Торти бувають не тільки солодкими, але і закусочними. Можна знайти десятки різних цікавих рецептів і з рибою, і з м’ясом. Це і прісні вафельні заготовки з фаршем замість крему, і листкові коржі з рибним паштетом. В основному, складені один на одного випечені коржі з різного тіста, промазані зверху який-небудь м’ясний пастоподібної сумішшю.
Але все ж самим знаменитим класичним варіантом такого ситного страви є печінковий тортик. В ньому роль шарів грають млинці з м’ясопродукту. А між ними викладається овочева обсмажування. Виходить дуже оригінально і досить ситно.
Приготувати це оригінальне «тісто» простіше простого! Досить додати кілька інгредієнтів до подрібненої печінці і добре перемішати. Потім залишається тільки підсмажити або випекти в духовці тонкі оладки розміром з сковороду. А просочувати їх можна інгредієнтами за вашим бажанням: майонезом з зеленим цибулею, кетчупом, цибульно-морквяним маринадом або їх пасированого комбінацією.
Меню
- Класичний рецепт печінкового торта з яловичини
- Печінковий торт з яловичини з омлетною прошарком і помідорами (без моркви)
- Печінковий торт з яловичої печінки на молоці
- Закусочний торт з яловичої печінки з яйцями, на вершковому маслі
- Печінковий торт на кефірі з морквою та цибулею
- Відео — Печінковий торт
Класичний рецепт печінкового торта з яловичини
Якщо ви готуєте оладки, то сформувати закусочний торт не складе для вас праці. Такий листковий пиріг прикрасить стіл, сподобається гостям своєю оригінальністю і наситить сім’ю навіть під час звичайної вечері. У старої доброї класики в ролі «крему» виступає лук і морква, заздалегідь потушенные на олії. А також майонез з часником.
Інгредієнти:
- Яловича печінка – 0,5 кг
- Майонез – 250 гр.
- Сметана, борошно – по ? склянки.
- Лук, морква – 3 шт.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Мелений перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Свіжу яловичу печінку ретельно промиваємо, очищаємо від плівок і згустків крові, промаківающімі паперовими рушниками, а потім перекручуємо м’ясорубкою або ж подрібнюємо блендером до кашоподібного стану.
Відразу ж вбиваємо свіже яйце, підсипаємо просіяне борошно, кладемо рідку сметану і заводимо досить рідке тісто, як на звичайні оладки. Обов’язково підсолюємо і присмачую меленим перцем, щоб не було прісного смаку.
2. Розігріваємо сковороду, обов’язково змастивши її олією. Виливаємо підлогу ополоники суміші і смажимо до готовності товстенький млинець з обох сторін. Перший може не вийти, його можна відскребти і потім зверху посипати подрібненим як прикраса, а інші підуть вже так, як треба. Головне не забувати промащувати дно сковорідки кожен раз маслом.
3. Для охолодження готові коржики можна складати стопкою – вони не прилипнуть один до одного.
4. Нашинкуем моркву і порубаємо цибулю невеликими шматочками. Підсмажити їх на останньому соняшниковій олії до м’якості. Не забудьте підсолити!
5. Майонез змішаємо з пропущеним через прес часником і добре перемішати. Цей соусом будемо наносити далі на кожен шар.
6. Тепер приступимо до формування тортика. Укладаємо на блюдо перший печінковий корж і змащуємо його часниково-майонезній просоченням.
7. Зверху тонко і рівномірно розподіляємо цибульно-морквяну обжарку. Присипаємо рубаною зеленню.
Зелень можна взяти будь-яку: пір’яний цибулю, петрушку або кріп – на ваш смак.
Якщо ви боїтеся, що тушковані овочі не пропитают знизу печінковий млинець і він буде трохи сухуватий, то можете нанести тонким шаром поверх зелені ще і соус. Тільки не переборщіть, щоб композиція не расквасилась.
8. Повторюємо викладання шарів, поки не закінчаться інгредієнти. Прикрашаємо за бажанням. Потім прибираємо в холодильник на ніч, щоб торт просочився і радував єдністю смаку.
Приємного апетиту!
Печінковий торт з яловичини з омлетною прошарком і помідорами (без моркви)
Хорошою новинкою на вашому застілля буде тортик, який крім печінкових гуртків містить ще й омлетные шари. Смак звичної закуски заграє новими фарбами. При цьому він буде до вподоби тим, хто не любить тушковану моркву. А щоб він не выстаивался цілу ніч і при цьому був дуже соковитим, можна додати помідори.
Інгредієнти:
- Яловича печінка – 500 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Молоко – 150 мл
- Яйце – 4 шт.
- Помідор – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Зелень, перепелині яйця, оливки для прикраси.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Підготовлену печінку порубаємо блендером, потім з’єднаємо з третиною молока і яйцем. Гарненько взболтаем до однорідності і подсыплем просіяне борошно. Посолимо, кинемо щіпку перцю і добре перемішати тісто.
2. Підсмажимо печінкові млинці, постійно змащуючи сковорідку, щоб вони не прилипали.
Якщо при перевертанні тісто буде надриватися, то додамо трохи борошна для густоти консистенції.
3. Приготуємо яєчну суміш. Збиваємо три яйця і з’єднуємо їх з двома третинами залишився молока. Додаємо дрібку солі і гарненько змішуємо міксером або віночком, щоб вміст чаші трохи збільшилася в обсязі.
4. Тепер займемося омлетом. Але будемо готувати його не одним єдиним пишним шматком, а також тонкими лепешечками, обсмажені з обох сторін.
5. Свіжі помідори порубаємо тонкими часточками, кубиками, смужками або коліщатами, щоб їх було зручно рівномірно розкладати між омлетными і печінковими млинцями.
6. Приступаємо до формування тортика. На м’ясний корж, змащений майонезом, викладаємо омлетный. Потім повторюємо просочення з майонезу. Зверху укладаємо помідорну нарізку.
7. Повторюємо процедуру укладання з усіма верствами. Потім охолоджуємо пару годин у холодильнику. Верх прикрашаємо вареними яєчками перепелиці, зеленню і нарізаними або цілими оливками та іншими овочами. Подаємо до столу, порізавши на порційні шматочки.
Приємного апетиту!
Печінковий торт з яловичої печінки на молоці
Чим мені подобається готувати печінковий тісто на молоці, так це тим, що млинці виходять дійсно тонкими і красивими. А щоб овочева прошарок виглядала тонше, її можна подрібнити блендером. Також під час пасирування можна додати томатної пасти і кропу і вийде шикарний маринад, який кардинальним чином змінить смак звичного закусочного страви.
Інгредієнти:
- Печінка яловичини – 1000 гр.
- Молоко – 200 мл
- Майонез – 180 мл
- Яйце – 4 шт.
- Морква – 4 шт.
- Борошно – 5 ст. л.
- Цибуля – 3 шт.
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Першим ділом вымочим печінку у воді або молоці пару годин, потім ретельно промиємо і очистимо від пленочек.
2. Перекрутимо її і змішаємо з яйцями, борошном і молоком. Підсолимо і присмачити дрібкою перцю.
3. Гарненько перемішати, щоб вийшло тісто, що нагадує по густоті оладушковое.
4. Далі кожен раз сковороду змащуємо маслом і підсмажуємо чудові тонкі печінкові млинці спочатку з одного боку. А щоб тісто лягала рівномірно і добре пропекалось, відразу як налили його на сковороду, розрівнюємо його спатулой.
5. Потім акуратно перевертаємо і смажимо другу сторону.
6. Робимо тонку цибульно-морквяну нарізку і обсмажуємо на соняшниковій олії.
7. Залишається тільки укласти всі готові компоненти у формі тортика. Як і в попередніх рецептах укладаємо на блюдо коржик, промазуємо її майонезом і зверху розміщуємо овочі. Потім знову повторюємо ці дії.
8. Готову листкову стопочку прикрашаємо відправляємо просочуватися в холодильник, а потім прикрашаємо на свій смак. Можна навіть просто посипати зверху дрібно рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Закусочний торт з яловичої печінки з яйцями, на вершковому маслі
Не тільки омлет, але і просто варені яйця можна додавати між коржами.
Добре, якщо у ваша сковорода дозволяє вам випікати рівненькі млинці. Якщо ж вони виходять трохи кострубаті, то можна обрізати їх по контуру тарілки і кришки — краю вийдуть дуже рівними і відрізнити від солодкого торта готовий результат буде тільки з м’ясного запаху і овочевим прикрасам.
Інгредієнти:
- Печінка яловича – 0,7 кг.
- Молоко – 0,5 л.
- Майонез – 250 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Куряче свіже яйце – 4 шт.
- Варене куряче яйце — 4-5 шт.
- Лук, морква – 2 шт.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Сіль – ? ст. л.
- Мелений чорний перець – ? ч. л.
Приготування:
1. Печінку добре промиваємо, вимочуємо пару годин в прохолодній воді, потім очищаємо і нарізаємо невеликими шматками. Подрібнюємо в блендері. Потім до неї вбиваємо 4 яйця, вливаємо тепле молоко, додаємо вершкове масло розтануло. Солимо, перчимо і збиваємо.
2. Підсипаємо борошно і заводимо однорідне досить густе тісто.
3. Оскільки в самому ніжному тесті вже міститься масло, то сковорідку треба промазати маслом тільки один раз на самому початку, потім це робити більше не треба. Наливаємо черпаком і обсмажуємо растекшиеся по всьому дну посуду млинці з двох сторін до готовності.
4. Готові коржі охолодити і якщо потрібно – надаємо їм однакову форму.
5. Покрошим дрібними кубиками цибулю і підсмажити його на 2 ст. л. олії до напівпрозорого стану.
6. Додамо в гарячу сковороду з цибулевої піджаркою залишки олії (2 ст. л.) і терту моркву. Тушкуємо овочі під закритою кришкою до м’якості моркви. На це гасіння може піти 8 хвилин на середньому вогні.
7. Промазуємо печінкові млинці майонезом, потім посипаємо зверху терті на дрібній тертці варені яйця (3-4 шт.). Розподіляємо поверх яєчного шару тушковані овочі.
8. Укладаємо чергуючи ці шари один на одного пірамідкою. Зверху і з боків теж добре промазуємо майонезом.
9. Залишаємо в холодильнику на ніч для просочення, а потім прикрашаємо залишилися вареним яйцем, натерши окремо жовток і білок.
Приємного апетиту!
Печінковий торт на кефірі з морквою та цибулею
Як і звичайні млинці, печінкові теж можна готувати на кефірі.
Щоб яловича печінка не гірчила, обов’язково її вимочуйте у воді або молоці. Так запечені згустки крові розчиняться і вийдуть з судин, а сам продукт придбає ніжність і м’якість.
І ще поділюся двома секретами вдалого приготування: частину цибулі теж можна додати в печінковий фарш – він додасть соковитості. А щоб печінка не прилипала до сковороді під час смаження, прямо в тісто потрібно додати трохи соняшникової олії.
