Навряд чи якийсь пікнік зможе обійтися без шашлику. Соковите, смачне м'ясо з ароматом димку навряд чи когось зможе залишити байдужим. Залишилася справа за малим – вибір маринаду. Гранатовий маринад для шашлику – це, звичайно, досить довгий варіант, адже, щоб м'ясо промаринувалося, потрібно витримати його в маринаді мінімум дві доби. Але гранат так добре поєднується зі свининою, яловичиною і навіть куркою, що очікування того варте. Так що, якщо готуєтеся на пікнік заздалегідь, однозначно зверніть увагу на цей рецепт. 🙂
Маринад для шашлику з гранатовим соком
Для маринування не знадобиться великої кількості інгредієнтів, але варто враховувати, що цей варіант маринаду не з бюджетних. Викликано це тим, що для рецепта краще брати саме свіжовичавлений гранатовий сік (віджати можна вдома самостійно, якщо є можливість, або купити готовий продукт в магазині або на ринку). Продукт цей не з дешевих, а його знадобиться досить.
інгредієнти
- шия свиняча – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 3-4 шт. ;
- свіжовичавлений гранатовий сік – 1 л;
- рослинне масло – 2 ст. л. ;
- спеції для шашлику – 1 пачка;
- сіль, перець, інші спеції і сушені трави – за смаком.
Покроковий рецепт приготування
Тепер без зайвих слів перейдемо відразу до приготування гранатового маринаду для шашлику зі свинини:
- М'ясо добре промити і обсушити. Зачищати м'ясо сильно не потрібно, але все-таки краще це зробити. Потрібно обрізати занадто великі шматки жиру, жив, зрізати плівки. Після всіх цих процесів, м'ясо нарізати однаковими шматочками розміром приблизно 3х4 см.
- Лук очистити і нарізати досить тонкими кільцями.
- У скляній або нержавіючої посуді змішати шматочки м'яса і цибулю. Добре перемішати, можна, як би, трохи віджати продукти, щоб вони пустили сік.
- Додати всі бажані спеції. Краще не перестаратися з ними, щоб не забивати смак м'яса. Добре перемішати, щоб кожен шматочок рівномірно був покритий спеціями.
- Тепер переходимо до гранатовому соку. Вливаємо його до м'яса, трохи перемішуємо. Бажано, щоб м'ясо було повністю покрито рідиною.
Порада від Сошьера
До що вийшло маринаду можна додати близько 200-250 мл коньяку. Можна замінити ¼ обсягу гранатового соку коньяком: тобто так само взяти 200-250 мл коньяку і 750-800 мл гранатового соку. Тоді смак коньяку в маринаді вийде більш насиченим. - Заготовлений шашлик в маринаді залишити на 2 дні в холодильнику. Періодично м'ясо краще перемішувати. Можна скоротити, звичайно, це час, залишити шашлик на добу або навіть на 3-5 годин (в цьому випадку гранат взагалі не буде відчуватися), але дві доби – це оптимальний час, щоб шашлик просочився усіма запахами і смаками. Тому ми і попереджали, що маринад цей досить довгий.
Ось і все, Ваш маринад для шашлику з гранатовим соком готовий. Для самого шашлику можна використовувати будь-яке м'ясо: свинину, баранину, яловичину або навіть курку (краще використовувати червоне м'ясо, наприклад, стегно, а не філе). При бажанні, в маринад можна додати жменьку розчавлених ягід журавлини – вони додадуть ароматності і насиченості смаку. Можна додати свіжовичавленого лимонного соку.
Якщо є бажання, можете експериментувати з добавками до маринад, але не захоплюйтеся, адже все-таки основа смачного шашлику – це свіже охолоджене м'ясо, ароматний, не надто гіркий цибуля, сіль і перець. А решта – лише відтінки смак. 🙂
