Дачний сезон вже почався. Час весни і літа, завжди передбачає посиденьки на природі чи на дачі. Ми вже так втомилися від довгої зими, що швидше хочемо вибратися зі своїх будинків на свіже повітря.
Які ж посиденьки на природі без шашликів, ми любимо готувати різне м’ясо, використовувати різні рецепти, недавно робили свинину з оцтом і цибулею, а тепер будемо готувати курку.
Маринад для шашлику з курки, готується різними способами, використовуючи різні інгредієнти, та компоненти для приготування. М’ясо курки набагато ніжніше і смачніше, з нього можна приготувати не тільки шашлик для дорослих, але і для дітей. Поживне м’ясо, дієтичне, готується і швидко маринується.
Ароматні зажаристые шматочки можна подати з будь-яким соусом, зеленню і приправами. Виходить ніжне і соковите м’ясо, доповнене овочами, наприклад, хріном, аджикою, кетчупом, хто що любить.
Така смакота нікого не залишить байдужим. Хто б що не говорив, але багато виходять, або виїжджають на природу. Попереду у нас Великдень і травневі свята, зустрічі з гостями і старими друзями, відпочинок від важких буднів.
А далі літо, пора відпусток, час посиденьок на дачі. Що може бути краще і смачніше ароматнейшого і смачного м’яса. Я підготувала добірку рецептів, з докладним описом і покроковими фотографіями, користуйтесь, і готуйте на здоров’я.
Як швидко замаринувати курячий шашлик з оцтом і цибулею, щоб м’ясо було м’яким і соковитим
Немає нічого прекраснішого, ніж шашлики з друзями на природі. Курка недороге і доступне м’ясо, яким можна нагодувати велику компанію людей. Як приготувати шашлик з курки, теоретично знають багато, але не всі знають правильні пропорції для маринаду.
Ріпчасту цибулю і оцет ідеальне поєднання продуктів ще з радянських часів, про який знали ще наші бабусі.
Інгредієнти:
- Курка: 3 кг
- Цибуля ріпчаста: 2-3 кг
- Сіль: 1-1,5 столових ложок
- Оцет 9%: 3 столові ложки
- Рослинна олія: 1 столова ложка
- Суміш перців: 1/2 чайної ложки
- Коріандр або інша улюблена Вами приправа: 1 столова ложка
Для цього рецепта використовуються курячі стегна. Великі ми розрізаємо, якщо стегно невелике, то залишаємо як є. Поміщаємо в каструлю. Очищаємо і нарізаємо цибулю.
Додаємо цибулю і сіль, і дуже добре перемішуємо, придавлюємо цибулю руками щоб він пустив сік. Потім додаємо 3 ложки столового 9% оцту.
Маринад з оцтом дає якусь приємну кислинку м’яса, воно виходить не таке жирне, так з майонезом.
Додаємо масло рослинне і приправи. Приправи можна використовувати ваші улюблені (куркума, паприка), або ті, які призначені для маринування курячого м’яса.
Все знову добре перемішуємо, ставимо все це під гніт, і залишаємо на 4 години. Краще прибрати м’ясо у прохолодне місце. Смажимо м’ясо на решітці, або на шампурах, викладаємо на решітку і смажимо на вугіллі до готовності.
Куряче м’ясо виходить соковите і ніжне, так як готується в оцті, то взагалі, тане в роті. Кличте друзів дегустувати. Вдалого вам відкриття шашликового сезону.
Найсмачніший маринад для шашлику з курки з кефіром
Маринад з кефіру зробить м’ясо ніжним, соковитим і тане в тру, дуже подобається таке блюдо дітям. Приголомшливий смак, присмачений ароматними спеціями. М’ясо краще вибирати свіже, без сторонніх запахів. Якісне м’ясо, якісне блюдо.
Інгредієнти:
- 2 кг. курячого філе
- 1 літр кефіру 2.5%
- Приправи для курки
- 1.5 ст. ложки солі
Куряче філе потрібно вимити, обсушити на паперовому рушнику, порізати шматочками (шматочки приблизно 2-3 див.) Складаємо в миску, в якій буде все зручно перемішувати. Чи можна відразу взяти лоток з кришкою, в ньому і перемішувати, і маринувати буде зручно.
Всипаємо в м’ясо сіль, перець чорний мелений, можна замінити приправами для курки, зараз вони продаються в будь-якому магазині. Вливаємо кефір. Кефір можна брати 2.5% жирності, або 1.5%, це буде менш жирніше.
Для пікантності, в м’ясо можна додати ложечку гірчиці, і все перемішати.
Для курки пару годин достатньо пару годин на маринування, але можна залишити на ніч, вона краще промаринується. Прибираємо м’ясо в холодильник, обов’язково накриваємо, щоб не усмоктувалися сторонні запахи.
Розводимо вогонь, пам’ятайте, смажимо м’ясо на вугіллі, а не на відкритому вогні. Нанизуємо на шампури шматочки. Смажимо з двох сторін. Стежте, щоб м’ясо не підгоріло.
На природу, якщо збираємося з друзями, на свято або день народження. Ми беремо як правило 3 виду м’яса в маринаді, у кожного свої переваги і смак.
Шашлик з курки в духовці на шпажках
А якщо немає можливості вибратися на природу, ви завжди можете приготувати курку в духовці, і хоч кажуть, що це не те, і це не шашлик. Ми, наприклад, готуємо на Новий рік, Різдво і зимові свята, таке блюдо. Щоб приготувати, перегляньте вигляді, і приготуйте для своєї родини і друзів.
Повірте, не залишається і крихти, хоч і кажуть що справжній шашлик з ароматом багаття, але від цього ще ніхто не відмовився.
Як маринувати курку в майонезі з лимоном і цибулею
Сказати чесно, я обожнюю курку і свинину в майонезі, ніжне і смачне м’ясо. Зрозуміло, що майонез не дієтичний продукт, але це дуже смачно. Рекомендую спробувати, а особливо на природі, на свіжому повітрі, «йде на ура»!
Інгредієнти:
- Курка: 1,7 кг
- Цибуля ріпчаста: 5-6 середніх
- Сіль: 1 столова ложка
- Суміш перців: 1/2 чайної ложки
- Сік лимона: 3 столові ложки
- Коріандр: 1 столова ложка
- Майонез: 3 столові ложки
Як обробляють курку правильно, і на які частини можна подивитися на фотографії. Для шашлику не використовуються лапи і тельбухи.
Курку потрібно вимити і обсушити. Порізати шматочками. Це не стегно, і не філе, тут потрібно обробити тушку. Виходить філе, два стегна, ніжки, крильця.
Складаємо м’ясо в ємність, або каструлю, в якій будемо маринувати, додаємо сіль, спеції, лимонний сік, майонез. Сік лимона вичавлюємо з свіжого плоду.
Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями або кільцями. Злегка його треба розім’яти руками, щоб він пустив сік. Додаємо до м’яса і ретельно все перемішуємо, як би масажуючи м’ясо.
Потім накриваємо кришкою, трохи меншого розміру, на верх ставимо щось важке, наприклад, баночку з водою. Залишаємо маринуватися в прохолодному місці на 3 години, але через годину потрібно його ще раз перемішати.
З цієї кількості виходить 2 решітки м’яса. Смажити краще на решітці, так як це не однакові рівні шматочки, а шматочки різного розміру. Смажимо перевертаючи решітку. Курка готується швидко. Але пам’ятайте, смажимо не на відкритому вогні, а на вугіллі.
Шматочки курки нічим не гірше, ніж філе, виходять з хрусткою підсмаженою скоринкою. Подавати можна з овочів, і будь-якими соусами.
Відео рецепт, маринування м’яса для шашлику в мінералці
Цей рецепт унікальний, можна маринувати не тільки курку, але і свинину та яловичину. Цікавий рецепт з мінеральною водою, з томатною пастою, з цукром, сіллю, перцем. Якщо хочете отримати смачне м’ясо, спробуйте цей рецепт.
Щоб приготувати, досить переглянути вигляді, і приступити до маринування. Попередньо потрібно буде купити всі необхідні продукти.
Маринад для курячого м’яса з соєвим соусом
Найпопулярніша страва у весняно-літній сезон — шашлики. Як би це дивно не звучало, але всі люблять, і мало хто відмовиться від шматочки смаженого м’яса. Цей рецепт з використання соєвого соусу, він надає неповторний смак м’яса і пікантність.
Інгредієнти:
- Курка (в нашому випадку вона важила 1,7 кг)
- Цибуля ріпчаста – 2 шт (великих)
- Соєвий соус – 100 мл (півсклянки)
- Сіль – за смаком
- Перець (або приправа для шашлику)– за смаком
Курку можна брати домашню або магазинну. Вага може бути трохи більше або трохи менше. Шкуру з м’яса знімати не потрібно. Тушку вимити, розрізати на шматочки. Складаємо шматочки в макітру.
Тим часом очищаємо і нарізаємо цибулю. Цибуля режим чверть кільцями. Викладаємо в каструлю, добре розминаємо рукою, щоб цибуля пустив сік.
Викладаємо до цибулі шматочки м’яса, додаємо чорний перець, соєвий соус. Дивіться, можна додати трохи солі. Я купую концентрований соєвий соус, він солоний, сіль не додаю, якщо у вас розбавлений, то можна, або влити більше, або доповнити сіллю.
Все дуже ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися. Так як часу потрібно не багато, то 3 години цілком достатньо. Можна залишити шматочки в маринаді на ніч.
Смажимо на решітці або шампурах. Щоб м’ясо не крутилося по шампуру, його слід нанизувати вздовж кістки, прям біля самої кістки, щільно притискаємо шматочки один до одного.
Смажимо до готовності на вугіллі, постійно перевертаємо, це важливо, щоб нічого не згоріло. Саме м’ясо коричневого кольору, воно має такий колір від соєвого соусу.
Смажимо на вугіллі, як ви могли помітити, цибуля ми не нанизуємо, він нам потрібен був лише для маринаду. При смаженні м’ясо можна збризкувати залишками маринаду.
Кращий курячий шашлик замаринований в сметані
Цей дуже цікавий і простий рецепт підійде як для приготування в духовці, так і на природі. Сметана робить м’ясо ніжною на смак, а часник надає такий аромат, що неможливо встояти, так і хочеться спробувати шматочок.
Запекти шматочки можна з картоплею в духовці, так і помістити на решітці, і приготувати на вугіллі.
Інгредієнти:
- Куряче м’ясо 2 кг
- Сметана 15% 2 столові ложки
- Часник 3-4 зубчики
- Чорний мелений перець
- Сіль 1 ст. ложка
Можна використовувати цілу тушку, або частини курки. Якщо у вас ціла курка, розріжте її на шматочки.
Додайте сметану, сіль, чорний мелений перець.
Очистіть часник і видавіть його через прес.
Добре перемішайте всі, і залиште на три години маринуватися.
А потім можна приготувати в духовці, або посмажити на шампурах.
Нанизуйте м’ясо вздовж кістки, прямо поруч з нею, щоб шматочки не крутилися при смаженні, або розкладайте їх на решітці.
Готуємо маринад для курячого шашлику на пиві
Пиво володіє прекрасними розм’якшуючими властивостями, надає приємний хлібний смак м’яса. Такий продукт не потрібно маринувати цілодобово, через пару годин можна смажити.
Пропоную подивитися відео рецепт, як приготувати шашлик з курки в пиві, впевнена, вам сподобається рецепт, і ви захочете все повторити.
Маринад можна готувати з гірчицею, часником, цибулею, соком лимона. І до речі, це м’ясо відмінно йде під пиво на природі з друзями.
Як смачно замаринувати курячий шашлик з помідором
За цим рецептом страва виходить соковите, ніжне, і дуже смачне. Готується просто і нескладно. Дуже здорово використовувати домашні помідори з грядки, коли вони стиглі та соковиті. Це літній варіант страви.
Інгредієнти:
- 2 кг. курячих стегенець
- 1 кг. помідор
- 0.5 кг. цибулі
- Червоний мелений перець чорний (за смаком)
- 1.5 ст. ложки солі
Якщо бкдрышки у вас великі, ви можете їх розрізати на 2 або 3 частини, якщо дрібні, не розрізати. Дивіться, за цим рецептом ви можете замаринувати курячі крила курячі ніжки або стегенця.
Цибуля нам потрібно очистити і порізати півкільцями, нарізаємо не дрібними шматочками. Цибуля розім’яти руками і додати до м’яса.
Помідори потрібно вимити, краще брати червоні стиглі плоди. Розрізаємо на 2 частини, і місця плодоніжок зрізаємо. Сам плід нарізаємо також півкільцями.
Порізані помідори викладаємо на м’ясо і цибулю. Додаємо сіль, і по чайній ложці чорного і червоного перцю. Якщо любите гостре, додайте трохи більше, якщо не гостре, то менше. Ви також можете додати будь-які спеції, які вам подобаються.
Тепер, чистими руками все дуже ретельно перемішуємо, накриваємо тарілочкою, і ставимо під гніт. Дивіться, гнітом може служити банку з водою, пляшка з водою, або чайник, наприклад.
Залишаємо наше м’ясо маринуватися на 2-2.5 години в прохолодному місці. Після чого, можемо смажити м’ясо.
Далі розпалюємо вогонь, можна взяти вугілля, розпал, і за 20 хвилин все готово, можна розпалити вогонь з дров, але час на це піде трохи більше. Вугілля з мангалу нам потрібно розподілити рівномірно, щоб вони не були в одному місці.
Нанизуємо куряче м’ясо на шампура, після чого смажимо їх на вугіллі. Перевертаємо м’ясо, щоб просмаження вийшла рівномірною. Як бачите, помідори і цибуля на шампур ми не нанизуємо, вони нам потрібні були для маринаду.
Щоб зрозуміти що все готово, розріжте шматочок, і подивіться, чи немає крові, якщо ні, то все готово, якщо є, смажимо ще. А взагалі, досвідчені кулінари, «проводять долонькою по м’ясу, і нюхають», їли пахне смаженим м’ясом, значить все готово.
Там, де у нас великі шматочки, потрібно частіше перевертати, щоб просмаження була рівномірною. Такий шашлик добре подавати з овочами і зеленню.
У висновку хочу сказати, приготувати курку зовсім не складно, головне-вибрати той рецепт, який сподобався, так і зі спеціями можна експериментувати.