Плов – це настільки давнє страва, що неможливо точно посилатися на дати його першого приготування, зате відомо, що батьківщиною «м’ясних ласощів» стала Середня Азія. Плов найчастіше готується за традиційним рецептом, вид м’яса може бути будь-який, кожен обирає за власним гастрономічного переваги, це може бути свинина, яловичина або м’ясо птиці.
Рис переважніше вибирати довгозернистий пропарений, так страва виходить розсипчастим, рисинків не злипаються і його можна їсти навіть руками, що і роблять за традицією. В якості приправи можна використовувати готову магазинну суміш для плову, в неї входять всі необхідні спеції; зіра (кумин), куркума, суміш гострих мелених перців, коріандр, шафран. Для незвичайності смаку до складу страви вводять висушені плоди барбарису або зубчики часнику, обидва інгредієнта «подарують» своєрідні смакові «нотки».
Рецептів плову нескінченна безліч, приготувати його не складе складності, інгредіентний перелік не містить дорогих продуктів, а результат – смачне і насичене блюдо для всієї родини!
Розсипчастий плов з курки в казані на плиті — найсмачніший рецепт
Дивно простацька варіація м’ясної страви, яка припаде до смаку не тільки гостям і домочадцям, але і хазяєчці, тому що одного казана плову вистачить дня на 2-3.
Інгредіентний список:
- курка – 1 тушка;
- рис пропарений – 2 ст. з гіркою;
- цибуля – 3 головки;
- морква – 3 шт.;
- часник – 100 р;
- вода кип’ячена – ? л;
- листя лавра – 4 шт.;
- приправа для плову – 15 г;
- барбарис – 10 шт.;
- сіль – 10 г;
- олія соняшникова без запаху – ? ст.
Перелік дій і докладний опис:
- Рис промити, залити холодною водної, додавши 5 г солі.
- Казан обдати окропом, поставити на вогонь, дочекатися появи пара від випарів води.
- Влити олію, дочекатися його закипання.
- Цибулини порізати тоненькими півкільцями, закинути в киплячу олію. Вимішувати, чекаючи виразного золотистого відтінку цибулевих «пір’я».
- М’ясо порізати на середні за розміром фракції, закинути до цибулі.
- Моркву порізати соломкою, відправити в загальну масу, постійно помішуючи.
- Влити воду, вона не повинна перевищувати рівень інших продуктів, ввести спеції, барбарис, перемішати, накрити кришкою і томити чверть години, зрідка помішуючи.
- Рис повторно промити в проточній воді, викласти в казан, розподіливши по всій поверхні шумівкою, долити води, вона повинна бути вище інгредієнтів на «палець».
- Головки часнику увіткнути, не очищаючи.
- Тушкувати на мінімальному вогні чверть години, до готовності рису.
- Вимкнути вогонь, вимішати страва до однорідності.
Приготування на раз-два, відмінний варіант для ситного обіду!
Плов з куркою в каструлі — рецепт смачного плову розсипчастого
Блюдо цілком можна вважати дієтичним, так як куряче м’ясо не таке жирне, порівняно з яловичиною або свининою!
Опис продуктового переліку:
- частина філе курки – 0,6 кг;
- рис довгозерний – 2 ст.;
- морква – 3 шт. (великі);
- цибуля – 2 шт.;
- жир (для смаження) – 100 г;
- вода – 3 ? ст.;
- часник – 1 шт.;
- сіль – 15 г;
- куркума, чорний і червоний мелений перець, кумін – по 2 ч. л.
Поетапне приготування:
- Рис промити у великій кількості холодної води. Потім залити, трохи посоливши.
- Жир, порізати на дуже маленькі фрагменти, його потрібно витопити на прогрітій сковороді.
- Куряче філе порізати кубиками, викласти на сковороду.
- Цибулю порізати півкільцями, моркву – брусочками, закинути до м’яса, припорошити сіллю і спеціями, перемішати, тушкувати на середньому вогні чверть години, щільно накривши кришкою.
- На дно каструлі викласти підготовлену зажарку, поверх неї – рис, через шумівку залити воду.
- Зубчики часнику очистити, зробити неглибокі надсічки, для додання більшої ароматності, увіткнути в рис.
- Накрити каструлю кришкою, тушкувати на повільному вогні, до готовності рису, приблизно половину години.
- Вогонь вимкнути дати плову настоятися чверть години, перемішати і подавати до столу.
Смачне, ситне, низькокалорійне «ласощі», а головне ніяких складнощів у процесі готування!
Рецепт плову в духовці з куркою в горщиках
Естетична подача в горщиках додасть апетитності страви, неможливо встояти і не спробувати!
Продуктові складові на 3 горщика:
- курячі стегенця – 1 підкладка;
- морква – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- рис – ? ст. з верхом;
- сіль – 15 г;
- куркума, зіра – по 1 ст. л.;
- часник – 1 головка;
- кріп (сухий) – 3 ч. л.;
- вода кип’ячена остуженная – 3 ст.;
- соняшникова олія – 50 мл
Варіація з покроковим приготуванням:
- М’ясо відокремити від кістки, порізати на невеликі фракції.
- Цибулини нашаткувати півкільцями або кубиками (за бажанням).
- Моркву пропустити через тертку для моркви по – корейськи.
- На прогріту сковороду вилити олію, викласти м’ясні шматочки, обсмажити з обох сторін по парі-трійці хвилин.
- Викласти нарізку з цибулі і моркви, додати куркуму, зіру, сіль, вимішують, обсмажувати ще 2 хвилини.
- Рис ретельно промити, краще кілька разів.
- У кожен горщик розподілити м’ясо-овочеву зажарку, додати по 2-2,5 ст. л промитого рису, 2 зубки часнику, чайну ложку сушеного кропу і спецій, залити 1 ст. води.
- Запікати при 190 С духовці півгодини.
З представленого обсягу продуктів на виході виходить 1,5 кг ароматного плову.
Смачний плов з куркою і грибами на сковорідці — покроковий рецепт
Дивно смачне і насичене ароматами блюдо з нестандартним рецептом готування!
Продуктовий перелік містить:
- куряча грудка – 2 шт.;
- печериці – 300 г;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 150 г;
- часник – 1/3 головки;
- рис пропарений – 2 ст. з гіркою;
- олія соняшникова рафінована – 50 мл;
- сіль – 15 г;
- приправа для плову – 2 ст. л.
Варіація в 9 етапів із описом:
- Грудинку птиці порізати на середні шматочки за розміром.
- Гриби промити, обсушити, нарізати четвертинками.
- Цибулину порізати тоненькими кружальцями, моркву порізати шматочками.
- Рис промити, залити гарячою водою, посолити.
- Сковороду розігріти «жару», влити масло, дати йому трохи покипіти.
- Обсмажити цибульно-морквяну суміш, потім виловити її шумівкою, на залишках олії з 2-х боків обсмажити курячі шматочки, повернути овочеву суміш.
- Злити воду з рису, викласти його поверх основної маси, залити водою.
- Часникові зубки розподілити на поверхні рису, сковороду накрити кришкою, тушкувати на середньому вогні чверть години.
- Окремо обсмажити гриби, припорошити ними верхівку готового страви, вимкнути вогонь, дати настоятися 10 хвилин.
З’їдається миттєво, домочадці обов’язково попросять добавки!
Як приготувати плов в мультиварці Редмонд з куркою, щоб рис був розсипчастим
Смакота і простота в одній рецептурою, мультиварка – апарат, який звільняє руки!
Ингредиентные складові вимагають наявності:
- курячі стегна – ? кг;
- рис пропарений – 200 г;
- морква – 150 г;
- цибуля – 2 шт.;
- готова приправа для плову – 15 г;
- каррі – 5 м;
- сіль – за смаком;
- часник – 5 зубків;
- вода – 2 ст.;
- рослинне масло – для смаження.
Приготування передбачає виконання 6 послідовних дій:
- Цибулю порізати четвертинками, моркву – великою соломкою, курку порізати кубиком.
- Рис викласти в глибоку чашу, промивати під проточною водою, щоб вода перестала бути мутною.
- У чашу для мультиварки влити олію, викласти овочі, м’ясо, припорошити сіллю і готової приправою для плову. Перемішати.
- Зверху розподілити, промитий рис, посипати каррі, увіткнути часникові зубчики. Закрити кришку.
- Встановити режим «Плов», час готування автоматично постане (1 година).
- По готовності всі ингредиентные складові вимішати.
Час підготовки не займе більше 20 хвилин, а потім цілу годину можна займатися улюбленими справами!
Плов з булгуру з куркою і чорносливом — простий і смачний рецепт
Цікава подача плову без рису, зате з корисним булгуром і кисло-солодкими «нотками» чорносливу.
Продуктові складові:
- булгур – ? ст.;
- курка (філе) – 0,4 кг;
- вода (окріп) – 200 мл;
- чорнослив – 10 шт.;
- масло вершкове – 1 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – 5 р.
Процес приготування:
- Чорнослив залити ? склянки окропу, дати набрякнути, порізати стрічками.
- У каструлю викласти шматочок вершкового масла, трохи розтопити, всипати крупу, обсмажувати 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
- Влити окріп, додати спеції, посолити.
- Куряче філе порізати кубиками, викласти до булгуру.
- Через 10 хвилин додати чорнослив, готувати, до повного вбирання вологи. Накрити кришкою, дати настоятися чверть години.
Булгур – відмінний гарнір до будь-якого виду м’яса, погладшати не вийде!
Узбецький плов з курки в казані на вогнищі — рецепт з покроковим описом
Справжній, традиційний плов в казані на вогнищі, смакота!!!
Продуктовий перелік:
- курка – 1 кг;
- рис довгозерний – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля – 4 головки;
- часник – 1 шт.;
- окріп – 2 ст.;
- приправа для плову – 15 г;
- сіль – 1 ст. л.;
- олія соняшникова без запаху – 150 мл
Всі дії складаються в наступний список:
- Рис замочити в теплій воді на годину.
- Вилити масло в казан, почекати, поки нагріється.
- Викласти лушпиння цибулі, обсмажити пару хвилин, «вивудити».
- М’ясо порізати великими шматками, обсмажувати порційно.
- Викласти крупно порізану кільцями цибулю. Обсмажувати до карамельного відтінку.
- Моркву порізати шматочками, закинути в казан, тушкувати 5 хвилин.
- Влити окріп, додати приправу, сіль, вимісити. Готувати третину години.
- Часник поставити в центр блюда.
- Повторно промити рис, розподілити рівним шаром поверх решти інгредієнтів.
- Накрити кришкою, готувати ще половину години.
Економічний склад, чітко, швидко і неймовірно смачно! Перед подачею перемішати до однорідності.
Дуже смачний дієтичний плов з куркою — розсипчастий і смачний «пальчики оближеш»!
Ідеальний варіант для всіх цінителів страв правильного харчування, страва містить всього 155 Ккал.
Інгредіентний перелік складових:
- куряча грудка – 0,3 кг;
- морква – 1 шт.;
- рис пропарений – 1 ст.;
- часник – 1 головка;
- вода – 450 мл;
- карі, червоний мелений перець, шафран – по 1 ч. л.;
- сіль – 10 г;
- томатна паста – 30 мл;
- аджика – 5 м;
- олія оливкова – 2 ч. л.
Рецептура з покроковим списком дій:
- Рис замочити в теплій підсоленій воді, вода в результаті не повинна бути мутною.
- Грудку подрібнити, замаринувати в приправах і солі на чверть години.
- Моркви надати форму соломки, часник очистити від лушпиння.
- У чашу мультиварки влити масло, засипати рис, укласти замариновану курку, моркву і зубчики часнику.
- В окропі розмішати аджику, гострі спеції, вимішати, залити в каструлю.
- Влити ще 1 ? ст. води, встановити режим «Плов», готувати 40 хвилин.
- Перемішати склад, встановити режим «Випічка», готувати третину години.
Нічого зайвого, склад економічний, корисно і ситно!
Простий рецепт смачного і розсипчастого плову з куркою і сухофруктами
Неймовірне гастрономічне задоволення можна отримати від такої варіації плову!
Продуктовий перелік:
- чорнослив, курага, родзинки – 100 г;
- курка – ? кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- перець гострий – 1/3 стручка;
- зіра – 15 г;
- куркума – 10 г;
- соняшникова олія – ? ст.;
- окріп – 200 мл
Виконання поетапно:
- Сухофрукти залити окропом.
- Курку порізати на фракції.
- Луку надати форму півкілець, моркву пропустити через тертку з великими сотами.
- Чилі порізати кружальцями.
- На максимальному вогні обсмажити м’ясні шматочки.
- Окремо на соняшниковій олії приготувати цибульно-морквяну зажарку, додавши сухофрукти, зіру і куркума. З’єднати з куркою.
- Викласти по центру страви головку часнику. Влити воду і соняшникову олію.
- Готувати під кришкою на мінімальному вогні півгодини.
- За пару хвилин до готовності припорошити плов кружечками чилі перцю.
Смак і користь в одному блюді!
Азербайджанський плов з куркою за класичним рецептом
Справжній азербайджанський плов в кращих традиціях!
Складові:
- рис довгозернистий пропарений – 2 ст. з гіркою;
- курка – 1 тушка;
- оливкова олія – 50 мл;
- шафран 5 г;
- цибуля – 2 шт.;
- чорний мелений перець, куркума – 5 м;
- сіль – за смаком.
Приготування в 4 етапи:
- Рис залити 2-ма склянками підсоленою водою. Потім відварити 10 хвилин до напівготовності. Додати шафран і масло.
- У глибоку сковороду налити олію, викласти крупно порізану курку і порубані четвертинками цибулини.
- Поверх викласти рис, влити ? ст. води.
- Щільно накрити кришкою, тушкувати на слабкому вогні годину.
Національна східна кухня у вас вдома, легко, а головне – смакота яка!
Як правильно готувати розсипчастий плов з курячим філе і овочами
Яскраве і барвисте овочеве асорті зробить плов воістину апетитним!
Перелік інгредієнтів:
- курячий окіст – 3 шт.;
- рис – 300 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- морква – 100 г;
- часник – 3 зубки;
- коріандр, суміш перців – 10 р.
Детальний опис крок за кроком:
- Стегенця порізати великими порціями, втерти в них сіль, суміш спецій. Відправляємо смажитися на сковороду з олією.
- Цибулину і моркву нашаткувати квадратиками. Закинути до курки. Гасити 7-10 хвилин.
- Часник дрібненько порізати часточками. Внести в зажарку.
- Викласти засмажку в каструлю для приготування плову.
- Рис тричі промити, розкласти по верху інших інгредієнтів.
- Влити воду, щоб вона була трохи вище рівня всієї маси, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму.
- Накрити кришкою, тушкувати третину години.
Страву можна прикрасити свіжим зеленим горошком і дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.
Насиченості м’ясної страви надають не тільки ароматні спеції, але і овочі, стандартним «набором» плову вважається цибульно-морквяна зажарка, крім них можна урізноманітнити склад солодким перцем, зеленим горошком або кукурудзою, від них плов вбере в себе соковитість і багатий вітамінний комплекс.
За рецептом готувати досить легко, час, який буде потрібно провести біля плити, не займе більше години. Рис обов’язково слід замочувати заздалегідь, краще повторити цю «процедуру» тричі в злегка підсоленій воді, ретельно промиваючи його перед початком готування. Важливо не змішувати рис і м’ясо, інакше вийде густа рисова каша. Також потрібно бути уважними з кількістю води, що вливається, краще долити в процесі, ніж, якщо її буде надмірно багато.
В цілому приготувати плов легко, весь процес розписано поетапно, складнощів не виникне! Рекомендується спробувати всі варіації рецептів та обрати найбільш прийнятний, хоча всі вони по-особливому хороші!
