Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

Печені пиріжки — відмінне доповнення до будь-якої домашньої трапези. Найкращим варіантом для такої випічки є пишне дріжджове тісто.

Дріжджове опарне тісто для випічки в духовці

Таке тісто підходить для пиріжків з будь-якою начинкою.

drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh95 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

Пиріжки з дріжджового тіста, випечені в духовій шафі, виходять дуже смачними і ароматними

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 100 г молока;
  • 10 г дріжджів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 яйце;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. солі.

Рецепт:

  1. У тепле молоко (35-37°) додати дріжджі і цукор. Розмішати.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh96 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Пам’ятайте, що в дуже гарячому молоці дріжджі втратять свою активність

  2. Вилити у високу миску і просіяти в неї борошно (100 г).
    drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh97 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Просіювання борошна дозволяє їй насититися киснем, що додає тісту повітряну структуру

  3. Вимісити ложкою і залишити на 40 хвилин.
    drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh98 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Опара повинна стояти в теплому місці — біля батареї або біля плити

  4. Розтопити вершкове масло і охолодити його.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh99 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Растапливайте вершкове масло на маленькому вогні, не допускаючи його пригорання

  5. В опару додати яйце, масло і сіль.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh100 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Масло і яйце потрібно ретельно змішати з опарою, домігшись однорідності

  6. Просіяти борошно (200 г) і замісити густе тісто.
    drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh101 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Не лякайтеся того, що спочатку тісто буде занадто густим, після замішування воно придбає пластичність

  7. Тісто має постояти 2-2,5 години. Його необхідно три або чотири рази обім’яти.
     Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Обминаючи, перевіряйте структуру тесту, воно повинно стати тягучим і придбати виражений хлібний запах

  8. Готове тісто стає пластичним і пишним.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh103 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Тісто, приготовлене опарним методом, випікається трохи швидше, ніж безопарне, і сильніше збільшується в обсязі

Відео: опарне дріжджове тісто від Ольги Шобутинской

Якщо є час, то я завжди використовую цей рецепт дріжджового тіста на опарі. Так, здається, що цей спосіб має на увазі велику кількість маніпуляцій, але насправді цикли расстойки можна виконувати між приготуванням інших страв. Зате такий рецепт дозволяє отримати більш повітряне тісто.

Тісто на воді безопарним способом

Рецепт початківці оцінять господині, адже він не потребує особливих кулінарних навичок.

drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh104 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

Пресовані дріжджі надають випічці більш виражений хлібний аромат, ніж сухі

Продукти:

  • 250 мл води;
  • 500 г борошна;
  • 50 г пресованих дріжджів;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 яйце;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 1/2 ч. л. солі.

Інструкція:

  1. Розвести дріжджі у воді температурою 35°. Додати цукор.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh105 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Ретельно перемішайте дріжджі з водою, не залишаючи грудочок

  2. Розтопити масло і охолодити до температури 30-35°.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh106 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Для вимірювання температури масла ні в якому разі не використовуйте побутові термометри, застосовуйте тільки кулінарні градусники

  3. Збити яйце з маслом.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh107 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Яєчно-масляний бовтанка повинна вийти однорідною

  4. З’єднати всі інгредієнти і додати до нього сіль і просіяне борошно. Замісити тісто. Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Замішування дріжджового тіста повинно здійснюватися м’якими розтираючими рухами

  5. Потім надати тесту круглу форму і дати постояти 30 хвилин.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh109 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Намагайтеся не чіпати тісто, поки воно підходить

  6. Після цього тісто, що піднялося необхідно обім’яти.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh110 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Старанно випускайте повітря піднявся з тіста, воно повинно впасти і стати менше в обсязі приблизно на дві третини

  7. Коли тісто знову почне підніматися, це означає, що воно готове для випічки.drozhzhevoe testo dlya pirozhkov v dukhovke: ochen vkusnye recepty v domashnikh usloviyakh111 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці: дуже смачні рецепти в домашніх умовах

    Готове дріжджове безопарне тісто має щільну новочеркаську стуктуру і легко повертає свою форму після натискання пальцем

Безопарне дріжджове тісто відмінно заморожується про запас. Загорніть його в харчову плівку і помістіть в морозилку. Там воно може зберігатися до трьох місяців.

Відео: безопарне тісто «П’ятихвилинка»

Пиріжки, випечені в духовці, не так небезпечні для фігури, як обсмажені в олії. Дотримуйтесь рекомендовані пропорції інгредієнтів, і тоді випічка вийде ароматною і пишною.

Мариновані, хрусткі, різані огірки – смачні заготовки на зиму
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!