У традиційній українській кухні вареники з’явилися, завдяки турецьким пельменів — дюш-вару. Змінили начинку, спростили приготування тіста і назвали вареники
Крім того, що різноманіття начинки, розширює кількість любителів цієї страви, для українців воно носить культове значення. Традиційні ворожіння, оточують це страва містикою. Пам’ятаєте, як у творі Гоголя вареник сам залітав в рот? Це виріб символізується з місяцем, в тарілці, повинно бути, ні більше, ні менше 29 штук, що означає місячний місяць.
А також, є думки, що при певних проблемах зі здоров’ям, на допомогу прийде ритуал ліплення і поїдання вареників з картопляною начинкою
Ліпити вареники призначається жіночій половині, так як вона символ родючості і сім’ї
Як готувати вареники з картоплею і грибами в домашніх умовах
Класичне поєднання грибів з картоплею, що може бути краще цієї начинки? Напевно нічого
Інгредієнти:
Для начинки:
- Картопля — 400 г
- Гриби — 150 г
- Цибуля ріпчаста — 100 г
- Масло рослинне — 50 г
Для тіста:
- Борошно — 800 г
- Яйце куряче — 2 шт.
- Вода — 400 мл
- Сіль — 3 г
Приготування:
Очищену картоплю, нарізаємо, ставимо варити в підсоленій воді
Цибулю з грибами, нарізаємо, обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії
З готового картоплі зливаємо воду, розминаємо в пюре, додаємо смажені гриби з цибулею
Начинка готова, приступаємо до тесту. У борошно викладаємо яйце, сіль
Виливаємо воду, замішуємо тісто. Розгортаємо в пласт, нарізаємо кружечки — склянкою
Викладаємо начинку на середину кружечка
Затискаємо край, скручуємо у вигляді джгутика
Відварюємо в киплячій воді, через п’ять хвилин після закипання — дістаємо шумівкою змащуємо маслом
Здобріть столовою ложкою сметани, насолоджуйтеся насиченим смаком. Один маленький секрет — якщо хочете, щоб аромат грибів був яскраво виражений, додайте при смаженні подрібнений зубчик часнику.
Звичайний рецепт вареників з картоплею та цибулею
Простий, менш витратний спосіб приготування вареників — з картопляним пюре. У цьому рецепті пропоную заварний варіант тесту
Інгредієнти:
Для начинки:
- Картопля — 320 г
- Цибуля ріпчаста — 150 г
- Масло рослинне — 50 мл
Для тіста:
- Вода — 200 мл
- Борошно — 500 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Яйце столове — 1 шт.
Приготування:
Очищаємо картоплю, нарізаємо, варимо до готовності
Дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору
З’єднуємо готові овочі, розминаємо
У миску закладаємо яйце, сіль, масло — змішуємо
Виливаємо у підготовлену борошно
Перемішуємо, вливаємо склянку окропу, замішуємо тісто
Відпочиле 15 хвилин, тісто ділимо на дві частини, розтягуємо ковбаскою і нарізаємо
Кожен шматочок розкачуємо кружечком, в центр начинку, заліплюємо
У киплячу воду додаємо сіль, закидаємо вареники і варимо 4 хвилини
Готові вареники виловлюємо
Поливаємо олією із смаженою цибулею, годуємо сім’ю смачним і корисним вечерею. Приємного апетиту!
Як зробити смачні вареники з картоплею і печінкою
Оригінальна начинка виходить при поєднанні картоплі і печінки. Любителям цього корисного продукту — плюс ще один рецепт в скарбничку
Інгредієнти:
Для начинки:
- Печінка куряча — 300 г
- Картопля — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 100 г
Для тіста:
- Борошно — 3 склянки
- Вода — 150 мл
Приготування:
Картоплю відварюємо, перетираємо. Курячу печінку, обсмажуємо і натираємо на тертці. Цибулю обсмажуємо
З’єднуємо готові компоненти, солимо перчимо
Готуємо найпростіший варіант тесту. У борошно наливаємо воду і замішуємо. Сіль додавати не потрібно
Готове тісто ділимо на три частини, розгортаємо в пласт і нарізаємо заготовки келихом
Викладаємо начинку по 1/2 їдальні ложці кожен гурток, заліплюємо
Підготовлені вареники відварюємо в солоній воді 3-5 хвилин
Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді
Викладаємо на тарілку, поливаємо олією із смаженою цибулею
Тануть у роті вареники, готові. Тонкий, характерний аромат печінки і смаженого лука покращує апетит і травлення.
Смачні вареники з картоплею і салом
Ці вареники їдять суворо гарячими, так як поливаються шкварками. Це особлива нотка української страви
Інгредієнти:
Для начинки:
- Картопля — 450 г
- Цибуля — 80 г
- Олія рослинна
Для тіста:
- Борошно — 400 г
- Вода — 200 мл
- Сіль — 2 г
Для поливання свиняче сало 70 грам.
Приготування:
Картопля очищаємо, нарізаємо, занурюємо в киплячу воду. Варимо, зливаємо рідину
Ріпчасту цибулю, дрібно ріжемо, обсмажуємо
На другій сковороді, вытапливаем, нарізане сало
Готуємо картопляне пюре, додаємо цибулю золотистий
Борошно ділимо на дві частини, в одну частину — сіль, наливаємо склянку окропу, змішуємо
Далі, підмішуємо залишки борошна. Даємо відпочити 15 хвилин, розгортаємо в пласт і нарізаємо кружечки
Кладемо начинку в середину
Защипуємо краю
Відварюємо в солоній воді 4 хвилини
Викладаємо на тарілку і поливаємо топленим салом зі шкварками
Виходять дуже смачні і ситні вареники.
Відео рецепт вареників з картоплею і зеленню
Є ще один великий плюс цієї страви — скільки б не зробив, нічого не пропаде.
Їх можна заморозити і зварити, коли виникне необхідність обіду «на швидку руку».
