Свинина в кисло-солодкому соусі, це блюдо дуже часто застосовується в східній кухні. Воно є дуже популярним у Китаї, його роблять в будь-якому кафе китайської кухні. Тут, дуже смачно поєднуються м’ясо з овочами та чудовий солодкий соус, в якому є гострота і кислинка
Для додання страві солодощі застосовуються солодкі фрукти, найчастіше ананаси, також зустрічаються рецепти з персиками. Це можуть бути свіжі або консервовані фрукти. Для гостроти додається пекучий або мелений перець. Кисле середовище створюється оцтом, натуральним лимонним соком. Цікавий смак додає соєвий соус, який застосовується в китайській кухні частіше солі. І ще один інгредієнт, який присутній в цьому блюді, це крохмаль. Він робить соус густим, а свинина при обсмажуванні в ньому, набуває красивий золотистий колір
Незважаючи на екзотику незвичного для нас смаку, воно готується швидко, не вимагає особливих кулінарних здібностей. На приготування йде близько 30 хвилин, а результат порадує і гостей, і членів сім’ї. Пропоную вам приготувати китайське блюдо – м’ясо свинини в кисло-солодкому соусі.
Рецепт свинини в кисло-солодкому соусі по китайськи з ананасами
Інгредієнти:
- вирізка свинини 300 г
- кукурудзяний крохмаль 7 ст. л.
- яйце 2 шт.
- цибуля 1 шт.
- перець солодкий червоний 1 шт.
- перець солодкий жовтий 1 шт.
- консервований ананас 1 банку
- томатна паста 2 ст. л.
- соєвий соус 2 ст. л.
- оцет рисовий (яблучний) 1 ст. л.
- Рослинна олія 1 л
- цукор 2 ст. л.
- Вода 100 г
Приготування:
Для приготування цієї страви нам знадобиться шматок свинини, приблизно 300 г
Ріжемо його на дрібні шматочки, щоб м’ясо швидко приготувався
Накладаємо в миску 5-6 столових ложок кукурудзяного крохмалю, можна використовувати картопляний
Додаємо в крохмаль 2 білка курячого яйця, добре розмішуємо
Кладемо, нарізане дрібними скибочками, м’ясо в отриманий розчин. Розмішуємо руками, щоб все добре перемішалося між собою. Залишаємо миску настоятися 15-30 хвилин в холодильнику
Приготування соусу
Для приготування соусу, знадобиться нарізати великими кубиками солодкий перець, дрібно покришити цибулю. Дістати з банки консервовані ананаси, порізати їх, так само середніми шматочками. Можна застосовувати свіжі ананаси, у кого, які є в наявності
Розігріваємо сковороду, наливаємо туди трохи рослинного масла, додаємо 2 столові ложки томатної пасти, злегка підсмажуємо її
Відправляємо в сковороду відразу цибулю, солодкий перець, ананаси
Перемішуючи, смажимо цю масу до 5 хвилин. Овочі не повинні стати м’якими, тільки трохи підсмажені
Виливаємо в овочі сік ананаса з банки, близько 100 грам. Тушкуємо вміст
Зменшуємо вогонь до мінімального, додаємо соєвий соус, оцет, цукор. Остаточно все перемішуємо
Соус треба загущатися, хоча, він вже густоватый. Для цього в 100 г холодної води додаємо 1 ч. л. крохмалю. Перемішуємо до стану кефіру
Тонкою цівкою вливаємо розчин овочі, відразу перемішуємо. Прямо на наших очах соус густіє
Тушкуємо на повільному вогні ще 1-2 хвилини, пробуємо на сіль, цукор. Додаємо, що необхідно. Прибираємо з вогню
Приготування м’яса
Наливаємо в вок (сковороду з високими краями) рослинна олія, його треба багато, так як, будемо смажити м’ясо в клярі, в рослинному маслі. Нагадує смаження м’яса у фритюрі
Чекаємо, коли олія нагріється. Не поспішаючи, по одному шматочку, опускаємо м’ясо в киплячу олію. Смажимо до утворення золотистої скоринки. Головне, не перетримати
Витягуємо з олії, складаємо на тарілку, застелену серветками, щоб стік надлишок олії
Приготування страви
М’ясо, ще тепле, складаємо в сковороду з гарячим соусом, все добре перемішуємо. Залишається розкласти його по тарілках, або поставити на стіл в одній широкій тарілці, як це роблять китайці у своїх кафе
Вийшло дуже смачне блюдо, спробуйте
Готуємо м’ясо в кисло-солодкому соусі в домашніх умовах
Інгредієнти:
- свинина 500 г
- морква 2 шт.
- кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
- цибуля 1 шт.
- часник 3 зубчики
- консервований ананас 1 банку
- томатна паста 2 ст. л.
- соєвий соус 3 ст. л.
- оцет яблучний 1 ст. л.
- Рослинна олія
- Сіль
- Перець чорний мелений
Приготування:
Починаємо з нарізування овочів. Спочатку, наріжемо дрібними кубиками моркву
Нарізаємо цибулю півкільцями
На дрібній тертці натираємо часник. Можна дрібно нарізати ножем, видавити часник пресом
Нарізане великими кубиками, м’ясо обсмажуємо на сковороді на сильному вогні до утворення скоринки
Через кілька хвилин м’ясо солимо, додаємо чорний мелений перець. Не рекомендую білий, він додасть свинині не дуже гарний запах. Можна використовувати червоний, духмяний або чорний
Пересуваємо нашу сковорідку на іншу пальник, продовжуємо обсмажувати на слабкому вогні. В цей час прогріваємо іншу сковорідку, додаємо цибулю, моркву і часник. Обсмажуємо 2 хвилини
Через 2 хвилини з’являється скоринка у цибулі, додаємо 200 грам води. Овочі починають тушкуватися. Закриваємо кришку сковороди
Вже через хвилину, відкриваємо кришку. Додаємо ананаси разом з рідиною, додаємо оцет. Викладаємо томатну пасту і соєвий соус
Перемішуємо все в сковороді, пробуємо на сіль, перець, якщо необхідно, додаємо.
Розмішуємо крохмаль в 2 столових ложках води. Повинен вийти складу, як молоко, без грудок. Виливаємо його тонкою цівкою в овочі перемішуємо до загустіння овочевої маси
Тушкуємо ще, приблизно 1 хвилину. Відправляємо свинину в приготований соус. Тепер, остаточно, все розмішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімуму, даємо ще нудитися 2 хвилини
Блюдо готове. Як бачите, приготування займає не багато часу
Начебто б, не сумісні продукти дають неповторний аромат і чудовий смак. Спробуйте, а раптом сподобається?
Свинина в кисло-солодкому соусі – простий рецепт приготування в мультиварці
Інгредієнти:
- свинина 500 г
- болгарський перець 4 шт.
- ананас консервований 1 банка(560 м)
- імбир 1 шт.
- рослинна олія 0,5 л
МАРИНАД ДЛЯ М’ЯСА:
- соєвий соус 1 ст. л.
- крохмаль 1 ст. л.
- яйце 1 шт.
- сіль 1,5 ч. л.
- вода 1 ст. л.
ДЛЯ СОУСУ:
- оцет яблучний 2 ст. л.
- крохмаль 1 ч. л.
- цукор 2 ст. л.
- кетчуп томатний 2 ст. л.
- сіль 0,5 ч. л.
Приготування:
Нарізаємо м’ясо кубиками, приблизно 2 см
Висипаємо 1 столову ложку крохмалю в миску, одну столову ложку соєвого соусу. Додаємо яєчний жовток одного сирого курячого яйця, 1 столову ложку води. Висипаємо півтори чайних ложки солі, добре розмішуємо
Додаємо нарізану свинину, гарненько перемішуємо. Відправляємо в холодильник маринуватися на 1 годину
Поки м’ясо маринується, помиємо, почистимо і наріжемо овочі.
Нарізаємо солодкий перець кубиками близько 1 див. Можна взяти перець одного кольору, але для краси, краще нарізати перець різних кольорів
Довгими, тонкими смужками нарізаємо імбир, додаємо його в миску з перцем
Змішаємо 2 столові ложки яблучного оцту, з 2 столовими ложками цукру. Додаємо 2-3 столові ложки кетчупу або томатної пасти. Щоб загущатися соус, додаємо 1 чайну ложку крохмалю і 1 чайну ложку води. Розчин посолимо половиною чайної ложки солі і добре перемішати інгредієнти. Готовий Соус
Смажимо м’ясо у фритюрі
Пройшло 1,5 години, м’ясо замаринувалося. Будемо смажити м’ясо у фритюрі. Для цього в мультиварку ми налили достатню кількість рослинного масла.
Включаємо мультиварку на меню «смаження», додаємо час 30 хвилин, включаємо «старт». Чекаємо, коли закипить олія
Масло закипіло, смажимо м’ясо в киплячому маслі невеликими порціями
Дістаємо підсмажені шматочки шумівкою через 1,5-2 хвилини
Складаємо на тарілку з розстеленому серветкою для стікання зайвого масла
Для того, щоб м’ясо було всередині м’яким і ніжним, а зовні з’явилася скориночка, відправляємо його на другу прожарювання в масло на півтори хвилини
Викладаємо на тарілку зі свіжими серветками
Після обжарювання м’яса зливаємо масло.
Його можна ще використовувати, але тільки сьогодні, завтра вже не можна.
Наливаємо нового масла для обсмажування овочів, вибираємо меню «смаження». Висипаємо і обсмажуємо перці з імбиром, періодично помішуючи. Перець виділить сік, стане м’якше
Минуло 6 хвилин, перець виділив сік, став м’якшим. Додаємо шматочки ананасів без рідини, продовжуємо обжарку ще 1 хвилину
Виливаємо, заздалегідь приготовлений соус, додаємо м’ясо і 2 столові ложки рослинної олії, в якій смажилося м’ясо. Воно додасть страві глянсовий відтінок
Перемішуємо компоненти, щоб в соусі були не тільки овочі, а й м’ясо. Закриваємо кришку, дожариваємо 5 хвилин
Блюдо готове. Можна починати пробувати
А ви спробуйте приготувати, і теж зможете спробувати це дивовижне блюдо. Приємного апетиту!
Рецепт свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами і болгарським перцем
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка 500 г
- Яйце 2 шт.
- Ананас 150 г
- Перець болгарський 2 шт. (червоний і жовтий)
- Ріпчаста цибуля 1 шт.
- Імбир 20 г (розміром, як невелика картоплина)
- Соєвий соус 2 ст. л.
- Часник 4 зубчики
- Гострий чилі червоний перець 1 шт.
- Сік ананаса 100 мл
- Кукурудзяний крохмаль 7 ст. л.
- Крохмаль 1 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Рисовий оцет 1 ст. л.
- Холодна вода 100 мл
- Рослинна олія
- Кунжутна олія
Приготування:
Приготування страви починаємо з нарізки м’яса. Нарізаємо його невеликими смужками, щоб воно швидко просмажене
Беремо миску, куди накладаємо 7 столових ложок кукурудзяного крохмалю, якщо немає кукурудзяного, піде картопляний. Додаємо 2 білка курячих яєць. Добре розмішуємо до консистенції кефіру без грудок
Відправляємо свинину в миску, добре перемішуємо, щоб кожен шматок м’яса обволакивался кляром. Щоб кляр краще прилип до м’яса, відправляємо миску в холодильник на 20-30 хвилин
Готуємо фрукти і овочі
Всі овочі і фрукти після нарізування складаємо в одній глибокій тарілці, так як потім будемо обсмажувати все разом, в один час
Консервований ананас кільцями нарізаємо на скибочки.
Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібно кубиками
Наступним етапом, будемо нарізати великими шматками болгарський перець. За рецептом застосовується 1 шт., але для краси, поріжемо половину червоного і половину жовтого
Подрібнимо дуже дрібно свіжий імбир.Він повинен дати невелику, ледве вловиму пряність. Спочатку нарізаємо його пластинками, потім пластинки перетворюємо на смужки, а вже смужки мікроскопічні кубики
Дуже дрібно нарізаємо гіркий червоний перець. Спочатку розрізаємо уздовж, чайною ложкою вичищаємо зернятка
Останній овочевий інгредієнт, часник, нарізаємо на дрібні кубики
Приготуємо загусник для соусу, для цього в 100 г холодної води додамо 1 столову ложку крохмалю. Розмішуєм, щоб позбутися від грудок
Приготування м’яса
Щоб свинина вийшла, як у китайців, її треба смажити у фритюрі. Для цього ставимо на плиту невелику каструлю і розігріваємо в ній рослинне масло
Опускаємо шматочки м’яса в клярі по одному в киплячу олію, засмажуємо до золотистого кольору. Шматочки м’яса не повинні прилипати один до одного. Смажимо близько 3-4 хвилин кожен шматочок
Складаємо м’ясо на тарілку, попередньо застелену паперовою серветкою для стікання зайвого масла
Приготування овочевого соусу
Ставимо сковороду на вогонь, додаємо трохи олії. Викладаємо томатну пасту і всі фрукти з овочами в сковороду, починаємо смажити протягом 2 хвилин. Овочі не повинні перетворитися на кашу, а повинні залишитися хрустким
Додаємо в овочі рідину з банки від ананасів, близько 100 м, 2 столові ложки соєвого соусу. Виливаємо 1 столову ложку рисового оцту, висипаємо 2 столові ложки цукру. Тушкуємо 2 хвилини, щоб дати трохи випаруватися рідини
Пробуємо соус на смак, додаємо, якщо не вистачає сіль, цукор, оцет. Додаємо для аромату трохи кунжутного масла, виливаємо загусник. Розмішуємо овочі на сковороді. Помішуємо і выпариваем рідину до готовності, соус стає густим, обволікає овочі та фрукти зі всіх сторін.
Готуємо страву
Додаємо м’ясо, все перемішуємо. Свинина швидко набрала зайву рідину в себе
Після того, як все перемішали, можна знімати сковороду з вогню, страва готова.
На мій погляд, чудове блюдо. Свинина, овочі, яскраво простежуються азіатські нотки.
Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі будинку з овочами в клярі
Інгредієнти:
- свинина 250 г
- крохмаль 2 ст. л.
- помідор 1 шт.
- огірок 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- консервований ананас 250 г
- томатна паста 50 г
- імбир мелений 1 ч. л.
- соєвий соус 25 мл
- яблучний оцет 1 ст. л
- рослинна олія
- цукор 2 ст. л.
- сіль
- перець чорний мелений
- кунжутне насіння
Приготування:
Нарізаємо м’ясо кубиками, приблизно 2 см
Висипаємо 2 столові ложки крохмалю
Додаємо соєвий соус, половину чайної ложки солі
Перемішуємо руками до однорідної маси. Щоб м’ясо повністю просочилося з соєвим соусом і крохмалем.
Даємо настоятися і відпочити 30 хвилин
Далі, нарізаємо дрібним кубиком цибуля
Нарізаємо помідор, як цибуля
Подрібнюємо огірок. Покупні огірки, я завжди чищу від шкірки, а свої, з грядки, вживаю так
Приготування соусу
Для приготування соусу, в невелику миску, додаємо 2 столові ложки цукру, половину чайної ложки солі. Насипати 1 чайну ложку імбиру, перчимо за смаком, виливаємо 1 столову ложку оцту, додаємо 50 г томатної пасти. Заливаємо 100 г води, розмішуємо до отримання однорідної маси без грудок
Смажимо свинину
Починаємо смажити свинину, для цього розігріваємо сковорідку, наливаємо олію. Шматочки м’яса повинні смажити у маслі, як у фритюрі
Акуратно, по одному, кладемо шматочки м’яса в гаряче олію, обсмажуємо до золотистого кольору
Обсмажені шматочки свинини кладемо на тарілку, попередньо підстеливши серветку, щоб зайве масло туди скло
Смажимо овочі
Зливаємо основну частину масла з сковороди, залишаємо трохи, щоб підсмажити овочі.
Першим в сковороду йде нарізану цибулю, відразу за ним ананаси
Як тільки цибуля придбав золотистий відтінок, додаємо помідор з огірком. Обсмажуємо 4 хвилини, постійно помішуємо
Додаємо в сковороду обсмажене м’ясо, потім, соус
Все, гарненько, перемішуємо, зменшуємо вогонь до малого. Пробуємо на сіль, цукор, гостроту, додаємо, чого не вистачає. Тушкуємо приблизно 5 хвилин.
Блюдо готове, для прикраси і додання аромату посипаємо блюдо кунжутним насінням
Пробуйте, виходить дуже смачно.
Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи — відео рецепт від шеф кухаря Лазерсона
На цьому закінчую огляд кисло-солодкої свинини. Вона дійсно дуже смачна.
Це блюдо на вигляд і смак викликає у мене позитивні емоції. Воно багатьом припаде до смаку, тому його треба, хоча б раз, приготувати, якщо не пробували. Не пошкодуєте!
До нових зустрічей!
