Чахохбілі з курки по-грузинськи — класичний рецепт приготування

Привіт всім! Зовсім недавно ми з вами готували страви узбецької кухні, це був плов і лагман. Сьогодні ж зануримося в грузинську кухню і приготуємо чахохбілі з курки. Така страва користується популярністю не тільки в Грузії, але і в нашій країні. Особливість приготування в тому, що в підсумку виходить ніжне м’ясо і густа підлива з ароматними приправами.

У традиційному рецепті додається багато цибулі з помідорами. Також страва не обходиться без таких приправ і спецій як часнику, кінзи, хмелі-сунелі (уцхо-сунелі), кропу, сушеного або свіжого базиліка, перцю. Але так, як багато хто не люблять таку пряність як кінза, тому найчастіше її замінюють петрушкою, а то й зовсім не кладуть. Ткемалі і аджика, користується великою популярністю в грузинській кухні, тому без цих соусів теж не обійтися.

ae0a4e430d081a18720baba0545fad1a Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Взагалі, раніше чахохбілі готували з молодого фазана і по грузинськи називалося ხოხობი — [хохоби]. У теперішній же час готують з будь-якого м’яса птиці, а особливо домашньої курки, що виходить досить смачно.

Ось зараз і постараюся докладно розповісти весь рецепт приготування, а фото і покроковий опис зроблять статтю ще більш зрозуміліше для вас. Тому пробуйте і постарайтеся оцінити, яке блюдо все-таки смачне. Час приготування всього 45 хвилин, не рахуючи підготовки продуктів.

Чахохбілі з курки по-грузинськи. Покроковий рецепт

Чахохбілі – це овочеве рагу з м’ясом птиці. І таке блюдо, найкраще готувати в казані, як у традиційному рецепті. Що ми зараз з вами і зробимо. Приготуйтеся і повторюйте за мною, буде дуже смачно і однією тарілкою точно не обійтися. Заздалегідь запасіться лавашем, щоб було чим вмочати у смачний соус.

Компот з яблук на зиму - на 3 літрову банку без стерилізації

d16544a1a4905b48e42b6faebc8d4738 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Нам знадобиться:

  • Курка – 1 кг;
  • Помідори – 500 гр.;
  • Цибуля – 6 шт;
  • Соус з помідорів (італійський) – 200 гр.;
  • Масло вершкове – 100 гр.;
  • Базилік свіжий – 5 листочків;
  • Кінза – за смаком;
  • Соус ткемалі – 1 ст. ложка;
  • Аджика – 1 ч. ложка;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Кріп – 30-40 гр.;
  • Петрушка – 30-40 гр.;
  • Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • Гострий перець – за смаком;
  • Сіль, перець – за смаком.

У Грузії це блюдо їдять з лавашем, вмочуючи його в приготований соус. У Росії подають з гарніром, так і без. Найкращим вважається подати чахохбілі з картоплею або спагетті. Просто уявіть, як буде смачно, коли приготований гарнір насититься соками курки і овочів.

Крок 1. Підготовка продуктів. Курку нарізаємо невеликими шматочками. Я беру домашню, її цілком вистачає для того, щоб чахохбілі наїлася вся сім’я. Цибулю ріжемо, як вам подобається, головне не сильно крупно.

В залежності, як ви більше віддаєте перевагу, ріпчаста можна обсмажувати першим, а потім вже додавати курку. Але ми зробимо по іншому і на початку насмажимо м’ясо птиці, тоді воно у нас буде рум’яним. Так буде смачніше!

Помідори потрібно очистити від шкірки, для цього робимо на них надрізи, для легкого очищення. Занурюємо їх у гарячу воду (окріп) на 2 хвилини, а потім різко в холодну. Нарізаємо невеликими шматочками. Кріп, петрушку і кінзу дрібно нарубим. Також не забуваємо про часник і гострий перець. Їх теж потрібно дрібно нашаткувати. Інші інгредієнти, такі як соус ткемалі, соус з помідорів, хмелі-сунелі, базилік, аджику і вершкове масло, будемо додавати по ходу приготування.

Крок 2. Приступаємо до приготування. У глибоку сковорідку або казан відправляємо шматочки м’яса.

Що приготувати на Новий рік — нове і цікаве новорічне меню святкового столу

0ee43fe45997b73d3c32ba3993f44384 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Обсмажуємо їх з кожного боку приблизно по п’ять хвилин, щоб вони вкрилися золотистою скоринкою.

4b94de74f3cc5042bba54c0c6b85082c Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 3. Додаємо цибулю, спочатку даємо йому трохи звикнути до тепла потім перемішуємо.

f8d6558903ef19ff107894eb6631a733 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 4. Сильно смажити цибулю не потрібно. Невдовзі після обжарювання повинен з’явиться сік. На цьому етапі можна трохи підсолити. І далі, пробуючи страву на сіль, потрібно буде додавати її в процесі всього приготування.

11ef17f41a18abe46f40eb91b6eef118 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 5. Зараз саме час відправити у страву вершкове масло. Нехай воно наситить шматочки м’яса і цибулю своїм смаком.

97e39252c1d3f2859ddd3beac1c7dedf Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 6. Масло розтануло, саме час додати помідори.

38536ad93e1b80c1e482d62cc8f5d917 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 7. Нехай вони трохи потушатся на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім кладемо аджику і часник. Але його потрібно класти не весь, буквально 1-2 зубчики. Інше додамо майже в самому кінці, для аромату.

Крок 8. Пора поперчити страву. Насипаємо чорний перець і кладемо порізану гострий.

В залежності від того, яку гостроту ви любите, додаємо чилі. Так як у Грузії люблять гостро-пряну їжу, тому хоч трохи, але потрібно додати гостроти. Виходить дуже смачно і ароматно.

7dbf432de83fb01058dccb3f64a8aa34 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 9. Додаємо італійський соус з помідорів. Але, якщо ви його не змогли знайти, нічого страшного, він не так важливий, адже у нас в страві є вже стиглі помідори.

82b14a6b062cea081f393e79dcfc00b2 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Подивіться, як виглядає соус із стиглих помідор, якщо чесно, дещо знайшов його.

ce96c43eccd1153e37e38f304a2c1fc0 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 10. Далі насипаємо хмелі-сунелі. Тут треба дивитися по аромату, скільки насипати. Все залежить від запаху. У всіх виробників він може бути більше або менше. Тому, дивимося самі скільки потрібно насипати. Одну або дві ложки.

ef3a0ce16c94a6eca9a40158a3d8487f Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Запах стоїть від страви просто неймовірний, якщо чесно вже полювання з’їсти тарілочку. Але продовжуємо готувати далі. Залишилося зовсім трошки.

Трав'яний настій для підживлення рослин — правильний рецепт і застосування

Чахохбілі з курки по-грузинськи — класичний рецепт

Крок 11. Саме час додати соус ткемалі. Сильно багато це робити не потрібно, повинен бути однаковий баланс всіх спецій, щоб не переборщити і не перебити смак інших інгредієнтів.

5275e4dc18f42da231ffe20f8c8d7d59 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 12. Разом з ткемалі, відправляємо в казан часник.

bb9fa3c4fd58e438b4cddc9856a1bb1f Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 13. Пора засипати в страву всю зелень (кріп, петрушку і кінзу).

f1c14a87fea09ee29f31aba102d11b26 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 14. Чахохбілі по-грузинськи майже готове. Прибираємо казан з вогню, зелень смажити не потрібно.

c8b9800db7474265ddc1cbd9b3ca27cc Чахохбілі з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Крок 15. Кладемо кілька листочків свіжого базиліка, все перемішуємо і накриваємо кришкою. Через 10-15 хвилин страва настоїться і можна подавати до столу.

Перш, ніж почати готувати даний рецепт, переглянув багато способів і вибрав найкращий. Він вважається класичним і хто його ще не спробував, обов’язково зробіть це як можна швидше. Обіцяю, вам сподобається. Аромат просто дурманить. Так смачно вийшло, що навіть паморочиться голова.

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!