Тонкі, хрусткі і підсмажені вафлі — найкращі ласощі на світі! До такої випічці ніхто не залишиться байдужим. Вафлі будуть доречні в якості доповнення до чаю або кави, як десерт або основа для торта або трубочок з начинкою. Крім того, ніжна випічка може стати відмінним недільним сніданком, що збирає за столом всю сім’ю.
Класичні хрусткі вафлі як в дитинстві
Цей перевірений радянський рецепт повністю адаптований для випікання вафель звичайної електричної вафельниці. Тонка хрустка випічка з насиченим ванільно-вершковим ароматом поверне вас у дитинство.
Не замінюйте вершкове масло маргарин, з-за цього смак вафель стане відчутно гірше
Продукти:
- 5 яєць;
- 1 склянка цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 180 г борошна;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Рецепт приготування класичних вафель:
- М’яке вершкове масло потрібно збити разом з цукром.
Замість цукру можна взяти цукрову пудру, так основа для тіста зажадає менше часу для збивання
- Ввести в основу для тіста яйця, звичайний і ванільний цукор, а потім перемішати.
На цьому етапі основу для тіста збивати не потрібно
- Просіяти борошно в окрему ємність.
Просіювання борошна надає випічці легкість
- По одній ложці вмішувати борошно в рідку основу, ретельно перемішуючи масу кулінарним віночком.
Поступове додавання борошна гарантує відсутність в тесті грудочок
- Вимісити тісто до отримання однорідної маси.
Тісто для вафель по густоті має бути як на оладки
- Розігріти електричну вафельницю і випікати вафлі, змащуючи робочу поверхню приладу невеликою кількістю масла.
Для змазування вафельниці зручно застосовувати кулінарну кисть
Пам’ятайте, що при закритті вафельниці буде виділятися багато пари. Для захисту рук від опіків краще надіти прихватку у вигляді рукавички.
Вафлі за цим рецептом виходять дуже хрусткими і ароматними.
Для отримання невеликих по діаметру вафель при випічці потрібно використовувати не більше однієї чайної ложки тіста
З-за відсутності в рецепті розпушувача вафлі виходять супертонкими і дуже хрусткими. Якщо ви бажаєте отримати більш пишну випічку, то введіть в тісто на етапі додавання борошна одну чайну ложку розпушувача.
Також з цього тіста виходять чудові хрусткі ріжки для морозива
Відео: печемо вафлі в радянській вафельниці разом зі Світланою Васильєвої
Молочні вафлі з корицею
З додаванням у тісто молока вафлі набувають виражений молочний смак, що особливо подобається дітям. Ароматна кориця перетворює хрустку вафлю в самодостатній десерт, який не потребує додавання солодкого крему або фруктово-ягідного соусу.
Молоко краще вибрати підвищеної жирності (3.5–4%), так смак вафель буде більш вираженим
Продукти:
- 100 г вершкового масла;
- 1 стакан молока;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 0,5 ч. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. кориці;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Інструкція:
- Розтопіть вершкове масло.
Вибирайте для приготування вафель несолоне вершкове масло
- Остудіть його до кімнатної температури і вбийте яйця.
На цьому етапі приготування збивати основу для тесту не потрібно
- Влийте молоко і додайте цукор і розпушувач. Перемішайте суміш ложкою.
Велика кількість здоби додасть вафель насичений смак
- Додайте корицю в порошку і перемішайте.
Корицю необхідно використовувати у зазначеному дозуванні, її надлишок може надати готовому страві гіркоти
- Просійте борошно.
Просіювання борошна дозволяє їй насититися киснем, що додає тісту повітряну структуру
- Ложкою вимісіть тісто.
У цьому рецепті не мається на увазі збивання тіста за допомогою міксера
- Розігрів вафельницю, змастіть її робочу поверхню олією і випікати вафлі.
Намагайтеся при випічці не додавати занадто багато тесту, в іншому випадку вафлі втратять хрускіт
Вафлі молочні виходять тонкими і мають виражений аромат кориці.
Вафлі молочні печуться дуже швидко, для однієї досить 30 секунд
З таких вафель можна зібрати швидкий тортик, прошарувавши їх домашнім кремом або звичайною вареним згущеним молоком.
Для вафельного торта використовуйте густий крем або інший наповнювач, так вафлі по краях не втратять свою хрусткість
Відео: вафлі на молоці від Олени Аріною
Супертонкі вафлі без молока і яєць
Цей рецепт трохи незвичайний тим, що в ньому відсутній здоба. Калорійність таких вафель знижена і становить всього 275 калорій на 100 р. Таку випічку можна вживати в їжу вегетаріанцям і веганам. Смак хрусткого ласощі порадує тих, хто звик до традиційних здобним рецептами.
Інгредієнти:
- 180 г пшеничного борошна;
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 180 мл води;
- 3 ст. л. цукру;
- 70 мл рослинного масла;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 0,5 ч. л. солі.
Рецепт приготування:
- Просіяти пшеничне борошно в миску.
Велике сито допоможе просіяти борошно швидко і без грудочок
- Додати кукурудзяну муку.
Кукурудзяна борошно в цьому рецепті вафель надає їм хрускіт і приємний жовтий відтінок
- Влийте теплу воду (35-37° С) і перемішайте.
Тепла вода допоможе клейковині, що міститься в борошні, набрякнути
- Потім додайте масло, звичайний і ванільний цукор, а також сіль.
В якості рослинної олії можна використовувати соняшникову або кукурудзяну
- Ретельно розмішайте тісто виделкою, усуваючи грудочки.
Після розмішування дайте тісту для вафель постояти 20-30 хвилин, за цей час борошно вбере воду і масло
- Розігрійте вафельницю і, змащуючи її олією, випікайте кукурудзяні вафлі.
Тісто з додаванням кукрузной борошна швидко підгорає, тому не тримайте вафлі довго, достатньо буде 15-20 секунд
- З цього тіста можна швидко і без праці згорнути хрусткі трубочки.
Кукурудзяні вафлі без молока і яєць виходять яскравими, хрусткими і з ароматом сиру
У тісто для кукурудзяних вафель без молока і яєць можна не додавати цукор і ваніль. У цьому разі з них можна згорнути трубочки і начинити несолодкої начинкою.
Відео: вегетаріанські вафлі з патокою
Несолодкі сирні вафлі
У таких вафель неймовірний смак і божевільна хрусткость. Дражливий аромат сирних вафель нікого не залишить байдужим. Але враховуйте, що в цьому рецепті необхідний саме твердий сир, плавлений не підійде категорично.
Сир для приготування вафель вибирайте з яскравим і насиченим смаком
Продукти:
- 0,5 склянки молока;
- 1,5 склянки борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 100 г сиру;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Рецепт сирних вафель:
- Натріть сир на середній тертці.
Для подрібнення сиру також підійде терка з маленькими отворами
- Розтопіть вершкове масло, весь час його помішуючи.
Растапливайте вершкове масло на маленькому вогні, не допускаючи його пригорання
- Збийте в мисці яйця за допомогою міксера.
Вибирайте для приготування вафель яйця з яскравим жовтком
- Змішайте масло, яйця, сіль і борошно.
Борошно додайте в тісто поступово, щоб не було грудочок
- Влийте молоко кімнатної температури і вимішайте всю масу до однорідності.
Тісто для вафель виходить жовтого кольору і з апетитним ароматом сирним
- Випікайте хрустке ласощі з допомогою добре розігрітій вафельниці, змащеній олією.
Смак сирних вафель сподобається всім — і дорослим, і дітям
Відео: хрусткі вафельні чіпси
Вафлі є цілком бюджетним десертом, не вимагає використання дорогих інгредієнтів. Часу на приготування йде зовсім небагато, а результат порадує всіх домочадців.
