Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

Виростивши великий урожай томатів, які тільки господині не роблять з ними заготовки. Серед них є такі, які не вимагають додаткової термічної обробки, в результаті якої не втрачаються корисні речовини. Однією з таких заготовок, також, як і лечо без оцту і масла або томатний соус, є помідори у власному соку. Це відмінна закуска в зимовий час. Такі заготовки досить прості в приготуванні, зате в результаті у них виходить незрівнянний смак.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh67 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

Крім того, регулярне вживання томатів в їжу, буде корисним для здоров’я. Адже вони багаті великою кількістю вітамінів і мікроелементів. Але найбільше в них цінується великий вміст лікопіну. Це потужний рослинний антиоксидант, який потрібний всім. Дієтологи стверджують, що ті, хто вживає овочі з великою кількістю лікопіну, рідше страждають від проблем з серцем, кишечником, онкологією. Особливо він важливий для людей, які багато палять і вживають алкоголь.

А найголовніше, вважається, щоб підняти собі настрій, треба з’їсти хоча б одну помідорки. Так що, будемо собі піднімати настрій на весь рік, і я пропоную підбірку рецептів цього смачного страви.

Простий рецепт приготування помідорів у власному соку

У цьому рецепті, крім помідор, вам знадобляться сіль (за смаком) і мелений чорний перець.

Приготування

Спочатку робимо томатний сік. Для цього я прокручую стиглі плоди через м’ясорубку. Якщо робити це через електричну – виходить набагато швидше.

Отриманий сік перелити в каструлю, перчимо, солимо і ставимо на вогонь. У процес варіння на поверхні утворюється піна, її обов’язково прибираємо. Варимо сік протягом 10-15 хвилин з моменту закипання.

Тим часом, поки вариться сік, біля плодоніжки робимо проколи зубочисткою або сірником. Це робиться для того, щоб в процесі приготування шкірка не лопнула. Потім щільно укладаємо помідори в банки. Як тільки сік буде готовий, заливаємо його в банки. Зверху банки прикривають кришками, але не закатуємо.

У каструлю на дно кладемо невелику серветку, ставимо в каструлю банки з томатами, а потім наливають теплу воду до рівня плічок банок. Кип’ятимо літрові банки протягом 10 хвилин після закипання води, а пів-літрові 5-7 хвилин.

Порада: Перед стерилізацією у воду можна додати сіль, таким чином можна підняти температуру кипіння більше 100?С.

Після чого банки закатуємо, перевертаємо, прикриваємо теплим рушником. Як тільки банки повністю охололи, можна прибирати для тривалого зберігання у підлогу або комору.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh68 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

Помідори у власному соку без шкірки і оцту

Потрібні продукти на літрову банку:

  • Помідори,
  • Цукор – 1 ч. л.,
  • Сіль – 1 ст. л.

Як приготувати

  • Спочатку на кінчиках помідорів робимо невеликий хрестоподібний надріз. Це робиться для того, щоб потім було легше знімати шкірку. Плоди складаємо в миску і заливаємо окропом, залишаємо на хвилину. Воду зливаємо і акуратно ножем знімаємо шкірку і вирізаємо серцевину.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh69 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

  • Потім плоди нарізаємо шматочками і вкладаємо їх щільно в банку.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh70 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

  • Щоб вони вляглися щільно, придавлюємо їх ложкою. І так робимо до тих пір, поки ємність повністю не заповниться.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh71 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

  • Додаємо цукор і сіль. Прикриваємо кришкою і ставимо стерилізуватися в каструлю на 15 хвилин з моменту закипання води. Потім обережно дістаємо банки з води і закатуємо. Перевертаємо банки і залишаємо їх так до повного охолодження під рушником.

Не переживайте, що сіль і цукор поклали зверху. У процесі стерилізації вони розчиняться у воді, а також розійдуться, коли банки перевертаємо на кришку.
kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh72 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближешДжерело: https://youtu.be/nFTg5EMXjsI

Як робити помідори у власному соку на зиму без стерилізації

Готуємо помідори: ретельно миємо й обсушуємо, розкладаємо по стерилізованим банкам.

Більш м’які томати нарізаємо на дольки і прокручуємо на м’ясорубці.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh73 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

На 3 л отриманого соку знадобляться

  • 5 ст. л. солі,
  • 6 ст. л. цукру,
  • За бажанням додаємо запашний перець і лавровий лист.

Приготовлений сік перелити в каструлю, перемішуємо і ставимо на вогонь.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh74 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

За цей час, поки готується сік, помідори щільно укладаємо в банки, заливаємо окропом, прикривають кришками і закутуємо рушником.

З заливки в процесі варіння знімаємо пінку і варимо з моменту закипання 15 хвилин. Як тільки перестане утворюватися піна, заливка готова. З банки з томатами зливаємо воду і відразу ж заливаємо гарячим соком, укупориваем кришками.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh75 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

Банки перевертаємо, добре закутуємо товстим рушником або ковдрою і залишаємо на добу до повного охолодження банок.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh76 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближешДжерело: https://youtu.be/pofh6EbJ2kg

3 л заливки вистачає на сім літрових баночок. Помідори виходять ароматними, ніжними на смак і дуже добре зберігаються в будь-яких умовах.

Рецепт помідорів у власному соку «Пальчики оближеш»

Приготуйте помідори і спеції:

  • солодкий болгарський червоний перець – 2 шт.
  • цукор і сіль за смаком,
  • 2 палички хрону довжиною приблизно 10 см,
  • головка часнику.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh77 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

Приготування

Помідори миємо, обсушуємо, проколюємо біля основи, укладаємо в стерилізовані банки. М’які плоди прокручуємо через м’ясорубку. Перець чистимо від насіння, перемелюємо. Чистимо часник і хрін, теж пропускаємо через м’ясорубку.

Закип’ятити 1 л води, залити окропом томати в банку і залишаємо на 10 хвилин.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh78 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

Подрібнені спеції додаємо до перемеленим помідорів, перемішуємо до однорідної маси. Суміш кип’ятять 10-15 хвилин.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh79 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

З банок зливаємо воду, і тут же заливаємо підготовленої томатною заливкою. Банки відразу ж закатуємо, перевертаємо, вкриваємо рушником до повного їх охолодження.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh80 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближешДжерело: https://youtu.be/QM2e7Wmyf5c

Як приготувати помідори у власному соку, як болгарські в магазині

Рецепт приготування досить простий і, мабуть, є класикою домашнього консервування.

Продукти:

  • 3 кг дрібних + 2 кг великих помідорів,
  • 3 ст. л. солі,
  • 2 ст. л. цукру.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh81 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

Приготування

  • Помідори потрібно відібрати. Пружні, невеликі однаковою мірою зрілості підуть для консервування, а перестиглі м’ясисті – для приготування соку.
  • Кожен плід протикаємо зубочисткою в 4-х місцях, це дасть гарантію, що плоди не лопнуть при заливання киплячим соком. А потім їх щільно укладаємо в банки.
  • Мясисные некондиційні помідори треба прогнати через соковижималку, щоб залишився чистий сік без шкірки і насіння. Сік перелити в каструлю, додаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння. На цьому етапі спробуйте сік, він повинен бути смачним. Якщо мало солі, додайте її.
  • Готову помідорну заливку розливаємо по банках, прикриваємо кипячеными кришками.
  • Ставимо банки в каструлю, на дно якої покладено тканинна серветка, доливаємо в каструлю воду до рівня плічок банок. Від моменту закипання води кип’ятити 8-10 хвилин, потім дістаємо банки, закатуємо і закутуємо ковдрою до порожнього остигання.

kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh82 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

Як консервувати помідори у власному соку

Щоб помідори у власному соку вийшли смачними, необхідно врахувати деякі моменти при їх приготуванні.

Основним моментом є приготування томатного соку. Його можна приготувати різними способами:

  • Прокручуючи плоди через м’ясорубку,
  • Подрібнюючи блендером,
  • Через соковижималку (механічну або електричну).
  • Для приготування заготовки беруть два види помідор. Закладати в банку краще щільні плоди, а для приготування соку – більш м’які.
  • Готувати сік краще з м’ятих, перестиглих, з тріщинами томатів. А в банку краще укладати помідори одного розміру і переважно дрібні, щоб у подальшому їх було зручно їсти.
  • Самі плоди можна очистити від шкірки, особливо якщо шкірка на плодах тверда і товста.
  • Щоб поліпшити смак соку, до нього додають різні спеції – перець мелена або запашний, сіль, цукор і т. д., все залежить від ваших уподобань. Але і без спецій заготівля вийде не менш смачною. Так що тут політ фантазії не обмежений.
  • Перед укладанням плоди ретельно миють і обсушують чистим або одноразовим паперовим рушником.
  • Банки, куди ви будете укладати томати, повинні попередньо простерилізовані.
  • kak prigotovit pomidory v sobstvennom soku na zimu  recepty   palchiki oblizhesh83 Як приготувати помідори у власному соку на зиму? Рецепти — пальчики оближеш

    Дорогі читачі, спробуйте приготувати томати за цими рецептами, вони здивують вас чудовим смаком. Помідори у власному соку взимку у вас будуть доповненням до всіх страв, а також підійдуть для приготування маринадів, соусів і навіть замінять томатну пасту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради