Пиріжки з начинкою — один з улюблених видів випічки. Гарні вони і як самостійне блюдо з чаєм, молоком або соком, і як доповнення до прозорих бульйонів або наваристим заправних супів. Чималу роль в успіху приготування пиріжків грає тісто. У представленій збірці пропонуються швидкі рецепти, які не потребують великих затрат часу і зусиль. 15 хвилин — максимум, який знадобиться для приготування!
Швидке дріжджове тісто за 15 хвилин на воді
Дріжджове тісто без додавання яєць відрізняється ніжністю і легкістю. Пиріжки з нього при обсмажуванні вбирають менше масла, а випечені в духовці виходять дуже пишними.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. гранульованих дріжджів;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 200 мл теплої води;
- 700-800 г пшеничного борошна.
Рецепт:
- Воду нагріти до температури 36-38°С. Ввести в неї дріжджі і цукор.
Дріжджі потрібно ретельно розвести у воді, щоб не залишилося грудочок
- Потім додати сіль і половину вказаної кількості борошна. Перемішати до однорідності.
Для первинного замісу можна використовувати велику ложку деревяннную
- Після поступово, порціями, всипати решту борошна, кожен раз після цього ретельно вимішуючи тісто.
На останньому етапі приготування тіста потрібно ручний заміс
- Коли тісто стане однорідним і буде використана вся мука, зліпити з отриманої маси кулю і залишити його в теплому місці на 1 годину.
В опалювальний період можна залишити для вистоювання тісто біля батареї
Обов’язково додавайте борошно поступово, не засинайте всю масу відразу ж у теплу воду з дріжджами. Саме рівномірний заміс гарантує, що тісто вийде ніжним і однорідним. Отже, воно краще підніметься і випічка з нього буде більш пористою і пишною.
Експрес-рецепт тіста для пиріжків на кефірі
З такого тіста виходять ніжні пиріжки з приємним кисломолочним ароматом. У тісто можна додавати не тільки свіжий кефір, але і постояв в холодильнику і навіть з вичерпаним терміном придатності (2-3 дні, не більше). Економні господині, які не люблять викидати продукти харчування, оцінять рецепт кефіру тесту.
Продукти:
- 350-400 г борошна;
- 100 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1/2 ч. л. соди;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 ст. л. цукру.
Рецепт:
- До кефіру додати соду і перемішати.
Для перемішування кефіру з содою зручно користуватися вінчиком
- Ввести яйце, цукор, сіль і рослинне масло. Ретельно вимісити.
Яйце потрібно як слід збити разом з кефіром
- Потім поступово додавати просіяне борошно, позбавляючись від грудочок. Спочатку тісто буде сметанообразним, але після придбає густу консистенцію.
Кефірний тісто дуже ніжне і зручний в роботі
- Готове тісто потрібно скачати в кулю і дати постояти півгодини при кімнатній температурі.
Розстойка при кімнатній температурі дозволяє клейковині, що міститься в борошні, набрякнути
Сметанне тісто
Тісто на сметані підходить і для несолодких пиріжків, і для випічки з фруктовою або ягідною начинкою. Краще всього використовувати цей рецепт для випічки в духовці, так вироби вийдуть шаруватими і розсипчастими.
Продукти:
- 100 мл сметани;
- 1 яйце;
- 100 г вершкового масла;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 350-400 г борошна.
Рецепт:
- Вершкове масло нарізати кубиками і додати до нього цукор, сіль і розпушувач.
Масло не замінюйте маргарином
- Потім всипати просіяне борошно і розтерти руками до отримання крихти.
Крихта з борошна і масла повинна бути дрібною
- Ввести до крихті сметану і яйце. Розтерти руками в однорідну масу.
Яскравий жовток яйця зробить випічку з сметанного тесту апетитніше
- Готове сметанне тісто скачати в кулю і покласти в холодильник на 15 хвилин.
Готове сметанне тісто чудово зберігається в морозилці до трьох місяців
Якщо всі інгредієнти для тіста будуть мати кімнатну температуру, то випічка вийде легшим і ніжніше.
Здобне тісто на молоці
Простий, але працюючий рецепт дріжджового тіста на молоці. Випічка вийде крупнопористой і дуже ніжною. Для солодких пиріжків рослинна олія можна замінити на ту ж кількість вершкового.
Продукти:
- 250 мл молока;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 100 мл рослинного масла;
- 700 р борошна.
Рецепт:
- У тепле молоко (температурою 36-38°С) додати дріжджі і цукор. Потім додати 3-4 столові ложки борошна і перемішати. Дати постояти 10 хвилин.
Дріжджі потрібно розпустити в молоці, щоб вони як слід розчинилися
- В опару влити рослинне масло.
Рослинна олія необхідно використовувати рафіновану
- Просіяти борошно. Ввести її поступово в опару і замісити густе тісто еластичне.
Просеянная борошно зробить випічку повітряні
- Дати тісту підійти в теплому місці протягом 2-2,5 годин.
Дріжджове тісто на молоці виходить дуже «пухнастим» і крупнопористым
Тісто «Потопельник» на пресованих дріжджах
Цікавий рецепт радянського періоду — винахідливий спосіб скоротити час, необхідний на расстойку. Випічка з такого тіста довго не черствіє.
Продукти:
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 100 г пресованих дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 500 г борошна.
Рецепт:
- У підігріте до температури 37-39°С молоко ввести пресовані дріжджі, розім’яті виделкою. Додати цукор і борошно (2 ст. л.).
Молоко з борошном і дріжджами необхідно перетворити в однорідну масу
- У окремої мисці збити яйця з маслом.
Для збивання яєць знадобиться міксер або віночок
- Влити збиті яйця до молочної опару, перемішати і ввести просіяне борошно. Замісити густе тісто.
Борошно для тіста «Потопельник» потрібна вищого сорту
- Тісто скачати в кулю і помістити на дно глибокої каструлі. Залити холодною водою і залишити при кімнатній температурі. Коли тісто спливе, його можна обробляти для випічки.
Тісто «Потопельник» зазвичай расстаивается не більше 1,5 годин
Відео: пісне тісто як пух
Завдяки швидким рецептами, дозволяє зробити тісто за 10-15 хвилин, можна балувати сім’ю смачними пиріжками хоч кожен день. Способи приготування такі прості, що до кулінарних подвигів можна залучати навіть дітей. Важливо, що всі продукти доступні за ціною.
