Здрастуйте, дорогі читачі! Завжди рада вітати вас на своєму блозі! У зв’язку з настанням полуничного сезону хочу запропонувати вам декілька найбільш кращих і перевірених на практиці рецептів приготування страв з прекрасною ягідки з чарівним ароматом.
Всі суничне пишність відноситься до сімейства Рожевих і є багаторічним трав’янистим рослиною роду Суниця. Найкраще цю ягоду характеризує латинська назва «Fragaria», що в перекладі на російську означає «ароматний, запашний». У зв’язку з великою кількістю лісової та лучної суниці, обробіток культурної суниці почалося порівняно недавно з 15 століття. Одним з перших в Європі (в Англії) був виведений з суниці віргінської, завезеної із США, штат Вірджинія, сорт садової суниці «Вікторія», названий на честь королеви Англії.
У Франції в 1714 році капітаном Фрез’є було завезено 5 кущів суниці з Чилі. Один її кущик був посаджений у Версальському парку і випадково переопылился поруч з посадженою більш великої віргінської суницею. Вийшла велика і дуже смачна ягода. В Росію садова суниця «Вікторія» була завезена тільки в 19 столітті. Великі сорти садової суниці, виведені петербуржскими і московськими вченими назвали «полуницею» від давньоруського слова «клубок» — кулясте тіло.
Цінність її в тому, що вона рано дозріває і має дуже приємним смаком і незрівнянним ароматом. Крім того, що ягодою насолоджуються в свіжому вигляді, її заморожують на зиму, а також виготовляють пастилу, джеми, готують пироги, вареники і варять варення. Пропоную рецепти кращих заготовок на зиму з цієї чудової ягоди.
Смачний густий полуничний джем на зиму в домашніх умовах без кісточок
Я думаю, що всі вже наїлися полунички і пора робити запаси на зиму для того, щоб насолодитися смаком і ароматом цієї чудесної ягоди в холодні зимові дні. Почну з рецептом дуже смачного, ароматного і густого полуничного джему. Такий джем готується легко і просто і їдять з великим задоволенням!
Із зазначених інгредієнтів виходить три баночки ємністю 0,5 л.:
- Свіжа полуниця – 1,5 кг.
- Цукор — 1,2 кг
- Лимон — 1/2 шт.
Як приготувати.
Свіжу полуницю добре промиваємо і видаляємо хвостики. Ягоди подрібнюємо через м’ясорубку або за допомогою блендера.
Потім отримане пюре протираємо через сито, щоб видалити кісточки.
Пюре перекладаємо у велику каструлю з товстим дном, додаємо до нього цукор і добре перемішуємо.
Ставимо на середній вогонь, щоб маса закипіла. Коли вона закипить, то зверху з’явиться пінка, яку треба знімати.
Джем варимо 30 хвилин на середньому вогні, періодично знімаючи пінку.
Тепер додаємо сік з половини лимона і перемішуємо.
Варимо ще до густини близько 30 хвилин помішуючи.
Як перевірити готовність? Набрати чайну ложку джему, остудити і подивитися на консистенцію. Якщо вас влаштовує, то розливаємо в банки, якщо рідкий, потрібно ще проварити до потрібної густоти постійно помішуючи.
Банки і кришки потрібно простерилізувати. Ще киплячий джем розливаємо в баночки ополоником.
Закатуємо кришечки ключем.
Баночки перевертаємо кришечками вниз і закутуємо рушником і ковдрою. Виходить 3 пів літрові баночки.
Джем дуже гарний, ароматний і густий, не розтікається — те, що треба!
З часом він стане ще густіше.

Як приготувати полуничний джем з агар-агаром на зиму
Полуничний джем. Шалено смачний, дуже ароматний , зовсім не складний у приготуванні!!! А найголовніше — він густий, не стікає навіть з ложки. А колір… казка, він повністю зберігся. Подивіться на останнє фото, колір абсолютно залишився як у свіжої ягоди.
Рецепт:
- Полуниця — 1 кг
- Цукор — 600 гр.
- Агар-агар — 2 ч. л.
- Очищена вода — 50 мл
Ягоду моєму і подрібнюємо блендером так, щоб в пюре залишалися невеликі шматочки ягід.
Переливаємо в каструлю, в якій буде варитися джем, додаємо цукор.
Перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.
Агар-агар розпускаємо в 50 мл води.
Ставимо каструлю на вогонь і періодично помішуючи доводимо до кипіння.
Додаємо розпущений агар-агар і варимо на середньому вогні 20 хв. помішуючи. При необхідності знімаємо пінку.
Розливаємо гарячим підготовлені вимиті простерилізовані банки. Закатуємо кришки ключем і перевертаємо банки, даємо охолонути при кімнатній температурі.
Смачний і густий джем з полуниці з желатином
Полуничний джем дуже приємний на смак і має «вошебным» ароматом. Натуральний желатин «Агар — Агар» допоможе прискорити процес приготування джему з ягід і зробить його густим.
Рецепт:
- Полуниця – 600 гр.
- Цукор – 500 гр.
- Желатин – 1 ч. л.
- Вода кип’ячена тепла – 50 мл
Приготування.
Ягоди промити, перебрати, видалити чашолистки, засипати цукром і подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси. Якщо хочете, щоб у джемі траплялися й великі шматочки, то подрібнюємо картофелемялкой або з допомогою ступи.
Поставити миску з цією сумішшю на вогонь і, часто помішуючи, довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 20 хвилин (можна варити і менше, за вашим бажанням).
Потім тонкою цівкою влити повністю розчинений у теплій воді желатин.
Ретельно розмішати і продовжувати варити ще 5 хвилин. Гарячим розлити в стерильні банки і закатати.
Закручуємо баночки з полуничним джемом на зиму кришками, які теж потрібно попередньо простерилізувати – прокип’ятити. Перевертаємо.
Спробуйте, затрати часу мінімальні, а задоволення — максимальне.

Як зварити полуничний джем в мультиварці
Це ідеальний рецепт, який поєднує в собі смак свіжих ягід і благородний рубіновий колір. Тости, млинці, печиво з таким джемом дуже смачно — не відірватися!
Рецепт:
- Полуниця — 1,5 кг.
- Цукор — 1 кг
- Агар-агар — 3 ч. л.
- 50 мл. теплої води
Приготування.
Збираємо стиглу полуницю, заливаємо великою кількістю води і перекладаємо в друшляк. Очищаємо від чашолистків і одночасно сортуємо: велику і красиву ягоду можна використовувати для варіння варення або заморозки, а дрібну і нестандартну – для джему. Таким чином, вийдуть чудові заготовки на зиму.
Заливаємо агар кип’яченою теплою водою, розмішуємо до зникнення крупинок і залишаємо набухати. За допомогою блендера наводимо полуницю з цукром до пюреобразного стану.
Джем добре готувати в мультиварці (можна в Redmond m-90), або будь-який інший в якій є функція десерти. Викладаємо масу в каструлю, ставимо таймер на 30 хвилин і варимо джем при закритій кришці, періодично відкриваючи і розмішуючи, знімаючи пінку.
ВАЖЛИВО! Після закипання додайте 15-20 грам вершкового масла, це зменшить утворення пінки.
За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо тонкою цівкою загусник — агар, розведений водою. Варимо 5 хвилин. Знімаємо пінку.
У гарячому стані джем розлити в стерильні банки і закатати. Після охолодження джем стане густим і готовим до вживання. І найголовніше він зберігає гарний яскравий колір.
Подивіться який він густий і гарний!

Покроковий рецепт конфітюру з полуниці з пектином
Цей конфітюр взимку піднімає настрій, радує чудовими смаковими властивостями, неповторним ароматом полуниці і приємним яскравим кольором.
Рецепт на банку 0,5 л.:
- Полуниця – 600 гр.
- Цукор – неповний стакан
- Яблучний пектин – 1 пачка (8 гр.)
- Сік лимона – 1 ч. л.
Приготування.
Промиваємо полуницю, викладаємо на друшляк, очищаємо від чашолистків. В мисці з плоским дном подрібнюємо толкучка ягоди без цукру, так як він сприяє зміні кольору.
Переливаємо суміш в сотейник.
На вогні трохи нижче середнього, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Щоб при варінні не було піни необхідно додати трішки (на 1 кг полуниці ? ч. л.) вершкового масла.
Після закипання вводимо пектин у відповідності з інструкцією на його етикетці і продовжуємо кип’ятити на слабкому вогні 4-5 хвилин. Деякі види можна всипати прямо в каструлю з джемом, деякі розводити.
Щоб не було грудок пектин змішуємо з цукром, потім додаємо трохи води, щоб отримати консистенцію густої манки, даємо постояти хвилин 5, потім трохи розбавляємо пектин варенням, вимішуємо і потім відправляємо вже в варення. Якщо все ж вийшли грудки, то перебиваємо їх блендером.
Тепер уже можна додати цукор і сік лимона (допомагає зберегти колір) і варити ще 1-2 хвилини. Готовий конфітюр.
Закриваємо конфітюр гарячим у стерильні скляні банки. Закручуємо кришкою. Перевертаємо, закутуємо і даємо охолонути. Джем дуже хороший для сніданку з хрусткими тостами, до млинців, оладок, сирників і в випічку. Зберігати можна на балконі. Якщо хочете більш густий, то додаємо пектин або просто довше уварюють.

Полуничний курд з ягід з крохмалем миттєвого поїдання
Джем по цьому рецепту виходить яскравим, насиченим і дуже смачним.
Інгредієнти:
- Полуниця 400 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Крохмаль (краще кукурудзяний) – 40 гр.
Приготування.
Полуницю перемываем, очищаємо від чашолистків, переміщаємо в чашу блендера, додаємо цукор і ретельно подрібнюємо.
У мисочці змішуємо сік лимона з крохмалем. І відправляємо суміш у чашу блендера.
Туди ж додаємо подрібнену на дрібній тертці цедру одного лимона. Знову перебиваємо блендером.
Переливаємо цю масу в скляну каструлю або з нержавіючої сталі і на середньому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Коли маса почне активно кипіти, необхідно зменшити вогонь і варити ще кілька хвилин.
Цедру лимона можна і не додавати, якщо вона вам не подобається, а замість соку лимона можна використовувати в невеликій кількості лимонну кислоту. Зберігати такий джем вийти тільки в замороженому вигляді.

Джем п’ятихвилинка з полуниці без загусника в домашніх умовах
Це простий і швидкий рецепт домашньої заготовки на зиму ягідного варення з приголомшливим смаком. Можна було б додати до нього часточку апельсина або лимона, для більш багатого аромату або гілочку базиліка – для вишуканості. Але, у нас в родині ні одні експерименти так і не прижилися. Полуниця має залишатися класикою – звичайної, як з казки Астрід Ліндгрен «Малюк і Карлсон».
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
Приготування.
Моєму ягоди під проточною водою, очищаємо від чашолистків, і викладаємо в друшляк, щоб стекла вода. Перекладаємо ягоди в глибоку миску і за допомогою заглибного блендера подрібнюємо.
В отримане пюре додаємо цукор, ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь.
Доводимо джем до кипіння, знімаємо пінку і варимо 5-10 хвилин в залежності від необхідної густоти.
Можна додати сік лимона для кислинки. Знімаємо з вогню, розливаємо в стерильні банки і закатуємо стерильними кришками. Спробуйте приготувати цей ароматний і корисний десерт.

Як зробити густий полуничний джем без варіння з цукром
До традиційним недільним млинців пропоную — джем без варіння, з усіма вітамінами і швидким приготуванням. Полуничний джем, густий як мармелад готується буквально за 1 хвилину і при цьому зберігаються вітаміни і аромат.
Інгредієнти для 4 банок по 0,5 л. :
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Спирт медичний – 50 мл
Приготування.
У глибоку миску висипаємо попередньо промиту, очищену від чашолистків, откинутую на друшляк і підсушену полуницю. Додаємо цукор і ретельно подрібнюємо блендером до повного розчинення цукру й утворення однорідної маси.
Розливаємо джем в приготовані стерильні банки, закриваємо стерильними кришками і зберігати в холодильнику.
Якщо джем зберігати в льосі – треба вбити всіх мікробів наповал. Перед тим як закривати джем кришкою, необхідно зверху заповненої ним банки залити ? ч. л. медичного спирту, підпалити його і почекати до повного вигоряння.
Потім закриваємо простерилізованій кришкою. При охолодженні джем загусне і буде готовий до вживання. Приємного вам апетиту!
До речі, малина по цьому рецепту теж ідеальна. Подивіться, яка консистенція.

Джем з полуниці на зиму без цукру
Джем готуватися за 5 хвилин. Пектин додається в кипляче варення/фруктове пюре. Він не тане, як цукор, а веде себе подібно желатину — спочатку набрякає, вбираючи воду, і тільки потім розчиняється. Наприкінці варіння в суміш додається лимонний сік або розчинена лимонна кислота для початку процесу желювання. Повне желювання відбувається, як і з желатином, після охолодження. Завдяки ПЕКТИНУ:
- зменшуємо калорійність джему;
- скорочуємо час варіння до 4 хвилин;
- зберігаємо вітаміни;
- покращуємо обмін речовин в організмі і перисталику кишечника;
- виводимо холестерин.
Інгредієнти:
- Полуниця – 500 гр.
- Пектин – 10 гр.
Норми додавання пектину:
- якщо цукор для джему не використовувати зовсім, то на 1 кг. полуниці береться 16-20 гр. пектину;
- якщо на 1 кг. ягід використовують 250 гр. цукру, то потрібно використовувати 11-15 гр. пектину;
- якщо на 1 кг ягід використовують 500 гр. цукру, то достатньо 5-10 гр. пектину.
Приготування.
Полуницю промиваємо під проточною водою, очищаємо від чашолистків, складаємо в друшляк, щоб стекла вода і просушуємо, розстеливши її тонким шаром.
Подрібнюємо до однорідної маси за допомогою заглибного блендера.
На середньому вогні довоим до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 3-4 хвилини. Зважуємо 10 г пектину. Обов’язково читайте на упаковці, як ним користуватися і додаємо в киплячу полуничну масу по інструкції. Варимо ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи джем ложкою до загустіння.
Стерилізуємо банки і кришки, розливаємо гарячий джем по банкам і закатуємо. Взимку цей джем здивує вас оригінальним смаком і неповторним ароматом.
Після варіння він рідкий. Коли джем охолоне, то стане набагато густіше і не буде стікати з хліба.

П. С. Якщо ви бажаєте приготувати джем з цукром, то на 500 гр. полуниці додайте 250 гр. цукру. У ролі згущувача використовуйте 5 г пектину, який необхідно ретельно перемішати з цукром, щоб при варінні не утворилися грудочки. Потім додайте подрібнену в пюре ягоду і можна приступити до варінні на середньому вогні.
З моменту закипання джему трохи зменшити вогонь і продовжувати варіння ще 3-4 хвилини, безперервно помішуючи. Джем розлити гарячим в стерильні банки і закатати.
А поки ви облизываетесь, я пішла пити чай з пінкою від джему з агаром. Аромат і колір — не передати словами! Робила не сильно густе, щоб було як топпінг для морозива або млинців.
Дуже сподіваюся, що вам допоможуть запропоновані рецепти заготовити на зиму хоч трошки полуничного дива! Удачі вам, здоров’я і щастя!
Дякую кожного читача мого блогу! Заходьте частіше – буде цікаво! Якщо сподобалася стаття, залиште собі в соціальну мережу, натиснувши на кнопку нижче. З щирим і постійним повагою Олена.