити ополоником. Якщо немає сала, використовуємо перерезанную картоплину навпіл.

e2037e9bd8ee36d8cee7ee5e7d3f8811 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

6. Як тільки блін пропечеться з одного боку, перевертаємо його. Вже не потрібно нічого робити з тестом, досить добре перемішувати, але не осаживайте його.

Як приготувати дріжджові млинці на кислому молоці без яєць

Готується дуже просто і швидко, в результаті виходять м’яка випічка. Її дуже люблять і діти, і дорослі.

6609f6c92059eb51ecf992421973750f Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

 

Інгредієнти:

  • 2 склянки теплого кефіру
  • 1 склянка борошна
  • 1 ложка цукру
  • 1 чайна ложка сухих дріжджів
  • 30 грам розтопленого вершкового масла
  • сіль за смаком

Підігріваємо кефір, у нього всипаємо цукор і дріжджі, намагаємося розчинити, відставляємо в сторону на 15 хвилин.

Потім додаємо розтоплене вершкове масло і просіяне борошно, трохи солі, і все перемішуємо.

2fe8668f2cc8e943b18265d4d02488f7 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Залишаємо тісто ще на 20-30 хвилин на столі, і починаємо випікати на розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією.

bdabe5b15550a2f0a3dbe15d48c9af3e Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Подаємо їх з будь-якими солодощами, з різними смаколиками, ми любимо з медом. Буду рада, якщо ці рецепти вам сподобаються, і ви приготуєте, і порадуєте свою сім’ю.

4560aed0c0bff6585ef6ac0b7e8853a4 Дріжджові млинці на молоці — смачні рецепти

Всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!