Солодкий перець можна нафарширувати сумішшю рису і тушкованих овочів, грибами, сирною начинкою, сиром фета, різними крупами (пшоном, гречкою). Але традиційний рецепт начиненого перцю — з м’ясних (найчастіше свинячий) фаршем і рисом
Таке блюдо виглядає досить ошатно, особливо в поєднанні з рубаною зеленню. Його можна готувати як просто так (під настрій), так і на свята.
Рецепт можна змінювати. Скажімо, фарш може бути не тільки свинячим, але і яловичим або курячим (або сумішшю з кількох видів м’яса). До рису можна додати трохи обсмажених грибів, улюблені спеції, шматочки свіжих овочів (помідорів, гострого або солодкого перцю). Вийде дуже красиво, якщо кожен начинений овоч накрити пластинкою твердого сиру, щоб він в духовці перетворився на рум’яну, розплавлену «шубку».
Як приготувати фаршировані перці з фаршем і рисом в духовці
Інгредієнти:
- 8 болгарських перців
- 500 г фаршу
- 0,2 склянки рису (ідеально, якщо у вас пропарений)
- 2 цибулини
- 2-4 зубчики часнику (великих)
- 2 середні морквини
- 3 столові ложки томатної пасти
- стільки ж сметани (жирність не важлива)
- 3 ложки рослинної олії
- чайна ложечка солі (без гірочки)
- трохи чорного перцю
- 0,5 склянки води
Фарш (тобто начинку) можна готувати з запасом. Тим більше, що перці за розміром бувають різними. Не страшно, якщо він весь не поміститься в перці. На наступний день можна вбити в такий фарш яйце і посмажити рисові котлети, паніруючи їх у борошні, або ж приготувати тефтелі, заливши їх томатним соусом.
Приготування:
Відварюємо рис так, щоб до готовності залишалося зовсім трохи. Тобто, рис повинен вийти «аль денте»
Дрібно нарізаємо цибулю
Так само дрібно ріжемо часник
Підсмажуємо цибулю і часник до прозорого стану (5-8 хвилин), додаємо крупно терту моркву, тушкуємо ще хвилин 15, часто помішуючи. В кінці морква повинна стати м’якою
Змішуємо овочеву заправу і рис
Тепер додаємо сюди фарш. Ретельно солимо і перчимо його
Ось що повинно вийти. Досвідченим шляхом помічено: чим більше в такий начинці м’яса, тим смачніше вийде перці
З кожного перцю зрізаємо «кришечку» (але не викидаємо). Акуратно, щоб не пошкодити стінки, виймаємо насіння і перегородки. Це можна зробити руками. До речі, якщо стінка перцю все ж опиниться пошкодженою, викидати такий овоч не потрібно — при запіканні фарш не витече, він досить густий
Начиняємо кожен овоч: можна «під ніж», а можна з «гіркою». За бажанням можна прикрити перці їх «кришечками». Щоб вони не загубилися при запіканні, їх краще зафіксувати зубочистками
Складаємо всі перчики в жароміцну форму. Не обов’язково примудрятися і змушувати овочі «стояти». Укладаємо їх зручненько, на бочок
Заливаємо водою, змішаної з томатною пастою і сметаною (заливку варто злегка присолити)
Запікаємо при 200 градусах близько 40 хвилин
Подаємо гарячими. Якщо ще залишилася сметана, перці можна полити нею.
Гарнір до такої страви, по суті, не потрібно. У такому перці відразу поєднується все — і злаки, і м’ясо, і овочі.
Відео рецепт приготування в духовці фаршированого болгарського перцю
Але якщо це вечеря, можна додатково порізати трохи свіжих овочів. А якщо любите посытнее, приготуйте картопляне пюре або макарони. У формі з перцем виходить багато смачної підливи, якій можна щедро полити такий гарнір. Виходить дуже смачне блюдо, яке може приготувати навіть початківець кухар.
Спробуйте приготувати. Приємного апетиту! До нових зустрічей!
