Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

Оладки, втім як і млинці, відоме ласощі, особливо підходить для сніданків. Коли характерний аромат розноситься з кухні по всій квартирі, позбавляючи спокійного сну домочадців, змушуючи їх, стікали слиною, бігти швидше вмиватися і крутиться навколо кухонного столу в очікуванні такого бажаного ласощі.

Оладки і не приторно солодкі, так що їх можна з’їсти не один десяток, і не прісні, так що у діточок вони користуються особливим попитом.

Для будь-любительки кулінарії ознакою майстерно приготованих оладок є їх пишність, легкість і висота. Думаю, багатьом знайома ситуація, коли, незважаючи на дуже повітряний і пористе тісто, хороші передумови у вигляді буквально яка виросла на сковороді оладку, кінцевий результат, скажімо так, не вражає. Ось, здається, ще трохи і така пампушка переміститися в тарілку, але перевертаєш її і пампушка здувається у якийсь блін.

Всі любителі готувати оладки пройшли через цей етап, поки не підібрали для себе 100% працює секрет пишності і легкості.

Ну а якщо вам такий секрет все ще не дістався — з радістю поділюся кількома своїми. Всі нижчезазначені страви засновані на застосуванні кефіру і заточені на отримання ультрапышных оладок.

Що здорово, що можна пекти оладки не тільки з солодкими фруктами, шоколадом,сухофруктами і ягодами, але й піч ситні оладки, де ви можете додати, наприклад, варені яйця, зеленої цибульки, грибів, сосисок, шинки, сиру і інших різноманітних начинок.

В кулінарії, як і в мистецтві, немає строгих рамок, тому наведені нижче рецепти послужать вам базисом, основою для вироблення свого індивідуального фірмового інструкції, за яким домочадці будуть просити приготувати сніданок знову і знову, а подруги і гості будуть намагатиметься випитати секрет такого чудового блюда.

Це 10 способів, протестованих на індивідуальному досвіді і сотень господинь і часом. Випробуйте їх.

Як приготувати пишні оладки на кефірі — найкращий покроковий рецепт

На 10 -12 штук нам потрібні будуть такі елементи, як:

  • кефір 1% — 250 мл (1 склянка)
  • борошно — 230 гр (приблизно 1,5 склянки)
  • яйце — 1 шт (велике)
  • цукор — 1 ст. ложка (з гіркою)
  • сода — 1 ч. ложка
  • сіль — щіпка
  • рослинне масло — для смаження

e8a0709e811f79f6be1703011467762a Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

Приступимо до покрокових дій:

  • Почнемо просіяти борошно через ситечко — воно додасть тесту легкість.
  • У чашу заливаємо кефір, бажано теплий.
  • Всипаємо соди (1 чайну, без гірки) ложку в кефір. Не переборщіть з содою.
  • Нехай суміш настоїться хвилин 5.
  • І коли ви побачите, що в кефірі почали виділяти бульбашки — засипаємо цукор, сіль, туди ж додаємо яйце і акуратно все змішуємо.
  • Поступово починаємо засипати борошно в кефірну біомасу, щоб не утворювалися великі грудки.
  • Заміс майже готовий до смаження.
  • Рекомендую всякий раз тісто створювати не за точним рецептами з ложками або грамами, а на око.

    Тісто нам необхідно, щоб було густуватим, густіше ніж сметана, щоб не виливалося з половничка, а трохи тягнуло.

    Іноді оладки не піднімаються лише з тієї простої причини, що коли готується тісто, ви додаєте мало борошна і воно занадто рідкувате. Тобто через відсутність достатньої кількості борошна вони не можуть піднятися. Але буває таке, особисто було в моєму досвіді, що ось — тісто бульбашкове, повітряне, кладу ложкою суміш на сковорідку, і через кілька секунд воно осідає.

    Смак звичайно від цього не змінюється, але естетично вже трохи не те, чого хотів. Тому до такого пункту як — борошно, поставтеся серйозно. Вся справа саме в ній, а не в тому, що ви мало соди додали або кефір був холодним.

  • Залишаємо тісто відпочити хвилин на 10-15, щоб тісто подихало, схопилося, грудки розтанули і стало більш повітряним.
  • Знову повільно перемішуємо суміш. І приступаємо до смаження.
  • Розігріваємо сковороду, наливаємо масло. Тут вже на свій розсуд його лейте. Деякі заливають підлогу сковороди масла -щоб прям були засмаженими, жирними, інші — кілька крапель. Я особисто, взагалі люблю без олії смажити, так вони виходять більш корисними, нежирними і дуууже смачними. Головне, візьміть антипригарну посуд.
  • Як олія нагріється. Можете приступати до смаження. Вогонь налаштуйте середній. Бо буває таке, що ви побачили, що одна сторона підсмажилася, перевертаєте на іншу сторону, а спробувавши, тісто всередині просмажене не до кінця. Тому будьте тут уважніше. І на середньому вогні, тісто встигне прогрітися, піднятися і добре пропектися і вийдуть вони у вас повітряними, пишними.
  • Так як тісто у нас повинно було вийти густіше сметани, візьміть дві ложки, ними ви будете допомагати брати тісто, інакше воно може вислизнути.
  • Беріть тесту потроху, щоб ваші оладки добре пропеклися.
  • Як зрозуміти, що потрібно перевернути на іншу сторону. Ви це помітите за невеликим дырочкам на тесті і почне ніби подстывать, стає не таким блискучим. Якщо ви це помітили, то сміливо перевертайте. Також при перекиданні, готове тісто зверху розтікатися не буде.
  • Коли ви перекинули на іншу сторону, щоб оладки повністю і добре пропеклися, накрийте кришкою. Стежте, що вони не підгоріли.
  • Якщо ви смажили їх у рясному олії, то заздалегідь на тарілку розкладіть паперові рушники, щоб зайвий жир стік. Якщо ж ви додали пару крапель або зовсім не додавали мало, то звичайно цій маніпуляції вам робити не потрібно.
  • Далі продовжуємо в тому ж дусі, поки речовина з муки не скінчиться. Якщо ви все ж додаєте масло, то його потрібно буде підливати перед новим заходом, і нагрівати.
  • Оладки звичайно ж можете сервірувати абсолютно з будь-якими смакотою — бабусине повидло, вершки, сметана, мед та іншими солодощами. Не бійтеся фантазувати.
  • Розламавши пишні оладки, коли ви побачите в ньому багато порожніх дірочок це те, до чого ми йшли.

    Ця техніка страви є універсальною і традиційною. І можете бачити, виклад вийшло досить об’ємним і багатослівним, але це не пустослів’я ,а пояснення дрібних нюансів. Мені хотілося донести дрібниці, щоб ваше стряпание вийшло повітряним, а це ласощі полюбилося не тільки вам, але і вашим домочадцям. Тексту багато, а готуються оладки дуже швидко.

    На просторах інтернеті можна зустріти в багатьох авторів цей же рецепт, також не багато кроків, ви начебто робите по інструкції, але тільки от не у всіх виходить як на картинці, а все тому, що дрібні, але значні подробиці були пропущені.

    Тому щоб в цей раз ви не зіткнулися з очікуванням і реальністю, розписала в найменших деталях. Бажаю пухнастих вам оладок!

    Як готувати пишні оладки на кефірі і дріжджах

    Стряпание оладок на дріжджах займе не 15 хвилин, а приблизно 1 годину, тому запасіться часом, щоб вас ніхто не відволікав і приступайте. Чому так довго? Тому що працюємо з дріжджами, і їм необхідно подаождать, щоб піднялося.

    Для замісу оладок необхідно:

    • кефір нежирний — 0,5 літра
    • борошно — 480 гр
    • дріжджі сухі швидкі — 1,5 ч. ложки
    • або свіжі — 15 гр
    • яйця — 2 шт
    • вода — 4 ст. ложки
    • цукор — 1, 5 — 2 ст. ложки
    • сіль — 1/3 ч. ложки
    • олія — для смаження

    Приступимо до покрокових дій:

  • Спочатку заготовимо опару. Беремо дріжджі півтори чайн. л. і одну ст. л. цукру, розмішуємо і закидаємо в цю суху суміш чотири ст. л. води, краще теплою і жменьку борошна. Опара з приготування не повинна вийти занадто рідкою або занадто густий, приблизна консистенція густих вершків. Далі, нехай ця суміш настоюється 15 хвилин. Через деякий час вони почнуть підніматися і пузиритися, це означає,що опара готова і ви можете приступати до змішування.
  • Підготуємо кефір. Він нам потрібен теплий, так тісто швидше підніметься. Можете використовувати кефір кімнатної температури, просто заздалегідь витягнути його з холодильника, я іноді грію в мікрохвильовці, прям на кілька секунд. Ще варіанти — прогріти його плиті або на водяній бані, але мені цей варіанти не особливо зручні. Тому вибирайте попрактичнее. Важливо, щоб він не перегрівся і не згорнувся.
  • Теплий кефір заливаємо в опару, цукор, що залишився додайте сюди ж, далі розбийте яйце, потихеньку всипайте борошно через сито і посоліть суміш.
  • Просіяти борошно через сито, потрібно щоб борошно по-перше, було чистіше, по-друге, наповнилася киснем, грубо кажучи, ви збиваєте.
  • Продовжуйте всипати борошно. Потрібно ,щоб тісто вийшло однорідним, бажано без грудочок, але грудки це не страшно, вони розчиняться, коли ви залишите його на деякий час настоятися. Не забудьте, що тісто має вийти густим, щоб воно не звалювалося з ложки.
  • Майже готову суміш прибираємо в тепле місце, можна до батарей, якщо у вас вони теплий або на плиту, включивши комфорки або на сонячне підвіконня. Залишаємо в теплому місці де на годину. Нам необхідно, щоб тісто піднялося, збільшилася приблизно в 2 рази. За тестом потрібно наглядати, тому що, якщо у вас в квартирі тепло, воно може піднятися значно швидше, навіть за пів години. Будьте акуратніше, інакше втече.
  • Як тісто підніметься, перемішувати більше не потрібно. Приступаємо до смаження.
  • Розжарити сковорідку, додаємо масло, занадто багато його лити не треба, інакше вийдуть занадто жирними, це буде важко для вашого шлунка. Наливаєте не більше 1 див. Якщо ви наллє масла замало, то у вас не вийдуть пишні оладки і швидше за все вони навіть не зможуть пропектися.
  • Акуратно, з краю набираємо в ложку маси і кладемо на сковорідку. Якщо тісто погано набирається, допомагайте йому з допомогою маленької ложечки.
  • Вогонь у нас середній і підсмажуємо до тих пір, поки на оладку не здадуться бульбашки і площина не перетвориться в матову, неблестящую поверхню. Якщо ви побачили цей ефект, то можете сміливо перевертати оладок на зворотну поверхню. Я перекидаю вилочкою, іноді лопаткою.
  • Наступну сторону смажте до золотистої скоринки, і до речі, друга сторона просмажиться значно швидше, ніж перша, тому дивіться, щоб вони не пересмажились.
  • Заздалегідь приготуйте тарілку для готових оладок, розстеліть на дно паперові рушники чи серветки і викладайте оладки на неї, щоб весь зайвий жир проник в паперовий виріб.
  • Доливати масло потрібно буде за черговою порцією тягучого тесту. Спочатку підігрів масло. Продовжуємо так смажити всю суміш, що залишилася.
  • Подати готові оладки можна з чим завгодно — бабусиним варенням, магазинним джемом,медом та інше.
  • 3da887faa83f034672115eb92bb699ad Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Ще, в начинку оладок можете додавати, наприклад, родзинки. Готуєте все як зазвичай, родзинки замішуєте разом з тестом, всі разом настоюється і смажиться.

    Рецепт не складний, але на нього йде чимала кількість часу, але це того варто, тому що в результаті ви отримуєте гарні, пишні оладки.

    Як приготувати пампушки на кефірі

    У цьому прийомі буде дещо новеньке. Ми додамо до складу молока і кукурудзяну муку. Оладки також будемо готувати на дріжджах, але опару не буде. Таке приготування займе менше часу, ніж попередній прийом.

    Для тіста оладок необхідно:

    • кефір — 200 мл (можна сметану)
    • молоко — 200 мл
    • борошно пшеничне — 300 гр
    • борошно кукурудзяне — 100 гр
    • цукор — 100 гр ( 4 ст. ложки)
    • яйце — 1 шт
    • дріжджі миттєві — 5 гр
    • сіль — 1/3 ч. ложки
    • рослинне масло — 1 — 2 ст. ложки
    • рослинне масло — для смаження

    328b9933a045fbad39a481176ba7a85d Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Приступимо до покрокових дій:

    Обидва види борошна зсипаємо в посудину, рекомендовано використовувати сито, потім перемішуємо. Туди ж відправляється цукор, а після і сіль з дріжджами. Суху суміш ретельно перемішуємо до однорідності.

    Важливо! Деяким роздобути борошно з кукурудзи проблематично, але не забороняється використовувати замість неї звичайну.

  • Розбиваємо яйце. Знову все перемішуємо. Якщо яйця невеликих розмірів, то замість одного яйця, додати два.
  • Теплий кефір залити в суху суміш.
  • Момент: якщо ви з якоїсь причини не любите кефір, то замість нього можна додати класичний йогурт, без смаку або сметану.
  • Частинами заливаєте тепле молоко, заважаючи масу.
  • В рецепті ми позначили 200 мл молока, але ви орієнтуйтеся самостійно, на масу. А маса буде залежати, який в підсумку продукт додали: кефір, йогурт або щось ще. Самі розумієте, що всі ці консистенції різні. Яйця бувають також різні — дрібні і великі. Борошно різних сортів, різних виробників, різну кількість клейкої речовини. Тому орієнтуйтеся більше не на інформацію на упаковці, а на тісто..
  • Маса у вас повинна досягти такої густоти, що при перевертанні ложки не буде плюхатися вниз (як свежезасахаренный мед).
  • Після всіх цих маніпуляцій здобріть тісто парою чайних ложок рослинного масла. Це дозволить уникнути неприємних прилипаний оладок до сковорідці. Все добре змішайте.
  • Прибираємо посуд з отриманому тестом на ? години в яке-небудь тепленьке місце. Прикрийте рушником. За субстанцією дивіться, т. до. воно може піднятися раніше терміну.
  • Надалі, як тісто відстоялося і приподнялось, заважати його більше заборонено.
  • Переходимо до підготовки сковороди: розжарити на звичайному режимі плити, влити масло. Скільки додавати масла? Залежить від того, яке блюдо ви хочете отримати в результаті: якщо потрібні жирні соковиті оладки, то лийте на рівні 1-1,5 см. від дна сковорідки, а якщо ви хочете отримати більш сухі оладки, дієтичні, то додайте масла зовсім небагато. Як наллє масло, нехай воно прогріється.
  • Переходимо до готування. Зручно закидати тісто в нагріту олію чайною ложечкою, просто “відкушуючи” нею необхідний обсяг. Намагайтеся брати тісто не по центру всієї маси, а по стінці посудини, це дозволить залишитися тесту піднятим, повітряним, воно не впаде, тобто тут важливо зберегти піднялася структуру. Будьте обережні, інакше вийдуть пласкі млинці.
  • Вогонь у нас середній, обсмажуємо оладки до появи пухирців і придбання матового кольору. Якщо ви побачили цей ефект, то можете сміливо перевертати оладок на іншу сторону. Перевертати можна як вилочкою, так і лопаткою, на зовнішній вигляд нашого страви це ніяк не позначиться.
  • Зворотний бік обсмажуємо до придбання скоринкою золотистого кольору, і до речі, друга сторона просмажиться значно швидше, ніж перша, тому будьте на чеку..
  • Обсмажені вкусняшки укладаємо в широку тарілку, на яку попередньо розстилаємо паперовий рушник для видалення зайвої олії, яка залишається після смаження. Всі насолоду стравою може зіпсувати відчуття, коли ви берете оладок, а по вашій руці стікає масло.
  • Оладки подаються з джемом, згущеним молоком або медом. Втім, нічим не поганий варіант подавати без нічого. Упевнена, цей рецепт нікого не залишить байдужим.

    Як готувати суперпышные оладки на розігрітій кефірі

    Сьогодні з вами будемо готуємо неймовірно пишні оладки. Для досягнення ефекту суперпышности ми будемо використовувати розігрітий кефір. Ви будете відчувати цілковиті захоплення.

    Виробів вийде 13 штучок.

    Для тіста оладок необхідно приготувати:

    • кефір — 250 мл ( 1 склянка)
    • борошно — 240 гр ( 1, 5 склянки)
    • яйце — 1 шт
    • цукор — 1 ст. ложка
    • ванільний цукор — 1 ч. ложка
    • сода — 1 ч. ложка
    • сіль — щіпка
    • олія — для смаження

    7c56a6302e5b77fb57b7f9dd4e2d4719 Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    А тепер послідовна інструкція:

  • Почнемо гріти кефір на плитці, для чого нам знадобитися металева кружка. Виставляємо малий вогонь, встановлюємо кухоль, весь час стежимо уважно: як тільки кефір починає згортатися — це знак того, що кухоль потрібно знімати з вогню.
  • Два види цукру змішуємо з яйцями, туди ж додаємо дрібку солі. Змішуємо до повного розчинення цукру.
  • Продовжуючи помішувати підливаємо невеликими порціями кефір. Якщо ви бачите в цій масі бульбашки, це знак того, що тісто буде пишним, значить ми робимо все правильно.
  • У це рецепті просіяти борошно через сито обов’язково, оскільки пропитанность борошна, а значить і тіста, киснем, грає ключову роль в досягненні “пишного” результату..
  • Не кваплячись додаємо потроху борошно, не перестаючи помішувати. В ідеалі на даному етапі ми повинні повністю позбутися всіх грудочок в тесті.
  • Після виконаних маніпуляцій — підсипаємо соду. Все добре перешкодити. Залишити відпочити щоб тісто як слід піднялося.
  • Встановлюємо посуд для смаження на звичайний вогонь, розжарте її, налийте масло десь на см або на півтора, що дозволить пропекти наші оладки по всій висоті, все-таки вони повинні у нас бути дуже високими, як мінімум два див.
  • Переходимо до готування. Зручно закидати тісто в нагріту олію чайною ложечкою, просто “відкушуючи” нею необхідний обсяг. Намагайтеся брати тісто не по центру всієї маси, а по стінці посудини, це дозволить залишитися тесту піднятим, повітряним, воно не впаде, тобто тут важливо зберегти піднялася структуру. Будьте обережні, інакше вийдуть пласкі млинці.
  • Вогонь у нас середній, обсмажуємо оладки до появи пухирців і придбання матового кольору. Якщо ви побачили цей ефект, то можете сміливо перевертати оладок на іншу сторону. Перевертати можна як вилочкою, так і лопаткою, на зовнішній вигляд нашого страви це ніяк не позначиться.
  • Зворотний бік обсмажуємо до придбання скоринкою золотистого кольору, і до речі, друга сторона просмажиться значно швидше, ніж перша, тому будьте на чеку..
  • Обсмажені вкусняшки укладаємо в широку тарілку, на яку попередньо розстилаємо паперовий рушник для видалення зайвої олії, яка залишається після смаження. Всі насолоду стравою може зіпсувати відчуття, коли ви берете оладок, а по вашій руці стікає масло.
  • Суперпышные оладки готові і можна приступати до пробі! Вони ідеально пропеклися, адже ми додали досить масла, щоб отримати такий пористий і м’якенький результат.

    Як приготувати оладки з родзинками на кефірі і дріжджах

    Для тіста оладок необхідно приготувати:

    • кефір — 250 мл
    • борошно — 200 гр
    • яйце — 1 шт
    • цукор — 2 ч. ложки
    • сіль -0,5 ч. ложки
    • сухі дріжджі — 5 гр
    • сода — 0,5 ч. ложки
    • родзинки — жменя ( за бажанням)
    • рослинне масло — 1 ст. ложка
    • рослинне масло — для смаження

    aab449d289e2de96c89ca24539f3aef4 Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Приступимо до покрокових дій:

  • Родзинки відмочити, ретельно промити і залишаємо для просушування.
  • Подготоваливаем кефір, гріємо на плиті на малому вогні до появи на поверхні творожистых пластівців. Це сигнал прибирати кефір з вогню.
  • У розігрітий кефір засипаємо цукор, сіль і дріжджі. Всі компоненти ретельно перемішуються до досягнення однорідності.
  • Щоб компоненти розчинилися значно швидше, повертаємо чашку на малий вогонь. Важливо весь час помішувати!
  • Поява бульбашок є сигналом, що пора додавати масло і яйця. Суміш потрібно змішати як слід.
  • Родзинки закидаємо в склад.
  • Для кефірної маси, просіваємо борошно, спочатку можете просеить в окрему чашу, а потім поступово всипати ложками в склад. Наше тісто не повинне вийти рідким або напіврідкою. Нам потрібно отримати густий склад, щоб він не сповзав з ложки.
  • Розжарити сковорідку. Додаємо масло. Даємо йому нагрітися.
  • Переходимо до тесту. Щоб допомогти йому без складнощів залізти на ложку, візьміть чайну ложку і закидайте тісто на сковорідку. Намагайтеся набирати тісто не з середини всієї маси, а по стінці посудини, так тісто залишиться піднятим, повітряним, не впаде, тобто тут важливо зберегти піднялася структура. Будьте обережні, інакше вийдуть пласкі млинці.
  • Вогонь у нас середній, обсмажуємо оладки до появи пухирців і придбання матового кольору. Якщо ви побачили цей ефект, то можете сміливо перевертати оладок на іншу сторону. Перевертати можна як вилочкою, так і лопаткою, на зовнішній вигляд нашого страви це ніяк не позначиться.
  • Зворотний бік обсмажуємо до придбання скоринкою золотистого кольору, і до речі, друга сторона просмажиться значно швидше, ніж перша, тому будьте на чеку..
  • Обсмажені вкусняшки укладаємо в широку тарілку, на яку попередньо розстилаємо паперовий рушник для видалення зайвої олії, яка залишається після смаження. Всі насолоду стравою може зіпсувати відчуття, коли ви берете оладок, а по вашій руці стікає масло.
  • Трохи зусиль і легкий десерт з родзинками готовий!

    Як готувати оладки (оладики) на кефірі з яблуками

    Взагалі, в кулінарії не існує такого поняття “можна” чи “не можна”. Кожен сам придумує свої правила і тестує їх. Також немає правильних правил — з якою начинкою готувати оладки ,тому що тільки ви вирішуєте, як правильно і що ви хочете.

    Сьогодні в нашому рецепті оладок ви побачите яблуко. Якщо вам яблука не по душі у вигляді начинки, то без проблем додавати банани, шматочки цитрусових, абрикоси та інші ніштяки. Головне, щоб вам подобалося і ви не витратили час даремно.

    Склад оладок нетривіальний, можливо він стане вашим улюбленим. Він чіпляє увагу своєю невигадливі і практичністю.

    Маніпуляція з яблуками тут буде відбуватися трохи по-іншому, ми не будемо їх нарізати кубиками і додавати в тісто. Ми їх будемо класти на блін, коли розкладемо тісто вже на саму сковорідку. Незвично, правда?

    І так, замітка. Краще яблука брати не дуже солодкі, а трохи кисленькі. А якщо ви любите саме солодкі оладки, то для кислих яблук додайте на 1 ложку цукру більше, ніж вказано в рецепті.

    Для тіста оладок необхідно приготувати:

    • кефір — 200 гр
    • борошно — 250 гр
    • яйце — 2 шт
    • цукор — 2 ст. ложки
    • ванільний цукор — 1 ст. ложка (10 гр)
    • сіль — щіпка
    • сода — 1 ч. ложка
    • яблука — 2 шт

    7089ac16c5a2a0d278472412ec7006e0 Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Приступимо до покрокових дій:

  • Кефір за кілька годин до початку готування повинен простояти в кімнатній температурі, він нам знадобиться теплим. Можна, звичайно, спробувати розігріти його в мікрохвильовці, але потрібно приділити особливу увагу, щоб він не згорнувся, а якщо у вас кефір в паперовому пакеті, то від цієї ідеї варто відмовитися із-за її вибухонебезпечності.
  • У кефір закидаємо соду, залишаємо на 5 хвилин. У цей час відбувається хімічна реакція. Після появи великої кількості бульбашок можемо рухатися далі.
  • В окремому посуді збиваємо яйця, два види цукру, сіль. Досягаємо повного розчинення інгредієнтів.
  • Кефірно-содову суміш і збиті яйця змішуємо.
  • Середніми частинами засипаємо борошно, не перестаючи заважати. Продовжуємо роботу, поки не отримаємо густу однорідну масу.
  • Ставимо тісто в тепле місце відпочивати. Самим нам відпочивати ще рано.
  • Готуємо яблука. Потрібно видалити серцевину. Почистити його, якщо у яблука шкірка щільна,якщо м’яка і тонка, то можете залишити так. Ріжемо яблуко тонкими кільця, до одного див.
  • Розжарюємо сковороду ллємо олію, прогріваємо. Залишаємо середній вогонь.
  • Викладаємо тісто. Зверху кладемо півколо або гурток, і занурюємо в густу масу. Якщо ви кладете гурток яблука, а з середини вийде тісто, то нічого страшного в цьому немає..
  • Смажимо оладок близько 3 хвилин. Поява на тесті бульбашок сигналізує про те, що саме час перевертати наше ласощі.
  • Коли оладок перевернули, чекаємо поки пропечеться яблучка, стане золотистим. Поки яблуко буде пропікається, по всій кухні, ви відчуєте приголомшливий аромат.
  • Коли обидві сторони оладок будуть однаково добре просмажені — викладаємо їх на тарілку, рясно застелену паперовими серветками. У цьому рецепті дуже важливо, щоб надлишки масла пішли з нашого десерту.
  • Це блюдо краще всього вживати, поки оладки не охололи. Подавайте їх з солодким сиропом або без нічого — цей десерт все одно буде нарозхват.

    Як бачите, виходить нетривіальний вигляд у оладок з яблуками. Техніка дуже вражаюча і проста, тому беріть на олівець, ваші діти точно попросять добавок.

    Як приготувати оладики (оладки) на кефірі без яєць

    Що дають яйця для будь-якої випічки? — повітряну, пишну масу.
    Але також існує величезна кількість прийомів, де яйця і зовсім не додають в випічки. Даний рецепт не виняток. І точно вам обіцяю, що без яєц тісто вийде неймовірним і смачним, а самі готові оладки будуть пухленькими, смачними.

    Дана суміш розрахована приблизно на 20 штук.

    Для тіста оладок необхідно приготувати:

    • кефір — 500 мл
    • борошно — 2 повних з гіркою склянки
    • розпушувач — 2 ч. ложки
    • цукор — 2 ст. ложки
    • сіль — 0,5 ч. ложки
    • лимон — 1 шт
    • рослинне масло — для смаження

    7094ea8001eb86a0662a81415292ec54 Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Приступимо до покрокових дій:

  • Щоб подбавить тесту пористості, борошно просіяти через ситечко, для наповнення киснем. Пропоную її просіяти з розпушувачем, але насамперед — перемішайте їх.
  • Кефір потрібно теплий, кімнатної температури, якщо він у вас холодний, прогрійте в мікрохвильовій печі або на плитці. Додаємо в нього цукор і сіль, перемішуємо до повного розчинення компонентів.
  • Чистий лимон натерти, нам потрібно тільки його кожурка. Додаємо цедру і лимонний сік в кефірну суміш.
  • Середніми частинами засипаємо борошно, не перестаючи заважати. Продовжуємо роботу, поки не отримаємо густе однорідне тісто.
  • Тісто залишаємо відпочити, настоятися, підвестися, хвилин на десять.
  • У гарячу сковороду виливаємо масло і гріємо.
  • Беремо тісто, ще раз злегка помішуємо і поміщаємо на масло ложечкою.
  • Вогонь залишаємо звичайний, не надто сильний.
  • Прожириваем тісто близько двох хвилин для кожної із сторін
  • В принципі, все. Оладки можна пробувати!
  • Оладки з цедрою виходить свіжими, бадьорими, завдяки лимону. Записуйте рецепт, щоб вже точно не втратити такий унікальний прийом.

    Як приготувати оладки на кефірі з коньяком

    Даний рецепт швидше за все сподобається багатьом чоловікам. Адже ми будемо готувати оладки з коньяком. А це зовсім щось нетривіальне, нове та цікаве.

    Також тут ми додамо і лимончик і яйця.

    Можна сказати, що оладки створені для сильної половини чоловіків. Сама готування вкрай проста і не вимагає великих тимчасових витрат. Тому розпочнемо.

    Для тіста оладок необхідно приготувати:

    • кефір — 1 склянка (250 мл)
    • борошно — 230 — 240 гр
    • яйце — 1 шт
    • коньяк — 2 ч. ложки
    • цукор — 2 ст. ложки
    • сода — 0,5 ч. ложки
    • сіль — щіпка
    • лимон — 1 шт
    • рослинне масло — для смаження

    8de7584338fcb0322af68713a58f8751 Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Приступимо до покрокових дій:

  • Яйця та кефір дістаємо з холодильної камери за деякий час, краще перед сном витягніть їх, а на ранок приготувати чудові оладки. Кефір звичайно в крайньому випадку можна прогріти в мікрохвильовій печі, а яйце не зігрієш. Тому заздалегідь продумайте цей момент.
  • В теплий кефір засипте дрібкою солі і половину чайної ложки соди. Заважайте до тих пір, поки все не розчиниться. Як ви побачите що сіль і сода розчинені. Залиште масу в спокої. Нехай маса настоїться і почне свою взаємодію.
  • Через деякий час в настоявшуюся масу додаємо яєчко. І заливаємо дві ложки коньяку. Змішуємо. Плюсуємо сюди ж цедру цитруса. Все ретельно перемішуємо до однорідної речовини. На кухні відразу ж відчуєте обалденние згустки запахів.
  • Просіяне борошно заздалегідь зысыпаем у рідку масу, тільки поступово, постійно помішуючи. Небхідно щоб тісто досягло тягучої маси, дуже тягучою, зразок сметанки. Тому щоб зрозуміти, достатньо борошна чи ні, постійно помішуйте і визначте вже самостійним підприєм густоту тіста.
  • Запам’ятайте правило: товсті, губчасті млинці виходять тоді, коли саме тягуче тісто.

  • Сковороду прогріваємо. Заливаємо олію, залишаємо погрітися на середньому вогні.
  • Акуратно кладемо масу в олію і смажимо.
  • Готові оладки переносимо на посудину з паперовими серветками, нехай там трохи відлежатися ,зайвий жир стече і вже зможете приступати до поїдання божественно ласощі.
  • Якщо ви боїтеся сп’яніти від алкоголю в оладки, я вас потішу, поки ви будете випікати їх, воно зникне, і залишиться всього лише чудовий аромат.

    І так, якщо ви не любитель коньяку, без проблем можете замінити його на інший алкогольний напій, наприклад, лікер, горілку і ще що-то на ваш розсуд. НЕ бійтеся експериментувати.

    Як готувати бананові оладки швидко і смачно

    Даний смакота буде приготована з бананами, що дасть оладушкам ніжний, м’який смак і потрясний аромат на всю вашу кухню. І причому, готується все це на раз-два. Давайте вже готувати.

    Для тіста оладок необхідно приготувати:

    • кефір 2,5 % жирності — 400 мл
    • борошно — 350 гр
    • цукор — 2 — 3 ст. ложки
    • ванільний цукор — 1 ст. ложка
    • сіль — щіпка
    • сода — 0, 5 ч. ложки
    • банани — 2 шт
    • рослинне масло — для смаження

    4b87cdd7a2682059a316723ba09d3610 Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Приступимо до покрокових дій:

  • Очищені банани подрібнюємо в квадратики.
  • Заливаємо кефір в чашу, додаємо соди. Чекаємо поки з’являться реакція, тобто бульбашки. Після — вже закидаємо ванілін і сіль. Масу ретельно змішуємо, до повного розчинення.
  • Сіяну борошно засипати потихеньку в рідкий склад. Засинайте потроху, маленькими частинами. Так ви зрозумієте — вистачить борошна в тісті або немає. Заважаємо. Засипаємо борошно до тих пір, поки рідка маса не перетвориться в тягуче речовина.
  • Закидаємо в цю густу масу дрібні шматочки банана. Перемішуємо.
  • Розігріти сковороду на вогні, ллємо маслом, прогріваємо.
  • Викладаємо тягуче тісто.
  • Смажимо з обидві сторони до золотої скоринки.
  • Пригощати можете просто оладками, або можете до них додати бабусине варення,згущене молоко або джем.Замість бананів закидати в ласощі можна абсолютно різні фруктики — персики, ананаси, абрикоси, ягоди і т. д.
  • Як приготувати оладки на кисляку і сметані з цибулею і яйцем — відео-рецепт

    Оладки, як і будь-млинці можна готувати не тільки з фруктами, сухофруктами та іншими солодощами, але також можна сготовить їх більш поживними продуктами, наприклад, яйця і цибулю.

    Виходять вони надзвичайно превкусными. Особливо такі оладки будуть актуальні для сніданку, якщо ви хочете, щоб він був поживним. Звичайно, цибулю краще замінити на щось м’яке, наприклад, на петрушку або кріп, а можна і те і інше.

    Також замість цибулі і яєц можна додати ковбасу , сир , крабові палички, сосиски, кабачки і багато інші елементи.

    Така маніпуляція з більш поживними елементами завжди актуальна і нетривіальна, тому що оладки ми звикли їсти солодкі, а не ситні. Тому записуйте цю технологію. А саму техніку і покрокові дії можете перейняти з перерахованих вище рецептів. Нічого складного тут немає.

    Як спекти смачні оладки, щоб вони були пишними. Повне керівництво від А до Я

    Тут я виділю для вас основні базові рекомендації, а не правила, як зробити пористе тісто для оладок, як краще смажити, з якою борошна та інші дрібниці.

    Це буде для вас такою якоїсь шпаргалкою, яку ви можете забрати собі в електронний або паперовий блокнот. Буду дуже рада, якщо всі ці рекомендації підуть вам на користь та поліпшить ваші кулінарні шедеври.

    Борошно

    • в основному, багато людей печуть оладки з борошна пшеничного. Але на жаль, не всі переносять глютен в борошні, тому в сучасному світі, можна також знайти іншу муку, яка буде придатною для оладок.
    • Крім того, ви можете пшеничне борошно змішати з кукурудзяного, рисового, вівсяного, житнього і т. д.
    • Рекомендація для супер пишного тесту така: перед тим як ви будете додавати борошно до складу, просійте через сито. Коли борошно просіюється, вона отримує кисень, що надає будь-якого тесту пористість, легкість. Можете просіяти не раз і не два, навіть кілька, це не зіпсує тест, а навпаки піде на користь. Тому це прям важлива рекомендація.
    • Борошно всипати в склад рекомендується поступово, а не всю отмеренную частина заздалегідь, прям невеликими столовими ложками. Перемішуєте. Дивіться, яка у вас вийшла консистенція. Якщо густа, то припиніть сипати борошно, якщо тісто досі рідкувате, то сипте ще. Це такий метод, щоб вчасно зупинитися.
    • Борошно і кефір в складі майже завжди один до одного, але борошна трохи менше кефіру.

    11c40b12c69362401b9483d90960c98a Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Як приготувати тісто для оладок

    • тісто вважається одним з важливих елементів в оладки — до його приготування потрібно підходити ретельно й акуратно. Тісто не повинно бути рідким, або злегка густуватим. Воно повинно мати густу формулу, як жирна сметана. Як зрозуміти — густа чи ні. Якщо вона не розтікається по вашій розпеченій сковороді, або другий метод, якщо їй доводиться допомагати з допомогою ложки, допомагати викладати, то значить ваша консистенція — ідеальна для оладок.
    • тут немає рамок, тісто для оладок ви можете приготувати як на кефірі, класичному йогурті, кислому молоці, сметані і навіть на молоці. фантазії немає межі.
    • перераховані вище склади ви можете змішувати один з одним, наприклад, кефір можете розбавити з класичним йогуртом, сметану змішати з кислим молоком і т. д. в цьому немає нічого страшного.
    • для тіста оладок більше підійде кефір, який відстоявся більше трьох днів, ніж свіженький.
    • для пишності і пористості ми зазвичай додаємо соди, але крім неї є ще і дріжджі, розпушувач. А ще, деякі дріжджі замінюють на пиво. Цікаво, так?
    • Щоб тісто вийшло дійсно пористим легким, товстим, потрібно, щоб всі продукти були кімнатної теплої температури. Тому, заготовлюйте, витягайте всі продукти заздалегідь за кілька годин. Цього правила часто стосується яйця і молочки.
    • ось мій улюблений метод приготування тіста, це коли ми підігріваємо молочку на вогні до утворення на поверхні творожистых пластівців. Тому у мене оладки виходять дуже високими.
    • Щоб тісто було пористому і всі грудочки розтанули, дайте тісту спокійно надихатися в теплому містечку.
    • Тісто з дріжджами — не заважайте, інакше ніяких пишних оладок ви не побачите. З ним потрібно бути максимально акуратним. Брати його ложкою не з середини, а з краєчка, біля стінок посудини.
    • Не додавайте занадто багато цукру, інакше оладки будуть підгоряти.
    • Коли замішуєте тісто, заважайте тільки в одну сторону.
    • По формі оладок, їх можна варіювати, можна зробити круглими і овальними. Як? Коли тісто викладіть через гострий край ложкою, то оладки придбають круглу форму. Якщо викладати через бічну сторону ложки, то вийдуть овальні форми.

    Як надати смак оладкам

    • щоб надати тесту свіжості, то додайте цедру і сік лимона, апельсина, як вам більше подобається.
    • для смаку також насипаємо ванілін, крім того, алкогольних напоїв можете налити коньяк, ром, лікер та інші напої.
    • щоб надати смак оладок, закидаємо в тісто ягідки, ваші улюблені фрукти, ось часто з фруктів додають яблука, банани, із сухофруктів (ізюм).
    • крім солодких оладок, ви можете приготувати ситні і поживні, додаючи, наприклад, сир, ковбасу, яйця, цибулю зелений, кабачки, огірки і багато інших овочів і не тільки овочів.

    Як правильно смажити оладки

    • смажимо завжди на прогрітій сковороді, інакше все буде глевким.
    • масло також гріємо, як і сковорідку. на холодному маслі нічого не смажимо.
    • скільки лити масла? є мінімальна позначка — 1 см шар масла. Деякі люблять смажити, щоб оладки прямо “купалися” в маслі, але тоді вони будуть занадто жирними. Якщо ви хочете більш корисні оладки, то змащуйте дно пензликом маслом, але тут є ризик, що оладки можуть не пропектися і не будуть пишними, бляклими, сухуватими. Тому, в принципі, вибір завжди за вами. Краще шукайте золоту середину.
    • накладайте порції не великі, інакше тісто буде складно піднятися, воно не пропечеться.
    • вогонь завжди залишаємо середній, так середина оладок встигне просмажиться.
    • подивитися, пропеклась чи середина, то дивіться на поверхню, якщо з’явилася пористість і матовість. так, можете вже перевертати на іншу сторону.
    • коли додатково додаєте масло, дайте йому час на прогрітися. Якщо закинете тісто відразу, пишним тісто не буде.
    • після смаження обов’язково приберіть зайвий жир, кладучи смажені оладки на паперові серветки або рушники, інакше буде нудно і тяжко є.

    Як розрахувати продукти для оладок

    • звичайно ж рекомендації щодо складу я вже протестувала на своєму досвіді, я даю точні розрахунки.
    • а з приводу борошна і молочних елементів, то тут краще спиратися на свою консистенцію під час самого процесу. Я вже писала вище, тому що всі використовують різну борошно, різних сортів, а також у йогуртів інша структура, молока, кисляку. Тут немає прям точного і єдиного правила.
    • якщо ми говоримо про порції, наприклад, півлітра кефіру ви зможете спекти 20 оладок.Якщо кефіру в два рази менше, то ественно і порцій в два рази менше. тому враховуйте, скільки ви берете базового речовини — кефіру, молока та інше.

    Ось і всі рекомендації, які краще враховувати, коли ви приступите до смаження оладок.

    На перший погляд здається, що все складно, але це тільки на перший погляд. Коли ви спробуєте один або кілька разів, все стане набагато простіше і швидше, можливо в процесі вже і свої фішки якісь розкриєте, придумаєте.

    385c0343fd015ee0e53a18f523ff8a2e Пишні оладки на кефірі — 10 кращих і перевірених рецептів

    Звичайно, можливо, мої рекомендації не самі унікальні, а можливо хтось щось робить все по-іншому і у них виходить смачніше і пишніше. Але вже тоді порівнюйте самі і шукайте свої прийоми, які вам будуть до душі, в цьому то і справа. Комусь мої рецептики підійдуть ,комусь ні. В цьому і вся життя. Ну ось, філософія вже пішла.

    Загалом, друзі, тестуйте, порівнюйте, впроваджуйте щось своє, робіть не за правилами, не за рекомендаціями, але все одно рухаючись, ви знайдете те, що вам сподобається. Чудових вам оладок!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!