Огірки по-корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

У нашій родині всі люблять корейські салати, вони дуже соковиті і смачні. З початком сезону овочів готуємо їх частенько. Такими стравами можна себе порадувати в звичайні будні, і подати на святковий стіл.

Влітку багато соковитих свіжих овочів, які продаються на ринку, або ростуть на наших грядках. Набір продуктів для цієї страви самий мінімальний. А сіль, цукор і оцет, знайдеться на кожній кухні без винятку.

Коли готуєте поїсти, всі спеції додавайте по своєму смаку. Всі нарізав, змішав, заправив, і готово. Можна подати такий салатик до свіжої молодої картопельки, буде так смачно, що пальчики оближеш. А можна, доповнити їм шашлик зі свинини або курки, а також подати до страв з риби.

Ви тільки уявіть, свіжий молодий картопля з ароматним кропом і маслом, яке стікає по гарячій картопельки, і салатик з огірків: соковитий, свіжий, ароматний, та ще й з часничком.

d0e136de87d942035ff83d1cb78b7190 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Щоб не позбавляти себе задоволення в холодну пору року, ми готуємо ці смаколики на зиму. Нічого не зрівняється з домашніми заготовками, тому в сезон, краще всього, зробити 2-3 баночки смачного салату.

У сезон овочів, всій нашій родині дуже подобаються швидкі малосольні огірочки, вони виходять хрусткі і ароматні, готую я їх в пакеті, за деякими рецептами вони готові вже через 3 години.

Але, я ще готую корейський салат на вечерю або обід. Ви тільки уявіть соковиті і хрусткі огірочки в поєднання з солодкою морквою, приправлені ароматними спеціями. Ну як, вже хочеться спробувати?

Рецептів це блюдо дуже багато, але я пропоную розглянути найбільш смачні рецепти, які стануть для вас знахідкою в період заготовок.

Огірки по-корейськи на зиму — найсмачніший рецепт без стерилізації з морквою

Не слід готувати багато цієї закуски, досить приготувати кілька баночок спробувати. Закатуємо ми з допомогою закаточной машинки. На мій погляд, цей спосіб самий надійний, але можна використовувати баночки з закручивающими кришками. Сьогодні я готую кілька баночок, тому закрию їх у банки з закручивающими кришками.

ca4aeed92e6f2a5a87a611753f233753 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Цей рецепт передбачає використання навіть переросли огірків, і дрібної моркви. Рецепт легкий у приготуванні готуються огірки по-корейськи на 2 кг., ви зараз самі переконаєтеся у його простоті та доступності.

Що потрібно:

  • огірки – 2 кг,
  • морква – 500 р.,
  • часник – 1 шт.,
  • цукор – 100 г,
  • сіль – 50 р.,
  • приправа для корейської моркви (паприка, червоний гострий перець, коріандр) – 20 р.,
  • оцет 9% — 100 мл,
  • масло рослинне – 100 мл

Огірки потрібно вимити, зрізати з двох сторін, і нарізати товстою соломкою. Якщо у вас огірки з насінням, або товстою шкіркою, то насіння і шкірку, краще видалити.

cdaf6ad7553cddc7b951887dcf0f664d Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, перекладаємо в миску, трохи посолити і трохи помнем, щоб стала трохи м’якше. Я собі купила найдешевшу тертку, відмінно все натирається, і красива виходить. Якщо немає спеціальної терки, можна потерти на звичайній великої. Сіль беремо від загальної кількості, зазначеного в рецепті.

7e245248934a65a3b728ef550cd838a3 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Часник потрібно очистити, зубчики подрібнити через прес. Додати до часнику залишилася сіль. Також, додаємо цукор і спеції. Ви можете купити такі спеції: паприка, червоний гострий перець, коріандр.

Ці спеції у нас на ринку продаються на розсип, в точках, де торгують приправами для шашлику. Можна підійти, і купити скільки вам потрібно. Там і для корейської моркви змішують приправи. Причому запитують гостроту, є три види гостроти у них: не гостра, гостра, і вогонь. Так вони називають, але вогонь я не беру, у нас такі гострі овочі ніхто не буде.

Змішати, і взяти потрібну кількість, а можна купити в магазині приправи для корейської моркви, зараз такі продаються в магазині, на ринку, супермаркеті.

435e49e1158a66ae8c62a7cc6c0f108b Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

В цю миску потрібно додати оцет і рослинне масло, все добре перемішати ложкою, намагаюся розчинити сіль і цукор, але як виходить. Зовсім зробити так щоб сіль і цукор розтанули не вдасться.

Читайте також:  Рецепти фаршированих перців дуже смачно приготовлених по-домашньому

Огірки ми складали в глибоку миску, можна в каструлю, вся суть у тому, щоб можна було добре перемішувати. І влити спеції з маслом і оцтом.

de023e90246896f022123a7d070f05f0 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Все добре перемішуємо і залишаємо на 1.5-2 години для виділення овочами соку. Перемішувати можна чистими руками, а можна надіти одноразові целофанові рукавички.

Тим часом займемося банками та кришками. Моєму їх харчовою содою без миючих засобів, і стерилізуємо над парою, або в духовці, або на чайнику, як ви звикли це робити. У моєї мами є спеціальний коло, вона поміщає його на каструлю з водою, і поміщає банку, так банку «обдается» гарячим пором всередині.

1bea20d343998069895151944add8528 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Кришки потрібно вимити, робимо це обов’язково, а потім поміщаємо в посудину з водою. Можна взяти каструлю або миску, поміщаємо кришки, заливаємо водою, ставимо на вогонь. Кип’ятимо з моменту закипання 3-5 хвилин.

5feccb2f803d48da9175e9760eac56f7 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Через 1.5 години овочі пустять достатню кількість соку, тепер нам треба все це прокип’ятити. Ставимо на плиту і варимо 15 хвилин, періодично змішуючи. Важливо не кип’ятити в пластиковій тарі, якщо овочі у вас знаходилися в ній, то перекладаємо в каструлю, наприклад.

186511dede65fe58fb15a0dfcc0f0c09 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

За час приготування овочі змінять свій колір. Гарячий салат розкладаємо у стерильні банки, зверху заливаємо маринадом до самого верху.

Із зазначеної кількості продуктів виходить трохи більше 2 літрів салату.

f4ac723f98c8097e278909ec9698a071 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Закриваємо кришками, залишаємо до повного охолодження, і ставимо в прохолодне місце. Дуже важливо прибрати в комору або льох, щоб не була тепла, і доступу сонячного світла.

Скажу чесно, в квартирі, салати з рослинною олією у мене зберігаються до середини зими, а потім олії трохи віддає старим. Все таки умови зберігання такої консервації без стерилізації підвальне приміщення. Це ідеальна умова зберігання.

Як приготувати огірки по-корейськи без моркви

Рецепт це у мене давно, як кажуть, перевірений роками і часом, ще ні коли не підводив, і не вибухнуло ні однієї баночки. У цьому рецепті я використовую 4 кілограми огірків, у першому у мене було 2.

Хто не любить моркву, рецепт без моркви, відмінна пікантна кисло-солодка закуска. Готується простіше простого, виходить дуже смачно. Готується салат з огірків, без використання зелені.

17ff962bbb996fcb68ec7889a5930ca7 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Що потрібно:

  • 1 склянка цукру
  • 3 столові ложки солі
  • 1 склянку олії соняшникової
  • 1 склянка оцту 9%
  • 0.5 столової ложки чорного меленого перцю
  • 2 столові ложки часнику

Стакан, у мене, 200 грам

Огірки вимити і порізати на 4 частини, якщо великі, а якщо дрібні, то на 2 частини. Зрізаємо з двох сторін, і розрізаємо огірок уздовж.

565e55fd8407775cb7e5669ba00bdf8f Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Тепер, поміщаємо огірки в глибоку миску. Додаємо склянку цукру, склянку олії, і склянка оцту, склянку, у мене 200 грамовий. Додаємо чорний мелений перець і часник. Часник потрібно очистити і пропустити.

Щоб отримати есенцію, з вмістом у ній чистого оцту в кількості 9%, необхідно в 70-процентний оцет додати воду в співвідношенні 1 частина оцту до 7 частин води. Для прикладу, ми можемо взяти 2 ложки оцту і розбавити його 14 ложками самої звичайної води. Це все, що потрібно було зробити. Тепер у вас є 9% оцет. Гранований стакан містить у собі 17 столових ложок води. Це значить, що якщо Вам потрібно зробити 9-процентний оцет з оцтової есенції, то цілком достатньо буде одного граненому склянці води додати 2 столові ложки 70 процентної есенції.

8a9c9144c40c487c4bd0f106df2734a8 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Все добре перемішуємо і залишаємо огірки на 2-3 години, нам треба щоб овочі пустили сік. Вони, дійсно, пустять багато соку. Тим часом, можна вимити баночки, і стерилізувати будь-яким зручним для вас способом.

А також, кришки, потрібно вимити і прокип’ятити. Пам’ятайте, вся тара повинна бути стерильна. Я буду розкладати в пів літрові баночки, і стерилізувати. Потрібно викладати огірки і заливати їх утворився маринадом.

7acb852b7a10d4b3f68b4917d31bf5e6 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

У каструлю застеляємо рушник, або шматочок тканини, встановлюємо баночки, які накриваємо стерильними кришками, і наливаємо воду. Нам потрібно, щоб банки були покриті більше половини водою. Встановлюємо на вогонь і чекаємо моменту закипання. З моменту закипання кип’ятимо 10 хвилин з моменту закипання.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 баночок по пів літра.

331a9a00de0b13f0e02113fa3e900679 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Банки гарячі, їх потрібно діставати спеціальними залізними щипцями, по одній баночці, і закочувати ключем. У різний ключ, я роблю три оберти, і подкручиваю. Моя мама робить 1-2 обороту, і завиває.

Читайте також:  Спаржа по-корейськи: класичні способи приготування

71c9e206f92957b54057dffa77bd2cd3 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Потім кожну баночку перевертаємо кришками вниз, закутуємо рушником, пледом, курточкою, і залишаємо до повного охолодження. Після охолодження повертаємо банки у звичайне положення, і ставимо в прохолодне місце.

Огірки по-корейськи на зиму: рецепт з приправою для корейської моркви

Як ви вже могли помітити, для салату нарізають овоч на 4 частини або на 2 частини вздовж. Але можна нарізати кружечками, від способу нарізки смак не змінюється, тільки вид готового продукту. У цьому рецепті використовуємо приправу для корейських овочів, або моркви. Вона продається, зараз, в будь-якому магазині. Дуже важливо, при купівлі, звернути увагу на термін придатності, вона повинна бути свіжа.

0221aaae546dfe6b2b72eb9e348e54ee Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Що потрібно:

  • 2 кг огірків
  • 500 гр моркви
  • 105 гр цукру або пів склянки
  • 50 гр солі
  • середня головка часнику
  • приправа для моркви по корейськи — 10 гр
  • 125 мл 9% оцту
  • 125 мл рослинного масла

Із зазначеної кількості продуктів виходить 6 підлогу літрових баночок.

Овочі повинні бути без видимих пошкоджень, не мляві, і не перерослі з величезними насінням і шкіркою. Візьміть огірки середнього розміру, бажано, зірвані з грядки, якщо берете на ринку, дивіться на їх зовнішній вигляд, нам потрібні не мляві плоди. Огірки потрібно вимити, зрізати з двох сторін. Нарізаємо кружечками, покласти в миску.

41f2e4ace68fc38d31d5b1abb4f6a760 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Очищаємо моркву натираємо до огірки на тертці для корейської моркви. Нам потрібна велика ємність, в якій найкраще перемішувати овочі. Якщо тара маленька, перекладаємо овочі в тару побільше.

Додаємо сіль, цукор, спеції для моркви, оцет, рослинна олія. Подрібнюємо зубчики часнику, я це роблю через прес. Не забуваємо, що часник потрібно очистити, я не стала писати, бо все і так про це знають.

2224c8e8a38462c2d00bb034017ce47d Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Все перемішуємо і залишаємо на 4 години. Періодично підходимо до ємності, і перемішуємо, щоб розчинилися сипучі інгредієнти. Тим часом готуємо банки і кришки. Банки і кришки потрібно вимити і прокип’ятити. Це важливий пункт, не в якому разі не можна використовувати нестерильную тару, інакше салат вибухне.

Через 4 години овочі пустять достатню кількість соку, тепер можна наповнити салатом банки. Наповнюємо столовою ложкою.

ab445645faa0816a8b143f6c869e2a42 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

В кожну баночку наливаємо утворився розсіл. Накриваємо їх стерильними кришками. Тепер будемо стерилізувати. Важливий момент у часі, щоб ви знали скільки яку тару кип’ятити. Пам’ятаємо, що відлік часу починається з моменту закипання.

Стерилізуємо салат. Пів літрові банки 10 хвилин, банки 0.700 гр. — 15 хвилин, а літрові, 20 хвилин.

У каструлю кладемо ганчірочку або кухонне рушник, у мене вже є спеціальний рушник для цих цілей, я його викручую потім, і сушу, і використовую для консервації.

Встановлюємо банки, наливаємо воду, нам потрібно щоб вода доходила до плічок банки. Якщо води буде багато, то при кипінні вона може проливатись, і потрапити в тару, а це не є добре. Намагаємося наливати так, щоб банки були покриті водою більше ніж на половину.

1f651efc9233efc1b1abed97d2ce3ba5 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Після закипання зменшуємо вогонь, нехай кипіння буде не вируюче, а мінімальне. Але якщо зовсім не буде кипіти, краще додати вогонь. Слідкуйте за консервацією, і не йдіть з кухні.

Дивіться, щоб банки «не танцювали», при кипінні води, я встановлюю каструлю з водою зверху, роблю це на кришку.

5457f5fca60cdd1dcf2af84b4afb9418 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Після 10 хвилин кипіння, знімаємо споруда, але акуратно, воно гаряче. І закатуємо баночки ключем. Залишаємо до повного охолодження, перевернувши ємності кришками вниз, потім прибираємо в льох.

Відео рецепт, як приготувати салат з огірків з гірчицею

Я готувала в минулому році цей рецепт, всім дуже сподобався. Цікавий смак у огірочків, пікантний, ну просто, очманілий. Можна використовувати насіння гірчиці, чи суху гірчицю.

Рецепт представлений у відео, тому, вам необхідно натиснути кнопку, і переглянути відео, ну а далі справа за малим. Потрібно підготувати інгредієнти, і зайнятися заготівлею.

Овочі виходять соковиті і хрусткі. Зовсім не гострі, але пікантні. Якщо вам сподобалася закуска, а це, дійсно, хороша закуска, рекомендую приготувати.

Як маринувати огірки по корейськи з червоним гірким перцем

Для корейських гострих салатів зовсім не новина додати часник або червоний гострий перець, але ми, найчастіше, готуємо без перцю, так як не всім подобається гострий смак. Ну, якщо і додаємо, то зовсім трохи. Це блюдо, запевняю вас, не затримається на тарілці. У складі мариновані огірочки з помаранчевими нотками солодкої моркви, доповнені пекучим перцем, часником і спеціями.

Читайте також:  Вино з чорноплідної горобини — прості рецепти в домашніх умовах

a9fc2ce5811fe1bb006e037cc5f0d28e Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Що може бути приємніше возитися влітку з заготовками, тільки одна біда, спека, ми тільки і рятуємося свіжим домашнім квасом, вентилятором, а в квартирі, включаємо кондиціонер.

Що знадобиться:

  • 1 кг. огірків
  • 400 грам моркви
  • 1 шт. червоного пекучого перцю
  • 1 головка часнику
  • 50 мл. оцту 9%
  • 50 грам цукру
  • 25 грам солі
  • пучок свіжої зеленої петрушки
  • 1 чайна ложка коріандру (меленого)
  • 1 чайна ложка перцю горошком (різнобарвного)

Огірки краще брати не великі, прямо з грядки, якщо є, можна придбати на ринку. У сезон огірків їх продають, можна сказати, на кожному розі. Овочі вимити, моркву очистити і вимити, часник очистити. Нарізаємо огірки брусочками, довжина 5-8 см, а ширина, 4-7, все це приблизно.

243618d9f454790bbbca7d25dc3ec21f Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Моркву натираємо на тертці для моркви по корейськи. На цій тертці виходить тонка стружка. Краще купити тертку, якщо її немає, на звичайну, буде не так красиво.

Поміщаємо моркву в ємність до огірків. Часник подрібнюємо через прес, петрушку промиваємо проточною водою, і нарізаємо. Гострий перець нарізаємо.

Хвостик і насіння з гострого перцю потрібно видалити, нарізати його кружечками. Виходить остренько, якщо любите дуже гостро, додайте дві штучки.

Починаємо додавати спеції: коріандр, сіль, перець, оцет, цукор.

8fe2ebbeef6597341f6cf67a4404834d Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Все добре перемішуємо і залишаємо, щоб овочі пустили сік, нам потрібно достатньо соку, вірніше це буде розсіл. Я залишила на 3-4 години, періодично перемішую салат з огірків по корейськи.

Далі перекладаємо овочі в банку, і заливаємо маринадом, що утворився. Шматочки червоного перцю можна рівномірно розподілити по баночці.

a118786e5b28435212d501115700485c Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Встановлюємо у посудину, на дно кладемо рушник, наливаємо воду вище середини банки. Накриваємо кришкою. Банки і кришки потрібно прокип’ятити, пам’ятайте про це.

Кип’ятимо літрову банку 20 хвилин з моменту закипання води в каструлі.

084a6bec942b1f05ff9312ecf8963c07 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Потім виймаємо банку, але будьте обережні, так як вона гаряча і можна обпектися. Візьміть щипцями, або одягніть прихватку (кухонну серветку).

Закатуємо ключем. Перевертаємо, закутуємо, і залишаємо остигати. Прибираємо в льох, до речі, у погребі вони відмінно зберігаються до самої весни.

Дуже смачний рецепт огірків по-корейськи швидкого приготування

Вирішила наостанок поділитися своїм улюбленим рецептом овочів швидкого приготування. Це не рецепт, це бомба, я його обожнюю. Зрозуміло, що ви консервуєте, але поїсти до картопельки, як ми говорили на початку статті, ловіть рецепт.

Думаю, так овочі ви ще не готували. Це просто, але дуже смачно. Якщо ви любите корейську моркву, то і огірочки, приготовані за цим рецептом вам сподобаються. Хрустка пікантна закуска від якої можна проковтнути мова.

fb2e5d914850d9e6a5038f79288bde91 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Продукти:

  • 1 кг огірків
  • 250 грам моркви
  • 1,5 ч. л. солі
  • 1,5 ч. л. цукру
  • 80 мл рослинного масла
  • 1 ст. л. насіння кунжуту
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 2 ст. л. оцту 9%
  • 1/3 ч. л. червоного гострого перцю (або шматочок свіжого)
  • 1/2 год .л. меленого коріандру
  • 3-5 зубчиків часнику
  • чорний перець -за смаком зелень кінзи (або сушена)

ae249aae16d1aadb0c49cfaac970cc2a Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

З початку приготуємо корейську моркву. Для цього натираємо на тертці для корейської моркви. Додаємо цукор, і пів чайної ложки солі, все добре перемішуємо руками щоб морква пустила сік, і прибираємо на пів години.

3bec8e46a4bbe350b52d2c747b84de98 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Тим часом нарізаємо огірки, навпіл, а потім на 2-4 частини, і ще навпіл.

82666273648ded2f815f06ff829872a8 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Огірки перекладаємо в миску, додаємо чайну ложку солі, і також залишаємо на 30 хвилин, не забудьте добре перемішати.

Злийте з овочів утворився сік.

Потім з’єднуємо моркву по-корейськи і огірки, додаємо подрібнений часник.

9c714cf9903761a96a366c9bf9c1343e Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

В розжарене рослинне масло на сковороді, додаємо насіння кунжуту, коріандр, червоний мелений перець. Все перемішали, і відразу ж заливаємо овочі. Виливаємо поверх часнику.

adde039fcbc3f2b690641aed4ba21cac Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Додаємо оцет і соєвий соус, все ретельно перемішуємо.

78a51632e8d54c9baf98940d75b500bd Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Подрібнюємо кінзу, додаємо до овочів і добре перемішуємо. Якщо не любите кінзу не додавайте, але нам подобається саме з цією пряністю. Перекладаємо в щільний пакет або лоток з кришкою і прибираємо в холодильник.

652dc9930d8be5144962824f2c1da961 Огірки по корейськи з морквою на зиму: 6 найсмачніших рецептів

Відправляємо в холодильник на 2 години, за цей час один раз все перемішайте. Повірте, 2 години чекаєш з працею, так як дуже хочеться спробувати. Спробуйте і ви, урізноманітніть своє меню.

Сподіваюся що вам сподобалися рецепти. Можна приготувати трохи поїсти, або приготувати на зиму. Виберіть рецепт, який вам сподобався, і спробуйте. Впевнена, ви не розчаруєтеся.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради