Новий рік – це сімейне свято, з давно сформованими традиціями, звичаями і стравами. З давніх-давен вважається, що меню застілля повинно бути багатим, стіл красиво прикрашений і в декораціях присутня символіка, майбутнього року. Ці традиції складалися роками і їх виконання – запорука достатку, удачі і благополуччя в майбутньому році.
2021 рік за Східним календарем передається в «кермо влади» Білому Металевому Бикові. Щоб не образити «господаря року», годі було готувати страви з яловичини. В іншому заборон не існує. Після приготування основного гарячого блюда – це може бути запечена свинина, курка чи гуска, слід приступити до виконання святкових салатів – це «родзинка» Нового року.
На сьогоднішній день варіацій холодних закусок так багато, що «очі розбігаються», вибрати один – досить складно. Тому добірка рецептів включає в себе сама, що ні на є різноманітна, один салат іншого смачніше! Рекомендується приготувати 2, а для більшої родини і все 4. Більшість варіацій, знайомі й улюблені в багатьох сім'ях і готуються не тільки в свята і торжества, але і в буденні дні. Смачно, не означає дорого і довго, скоріше навпаки.
Незрівнянно смачний салат «Гранатовий браслет» на Новий рік 2021 – зметуть зі столу першим
Історія салату достеменно невідома досі. Назва блюдо отримало через свою форми (браслет) і оформлення (гранатові зернята). Це ідеальний варіант салату до Нового року, він колоритний, соковитий, кислувато-солодкий і неймовірно апетитний! Готується на раз-два, з'їдається ще швидше!
Продуктові складові вимагають наявності:
- гранат – 1 плід;
- варену картоплю – 200 г;
- відварна куряча грудка – 300 г;
- варена морква – 3 шт .;
- кукурудза консервована – 1 б .;
- куряче яйце – 3 шт .;
- майонез;
- сіль за смаком.
приготування:
- Відварені бульби картоплі і моркву подрібнити на тертці в велику «стружку», курку порізати, надавши форму дрібних квадратиків, яйця відварити «круто», покришити соломкою.
- Кожен шар слід підсолити і накласти тонку майонезну сіточку.
- У центр плоского страви встановити стакан (для створення правильної форми).
- Укласти терту картоплю, поверх – курячі кубики (якщо курка копчена, солити цей шар не потрібно), морква, припорошити кукурудзою + яєчної «крихтою, прикрасити щільним шаром гранатових зерен.
Шикарний «Гранатовий браслет» стане прикрасою святкового застілля. Його калорійність на 100 г становить 164 Ккал. Якщо комусь не подобаються гранатові зерна, можна використовувати брусницю або червону смородину. М'ясо може бути будь-яким – курка відварна або копчена, яловичина, свинина, кожен вибирає, виходячи з власних гастрономічних уподобань. Яйця можна замінити сиром твердих сортів. Закуска приваблює своїм «незаяложені» смаком і вишуканістю, з кожним роком вона набирає все більшої популярності!
Новорічний салат +2021 «Оселедець під шубою» з послідовністю шарів
Відповідно до історії, салат був придуманий ще в 1918 році і вважався «світовим стравою». Так як змогло примирити селян і пролетаріат. Мало, хто знає, що «ШУБА» – абревіатура «шовінізм і Занепаду – Бойкот і Анафема». Крім історії, салат дуже яскравий, «багатий» на компоненти і легкий в приготуванні. Немає нічого ситніше, смачніше і традиційніше «Оселедці під шубою».
Інгредіентний перелік включає в себе:
- відварну картоплю – 3 бульби;
- морква варена – 3 шт .;
- філе оселедця (можна з баночки в маслі) – 300 г;
- цибуля – 2 головки;
- яйця «круто» – 5 шт .;
- буряк відварна – 200 г;
- майонез – для змазування шарів;
- сіль – 5 + 2,5 г (маринад);
- перець мелений – за смаком;
- цукровий пісок – 15 г;
- яблучний оцет – 30 мл;
- вода кип'ячена охолоджена – ½ ст .;
- кріп свіжий -1-2 пучка (для прикраси).
Процес приготування:
- В першу чергу, слід замаринувати цибулю, для цього його потрібно дрібненько нашаткувати, перекласти в глибоку миску, ввести сіль, цукор, залити оцтом і охолодженою водою. Залишити маринуватися на чверть години.
- Оселедець очистити від шкірки, порізати середнім кубиком.
- Яйця і все коренеплоди пропустити крізь тертку з великими сотами, окремо.
- Встановити роз'ємну форму на блюдо для майбутньої закуски.
- У салатник з рівним дном розподілити картоплю, посолити, поперчити, промазати тонким шаром майонезу.
- Другим шаром буде оселедець, спеції і приправи вносити не потрібно, покрити майонезом.
- З промаринуватися лука, злити рідину, припорошити наступним шаром, змастити.
- Потім – морква, припорошити сіллю і спеціями, змастити, відпресованих.
- Поверх розподілити яйця, промазати майонезом.
- Останній шар – буряк, її теж слід присолити, промазати.
- В якості прикраси можна використовувати залишки буряка, терту моркву, гілочки свіжої зелені і візерунчасті фігури, вирізані з овочів.
Вміст калорій в салаті становить 190 Ккал, дуже ситний і вкусняцкій. Згідно з традиційним рецептом, шари салату завжди вкладаються в однаковому порядку. Виняток становить лише варіант, коли «Оселедець під шубою» виконується в формі рулету, тоді шари складаються в зворотному «напрямку». Закуска №1 на Новий рік!
Простий і смачний салат з крабовими паличками і кукурудзою до новорічного столу
Перші згадки про салаті з крабами були помічені в кінці 19 століття, щоправда, тоді він мав більш гучну назву – «Луї» і готували його тільки на узбережжі Тихого океану. Зараз все набагато простіше, і склад, і процес приготування! А смак залишається незмінним – дивовижним і ні з чим незрівняним. У світі не існує салатів, хоч «крапельку» схожих на «Крабовий».
Продуктовий перелік складається з 5 «копійчаних» інгредієнтів:
- крабове м'ясо (палички) – 1 уп .;
- цибуля-порей – 6 -8 «пір'я»;
- кукурудза – 1 б .;
- майонез – для заправки;
- яйця – 4 шт .;
- сіль, перець – по щіпці.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити 5-7 хвилин, з моменту закипання рідини. Охолодити, очистити, пропустити через яйцерезка або порізати соломкою.
- «Пір'я» зеленої цибулі нашаткувати тоненькими кільцями.
- Крабові палички порізати на порційні шматочки, не сильно дрібно, але і не крупно – середнім кубиком.
- Весь інгредіентний салат об'єднати в глибокому салатнику, підсолити, подперчіть за власним смаком, заправити майонезом, вимішати, до рівномірного розподілу інгредіентному складу.
Калорійність закуски – 128 Ккал на 100 р Легка і повітряна «ласощі», крім усього іншого вважається і дуже корисним. У крабових паличках міститься концентрований білок риби, очищений від жиру. Якщо правильно підібрати інгредієнти і використовувати низькокалорійний соус, закуска цілком може вважатися дієтичної. «Крабовий» салат має сотні варіацій приготування, це лише один з багатьох!
Легкий салат «Мімоза» з рибної консервою без майонезу зі сметаною
«Витоки» походження салату «Мімоза» беруть початок в далеких радянських часів, перша згадка датується 1970 роком. У той час вона займала 3 місце після легендарного «Олів'є» та «під шубою». Закуска швидко набула «популярність» і стала всіма улюбленої! А ось сама назва походить від зовнішніх форм і схожістю з квіткою. Повітряний, легкий і такий надзвичайно ситний, його вистачити, щоб нагодувати велику сім'ю!
Складові складаються в наступний перелік:
- горбуша (консерви без масла) – 2 б .;
- картопля – 3 шт .;
- морква варена – 150 г;
- яйце куряче – 4 шт .;
- цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- сметана – 6 ст.л. з верхом;
- сіль – 2-3 щіпки;
- петрушка – 3 гілочки.
приготування:
- Овочі сполоснути, відварити в мундирі, яйця зварити «круто». Остудити, очистити, подрібнити на тертці з маленькими осередками, кожен продукт окремо (жовтки впорядкувати від білків).
- Лук нашаткувати на тоненькі фракції. Обсмажити до легкого «рум'янцю» на соняшниковій олії.
- Рибу потовкти вилкою, прямо в банку, до розмірів порційних шматочків. Укласти першим шаром в салатник. Промазати сметаною.
- Другий шар – білки, змастити.
- Третій шар – відварна морква, присолити, виконати сметанним прошарок.
- Потім – обсмажену цибулю, картопляна «стружка», сіль за смаком, сметана.
- «Верхівку» прикрасить дрібно нарізану зелень петрушки і «посипання» з яєчних жовтків.
«Мімоза» без майонезу вважається низькокалорійної закускою, в її складі 14,6 г білків, 6,3 г жиру, і 2,3 г вуглеводів. Загальна кількість калорій на 100 г прирівнюється до 126 Ккал. Ідеальний варіант для меню правильного харчування. Смак цілком і повністю залежить від, що входить до складу консерви. Найчастіше використовуються – сайра, сардина, тунець, печінка тріски, горбуша, рідше – шпроти. Прикрасити верхівку салату можна – квіточками з відвареної моркви або свіжих помідорів з гілочками свіжої зелені кропу, петрушки або листя салату.
Дуже смачний салат з сухариками і помідорами до новорічного столу
Така варіація холодної закуски припаде до вподоби «любителям гостренькі» страв. Його назва – «Астра». Незначна добавка, у вигляді часниковий зубків, «подарує» салату особливі смакові «нотки», помідори зроблять його соковитіше, а сухарики додадуть «завзятого» хрускоту.
Інгредіентний перелік складових невеликий і включає в себе:
- філе копченої курки – 300 г;
- томати – 100 г;
- квасоля червона консервована – 1 б .;
- часник – 5 зубків;
- сухарики (зі смаком бекону, шашлику, курки) – 70 г;
- сіль, перець мелений – за смаком;
- майонез – 100 мл.
Покрокове приготування з докладними діями:
- Курку очистити від шкірки, порізати на дрібненькі квадратики.
- У томатів видалити плодоніжки, вирізати м'якоть з насінням., Нашаткувати брусочками.
- Часникові зубчики пропустити через прес.
- З'єднати всю нарізку, всипати червону квасолю, заправити часниковою кашкою і сухариками, майонезом, посолити, поперчити, вимішати, для рівномірного розподілу інгредіентному шарів.
- Декорувати блюдо можна смужками болгарського перцю – «пелюстки» і яєчного жовтка – «центр», припорошити рубаною зеленню і сухариками.
Простий і смачний салат – швидко і бюджетно, «відлітає» зі столу за лічені хвилини. Всього через 10 хвилин він буде повністю готовий до вживання! Салат містить всього 127 Ккал на 100 г закуски. Закуска розрахована на 5 порцій, можна збільшити інгредіентний склад і кількість порцій, відповідно. Замість калорійного майонезу, можна заправити салат нежирною сметаною або натуральним йогуртом без смакових добавок.
Самий незрівнянний салат з куркою, кукурудзою і яйцем
Незрівнянний салат і оригінальна подача в формі «Ялинки», зроблять новорічний стіл воістину святковим і ошатним! Склад страви простий, процес готування не займає більше півгодини з підготовкою всіх інгредієнтів! Для прикраси можна використовувати кріп, ядра волоських горіхів або гранатові «зерна».
Продуктові складові являють собою наступний перелік:
- куряча грудка – 300 г;
- ананаси консервовані – ½ б .;
- кукурудза консервована – 1 б. (Маленька);
- куряче яйце – 2 шт .;
- майонез – 100 мл;
- сіль – 5 г;
- гранат – ¼ плода;
- кукурудза – 1 ст.л .;
- зелена цибуля – 1 пучок.
Приготування не складне, всі дії розписані поетапно:
- Філе курки відварити 15-20 хвилин, в злегка підсоленій воді. Для ароматності можна ще додати пару горошин запашного перцю і 1 лист лаврушки. По готовності, нарубати середнім кубиком.
- Яйця відварити 8-10 хвилин до повної готовності, пропустити через яйцерезка або порубати в формі квадратиків.
- Консервованих ананасів потрібно 4-5 «коліщатка», їх слід нашаткувати на середні за розміром фракції.
- Об'єднати всю нарізку в глибокій чашці, засипати кукурудзу, підсолити, виходячи з власних смакових відчуттів, заправити майонезом, вимішати.
- На салатник з плоским дном викласти ялинку, у формі витягнутого трикутника.
- Лук «пір'яний» дрібненько накришити кільцями, припорошити салат.
- Як декорації страви, виконати «намиста-гірлянди» з гранатових зерняток і кукурудзи.
Красотища – а не салат, він буде вигідно відрізнятися на столі, як там не є новорічний салат! Калорійність холодної закуски – 218 Ккал на 100 р Виходить приблизно 6 «добротних» порцій. Поживний і ніжний салат без праці стане “улюбленцем” всієї родини!
Смачний і простий салат на Новий рік з консервованим тунцем
Ще одна варіація рибного салату, на цей раз з живильним тунцем. Такий вид риби корисний для всього організму – позбавляє від холестерину, артриту, гіпертонії і зміцнює імунну систему. «Родзинкою» салату є надзвичайно цікавий соус, він робить закуску просто неймовірною, «пальчики оближеш»!
Перелік інгредіентному складових:
- консерви тунця – 240 г;
- листя салату – 200 г;
- сир фета – 40 г;
- оливки – 140 г;
- цибуля фіолетовий – 1 головка;
- яйця перепелині – 7 шт .;
- маленькі помідори сорту «Черрі» – 10 шт .;
- олія оливкова -1/4 ст .;
- свіжовичавлений лимонний сік – 30 мл;
- базилік свіжий – 1 гілочка;
- цукровий пісок – 1 ст.л. без гірки;
- орегано – 2,5 г;
- сіль, суміш мелених перців – 10 м
Швидкий супер-рецепт з покроковим описом:
- Відварити яйця «круто».
- Покришити дрібно-дрібно гілочку базиліка, присипати цукровим піском, влити сік лимона, оливкова олія, посолити, поперчити, внести орегано (материнка), перетерти до однорідності.
- Листя салату сполоснути, обсушити на рушник, порвати руками на дрібні фрагменти, застелити ними дно салатник.
- Цибулину порізати тоненькими півкільцями, розподілити другим шаром в хаотичному порядку.
- Черрі нарізати навпіл, укласти третім шаром.
- Відварені перепелині яйця поділити на 2 частини, розкласти четвертим шаром.
- Шматочки тунця різних розмірів, слід підчіплювати виделкою і відразу викладати в салатник.
- Окрасою закуски послужать – кубики фети і цільні маслини.
- Останньою дією стане заправка салату, полити, вимішати кухонними щипцями.
Перепелині яйця можна замінити курячими. Салат включає в себе 187 Ккал на 100 г, не надто калорійний, легкий, ситний і неймовірно ніжний. У складі тунця знаходяться Омега-кислоти, вітаміни групи «В» і «D», вони оздоровлюють шкіру, волосся і нігті. Блюдо сподобається як дорослим, так і дітям, все обов'язково попросять добавки!
Салат на новий рік – це той пункт меню, який вибирається господарочками ретельно, починаючи задовго, до настання самого свята. Все, представлені варіанти, вважаються цілком традиційними і улюбленими багатьма протягом довгих років. Їх готували ще наші мами і бабусі. Їх зовсім не хочеться видозмінювати, якщо тільки «докласти» фантазію у виконанні прикрас.
Закуски виходять дуже ситними і різними, їх можна поєднувати на одному столі. Продуктовий перелік бюджетний, сам процес виконання не складає абсолютно ніяких складнощів, з ним цілком впорається і «новачок» кулінарного мистецтва. Спеції та сіль можна скорегувати, виходячи з власних гастрономічних уподобань.
Всі салати не відрізняються яскраво-вираженими смаками, що робить їх універсальними, вони підійдуть і для дорослих, і для дітей, «гурманам» можна порекомендувати, використання гострих приправ. Ті, хто стежить за своєю вагою і параметрами фігури, можуть замінити майонез сметаною або йогуртом без смакових добавок. Вибирайте самі смачні і вишукані закуски, адже Новий рік тільки раз на рік, він обов'язково повинен запам'ятатися і залишити тільки позитивні емоції!
