Не за горами осіння вогкість і зимові холоди, і нам обов’язково захочеться зігрітися чимось смачним і апетитним. Прекрасним варіантом в такий час є теплі салати. Ця страва може прикрасити родинну трапезу, велелюдне свято або романтичну вечерю. Чудово те, що в приготуванні подібного страви завжди є місце для фантазії і експериментів. Ну а сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати чудові теплі салати з курячою печінкою.
З апельсинами, полуницею і червоною смородиною
Цей варіант теплого салату з курячою печінкою вразить найдосвідченіших гурманів. Поєднання смачних і яскравих продуктів надає страві дуже апетитний вигляд.
Інгредієнти:
- 200 г курячої печінки;
- 100 р пшеничного борошна;
- 1 апельсин;
- 1 полуниця;
- 1 гілочка червоної смородини;
- 100 г суміші салатних листків;
- 20 гарбуза;
- 15 г редиски;
- 1/2 ч. л. насіння кунжуту;
- 10 г бальзамічного крему;
- 2,5 ст. л. оливкової олії;
- 1 щіпка солі;
- 1 дрібка морської солі.
Етапи приготування:
- Салатні листя викладіть в миску.
Салатні листя повинні бути свіжими і без грубих частин
- Шматочок сирої гарбуза і свіжий редис натерти на дрібну тертку довгою соломкою, покладіть в ємність з листям салату.
Гарбуз і редис можна натерти на тертку для трюфелів або для приготування корейської моркви
- Очищений від шкірки апельсин розділіть на часточки, видаліть білу шкірку. З’єднайте цитрусові шматочки з овочевою сумішшю.
Ретельно видаліть шкірку з апельсинових часточок, так як вона може надати салату гіркота
- Полуницю промийте, обсушіть, розріжте на часточки шириною близько 5 мм
Якщо ягоди полуниці дрібні, їх можна розрізати на половинки або четвертини
- Курячу печінку очистити від пленочек, промийте, обсушіть.
- Обваляйте шматочки печінки в суміші борошна, кухонної солі і кунжутного насіння (1/4 ч. л.).
Панірують печінку так, щоб борошно рівномірно покривала шматочки субпродукту з усіх сторін
- У сковороді розігрійте 2 ст. л. оливкової олії. Обсмажте печінку з кожного боку за 1,5–2 хвилини.
Щоб обжариваемая печінка зберегла ніжну текстуру, не обсмажуйте її більш вказаного в рецепті часу
- Поки обсмажується печінка, додайте в суміш салатних листків і овочів оливкове масло і бальзамічний крем, акуратно перемішайте інгредієнти.
Щоб салатні листя не пом’ялися, а рідкі інгредієнти поширилися рівномірно, для перемішування зручно використовувати дві столові ложки
- Викладіть масу на блюдо, рівномірно розподіліть. Розкладіть полуницю і шматочки печінки, посипте кунжутом і морською сіллю.
- Прикрасьте страву гілочкою червоної смородини.
Відмінною завершальній ноткою в оздобленні теплого салату з курячою печінкою можуть послужити яскраві їстівні квіти
Відео: салат з карамелізованою курячою печінкою і цитрусовими
З руколою і печерицями
Частим складовим смачних і корисних салатів є рукола. Об’єднавши пікантний смак цієї рослини з ніжною курячою печінкою і ароматними грибами, кулінари подарували нам можливість насолодитися ще одним чудовим теплим салатом.
Інгредієнти:
- 250 г курячої печінки;
- 150 г руколи;
- печериці — 70 г;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. коньяку;
- 1 ст. л. червоного винного оцту;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 1/4 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1/2 ч. л. крупної солі.
Етапи приготування:
- Печериці почистіть, промийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами.
Для приготування салату можна використовувати як свіжі, так і заморожені або консервовані грибочки
- У сковороді розігрійте половину оливкової олії. Викладіть гриби, додати по щіпці перцю і солі, перемішайте і обсмажуйте 2-3 хвилини.
Щоб надати страві більш насичений аромат, рекомендується використовувати мелений чорний перець
- Додайте до грибів гірчицю і винний оцет, перемішайте інгредієнти, приберіть з вогню.
На цьому етапі можна додати будь-які спеції і приправи на свій смак
- У другій сковороді розігрійте 1 ст. л. масла. Обсмажуйте печінка 3 хвилини, періодично помішуючи її.
Швидка обжарка печінки дозволяє їй залишатися ніжною і смачною
- Злегка посоліть печінку і влийте в сковороду коньяк. Готуйте продукт 1 хвилину, поки не випарується алкоголь. Якщо коньяк спалахнув, швидко зніміть сковорідку з вогню, дочекайтеся потухания і потім продовжуйте готувати.
- Об’єднайте гриби і печінку в одній ємності, перемішайте.
Змішати гриби і печінку можна в будь-який з сковорідок, в яких обсмажувалися ці продукти
- Листи руколи розкладіть в порційні тарілки або розмістіть на великому блюді, зверху рівномірно розподіліть суміш грибів і печінки.
- Полийте страва оливковою олією і соусом, що залишився в сковороді після смаження. Готово!
Салат можна подати на загальному блюді або порційно
Відео: теплий салат з курячою печінкою і печерицями
З грушами, соєвим соусом і сухими травами
Інгредієнти:
- 350 г курячої печінки;
- 4-5 груш;
- 3-4 ст. л. пшеничного борошна;
- 2-3 ст. л. соєвого соусу;
- 3-4 ст. л. рослинного масла;
- 1/2 ч. л. солі крупного помелу;
- 1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1/2 ч. л. сушеного кропу;
- 1/2 ч. л. сушеного базиліка.
Етапи приготування:
- Курячу печінку очистити від прожилок і згустків крові, промийте, обсушіть.
Щоб надалі запанірувати печінка в тонкому шарі борошні, промитий продукт слід гарненько обсушити
- Посоліть і поперчіть печінку, приправте сушеними травами.
- Очищені від шкірки і серцевин стиглі груші нарізати тонкими скибочками.
Щоб салат виглядав апетитно, нарізайте міцні стиглі плоди гострим ножем
- Курячу печінку запанірувати в борошні.
Для обжарювання печінки можна використовувати соняшникова або оливкова олія
- Викласти субпродукт у сковороду з розігрітим оливковою олією і обсмажити протягом 2 хвилин з кожного боку.
- Розкласти фруктові шматочки в 2 порційні тарілки, зверху викласти теплу обсмажену печінку.
- Приправити кожну порцію соєвим соусом і подавайте.
Приємного апетиту!
Відео: теплий салат з курячою печінкою і грушею
З перепелиними яйцями, черрі і соком лайма
Інгредієнти:
- 400 г курячої печінки;
- 50 г міксу салатних листків;
- 5-6 перепелиних яєць;
- 3-4 помідора черрі;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. меду;
- 1 ч. л. вустерського соусу;
- 3-4 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. соку лайма.
Етапи приготування:
- Підготуйте необхідні продукти. Печінка очистіть і промийте, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Відваріть яйця перепелині, видалите шкаралупу. Салатні листя і помідори промийте і добре обсушити.
Щоб приготувати салат швидко, підготуйте необхідні інгредієнти заздалегідь
- У невеликій ємності ретельно змішайте вустерський і соєвий соус, мед, 2 ст. л. оливкової олії і сік лайма.
Для змішування складових соусу краще всього використовувати невелику ємність з скла або кераміки
- Печінка викладіть в сковороду з розпеченою олією, обсмажте протягом 1 хвилини на сильному вогні, потім ще хвилинку на середньому. Не забувайте постійно помішувати продукт.
- Використовуючи лопатку або ложку з отворами, перекладіть обсмажену печінку в чисту ємність.
Обсмажена печінка повинна покритися рум’яною скоринкою
- Влийте гарячу сковороду приготований раніше соус, перемішайте з олією, в якому смажився субпродукт, вимкніть плиту і вилийте отриману суміш у невелику мисочку.
У соус можна додати сушені трави або насіння кунжуту
- Суміш салатних листя викладіть на велике блюдо, зверху розкладіть теплу печінку, полийте салат соусом.
Мікс листя можна замінити салатом одного виду, наприклад, руколою
- Розкладіть зверху страви половинки перепелиних яєць і помідорів чері. За бажанням, салат можна прикрасити свіжими ягодами, зеленню, їстівними квітами.
Прикрасьте салат свіжою зеленню або ягодами
Відео: салат з курячої печінки з помідорами
Я дуже сподіваюся на те, що моя добірка рецептів теплого салату з курячою печінкою доведеться вам до душі. Якщо ви хочете поділитися з нами своїми варіантами цього дивовижного страви, чекаємо ваших коментарів. Приємного апетиту!
