Нам більше подобаються тонкі млинці, наприклад, на молоці. А ось з оладками ситуація складається навпаки, тут в пріоритеті більш пишні вироби. А як домогтися, щоб ця випічка вийшла саме такою? Як і млинці, їх можна зробити на молоці, кефірі або з нічого, просто на воді. Кожен з рецептів досить простий і легкий для повторення. Щоб добитися такої повітряної випічки, є деякі тонкощі приготування.
Дуже важливо перед випічкою дістати продукти з холодильника заздалегідь, щоб до моменту приготування тесту вони були кімнатної температури. Дріжджі працюють тільки в теплому середовищі, в холодній рідині вони просто не піднімуться.
Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану. Густота є головним секретом пухкої випічки. Якщо тісто буде рідким, вироби просто не будуть тримати форму і розтечуться по сковороді. А ще після того, як тісто піднялося, його ні в якому разі не можна перемішувати, інакше плоскі зіпсують ідеальну картину і будуть схожі на підошву.
Поліпшити смак допоможуть різні добавки, наприклад, ванільний цукор. З задоволенням будуть їсти оладки діти, якщо в тісто додати родзинки, курагу, яблука. Головне, не кладіть всі відразу і багато. І ще останній важливий секрет вдалої випічки: смажте на чавунній сковороді або з товстим дном, і обов’язково на середньому вогні. Так готові вироби добре пропечуться і не зажарятся сильно зовні.
Оладки на молоці з сухими дріжджами
Які вони виходять пишні, якщо тісто замішане на дріжджах! В ідеалі, натиснувши на оладью, вона повинна знову повернутися до свого колишнього обсягу. І в теж час з ними вони виходять дуже ноздреватые, просто повітряні. Пропонований рецепт готується на молоці, яке можна використовувати в тесті як в цілісному вигляді, так його можна трохи розвести водою. Навіть якщо є кисле молоко, не біда – оладки вийдуть все одно дуже смачні. Головне, молоко повинно бути кімнатної температури.
Інгредієнти:
- Молоко – 300 мл або 1 склянка,
- Пшеничне борошно – 2 склянки,
- 1 яйце,
- Сухі дріжджі – 1 ч. л.,
- Сіль – 0,5 ч. л.,
- Цукор – 1-2 ст. л.,
- Рослинне масло – для смаження.
Приготування
Крок 1. У глибоку чашку насипати борошно, додаємо до неї сіль, цукор і дріжджі, добре перемішуємо.
Крок 2. Додаємо до них тепле молоко і розмішуємо ложкою.
Крок 3. В окрему чашку розбиваємо яйце, додаємо дрібку солі і разбалтываем його до однорідності. Додаємо яйце до борошняної суміші і дуже добре перемішуємо суміш, щоб не залишилося шматочків.
Крок 4. Залишаємо тісто на 1 годину в теплому місці, прикривши його рушником або харчовою плівкою.
Крок 5. Через годину тісто, що піднялося, перемішуємо і залишаємо його ще на 15-20 хвилин, щоб тісто знову піднялося.
Тісто більше перемішувати не потрібно, інакше випічка втратить свою пишність.
Крок 6. Розігріваємо сковороду з олією. Ложкою, змоченою у воді, беремо порцію тіста і викладаємо її на розігріту сковороду і смажимо оладки, зменшивши вогонь до середнього, протягом 2-3 хвилин. Як тільки стане видно, що краєчок зарум’яниться, значить їх пора перевертати і смажимо до готовності.
Готові оладки краще викласти спочатку на паперовий рушник, щоб у нього вбралося зайве масло.
Готову випічку подають зі сметаною чи солодкою підливою (мед, варення, згущене молоко).
Дріжджові оладки на кислому молоці
Влітку молоко особливо швидко скисає, і навіть в умовах зберігання в холодильнику. Часом ми вже й самі купуємо його майже з вичерпаним терміном придатності. Але це привід викидати його. Можна залишити його при кімнатній температурі, щоб воно перетворилося на кисляк і спечіть млинці краще, вони виходять дуже тонкі і смачні млинці.
Але не менш смачні оладки виходять, які приготовані на кислому молоці. Воно не менш корисно і має велику цінність для травлення. Вони теж вийдуть пишними, повітряними і, звичайно, дуже смачними. Спробуйте приготувати їх з цього короткого відео-рецептом.
Подайте такі оладки з яблучним повидлом, яке ви швидше за все приготували з осені. Не турбуйтеся, вважаючи, що на кислому молоці і випічка вийде такий же. Нітрохи, буде все дуже смачно! Перевірено не раз на практиці!
Як приготувати пишні дріжджові млинці на воді без яєць
У дріжджове тісто не обов’язково додавати яйця. І ви в цьому самі переконаєтеся, коли у вас в підсумку вийдуть смачні і повітряні оладки.
Необхідні продукти:
- 350 мл теплої води,
- 0,5 чайної ложки цукру,
- 1 їдальня ложка цукру,
- Пакетик сухих дріжджів,
- Пакетик ванільного цукру,
- 350-400 г борошна. Кількість залежить від того, яка буде мука. Тісто має бути не занадто рідкий, і не дуже густе.
Як приготувати
У теплу воду додаємо сіль, цукор, пакетик ваніліну і сухі дріжджі. Розмішуємо віночком і залишаємо на 1-2 хвилини.
Додаємо до рідини двічі просіяне борошно, так оладки будуть ще пишніше. Добре перемішуємо, щоб у тісті не залишилося грудочок.
Залишаємо тісто на 30 хвилин в теплому місці, прикривши зверху ємність, щоб тісто не заветріться.
На сковороду наливаємо олію. Ложку мачає в масло, потім зачерпываем нею тісто і викладаємо на добре розігріту сковороду. Смажимо оладки з обох боків до рум’яної скоринки.
Як бачите, рецепт досить простий, але готова випічка виходить дуже соковитою і смачною. Залишилося перекласти на тарілку і полити сметаною або варенням.
Рецепт пишних оладок на кефірі, як у бабусі
Вже хто-хто, а бабусі завжди вміють готувати щось смачненьке для своїх внучат. Мені завжди подобалося спостерігати, коли малеча, набігавшись на вулиці, за вечерею з апетитом наминає куховарство за обидві щоки. Сьогодні для них в меню оладки на кефірі. Готуються вони швидко, сподіваюся, що онукам вони сподобаються.
- Дріжджі живі – 30 р, якщо сухі – 1 пакетик,
- Кефір — 1 склянка,
- 1 яйце,
- Сіль — 0,5 чайної ложки,
- Цукор – 2 ст. л.,
- Борошно – 2 склянки,
- Рослинна олія 2 ст. л. + для смаження.
Як робити
У миску наливаємо кефір, розбиваємо туди яйце, додаємо шматочок сирих дріжджів, сіль і цукор.
Все розмішуємо з допомогою заглибного блендера.
У бабусь теж є сучасні кухонні пристрої, які значно полегшують їм приготування страв.
Потім додаємо просіяне борошно, але не всю відразу, а невеликими партіями. І відразу замішуємо тісто. Воно має повчитися, як густа сметана. Залишаємо тісто піднятися в теплому місці, періодично перемішуючи ложкою.
Випікають оладки, коли воно знову підійде і збільшиться в обсязі в 2-3 рази. Тісто викладають на добре прогріту сковороду ложкою, змоченою у воді, так тісто добре буде відділятися від ложки. Смажать з обох боків до утворення рум’яної скоринки.
Ну ось, онуки наїлися куховаріння, хтось зі сметаною, а хтось зі згущеним молоком. Задоволені, вони пішли дивитися мультики, а потім вже і спати.
Пісні пишні оладки на дріжджах, рецепт як у їдальні
Такі оладки цілком можна приготувати в пост, так як в їх складі відсутні молочні продукти і яйця. Тим не менш вони виходять дуже пишні, як пончики. І їсти їх можна з варенням або посипавши зверху цукровою пудрою. Чим не десерт до чаю!
Інгредієнти:
- 1,5 склянки теплої води,
- 2 столові ложки цукру,
- Неповна чайна ложка солі,
- Пакетик сухих дріжджів (7 г),
- 2 ст. л. рослинної олії + для смаження,
- 3 склянки борошна.
Як приготувати
Крок 1. У посуд наливають теплу воду, розчиняємо в ній сіль, цукор, додаємо пакетик сухих дріжджів і рослинне масло. Добре все перемішуємо, щоб сухі інгредієнти розчинилися.
Крок 2. Коли все добре розчинилося, невеликими партіями додаємо просіяне борошно, перемішуємо до однорідного стану.
Повинно вийти густе тісто пружне, так і повинно бути. Але не настільки, щоб його замішувати руками.
Крок 3. Прикриваємо тісто рушник або харчовою плівкою, ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб воно добре підійшло. Тісто під час його підйому більше не перемішуємо.
Крок 4. На сковороду наливаємо масло, добре розігріваємо і ложкою, змоченою у воді або в рослинній олії, викладаємо тісто на сковороду і обсмажуємо в олії з обох сторін.
Оладки виходять дуже пишними, і щоб вони добре підсмажилися і з боків, тому додайте в сковороду трохи більше олії.
Готові пампушки викладаємо спочатку на паперовий рушник, а потім подаємо на стіл.
Вони виходять повітряними, а з варенням або присипані цукровою пудрою вони будуть дуже смачним доповненням до чаю.
Як приготувати пишні оладки, як у радянські часи
Мені пощастило жити в ті добрі радянські часи, коли в звичайній їдальні, школах, дитячих садках, лікарнях можна було поїсти натуральну їжу, не кажучи вже про те, що таку їжу готували і вдома. Вона була без різних добавок начебто консервантів, ароматизаторів та барвників. Тому люди більш старшого віку відчувають досі ностальгію по Лікарській ковбасі, натурального молока і хліба, і не тільки… І люди тоді були набагато здоровішою, менше хворіли.
А продукти тоді виготовлялися строго по ГОСТу, тому вони завжди виходили смачними і корисними. Взяти ті ж оладки. Їх із задоволенням наминали діти в школі та дитячому садочку, та ще й добавку просили! Сьогодні пропоную їх посмажити за ГОСТовскому рецептом, спробуйте і ви їх так приготувати, вам точно вони сподобаються.
Інгредієнтів мінімум – максимум якості і смаку і тісто готується дуже швидко.
- Борошно – 240 г,
- Тепла вода – 240 мл,
- Живі дріжджі – 14 г (1 ч. л.),
- Сіль – 0,5 ч. л.,
- Цукор – 0,5 ст. л.,
- 1 яйце.
Навряд чи тоді в тісто для оладок додавали яйця, це швидше економії, але тим не менш випічка завжди виходила дуже смачною, не осідала, зберігала свою форму до кінця. Але за бажанням до пропонованої рецептурою ви можете додати яйце.
Як робити
Крок 1. У миску наливають теплу воду, додаємо дріжджі, розмішуємо. Додаємо сіль, цукор, за бажанням яйце, і знову все ретельно розмішуємо.
Крок 2. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішуємо до однорідності.
У результаті повинно вийти тісто як густа сметана, яке падає, але не розтікається.
Крок 3. Ставимо тісто в тепле місце на 40 хвилин. Через 40 хвилин, тісто має збільшитися в три рази. Перемішуємо тісто і знову ставимо в тепло, щоб воно знову піднялося. На це піде хвилин п’ятнадцять.
Крок 4. Як тільки тісто знову піднялося, можна приступати до смаження. На сковороду наливаємо масло, добре розігріваємо. Ложку змочують у воді, і беремо порцію тіста і викладаємо його на сковороду. Накладають тісто на невеликій відстані, щоб вони під час смаження не злиплися. Смажимо на середньому вогні з обох боків до рум’яності.
До речі, така випічка на соді у вас не вийде! А чим густіше тісто на дріжджах, тим пишніше вийдуть куховарство.
Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.
Дорогі читачі, нехай оладки на дріжджах здадуться вам калорійними, але ж ви їх будете смажити не кожен день, так що дозвольте собі і вашим близьким насолодитися цими смакотами, додавши до них сметану, розтоплене масло, варення або мед. І не забудьте їх разом з млинцями спекти на Масницю. Приємного вам апетиту!
