Болгарський перець, фарширований м’ясом і рисом в духовці

Солодкий перець можна нафарширувати сумішшю рису і тушкованих овочів, грибами, сирною начинкою, сиром фета, різними крупами (пшоном, гречкою). Але традиційний рецепт начиненого перцю — з м’ясних (найчастіше свинячий) фаршем і рисом

5dbb2a53f333212b179ce18acda775b4 Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Таке блюдо виглядає досить ошатно, особливо в поєднанні з рубаною зеленню. Його можна готувати як просто так (під настрій), так і на свята.

Рецепт можна змінювати. Скажімо, фарш може бути не тільки свинячим, але і яловичим або курячим (або сумішшю з кількох видів м’яса). До рису можна додати трохи обсмажених грибів, улюблені спеції, шматочки свіжих овочів (помідорів, гострого або солодкого перцю). Вийде дуже красиво, якщо кожен начинений овоч накрити пластинкою твердого сиру, щоб він в духовці перетворився на рум’яну, розплавлену «шубку».

Як приготувати фаршировані перці з фаршем і рисом в духовці

503df4cbc104d44e170460d0ca7c8301 Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Інгредієнти:

  • 8 болгарських перців
  • 500 г фаршу
  • 0,2 склянки рису (ідеально, якщо у вас пропарений)
  • 2 цибулини
  • 2-4 зубчики часнику (великих)
  • 2 середні морквини
  • 3 столові ложки томатної пасти
  • стільки ж сметани (жирність не важлива)
  • 3 ложки рослинної олії
  • чайна ложечка солі (без гірочки)
  • трохи чорного перцю
  • 0,5 склянки води

Фарш (тобто начинку) можна готувати з запасом. Тим більше, що перці за розміром бувають різними. Не страшно, якщо він весь не поміститься в перці. На наступний день можна вбити в такий фарш яйце і посмажити рисові котлети, паніруючи їх у борошні, або ж приготувати тефтелі, заливши їх томатним соусом.

Приготування:

Відварюємо рис так, щоб до готовності залишалося зовсім трохи. Тобто, рис повинен вийти «аль денте»

01db815e46ede0185d7f038f022c32cd Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Дрібно нарізаємо цибулю

a9bdfa2c1d3d0b35ea24c1685577702f Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Так само дрібно ріжемо часник

aecb026f456cc2e36eb48e0f272cf64e Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Підсмажуємо цибулю і часник до прозорого стану (5-8 хвилин), додаємо крупно терту моркву, тушкуємо ще хвилин 15, часто помішуючи. В кінці морква повинна стати м’якою

72ced2c43eb62e21a25a9eaf3d41aa8e Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Змішуємо овочеву заправу і рис

31429989df3293529913b0d635fee27d Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Тепер додаємо сюди фарш. Ретельно солимо і перчимо його

e07557c5a1d4e04879fa98ce92113ae1 Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Ось що повинно вийти. Досвідченим шляхом помічено: чим більше в такий начинці м’яса, тим смачніше вийде перці

654527cc3d1e50776970486487f381cc Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

З кожного перцю зрізаємо «кришечку» (але не викидаємо). Акуратно, щоб не пошкодити стінки, виймаємо насіння і перегородки. Це можна зробити руками. До речі, якщо стінка перцю все ж опиниться пошкодженою, викидати такий овоч не потрібно — при запіканні фарш не витече, він досить густий

c6a80ed261ffb5aa87fe9f0ab53e3c07 Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Начиняємо кожен овоч: можна «під ніж», а можна з «гіркою». За бажанням можна прикрити перці їх «кришечками». Щоб вони не загубилися при запіканні, їх краще зафіксувати зубочистками

a725a8770da27960452891efb613416b Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Складаємо всі перчики в жароміцну форму. Не обов’язково примудрятися і змушувати овочі «стояти». Укладаємо їх зручненько, на бочок

3746d9c5d5c648e9bdc986fdf1a9a136 Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Заливаємо водою, змішаної з томатною пастою і сметаною (заливку варто злегка присолити)

cc12455fa235ca3156db157fa54c3c32 Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Запікаємо при 200 градусах близько 40 хвилин

8069380b42e3d4bd493be3571c680898 Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Подаємо гарячими. Якщо ще залишилася сметана, перці можна полити нею.

2dec1120bd731c6b8905759fc140fb2f Болгарський перець, фарширований мясом і рисом в духовці

Гарнір до такої страви, по суті, не потрібно. У такому перці відразу поєднується все — і злаки, і м’ясо, і овочі.

Відео рецепт приготування в духовці фаршированого болгарського перцю

Але якщо це вечеря, можна додатково порізати трохи свіжих овочів. А якщо любите посытнее, приготуйте картопляне пюре або макарони. У формі з перцем виходить багато смачної підливи, якій можна щедро полити такий гарнір. Виходить дуже смачне блюдо, яке може приготувати навіть початківець кухар.

Спробуйте приготувати. Приємного апетиту! До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!