Всім привіт! Масляна ще не настала. але ми вже уявляємо, як будемо пекти млинці кожен день. А навіщо уявляти? Адже можна це робити і цілий рік! Можна щодня радувати себе різноманітністю. Наприклад, спекти їх на молоці, на воді або кефірі. Загорнути в них сир чи м’ясо.
Як ви вже зрозуміли, сьогодні у нас в статті мова піде про млинці, фаршировані м’ясом. Насправді загортати під смачні сонечка можна будь-яку начинку. Мені дуже подобається з ікрою. Але щодня такі їсти не будеш. Адже це вийде дуже дорого, та й дівчата мої завжди її вибивають.
Ще можна додавати які-небудь фрукти. Наприклад, банан. Оце смакота! Для любителів несолодкого, можу запропонувати гриби. Але й м’ясо може урізноманітнити смакові якості. Фарш можна зробити з яловичини, свинини, курки. Або все перемішайте, отримаєте зовсім несподівану суміш!
А який це чудовий сніданок. Дуже ситний і смачний. З’їв пару і мало не весь день ходиш ситий. Їх навіть можна брати з собою в якості обіду хоч на роботу, хоч в школу. Так, що я балакаю, давайте краще пробувати!
Млинці на молоці фаршировані м’ясом, рецепт по домашньому:
Немає нічого простіше, ніж приготувати таку смакоту. Як самі вироби, так і начинка робляться в два рахунки. Адже варто тільки пристосуєтеся, і у вас вже відмінний сніданок для всієї родини чекає на столі. А аромат розлітається по всьому будинку, і лоскоче ніс вашим улюбленим.
Інгредієнти:
- Молоко – 4 склянки (250 мл);
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Борошно – 2 склянки;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Фарш – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Олія рослинна.
Приготування:
1. Спочатку приготуємо начинку. Для цього на сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо фарш. Обсмажуємо його до тих пір, поки він не змінить колір. Потім додаємо дрібно порізану цибулю, сіль і спеції за смаком. Готуємо до м’якості цибулі ріпчастої. Вимикаємо і остуджуємо.
2. У глибоку миску розбиваємо яйця. Додаємо сіль і цукор. Гарненько збиваємо міксером або віночком. Потім вливаємо частина теплого молока і знову заважаємо.
3. Борошно просіваємо частинами відразу в суміш. Розмішуємо до повного зникнення грудочок. Тісто виходить густим, тому вливаємо залишок молока. Тепер саме та маса, з якої будуть відмінні сонечка. Додамо ще 2 – 3 столові ложки рослинної олії, так вони будуть добре відходити від сковороди.
Обов’язково просеивайте борошно. Таким чином ми насичуємо її киснем, від чого наші вироби будуть більш ніжними і повітряними. А при перевертанні вони не будуть рватися.
4. Млинцеву нагріваємо сковороду до легкого димку і змащуємо рослинним маслом або салом. ополоником наливаємо тісто на розігріту дно і злегка обертаємо, щоб воно рівномірно розтеклося. Обсмажуємо до золотавої скоринки з двох сторін і перекладаємо на тарілку. Таким чином поступаємо з усієї сумішшю.
5. На кожен кружечок кладемо по 1 – 2 столові ложки фаршу і загортаємо конвертиком. Спочатку підгинаємо один край, потім бокові, і звертаємо рулетиком.
Джерело: https://youtu.be/ms51nnn7ZEM
6. Можна так і залишити або обсмажити на сковороді з рослинним маслом з двох сторін до хрусткої скоринки.
От бачите, все просто!
Найсмачніший рецепт млинців з м’ясом і рисом:
Для фаршу можна використовувати будь-яке м’ясо: яловичину, свинину або птицю. Але тут я пропоную вам взяти цілий невеликий шматок і спочатку приготувати його. А вже потім крутити і додавати крупу. Тісто на млинці будемо робити з молока і води. Повинно вийти дуже смачно!
Інгредієнти:
- Яловичина – 200 гр.;
- Рис – 0,5 склянки;
- Молоко – 1 стакан;
- Вода – 1 склянка;
- Борошно – 1 склянка;
- Сіль – 1 щіпка;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Рослинне масло.
Приготування:
1. Шматок м’яса розрізаємо на 2 – 3 частини і опускаємо в киплячу, підсолену воду. Варимо до готовності протягом 40 хвилин. Потім дістаємо і перекручуємо на м’ясорубці.
2. Рис відварюємо до готовності близько 20 хвилин. Потім трохи охолоджуємо.
3. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинній олії до прозорості. Потім додаємо м’ясо і рис. Перемішуємо, трохи солимо і перчимо. Залишаємо готуватися ще близько 5 хвилин.
4. У глибоку миску розбиваємо яйце. Додаємо сіль і перець. Добре збиваємо вінчиком. Вливаємо воду.
5. Просіваємо борошно і вимішуємо до тих пір, поки не зникнуть грудочки. Маса густа і однорідна. Виливаємо молоко і 2 столові ложки рослинної олії. Розмішуємо і вирушаємо до плити.
6. На розпечену сковороду, змащену рослинним маслом наливаємо за допомогою ополоника борошняну суміш. Випікаємо млинці з двох боків до золотистої скоринки.
7. На готовий млинець кладемо столову ложку або дві начинки і загортаємо як конверт. Обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії близько 1 хвилини.
Таку смакоту потрібно їсти відразу гарячою.
Млинці з м’ясом, рецепт начинки
У цьому рецепті я вирішив зробити млинці з курячим фаршем. Досить незвично ми будемо готувати як саме тісто для млинців, так і саму начинку. Відразу скажу, що вийде досить багато. Тому можете сміливо запрошувати гостей і пригощати їх.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 600 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Молоко – 150 мл;
- Яйце куряче – 4 шт.;
- Борошно – 1,5 склянки;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Вода – 500 мл;
- Рослинна олія;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Відокремлюємо білки від жовтків. Перші відставляємо в сторону. а в жовту частину додаємо сіль (0,5 ч. л.) і цукор. Перетираємо і вливаємо воду. Тепер починаємо вводити борошно. Її попередньо просіяти. Має вийти тісто без грудочок і досить рідким. Потім вливаємо 3 столові ложки рослинної олії і відставляємо в сторону на 30 хвилин.
2. За цей час зробимо начинку. Якщо у вас просто шматок м’якоті, то перекрутіть його на м’ясорубці разом з цибулею. Додайте сіль і перець. Гарненько перемішайте. Тепер вливаємо молоко і знову вимішуємо. нам потрібен фарш, який можна буде спокійно розмазувати по поверхні.
3. Збиваємо міксером білок до легкості. Тепер починаємо його вводити в тісто поступово. Маса вийшла дуже легкою.
4. Розігріваємо Сковороду до легкого димку і змащуємо олією. Випікаємо млинці з двох боків до золотистої скоринки.
5. Готові сонечка розрізаємо навпіл. Кожну частину змащуємо фаршем і загортаємо в трикутники, як показано на фото нижче. Потім опускаємо їх у збите яйце.
Джерело: https://youtu.be/ow9Tg561mhA
6. Обсмажуємо вироби на рослинному маслі на середньому вогні з двох сторін по 1,5 – 2 хвилини.
Як загорнути млинці з м’ясом, щоб не розвалилися?
Як правило зазвичай роблять все просто. Беруть і загортають конвертом. Тобто спочатку на гурток кладуть начинку і накривають коротким краєм. Потім підгинають бічні. Далі роблять один або два оберти. Але трапляється та, що такий виріб розвалюється. Це залежить від того, що або млинець малуватий, або начинки забагато.
Пропоную вам досить простий варіант. Але він дуже надійний. Звернемо кружечки в рулети. Для цього на один край кладемо столову ложку фаршу. Робимо коротким краєм пару обертів. Потім підгинаємо бічні і тепер закручуємо ковбаскою.
Джерело: https://youtu.be/9wKFKeWPaWs
Тепер ви можете обсмажувати або запікати такий виріб. Вони виходять дуже компактними і не розвалюються. Може у вас є ще якийсь варіант, тоді діліться ним з нами в коментарях нижче.
Такі рецепти дуже прості, але дуже смачні. Я б фаршировані млинчики їв кожен день. До того ж це чудова закуска на будь-якому святі. А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!
