Оджахурі з свинини в казані на багатті (по-грузинськи)

Привіт всім друзям і гостям мого блогу! А Ви коли-небудь пробували страва грузинської кухні? Сьогодні в номері оджахурі зі свининою – це смажене м’ясо з картоплею, овочами і зеленню. У Грузії його готують для всієї родини, тому і називають сімейним. Готується блюдо дуже просто і не дивлячись на це виходить дуже ситним та смачним.

Оджахурі можна приготувати різними способами: на чавунній сковороді в духовці на деку або на кеці (глиняної сковороді), як у класичному варіанті. Але не у кожного є така. А значить для приготування краще використовувати казан. Що ми з вами і зробимо. М’ясо – краще брати свинину, але також роблять з яловичини або курки. Зелень і спеції додані в блюдо зроблять його по-справжньому кавказьким і дуже ароматним.

f2d962b2b953daa78b01bb3c099cc3ca Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Скажу чесно, ми з дружиною часто готуємо оджахурі. Тому знаємо кожен нюанс його приготування. Це як посмажити картоплю з м’ясом, але виходить набагато смачніше. Тому і було вирішено розповісти про цю чудову страву. Весь спосіб буде описаний в покроковому виконанні, а значить питань виникнути не повинно. Але, якщо все ж щось буде не зрозуміло, питайте в коментарях, обов’язково відповім. Діліться стравою з друзями в соціальних мережах, абсолютно впевнений їм також сподобається.

Перш ніж почати готувати оджахурі, розкрию маленький секрет. Проста сковорода з тефлоновим покриттям не підійде для смаження, так як потрібен великий нагрівання. Тому, якщо немає каці краще взяти важку чавунну посуд, або казан.

Рецепт оджахурі зі свинини по-грузинськи

Якщо Ви любите відпочивати на природі чи просто перебуває вдома або на дачі, то обов’язково зробіть зі своєю родиною це дуже смачна страва, яке сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Інгредієнти:

  • М’ясо свинини – 2 кг.;
  • Картопля – 2 кг;
  • Цибуля – 6 головок;
  • Часник – 1 головка;
  • Перець чилі – 1 шт.;
  • Помідори – 6 шт.;
  • Кріп, петрушка, кінза – по одному пучку;
  • Хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
  • Паприка солодка – 2 ч. л.;
  • Рослинне масло – 150-200 гр.;
  • Чорний мелений перець – 1 ч. л.:
  • Сіль – за смаком.

1df841637794ebd8270e3b2d734072a6 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 1. Для початку пропоную приготувати всі необхідні продукти, так як страва готується дуже швидко і в процесі можна не встигнути все нарізати. І перше, що потрібно зробити, це помити інгредієнти.

Крок 2. Картоплю почистити і нарізати трикутниками, як показано нижче на фото.

Сильно дрібнити овоч не потрібно, інакше при смаженні він перетвориться на кашу.

22aaef691f970c8c46a8f1cc51566789 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 3. Далі чистимо цибулю. Його ми будемо нарізати пір’ям, але якщо Вам зручно можна кільцями або півкільцями. До речі, його нам потрібно, як Ви помітили багато, він додасть страві свій смак і розм’якшить м’ясні волокна при смаженні.

2c17338c48b2bfbb63a918176421e0ce Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 4. Часник дрібно порубаємо, він додасть нашій страві аромат, від якого не кожен зможе встояти. Зробити швидко це можна так: покладіть зубчик на обробну дошку, а зверху притисніть ножем. Так чинимо зі всією головкою часнику, потім, просто рубаємо ножем.

aaf573faea54a598a9a04e566e1b5221 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 5. Перець чилі розбираємо на 4 частини по довжині і прибираємо все насіння. Далі дрібно нарізаємо.

Не бійтеся, від одного стручка блюдо гострим не буде, він перепалиться з м’ясом і з нього піде вся гострота. Але, якщо все-таки вирішите відчути більш гостру родзинку, перцю можна додати більше, за своїм смаком.

f7eef6501fb126a2a37b4af5d8e86c10 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 6. Настала черга м’яса, обробляємо його на шматочки, приблизно 2-3 см. Для рецепта багато вибирають шию, але також можна використовувати вирізку, корейку, або м’якоть. Найголовніше щоб на м’ясі не було занадто багато сала.

772aecb06c8e3350645097b234ad41aa Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 7. Зелень дрібно нарізаємо, роблячи ножем раскачивающие руху. Я звичайно цього робити не став, а вчинив простіше, нарвав руками.

e7b4e0cd911134efc545a3e438e8f62d Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 8. Помідори нарізаємо часточками.

Краще брати не зовсім стиглі томати, щоб вони не розтяглися по всій посуді. Ми їх сильно смажити не будемо, тільки прогреем в казані.

ce08ff3d65d580136d7dacfe579e84b6 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Залишилося насипати в миску всі необхідні спеції і вирушаємо розпалювати вогонь для казана.

Оджахурі в казані на вогнищі

Якби Ви знали, як радіє душа, коли підходиш до казану. Адже блюдо, яке в ньому готується, подобається всім. Так і оджахурі має свій смак і аромат у готовому вигляді.

До речі, в одній з минулих статей я вже розповідав, як приготувати справжній плов по-узбецьки в казані. І судячи з відгуків багато хто залишилися в захваті. Сподіваюся оджахурі Ви також будете раді. Тому продовжуємо готувати далі.

Крок 9. Розпалюємо вогнище і ставимо на нього казан. До нього додаємо рослинне масло і гарненько розігріваємо. Перевірити, розігрілося чи масло, можна з допомогою маленького шматочка лука. Тобто засунувши його в масло, воно повинно сильно кипіти.

56166c9167f070152c4fe40b6727d5ee Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 10. Як тільки масло добре нагрілося, відправляємо в нього м’ясо. Обсмажуємо шматочки зі всіх сторін до тих пір, поки не випарується рідина і вони не почнуть купувати золотистий колір.

Солити м’ясо на цьому етапі ні в якому разі не можна, інакше сіль з нього забере всі соки і воно вийде сухим. А нам воно треба соковите і смачне.

e8f723c7698cff76f67c1792339070b7 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 11. Через 5 хвилин, як смажиться свинина в казан додаємо перець чилі. Не забуваємо постійно заважати, щоб нічого не пригоріло, готуємо ще приблизно 3-5 хвилин.

1ed3ae8aea5798fac737f8bc583d3109 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 12. Свинина підсмажилася, витягуємо її в окрему миску. Прибираємо в сторону, а в казан відправляємо картоплю.

c50e809dc73dc90f3f83f01391b86740 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 13. Обсмажуємо до золотистого кольору, але не до готовності. В середині овоч має залишитися сируватий. Потім додаємо цибулю.

72de6081bf5334a56729ecc871633cee Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 14. Все перемішуємо і продовжуємо смажити близько 5 хвилин.

b4fa904f3a005138e51598bb6dbe02c8 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 15. Ось тепер пора викладати в казан м’ясо. Смажимо все разом 8 хвилин, постійно помішуючи, щоб картопля і цибуля не пригоріли. Вогонь повинен бути сильним.

648e5259d75a3f8fb56e9109c3c3e14a Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 16. Додаємо часник, відразу піде неперевершений аромат, з-за якого вже починає прокидатися апетит. Як видно, цибуля вже став прозорий, а це значить, що страва майже готова.

a6c5ae3f37131f53de208b7f4a31e5ab Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 17. Даємо часнику трохи прогрітися, все перемішуємо і додаємо паприку, хмелі-сунелі, чорний перець. Також не забуваємо посолити. У мене пішло 1,5 столові ложки солі на дану кількість продуктів, Ви дивитеся на свій смак.

f972a61153743535129c5bc4b4a0036f Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 18. Не забуваючи постійно заважати вміст казана, викладаємо помідори.

062e67f64ce6efe69375537da2723a6e Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Як вже казав смажити помідори не потрібно, просто прогріваємо їх небагато.

1018f00325665f15a815ec519cc1e8bb Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 19. Далі, майже відразу ж за томатами відправляємо зелень. Як бачите, її досить багато, але смак вона не зіпсує, а навпаки зробить оджахурі ще смачніше.

f91e26c79fd045d8d93d1ac2e3534eed Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 20. Все ще раз перемішуємо і накриваємо кришкою, приблизно на 2 хвилини. Вогонь при цьому робимо мінімальний.

858baf573710b0f54a9fdc55af0588e3 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Крок 21. Все, прибираємо казан з багаття і дивимося що вийшло. Як бачите, дуже смачно і апетитно.

a07472bd92810e3379abbd80578e1284 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Розкладаємо по тарілках і починаємо пробувати це дивно смачне блюдо. Приємного апетиту!

b0ea3bfbec4836c8b89e0257b816aea7 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

А на останок скажу так, це був самий правильний рецепт приготування оджахурі. І завжди, коли його готую, це грузинське блюдо приємно дивує всю сім’ю. Хотілося б, щоб усі повторили цей рецепт і залишилися в захваті.

pinit fg en rect red 28 Оджахурі з свинини в казані на багатті (по грузинськи)

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради