Оладки, втім як і млинці, відоме ласощі, особливо підходить для сніданків. Коли характерний аромат розноситься з кухні по всій квартирі, позбавляючи спокійного сну домочадців, змушуючи їх, стікали слиною, бігти швидше вмиватися і крутиться навколо кухонного столу в очікуванні такого бажаного ласощі.
Оладки і не приторно солодкі, так що їх можна з’їсти не один десяток, і не прісні, так що у діточок вони користуються особливим попитом.
Для будь-любительки кулінарії ознакою майстерно приготованих оладок є їх пишність, легкість і висота. Думаю, багатьом знайома ситуація, коли, незважаючи на дуже повітряний і пористе тісто, хороші передумови у вигляді буквально яка виросла на сковороді оладку, кінцевий результат, скажімо так, не вражає. Ось, здається, ще трохи і така пампушка переміститися в тарілку, але перевертаєш її і пампушка здувається у якийсь блін.
Всі любителі готувати оладки пройшли через цей етап, поки не підібрали для себе 100% працює секрет пишності і легкості.
Ну а якщо вам такий секрет все ще не дістався — з радістю поділюся кількома своїми. Всі нижчезазначені страви засновані на застосуванні кефіру і заточені на отримання ультрапышных оладок.
Що здорово, що можна пекти оладки не тільки з солодкими фруктами, шоколадом,сухофруктами і ягодами, але й піч ситні оладки, де ви можете додати, наприклад, варені яйця, зеленої цибульки, грибів, сосисок, шинки, сиру і інших різноманітних начинок.
В кулінарії, як і в мистецтві, немає строгих рамок, тому наведені нижче рецепти послужать вам базисом, основою для вироблення свого індивідуального фірмового інструкції, за яким домочадці будуть просити приготувати сніданок знову і знову, а подруги і гості будуть намагатиметься випитати секрет такого чудового блюда.
Це 10 способів, протестованих на індивідуальному досвіді і сотень господинь і часом. Випробуйте їх.
Як приготувати пишні оладки на кефірі — найкращий покроковий рецепт
На 10 -12 штук нам потрібні будуть такі елементи, як:
- кефір 1% — 250 мл (1 склянка)
- борошно — 230 гр (приблизно 1,5 склянки)
- яйце — 1 шт (велике)
- цукор — 1 ст. ложка (з гіркою)
- сода — 1 ч. ложка
- сіль — щіпка
- рослинне масло — для смаження
Приступимо до покрокових дій:
Рекомендую всякий раз тісто створювати не за точним рецептами з ложками або грамами, а на око.
Тісто нам необхідно, щоб було густуватим, густіше ніж сметана, щоб не виливалося з половничка, а трохи тягнуло.
Іноді оладки не піднімаються лише з тієї простої причини, що коли готується тісто, ви додаєте мало борошна і воно занадто рідкувате. Тобто через відсутність достатньої кількості борошна вони не можуть піднятися. Але буває таке, особисто було в моєму досвіді, що ось — тісто бульбашкове, повітряне, кладу ложкою суміш на сковорідку, і через кілька секунд воно осідає.
Смак звичайно від цього не змінюється, але естетично вже трохи не те, чого хотів. Тому до такого пункту як — борошно, поставтеся серйозно. Вся справа саме в ній, а не в тому, що ви мало соди додали або кефір був холодним.
Розламавши пишні оладки, коли ви побачите в ньому багато порожніх дірочок це те, до чого ми йшли.
Ця техніка страви є універсальною і традиційною. І можете бачити, виклад вийшло досить об’ємним і багатослівним, але це не пустослів’я ,а пояснення дрібних нюансів. Мені хотілося донести дрібниці, щоб ваше стряпание вийшло повітряним, а це ласощі полюбилося не тільки вам, але і вашим домочадцям. Тексту багато, а готуються оладки дуже швидко.
На просторах інтернеті можна зустріти в багатьох авторів цей же рецепт, також не багато кроків, ви начебто робите по інструкції, але тільки от не у всіх виходить як на картинці, а все тому, що дрібні, але значні подробиці були пропущені.
Тому щоб в цей раз ви не зіткнулися з очікуванням і реальністю, розписала в найменших деталях. Бажаю пухнастих вам оладок!
Як готувати пишні оладки на кефірі і дріжджах
Стряпание оладок на дріжджах займе не 15 хвилин, а приблизно 1 годину, тому запасіться часом, щоб вас ніхто не відволікав і приступайте. Чому так довго? Тому що працюємо з дріжджами, і їм необхідно подаождать, щоб піднялося.
Для замісу оладок необхідно:
- кефір нежирний — 0,5 літра
- борошно — 480 гр
- дріжджі сухі швидкі — 1,5 ч. ложки
- або свіжі — 15 гр
- яйця — 2 шт
- вода — 4 ст. ложки
- цукор — 1, 5 — 2 ст. ложки
- сіль — 1/3 ч. ложки
- олія — для смаження
Приступимо до покрокових дій:
Ще, в начинку оладок можете додавати, наприклад, родзинки. Готуєте все як зазвичай, родзинки замішуєте разом з тестом, всі разом настоюється і смажиться.
Рецепт не складний, але на нього йде чимала кількість часу, але це того варто, тому що в результаті ви отримуєте гарні, пишні оладки.
Як приготувати пампушки на кефірі
У цьому прийомі буде дещо новеньке. Ми додамо до складу молока і кукурудзяну муку. Оладки також будемо готувати на дріжджах, але опару не буде. Таке приготування займе менше часу, ніж попередній прийом.
Для тіста оладок необхідно:
- кефір — 200 мл (можна сметану)
- молоко — 200 мл
- борошно пшеничне — 300 гр
- борошно кукурудзяне — 100 гр
- цукор — 100 гр ( 4 ст. ложки)
- яйце — 1 шт
- дріжджі миттєві — 5 гр
- сіль — 1/3 ч. ложки
- рослинне масло — 1 — 2 ст. ложки
- рослинне масло — для смаження
Приступимо до покрокових дій:
Обидва види борошна зсипаємо в посудину, рекомендовано використовувати сито, потім перемішуємо. Туди ж відправляється цукор, а після і сіль з дріжджами. Суху суміш ретельно перемішуємо до однорідності.
Важливо! Деяким роздобути борошно з кукурудзи проблематично, але не забороняється використовувати замість неї звичайну.
Оладки подаються з джемом, згущеним молоком або медом. Втім, нічим не поганий варіант подавати без нічого. Упевнена, цей рецепт нікого не залишить байдужим.
Як готувати суперпышные оладки на розігрітій кефірі
Сьогодні з вами будемо готуємо неймовірно пишні оладки. Для досягнення ефекту суперпышности ми будемо використовувати розігрітий кефір. Ви будете відчувати цілковиті захоплення.
Виробів вийде 13 штучок.
Для тіста оладок необхідно приготувати:
- кефір — 250 мл ( 1 склянка)
- борошно — 240 гр ( 1, 5 склянки)
- яйце — 1 шт
- цукор — 1 ст. ложка
- ванільний цукор — 1 ч. ложка
- сода — 1 ч. ложка
- сіль — щіпка
- олія — для смаження
А тепер послідовна інструкція:
Суперпышные оладки готові і можна приступати до пробі! Вони ідеально пропеклися, адже ми додали досить масла, щоб отримати такий пористий і м’якенький результат.
Як приготувати оладки з родзинками на кефірі і дріжджах
Для тіста оладок необхідно приготувати:
- кефір — 250 мл
- борошно — 200 гр
- яйце — 1 шт
- цукор — 2 ч. ложки
- сіль -0,5 ч. ложки
- сухі дріжджі — 5 гр
- сода — 0,5 ч. ложки
- родзинки — жменя ( за бажанням)
- рослинне масло — 1 ст. ложка
- рослинне масло — для смаження
Приступимо до покрокових дій:
Трохи зусиль і легкий десерт з родзинками готовий!
Як готувати оладки (оладики) на кефірі з яблуками
Взагалі, в кулінарії не існує такого поняття “можна” чи “не можна”. Кожен сам придумує свої правила і тестує їх. Також немає правильних правил — з якою начинкою готувати оладки ,тому що тільки ви вирішуєте, як правильно і що ви хочете.
Сьогодні в нашому рецепті оладок ви побачите яблуко. Якщо вам яблука не по душі у вигляді начинки, то без проблем додавати банани, шматочки цитрусових, абрикоси та інші ніштяки. Головне, щоб вам подобалося і ви не витратили час даремно.
Склад оладок нетривіальний, можливо він стане вашим улюбленим. Він чіпляє увагу своєю невигадливі і практичністю.
Маніпуляція з яблуками тут буде відбуватися трохи по-іншому, ми не будемо їх нарізати кубиками і додавати в тісто. Ми їх будемо класти на блін, коли розкладемо тісто вже на саму сковорідку. Незвично, правда?
І так, замітка. Краще яблука брати не дуже солодкі, а трохи кисленькі. А якщо ви любите саме солодкі оладки, то для кислих яблук додайте на 1 ложку цукру більше, ніж вказано в рецепті.
Для тіста оладок необхідно приготувати:
- кефір — 200 гр
- борошно — 250 гр
- яйце — 2 шт
- цукор — 2 ст. ложки
- ванільний цукор — 1 ст. ложка (10 гр)
- сіль — щіпка
- сода — 1 ч. ложка
- яблука — 2 шт
Приступимо до покрокових дій:
Це блюдо краще всього вживати, поки оладки не охололи. Подавайте їх з солодким сиропом або без нічого — цей десерт все одно буде нарозхват.
Як бачите, виходить нетривіальний вигляд у оладок з яблуками. Техніка дуже вражаюча і проста, тому беріть на олівець, ваші діти точно попросять добавок.
Як приготувати оладики (оладки) на кефірі без яєць
Що дають яйця для будь-якої випічки? — повітряну, пишну масу.
Але також існує величезна кількість прийомів, де яйця і зовсім не додають в випічки. Даний рецепт не виняток. І точно вам обіцяю, що без яєц тісто вийде неймовірним і смачним, а самі готові оладки будуть пухленькими, смачними.
Дана суміш розрахована приблизно на 20 штук.
Для тіста оладок необхідно приготувати:
- кефір — 500 мл
- борошно — 2 повних з гіркою склянки
- розпушувач — 2 ч. ложки
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль — 0,5 ч. ложки
- лимон — 1 шт
- рослинне масло — для смаження
Приступимо до покрокових дій:
Оладки з цедрою виходить свіжими, бадьорими, завдяки лимону. Записуйте рецепт, щоб вже точно не втратити такий унікальний прийом.
Як приготувати оладки на кефірі з коньяком
Даний рецепт швидше за все сподобається багатьом чоловікам. Адже ми будемо готувати оладки з коньяком. А це зовсім щось нетривіальне, нове та цікаве.
Також тут ми додамо і лимончик і яйця.
Можна сказати, що оладки створені для сильної половини чоловіків. Сама готування вкрай проста і не вимагає великих тимчасових витрат. Тому розпочнемо.
Для тіста оладок необхідно приготувати:
- кефір — 1 склянка (250 мл)
- борошно — 230 — 240 гр
- яйце — 1 шт
- коньяк — 2 ч. ложки
- цукор — 2 ст. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- сіль — щіпка
- лимон — 1 шт
- рослинне масло — для смаження
Приступимо до покрокових дій:
Запам’ятайте правило: товсті, губчасті млинці виходять тоді, коли саме тягуче тісто.
Якщо ви боїтеся сп’яніти від алкоголю в оладки, я вас потішу, поки ви будете випікати їх, воно зникне, і залишиться всього лише чудовий аромат.
І так, якщо ви не любитель коньяку, без проблем можете замінити його на інший алкогольний напій, наприклад, лікер, горілку і ще що-то на ваш розсуд. НЕ бійтеся експериментувати.
Як готувати бананові оладки швидко і смачно
Даний смакота буде приготована з бананами, що дасть оладушкам ніжний, м’який смак і потрясний аромат на всю вашу кухню. І причому, готується все це на раз-два. Давайте вже готувати.
Для тіста оладок необхідно приготувати:
- кефір 2,5 % жирності — 400 мл
- борошно — 350 гр
- цукор — 2 — 3 ст. ложки
- ванільний цукор — 1 ст. ложка
- сіль — щіпка
- сода — 0, 5 ч. ложки
- банани — 2 шт
- рослинне масло — для смаження
Приступимо до покрокових дій:
Як приготувати оладки на кисляку і сметані з цибулею і яйцем — відео-рецепт
Оладки, як і будь-млинці можна готувати не тільки з фруктами, сухофруктами та іншими солодощами, але також можна сготовить їх більш поживними продуктами, наприклад, яйця і цибулю.
Виходять вони надзвичайно превкусными. Особливо такі оладки будуть актуальні для сніданку, якщо ви хочете, щоб він був поживним. Звичайно, цибулю краще замінити на щось м’яке, наприклад, на петрушку або кріп, а можна і те і інше.
Також замість цибулі і яєц можна додати ковбасу , сир , крабові палички, сосиски, кабачки і багато інші елементи.
Така маніпуляція з більш поживними елементами завжди актуальна і нетривіальна, тому що оладки ми звикли їсти солодкі, а не ситні. Тому записуйте цю технологію. А саму техніку і покрокові дії можете перейняти з перерахованих вище рецептів. Нічого складного тут немає.
Як спекти смачні оладки, щоб вони були пишними. Повне керівництво від А до Я
Тут я виділю для вас основні базові рекомендації, а не правила, як зробити пористе тісто для оладок, як краще смажити, з якою борошна та інші дрібниці.
Це буде для вас такою якоїсь шпаргалкою, яку ви можете забрати собі в електронний або паперовий блокнот. Буду дуже рада, якщо всі ці рекомендації підуть вам на користь та поліпшить ваші кулінарні шедеври.
Борошно
- в основному, багато людей печуть оладки з борошна пшеничного. Але на жаль, не всі переносять глютен в борошні, тому в сучасному світі, можна також знайти іншу муку, яка буде придатною для оладок.
- Крім того, ви можете пшеничне борошно змішати з кукурудзяного, рисового, вівсяного, житнього і т. д.
- Рекомендація для супер пишного тесту така: перед тим як ви будете додавати борошно до складу, просійте через сито. Коли борошно просіюється, вона отримує кисень, що надає будь-якого тесту пористість, легкість. Можете просіяти не раз і не два, навіть кілька, це не зіпсує тест, а навпаки піде на користь. Тому це прям важлива рекомендація.
- Борошно всипати в склад рекомендується поступово, а не всю отмеренную частина заздалегідь, прям невеликими столовими ложками. Перемішуєте. Дивіться, яка у вас вийшла консистенція. Якщо густа, то припиніть сипати борошно, якщо тісто досі рідкувате, то сипте ще. Це такий метод, щоб вчасно зупинитися.
- Борошно і кефір в складі майже завжди один до одного, але борошна трохи менше кефіру.
Як приготувати тісто для оладок
- тісто вважається одним з важливих елементів в оладки — до його приготування потрібно підходити ретельно й акуратно. Тісто не повинно бути рідким, або злегка густуватим. Воно повинно мати густу формулу, як жирна сметана. Як зрозуміти — густа чи ні. Якщо вона не розтікається по вашій розпеченій сковороді, або другий метод, якщо їй доводиться допомагати з допомогою ложки, допомагати викладати, то значить ваша консистенція — ідеальна для оладок.
- тут немає рамок, тісто для оладок ви можете приготувати як на кефірі, класичному йогурті, кислому молоці, сметані і навіть на молоці. фантазії немає межі.
- перераховані вище склади ви можете змішувати один з одним, наприклад, кефір можете розбавити з класичним йогуртом, сметану змішати з кислим молоком і т. д. в цьому немає нічого страшного.
- для тіста оладок більше підійде кефір, який відстоявся більше трьох днів, ніж свіженький.
- для пишності і пористості ми зазвичай додаємо соди, але крім неї є ще і дріжджі, розпушувач. А ще, деякі дріжджі замінюють на пиво. Цікаво, так?
- Щоб тісто вийшло дійсно пористим легким, товстим, потрібно, щоб всі продукти були кімнатної теплої температури. Тому, заготовлюйте, витягайте всі продукти заздалегідь за кілька годин. Цього правила часто стосується яйця і молочки.
- ось мій улюблений метод приготування тіста, це коли ми підігріваємо молочку на вогні до утворення на поверхні творожистых пластівців. Тому у мене оладки виходять дуже високими.
- Щоб тісто було пористому і всі грудочки розтанули, дайте тісту спокійно надихатися в теплому містечку.
- Тісто з дріжджами — не заважайте, інакше ніяких пишних оладок ви не побачите. З ним потрібно бути максимально акуратним. Брати його ложкою не з середини, а з краєчка, біля стінок посудини.
- Не додавайте занадто багато цукру, інакше оладки будуть підгоряти.
- Коли замішуєте тісто, заважайте тільки в одну сторону.
- По формі оладок, їх можна варіювати, можна зробити круглими і овальними. Як? Коли тісто викладіть через гострий край ложкою, то оладки придбають круглу форму. Якщо викладати через бічну сторону ложки, то вийдуть овальні форми.
Як надати смак оладкам
- щоб надати тесту свіжості, то додайте цедру і сік лимона, апельсина, як вам більше подобається.
- для смаку також насипаємо ванілін, крім того, алкогольних напоїв можете налити коньяк, ром, лікер та інші напої.
- щоб надати смак оладок, закидаємо в тісто ягідки, ваші улюблені фрукти, ось часто з фруктів додають яблука, банани, із сухофруктів (ізюм).
- крім солодких оладок, ви можете приготувати ситні і поживні, додаючи, наприклад, сир, ковбасу, яйця, цибулю зелений, кабачки, огірки і багато інших овочів і не тільки овочів.
Як правильно смажити оладки
- смажимо завжди на прогрітій сковороді, інакше все буде глевким.
- масло також гріємо, як і сковорідку. на холодному маслі нічого не смажимо.
- скільки лити масла? є мінімальна позначка — 1 см шар масла. Деякі люблять смажити, щоб оладки прямо “купалися” в маслі, але тоді вони будуть занадто жирними. Якщо ви хочете більш корисні оладки, то змащуйте дно пензликом маслом, але тут є ризик, що оладки можуть не пропектися і не будуть пишними, бляклими, сухуватими. Тому, в принципі, вибір завжди за вами. Краще шукайте золоту середину.
- накладайте порції не великі, інакше тісто буде складно піднятися, воно не пропечеться.
- вогонь завжди залишаємо середній, так середина оладок встигне просмажиться.
- подивитися, пропеклась чи середина, то дивіться на поверхню, якщо з’явилася пористість і матовість. так, можете вже перевертати на іншу сторону.
- коли додатково додаєте масло, дайте йому час на прогрітися. Якщо закинете тісто відразу, пишним тісто не буде.
- після смаження обов’язково приберіть зайвий жир, кладучи смажені оладки на паперові серветки або рушники, інакше буде нудно і тяжко є.
Як розрахувати продукти для оладок
- звичайно ж рекомендації щодо складу я вже протестувала на своєму досвіді, я даю точні розрахунки.
- а з приводу борошна і молочних елементів, то тут краще спиратися на свою консистенцію під час самого процесу. Я вже писала вище, тому що всі використовують різну борошно, різних сортів, а також у йогуртів інша структура, молока, кисляку. Тут немає прям точного і єдиного правила.
- якщо ми говоримо про порції, наприклад, півлітра кефіру ви зможете спекти 20 оладок.Якщо кефіру в два рази менше, то ественно і порцій в два рази менше. тому враховуйте, скільки ви берете базового речовини — кефіру, молока та інше.
Ось і всі рекомендації, які краще враховувати, коли ви приступите до смаження оладок.
На перший погляд здається, що все складно, але це тільки на перший погляд. Коли ви спробуєте один або кілька разів, все стане набагато простіше і швидше, можливо в процесі вже і свої фішки якісь розкриєте, придумаєте.
Звичайно, можливо, мої рекомендації не самі унікальні, а можливо хтось щось робить все по-іншому і у них виходить смачніше і пишніше. Але вже тоді порівнюйте самі і шукайте свої прийоми, які вам будуть до душі, в цьому то і справа. Комусь мої рецептики підійдуть ,комусь ні. В цьому і вся життя. Ну ось, філософія вже пішла.
Загалом, друзі, тестуйте, порівнюйте, впроваджуйте щось своє, робіть не за правилами, не за рекомендаціями, але все одно рухаючись, ви знайдете те, що вам сподобається. Чудових вам оладок!