Зелений горошок – незамінний продукт в будь-якому холодильнику. Він йде в супи, другі страви і, звичайно ж, салати. Його, звичайно, можна купити в магазині. Але можна законсервувати його в домашніх умовах. Це дуже просто. Досить зібрати або купити стиглий свіжий горох влітку і законсервувати його. Це дуже просто. Такий продукт виходить ще смачніше і корисніше покупного
Заготівельний сезон – приємні клопоти для кожної господині. Тут і огірки, і лечо, та інша консервація. Хочеться бути впевненим в тому, що сім’я забезпечена на зиму всім самим корисним і смачним.
Якщо вдався хороший урожай гороху, то ми консервуємо його на зиму про запас. Домашній горошок і є приємніше. Адже в ньому немає жодних хімікатів, шкідливих консервантів. Зате є головний інгредієнт – любов і турбота, вкладена в кожну горошину!
Консервований зелений горошок на зиму без стерилізації з оцтом
Пропоную вам один з найпростіших способів законсервувати горошок на зиму. Все просто, без зайвої мороки. Так що якщо у вас з’явилася можливість заготовити домашній горошок, пропоную зробити це прямо зараз
Інгредієнти для маринаду:
- Вода 1 л
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль крупна 1 ст. л.
- Оцет 9% 1 ст. л.
- Лимонна кислота 1 щіпка
Приготування:
Горошок виймаємо з стручка, промиваємо його гарненько і зливаємо воду.
Заливаємо повністю водою і проварюємо після закипання приблизно 20 хвилин, на середньому кипінні
Поки він вариться, ми підготуємо баночки. Їх потрібно промити, з використанням соди. Потім добре сполоснути. Тепер важливий момент – стерилізація. Так як ми не будемо стерилізувати горох, банкам потрібно приділити особливу увагу. Можна прогріти їх в духовці або МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі.
Деякі практикують метод обробки спиртом. В чисту банку наливають зовсім небагато спирту, закривають кришкою і, струшуючи, обробляють банку зсередини. Потім спирт зливають. У цьому випадку алкоголю боятися не потрібно. По-перше, його там мізерно мало. По-друге, він зникне з попаданням туди окропу. Підготовлені банки заповнюємо горошком, який процедили, приблизно до горлечка. Накриваємо кришкою
Тим часом, зваримо маринад. Для цього наливаємо в каструлю воду. З розрахунку на літр кладемо цукор і сіль, розчиняємо їх. За бажанням, їх рівень можна регулювати, пробуючи на смак рідина. Кладемо щіпку лимонної кислоти. Вона додасть горошку апетитний, яскравий вигляд. Коли він закипить, додаємо оцет, розмішуємо і знімаємо з вогню.
Відразу після цього заливаємо горох маринадом. Щоб скло не тріснуло, наливаємо повільно. Ще краще покласти в банку металеву ложку і лити маринад через неї. Так банку точно не трісне. Тільки наливаємо повільно
Закручуємо прокип’яченими або обробленими іншим способом кришками. Перевертаємо догори дном. Тепло вкриваємо і залишаємо до охолодження. Потім переносимо в комору або холодильник. Такі банки простоять довго в прохолодному місці без доступу до сонячного світла
Ось так, легко і просто, можна законсервувати горошок. З ним буде смачніше улюблене олів’є!
Рецепт консервації на зиму зеленого горошку в домашніх умовах
По цьому рецепту виходить дуже смачний горошок – як в магазині, навіть смачніше! Ми не будемо його варити, як в рецепті вище. Просто простерилизуем його у банках. Так він збереже більше смаку і користі
Інгредієнти:
- горошок очищений 2 кг
- 2 столові ложки солі
- вода 2 л
- 3 столові ложки 9% оцту
- цукор 2 столові ложки
Також знадобляться 7 півлітрових баночок.
Приготування:
Спочатку моєму і стерилізуємо банки. Сильно зациклюватися на стерилізації не потрібно. Достатньо промити їх содовим розчином, потім старанно сполоснути. Заливаємо окропом, акуратно, щоб не тріснуло скло.
Багато лити не треба – достатньо налити на дно. Накриваємо кришкою, даємо пропарити. Цього буде достатньо, адже банки будуть ще стерилізуватися з горошком.
Горошок відокремлюємо від стручків, промиваємо, обсушуємо. Розкладаємо його доверху в підготовлені баночки
У воді розчиняємо сіль, цукор і оцет. Доводимо до закипання і відразу знімаємо з плити. Заливаємо горошок повністю.
Лейте окріп повільно, щоб банки не потріскалися від різкого нагріву. Можна поставити зверху металеву вилку або ложку і лити через неї. Холодний метал допоможе рівномірно розподілятися високих температур
Широку каструлю зсередини застеляємо рушником, щоб при нагріванні скло не луснуло. Розставляємо всередині банки з горохом, прикриваємо, не закручуючи, кришками. Наливаємо в каструлю воду, не доливаючи до кришок банок приблизно на 3 сантиметри. Включаємо нагрівання. Після того, як вода закипить, простерилизуем при невеликому кипінні 20 хвилин
Акуратно дістаємо банки з каструлі. Якщо десь не вистачило у них маринаду, доливаємо окріп з чайника. Закатуємо, перевертаємо кришками вниз. Перевіряємо, чи не підтікає рідина. Тепло вкриваємо, залишаємо приблизно на ніч
Зберігається горох в прохолодному приміщенні, без попадання сонячних променів. Можна зберігати його в холодильнику. В міських умовах, його прибирають в кухонну шафу, подалі від опалювальних приладів.
Консервуємо зелений горошок без оцту як в магазині
Горох законсервувати можна без оцту. Так він виходить більш натуральним і корисним. Сіль і цукор ви теж можете не додавати, за бажанням. Рецепт максимально наближений до ГОСТУ, де горох стерилізують в автоклаві. Але ви можете робити це в скороварці або звичайній каструлі
Інгредієнти:
- Горох
- Вода
- Банки
- За бажанням, сіль та цукровий пісок
Якщо ви хочете підсолити і підсолодити, але не можете покластися на смак, то пропоную пропорції на 1 літр:
- Чайна ложка солі
- Чайна ложка цукру
Приготування:
Виймаємо горошини із стручків, промиваємо їх в друшляку. Банки стерилізуємо звичним методом. Кришки обдаємо окропом. Підготовлену тару заповнюємо горохом, залишаючи приблизно 3 см вільного простору зверху. Додаємо сіль і цукор за бажанням (можна не додавати)
Кип’ятимо воду, потім заливаємо в банки. Ложкою або довгою шпажкою помішуємо горох, щоб піднялися бульбашки повітря. Щільно закручуємо кришками, в скороварку наливаємо воду, приблизно в 5-7 сантиметрів. Розставляємо тут кришками вгору банки. Закриваємо. Стерилізуємо 40 хвилин. Перші десять хвилин випускаємо пару, щоб максимально випустити повітря. Потім клапан закриваємо. Потім вимикаємо і залишаємо в спокої на півгодини
Відкриваємо скороварку, акуратно дістаємо банки, ставимо їх догори дном на рушник. Зверху тепло і щільно вкриваємо. Даємо їм охолонути в таких умовах. Це займає приблизно половину доби. Потім прибираємо горошок для подальшого зберігання.
Таким чином, можна простерилізувати його і в каструлі. В цьому випадку банки щільно закручувати не можна, а лише прикрити їх кришками. Закручуємо їх тільки після стерилізації.
Зелений горошок з городу, заготовлений на зиму з лимонною кислотою
Пропоную вам такий рецепт консервованого горошку. Сюди ми не будемо додавати оцту. В якості консерванту виступить лимонна кислота. Вона ж послужить підсилювачем смаку і кольору. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Літр води
- По столовій ложці цукру і крупної солі
- Одна чайна ложка лимонної кислоти
- Зелений горошок
Приготування:
Відразу підготуємо банки. Добре помиємо їх, сполоснем. Простерилизуем будь-яким способом. Наприклад, в цьому випадку можна використовувати так звану експрес-стерилізацію.
В чисту банку наливаємо трохи окропу (дуже акуратно, щоб не лопнуло скло). Краще робити це через металеву ложку, помістивши її в банку. Обов’язково заливаємо тонким струменем, по чуть-чуть. Наливаємо на рівень в кілька сантиметрів або навіть менше. Накриваємо чистою кришкою і даємо трохи пропарити.
Очищаємо горошини від стручків, прибираємо всі зіпсовані екземпляри. Промиваємо його і зливаємо воду. Поміщаємо в каструлю. Заливаємо водою, щоб вона покривала весь горох. Після закипання варимо 15-20 хвилин. Готовність легко перевірити на смак. Горошина повинна бути досить м’якою, але шкірка не повинна розповзатися
Тепер горох проціджуємо від окропу. Розкладаємо його в підготовлені баночки, не докладаючи до верху 2-3 сантиметри. Накриваємо кришками. Тим часом, кип’ятимо маринад
Кип’ятимо воду, з розрахунку на літр (дивлячись, скільки у вас горошку), розчиняємо цукор з сіллю і лимонну кислоту. Як тільки суміш закипить, знімаємо з вогню і заливаємо банки з горохом. Відразу закручуємо щільно кришками. Перевертаємо, ставимо на кришки
Процес приготування закінчено. Але це ще не все. Щоб горох довше зберігся, потрібно влаштувати йому додаткову стерилізацію – баню «під шубою». Для цього банки тепло вкриваємо, наприклад курткою або 1-2 ковдрами. Вони будуть повільно остигати. Це займає близько 12-15 годин, іноді довше.
Як закрити зелений горошок на зиму без стерилізації — відео рецепт з youtube
З першого погляду може здатися, що простіше купити горошок в магазині, ніж консервувати його будинку. Але якщо у вас вродило багато гороху в саду або довелося купити його багато, то чому б не заготовити його взапас? Адже це дуже просто.
Не потрібно купувати додаткових пристосувань або продуктів. Всі вони прості і, напевно, вже є на вашій кухні. Такий продукт в рази смачніше, корисніше магазинного. Адже ви готували його з перевірених інгредієнтів, з любов’ю.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
