Всім привіт, привіт!
У сьогоднішній статті будемо готувати непросту закуску. Відразу попереджу, що блюдо навряд чи сподобається дітям, а також тим, хто не любить гостре. Мова йде про баклажанах по-грузинськи, без яких не обходиться майже жодне застілля на батьківщині цієї страви.
Я зібрала для вас добірку з 8 смачних рецептів, кожен з яких унікальний або в інгредієнтах, або в оформленні. Ви можете спробувати кожен з них і порівняти, який варіант приготування закуски вам більше до смаку.
Деякі страви розраховані на те, що після приготування їх можна відразу подати до столу. Частина — заготовки на зиму. Так що відповідний рецепт для себе ви знайдете незалежно від того, навіщо прийшли ? .
Для готування вибирайте в міру важкі баклажани без зовнішніх дефектів і неприємного аромату. І в цілому всі використовувані продукти повинні бути якісними і свіжими. Від цього серйозно залежить остаточний результат!
А якщо ви все-таки не дуже віддаєте перевагу «синенькі», то спробуйте прекрасні страви з кабачків — на них якраз почався самий сезон.
Баклажани по-грузинськи — найсмачніший рецепт
Почнемо з нескладного варіанти, якими можна пригощати гостей вже через пару годин після приготування. Така закуска відмінно поєднується з гарячими другими стравами і стане гарним доповненням як для святкового столу, так і звичайної вечері.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.;
- Рослинна олія — 25 гр.;
- Оцет 9% — 25 мл;
- Сіль — за смаком;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Гострий перець — четвертинка;
- Петрушка або інша зелень — півпучка.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом підготуємо плоди «до роботи». Вимиємо їх, высушим і наріжемо колечками. Товщина кожного колечка — близько 1 см. Після цього кладемо в тарілку, посолити за смаком і залишимо на 30 хвилин.
2. Коли зазначений час закінчиться, серветкою приберемо з «синеньких» надлишки вологи. Обсмажимо кожне колечко на олії з обох сторін і викладемо на паперовий рушник. Так овочі не вийдуть занадто жирними.
3. Далі займемося часником. Зубчики очищаємо і дрібно-дрібно ріжемо. Змішуємо з таким же чином подрібненим перцем.
4. До отриманої суміші додаємо 25 грам рослинного масла, оцет, щіпку солі. Як слід перемішуємо всі один з одним. Можна навіть злегка розтерти інгредієнти ложкою, щоб їх смак виявився яскравішим.
5. Викладаємо обсмажені баклажани на блюдо. Посипаємо кожен шар подрібненої зеленню і поливаємо заправкою з перцю і часнику.
6. Після цього накриваємо наше блюдо кришкою і прибираємо в холодильник на пару годин. За цей час страва набуде більш насичений смак. Ароматна пікантна закуска готова! Подаємо до столу.
Рецепт швидкого приготування баклажанів по-грузинськи з горіхами
Дуже смачне поєднання інгредієнтів — це наші синенькі овочі з горіхами. В нашому наступному рецепті вони як раз є. Спробуйте такий варіант. Я впевнена, ви ще захочете до нього повернутися.
Інгредієнти:
- Баклажани — 0,5 кг;
- Ріпчаста цибуля — 150 гр.;
- Сіль — половинка чайної ложки;
- Рослинне масло — 5 ст. ложок;
- Часник — 3 зубчики;
- Хмелі-сунелі — 1 ч. ложка;
- Рубана петрушка — 50 гр.;
- Волоські горіхи — 250 гр.;
- Імеретинський шафран — 0,5 ч. ложки;
- Червоний мелений перець — стільки ж;
- Свіжа кінза — 50 гр.;
- Білий винний оцет — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Починаємо з «обробки» основного інгредієнта. Баклажани миємо, нарізаємо на тонкі часточки (1-1,5 см в товщину) і, посипавши сіллю, залишаємо на 30 хвилин. Після цього смажимо на олії.
2. Даємо овочам охолонути, виклавши їх на паперовий рушник.
3. Тим часом приготуємо пасту. Через дрібну м’ясорубку пропускаємо горіхи, додавши до них часник і сухі спеції.
4. Подрібнити цибулю і зелень.
5. І змішаємо все у глибокій тарілці. Додаємо за смаком сіль, а потім оцет. Останній, якщо є можливість, можна замінити гранатовим соком.
6. Вимішуємо пасту за допомогою ложки.
Якщо суміш виходить сухуватою, розбавляємо її парою ложок кип’яченої води.
7. Залишилося найприємніше. Намазуємо нашу пасту на обсмажені овочі.
8. І загортаємо його в рулетики, або ж просто складаємо навпіл.
9. От і все. Залишилося викласти страву на тарілку. Якщо ще є паста, змащуємо їй деякі рулетики зверху. Прибираємо частування в холодильник на 2-3 години. Після цього прикрашаємо кільцями цибулі і зеленню і подаємо до столу!
Як приготувати баклажани по-грузинськи на зиму
Ось нарешті і переходимо до заготовок. Автор нашого третього рецепта розповідає нам, як зробити смачний салатик з «синеньких» на зиму по-грузинськи. Подивитися майстер-клас коштує як мінімум заради апетитних фото.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг;
- Часник — головка;
- Сіль — за смаком;
- Рослинне масло — 100 гр.;
- Гіркий перець — 1 шт.;
- Цукор — 1-2 ст. ложки;
- Солодкий болгарський перець — 400 гр.;
- Оцет 9% — 100 мл
Спосіб приготування:
1. Наші головні овочі миємо і відрізаємо їм хвостики. Після цього, нарізавши на середні кубики, солимо і залишаємо на 30 хвилин.
2. За допомогою м’ясорубки готуємо суміш з солодкого і гіркого перцю і часнику. Додаємо оцет і гарненько перемішуємо.
3. Злегка віджимаємо «синенькі» і обсмажуємо їх на рослинному маслі. Смажимо хвилин 15-20, поки на овочах не з’явиться золотава скоринка. Приготовану раніше суміш виливаємо в каструлю, кип’ятимо 5 хвилин. Висипаємо туди баклажани.
4. Як слід перемішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль (за смаком) і цукор. Кип’ятимо отриману суміш ще 10 хвилин, після чого розкладаємо по сухим простерилизованным банкам.
5. Банки закатуємо кришками і, обгорнувши пледом, залишаємо остигати. Через добу прибираємо в льох або холодильник на зберігання до зими.
Самі смачні баклажани швидкого приготування рулетиками
Повернемося знову до гарячих закусок. Один з найпоширеніших варіантів подачі баклажанів по-грузинськи — рулетики. Зробимо смачні гострі рулетики з волоськими горіхами і часником. Запевняю вас, це буде божественно!
Інгредієнти:
- Баклажани — 2-3 шт.;
- Петрушка або кінза — 2-3 гілочки;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Волоські горіхи — 0,5 склянки;
- Оцет 9% — 0,25 ч. ложки;
- Часник — 1-2 зубчики;
- Рослинна олія;
- Сіль — за смаком;
- Мелений перець — за смаком;
- Хмелі-сунелі — 0,25 ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. Вимиті «синенькі» нарізаємо на тонкі «стрічки». Підсолюємо і залишаємо в мисці на 20-30 хвилин. Після цього, слив сік, що виділився, обсмажуємо з обох сторін.
2. Викладаємо на паперовий рушник, щоб воно увібрало жир.
3. З решти інгредієнтів приготуємо соус. Подрібнену цибулю обсмажуємо на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Через часникодавку часник пропускаємо. Горіхи відправляємо в блендер. Зелень дрібно рубаємо вручну. Змішуємо все в глибокій тарілці. Додаємо сіль, перець, хмелі-сунелі. Сюди ж відправляється оцет. Якщо маса виходить дуже густою, злегка розбавляємо її кип’яченою водою.
4. Намазуємо обсмажені «стрічки» сумішшю і звертаємо в рулетики. Страву можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Гострі баклажани по-грузинськи на зиму за краще рецептом
А ось ще одна заготовка про запас. Приготування такої зимової закуски займе у вас зовсім небагато часу. Гортаємо трохи нижче і дивимося, чому).
Інгредієнти:
- Гіркий перець — 2 шт.;
- Оцет 9% — 30 мл;
- Сіль, цукор — по 4 гр.;
- Баклажани — 2 шт.;
- Болгарський перець — 250 гр.;
- Рослинна олія — 50 мл
Спосіб приготування:
1. Миємо й нарізаємо кільцями сині плоди.
2. Смажимо їх на рослинному маслі. Поки колечка смажаться, робимо соус з подрібненого перцю (обох видів), оцту, солі і цукру. Для цього користуємося блендером або м’ясорубкою.
3. Викладаємо обсмажені кільця в банку. Сюди ж відправляється пару ложечок соусу.
При цьому баклажани викладаємо шарами, чергуючи їх з соусом, до тих пір, поки ємність не виявиться заповненою.
4. Закочує банки кришками. Заготівля на зиму готова!
Баклажани по-грузинськи з волоським горіхом, щоб можна було поїсти
Пропоную ще один варіант приготування смачних рулетиків, але з відмінностями від попередніх рецептів. Тут з’являється додатковий інгредієнт — сир Фета! На тлі інших продуктів він буде виділятися своєю приємною ніжністю і обволікає текстурою. Це варто спробувати ? .
Інгредієнти:
- Баклажани — 3шт.;
- Волоські горіхи — 50-70 гр.;
- Сир Фета — 200 гр.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Часник — 1 зубчик;
- Кріп і кінза — за смаком;
- Хмелі-сунелі — половинка чайної ложки;
- Сіль і перець — за смаком.
Спосіб приготування:
1. «Синенькі» миємо й нарізаємо на пластинки. Солимо їх і залишаємо на 10 хвилин, щоб видалити гіркоту.
2. Обсмажуємо на рослинному маслі.
3. Дрібно ріжемо цибулю і теж обсмажуємо на сковороді.
4. Зелень, часник і горіхи відправляємо в блендер.
5. Додаємо до отриманої маси смажену цибулю і хмелі-сунелі. Не забуваємо про перець і сіль за смаком.
6. Викладаємо суміш на наші баклажани. Додаємо до неї шматочки сиру.
7. Звертаємо акуратні рулетики. Готово! Страву можна подавати до столу.
Смачна закуска з баклажанів по-грузинськи на зиму без стерилізації
І ще один нескладний рецепт заготівлі. Інгредієнти, загалом-то, стандартні, а от спосіб приготування новий. Дивіться самі.
Інгредієнти:
- Гострий перець — 2 шт.;
- Болгарський перець — 500 гр.;
- Оцет — 100 мл;
- Цукор — 2 ст. ложки;
- Помідори — 1 кг;
- Баклажани — 2 кг;
- Часник — 2 головки;
- Рослинне масло — 100 мл + 50 мл для запікання;
- Сіль — 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
1. Моєму сині овочі і нарізаємо їх на товсті кільця. Якщо нарежете занадто тонко, при запіканні вони перетворяться на кашу.
2. Рясно солимо, злегка віджимаємо вручну і залишаємо на 30 хвилин. Потім промиваємо водою.
3. Стерилізуємо банки і кришки для них. Даємо висохнути.
4. Обсмажуємо баклажани на сковороді або запікаємо в духовці. Для цього беремо 50 мл олії, поливаємо їм колечка і викладаємо їх на деко. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
5. В цей час зробимо соус. Часник, помідори і перці складаємо в глибоку чашку.
6. Перетворюємо їх в однорідну масу за допомогою блендера або м’ясорубки.
7. Додаємо цукор, сіль, рослинне масло (100 мл). Виливаємо соус в товстостінну каструлю і доводимо до кипіння.
8. Викладаємо в соус смажені або запечені колечка, перемішуємо, варимо 7-10 хвилин.
9. Після цього знімаємо каструлю з вогню. Додаємо в блюдо оцет і знову заважаємо.
10. Розкладаємо отриманий салат по банкам і закатуємо.
11. Банки закутуємо рушником і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.
12. Зберігаємо заготовки в холодному місці до настання зими.
Баклажани по-грузинськи з м’ясом. Рецепт швидкого приготування
І на завершення пропоную скуштувати ще одне наивкуснейшее і ситне блюдо, тому що до складу ми додамо м’ясо. До речі, страва буде не така вже й гостра, як попередні частування, так що дітки теж зможуть поїсти.
На цьому все. Сподіваюся, що вам сподобалася моя добірка смачних рецептів, і ви обов’язково приготуєте що-небудь для себе і своєї сім’ї. І не соромтеся залишати коментарі під статтею, якщо який-небудь з рецептів вам особливо сподобається.
Приємного Вам апетиту!
