Масляна, це популярний старовинний російський свято. Ще можна сказати, це свято проводів зими та зустрічі весни. Конкретного числа святкування цього свята в календарі не передбачено. Необхідно від дати світлого свята Великодня відняти 56 днів. Тому сам свято в цьому році припадає на 10 березня, а масляний тиждень починається 4 березня
Традиція цього свята поїдання великої кількості млинців. До Масляної залишилося зовсім небагато часу. Всі ми готуємося, щоб відсвяткувати цей веселий свято.
Здавалося б, що може бути простіше, ніж спекти млинці. Це, звичайно, так. Але, якщо не знати деяких хитрощів, ваші старання вийдуть, як у відомій приказці – комом. Тому, до цієї справи потрібно підійти грунтовно
Раніше, тут вже були статті про млинці на молоці, тонкі млинці на кефірі, описувалися млинці на воді. Сьогодні для вас найсмачніші, прості рецепти млинців на кислому молоці. З ними впорається навіть починаюча господиня. Адже кожен рецепт описаний покроково, з фото.
Тонкі млинці з дірочками на кислому молоці
На кислому молоці вони виходять дуже ніжними, з пікантною кислинкою. А якщо правильно замісити тісто, вироби будуть легкими, м’якими і ажурними. Давайте приготуємо їх прямо зараз!
Інгредієнти:
- Стакан кислого молока (теплого)
- Половина чайної ложки соди
- Їдальня ложка цукрового піску
- Одне сире яйце
- Склянку борошна
- Половина чайної ложки солі
- 3 столові ложки олії
Приготування:
Тісто готується дуже просто. Одним з головних правил є лише те, що всі продукти, перед замісом, повинні бути теплими. Тому, з холодильника їх краще витягти за пару годин до приготування
У глибоку миску вилити кефір, розбити туди яйце. Посолити, додати цукор, олію. Старанно перемішати
Всипати борошно, попередньо її просіявши, замісити однорідне, рідковату масу. Після чого обтягнути посуд плівкою, накрити полотенчиком. Прибрати ближче до джерела тепла, залишити на півгодини.
Погасити соду невеликою кількістю окропу, прямо в ложці, відправити в тісто. Розмішати, щоб вона рівномірно розподілилася в масі
Загострити змащену невеликою кількістю олії сковорідку. Якщо у вас антипригарна сковорода, то в подальшому можна не змащувати більше. Якщо ж метал не дуже хороший, то можна змастити ще пару раз за час випікання. Вилити порцію тіста, розподілити його по всій окружності, злегка повертаючи сковороду в різні сторони.
На середньої потужності обсмажити їх з двох боків до рум’янцю. Таким чином, витратити все тісто.
Як приготувати млинці на кислому молоці на 1 літр
На молоці млинці виходять більш еластичними та міцними, але, в той же час, ніжними та смачними. У них можна загортати будь-яку начинку, не боячись, що вони порвуться (природно, це потрібно робити акуратно).
Крім того, в чистому вигляді, з джемом або сметаною, вони стануть відмінним пригощанням. Якщо молоко вже встигло закиснути, нічого страшного – його теж можна використовувати
Інгредієнти:
- Літр молока
- 2 столові ложки цукру
- 2 неповні столові ложки розпушувача
- 3 яйця (якщо дрібні, то знадобиться 4)
- 2 склянки борошна
- Чайна ложка солі
- 4 столові ложки олії соняшникової
Приготування:
Яйця перемішати дочиста з цукровим піском і сіллю.
Влити масло, знову перемішати. Не припиняючи мішати, вливайте невеликий струменем молочко
Тепер можна додавати розпушувач, просіяти борошно. Старанно перемішати, щоб позбутися від грудочок. Маса повинна бути максимально рівномірним.
Залишити осторонь, накривши миску рушником на півгодини. Хоч тісто і без дріжджове, але йому потрібен час, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою, борошно трохи розбухла
Невеликою кількістю масла змастити дно сковороди. Як тільки вона максимально напруженою, вилити першу порцію тіста. Якщо ви будете наливати масу на недостатньо прогрітий поверхню, ідеального млинця вам не бачити.
Як тільки він зарум’яниться з одного боку, переверніть на іншу.
Таким чином насмажити стопку млинців.
Рецепт тонких з дірочками млинців на кислому молоці без яєць
Задумали напекти млинців, а в холодильнику не залишилося яєць? Нічого страшного. Якщо ви не побачили і не відклали парочку на млинці – не варто бігти в магазин. У цьому рецепті ми приготуємо ажурні млинці без додавання яєць. Виходить теж дуже смачно
Інгредієнти:
- 2 склянки кислого молока
- Шматочок вершкового масла (30 грам)
- Склянку борошна
- Сіль та цукровий пісок на смак
- Чайна ложка соди
Приготування:
Замість кислого ви можете взяти і звичайний кефір. Але на кислому молоці вироби виходять особливо смачними, з кислинкою. В першу чергу, вилити кисломолочний продукт в глибоку тару. Всипати соду. Посолити і підсолодити на смак. Залишити на пару хвилин. Маса почне злегка пінитися – сода погасилась
Тепер додати розтоплене масло і всипати просіяне борошно. Віночком або міксером перемішати масу. Вона повинна вийти рівною, без грудок, консистенції сметани.
Якщо тісто вийшло рідкуватим або, навпаки, густим, можна врегулювати консистенцію додаванням молока (води) або борошна, відповідно бажаного результату
Розжарити сковороду, змащену невеликою кількістю масла. Влити перший черпак тіста і розподілити його, повертаючи сковороду в різні боки, по всій поверхні. Коли зарум’яниться перша сторона, потрібно акуратно перевернути і обсмажити з іншого.
Наступні млинці можна смажити без додаткового додавання олії. Якщо сковорода у вас не антипригарна, краще все ж змащувати її через кожні 3-5 виробів. Готові млинці можна змастити м’яким вершковим маслом, тоді вони стануть ще ніжніше, з приємним вершковим смаком.
Млинці на кислому молоці з м’ясом
Краще стопки свіжоспечених млинців можуть бути тільки млинці, фаршировані м’ясом. Дуже смачно, ситно і легко приготувати. Відмінне блюдо під час масляного тижня або для повсякденних трапез. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Півлітра кислого молока (кислого молока)
- 2,5 столові ложки крохмалю
- 2 яйця
- Половина чайної ложки соди
- 10 столових ложок (приблизно) борошна
- Їдальня ложка цукрового піску
- 3 столові ложки олії
- Половина чайної ложки солі
Начинка:
- 400 грам субпродуктів (відварених)
- 150 грам курячого філе (відвареного)
- Велика цибулина
- 50 грамів сала свинячого (свіжого)
- Сіль і перчик на смак
Приготування:
Готується тісто дуже просто – всі інгредієнти замішуються в одному посуді. Робити це можна міксером, віночком або звичайною виделкою. Воно повинно вийти среднежидким, як сметана. Консистенцію маси регулюйте кількістю борошна. Тому, відразу все кількість краще не підсипати, а робити це кількома частинами, доводячи до потрібного результату
Залишити масу під плівкою або кришкою на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб всі інгредієнти зіткнулися між собою і утворилася необхідна клейковина
Для першого млинця змастити сковорідку олією. Потім цього робити необов’язково. Розжарити її і влити першу порцію. Для завертання блін повинен бути тонким. Тому наливайте не дуже багато і розподіліть масу поворотом ручки по всій поверхні дна сковороди. Коли нижня сторона підрум’яниться, перевернути на іншу
В якості начинки ви можете використовувати будь-м’ясний фарш. В даному випадку, ми використовуємо субпродукти і курку. Їх пропустити через м’ясорубку, з ними ж відправити шматочок сала, для соковитості.
Цибулину дрібно нарізати і обсмажити до рум’янцю і м’якості на пісному маслі. Потім додати до нього фарш і обсмажити хвилин 5-10, до апетитного кольору. Посолити і приперчити на смак. Фарш повинен стати однорідним, без грудочок. Остудити його до терпимої температури, щоб загортання млинців не викликало дискомфорту
На млинець викласти фарш, з одного краю, трохи відступаючи. Потім накрити бічними сторонами і загорнути рулетиком. Таким чином загорнути всі вироби.
У сковорідці розігріти трохи пісного і шматочок вершкового масла. Загорнуті рулети викласти швом вниз. Підсмажити до хрусткої скориночки і перевернути для прожарювання іншого боку.
Готово! Можна подавати до столу!
Відео рецепт приготування млинців на кислому молоці з окропом
Дуже смачні, еластичні і, в той же час, м’які млинці виходять за цим рецептом. В покроковому рецепті все зрозуміло і доступно!
Приємного перегляду!
Якщо вдома «пропало» молоко – це не привід викидати його! Цей продукт теж досить цінний і корисний, якщо його правильно застосувати. Наприклад, з нього можна насмажити стопочку м’яких і смачних млинців. Вони стануть прекрасним частуванням на святковий стіл або до сімейного обіду. Зі сметанкою, згущеним молоком, джемом вони просто неймовірно смачні. Також можна загорнути в них начинку.
Чи є у вас перевірений рецепт млинців? Готували ви їх на молоці? Діліться своїми секретами в коментарях.
Успіхів вам! До швидких зустрічей!
