А ви любите кабачки? Соковиті, смачні, хрусткі… Як же не заготовити кілька баночок на зиму! Але ось у чому біда – більшість рецептів включають в себе довгу термообробку, після якої овочі втрачають не тільки частина вітамінів, але й ту саму хрусткість, стаючи м’якими і млявими. Однак, ми знаємо, як приготувати на зиму хрусткі мариновані кабачки в банках!
Для кращого результату вибирайте не дуже великі, молоденькі кабачки. По цьому ж рецепту, до речі, можна маринувати і огірки. Кількість інгредієнтів не вказано на одну трилітрову банку.
Інгредієнти:
- кабачки – 1.5 кг;
- вода – 1.5 л;
- цукор – 70 гр.;
- сіль – 70 гр.;
- оцет 6% — 120 мл;
- лавровий лист – 3 шт.;
- перець чорний – 15-20 горошин;
- насіння гірчиці – 2 ст. л.;
- насіння кропу – 2 ч. л.;
- часник — 6-7 зубчиків;
- гвоздика – 6 шт.;
- коріандр – 1 ч. л.
Починаємо готувати:
- Вимийте Кабачки, зріжте попки і плодоніжки. Розріжте на поздовжні скибочки зручною товщини. Щільно укладіть в стерильну банку і залийте гарячою водою.
- Дайте настоятися 10-15 хвилин, після чого злийте воду з банок в каструлю.
- Додайте в маринад сіль, цукор і оцет. Розмішайте і доведіть до кипіння.
- Залийте овочі гарячим маринадом і укупорьте попередньо простерилізованій кришкою.
- Банки поставте догори дном, укутайте рушником і обов’язково залиште в теплі до повного охолодження.
Така заготівля відмінно зберігається в холодильнику, так і без нього.
Тепер ви знаєте, як закатати кабачки або огірки, зберігши їх свіжість. Якщо рецепт був вам корисний – обов’язково поділіться нею з друзями у соцмережах! Також радимо погортати наш сайт – на ньому ще багато цікавих рецептів.
Автор статті: Поліанна Напара Геннадіївна.
