У зв’язку з наближенням Дня всіх закоханих я міцно задумалася над тим, що б такого смачненького і оригінального мені приготувати з такої нагоди, адже ми з чоловіком завжди використовуємо цей заморський свято, як привід провести романтичний вечір удвох з келихом шампанського і відповідним частуванням за переглядом приємного кіно. А оскільки наїдатися досхочу в такій ситуації зовсім не хочеться, то зазвичай ми обмежуємося лише легкою закускою під вино і, зрозуміло, якимось витонченим домашнім ласощами до чашки чаю або кави. Пам’ятається, у попередні роки на День святого Валентина я готувала чудовий гарячий жюльєн з креветками і чудову закуску на крекерах з блакитним сиром, а зараз мені прийшла в голову ідея зробити маленькі хрусткі закусочні пиріжки з шинкою і сиром у формі симпатичних і при цьому дуже апетитних сердечок.
Смажені закусочні пиріжки з ситної і ароматною начинкою, приготовані за цим простому рецептом, є надзвичайно смачною випічкою, від одного вигляду якої миттєво піднімається апетит. Адже ці незвичайні пиріжки панируются в сухарях і обсмажують у фритюрі, завдяки чому набувають гарну рум’яну кірочку, яка до того ж незрівнянно хрумтить у роті. У процесі приготування сир всередині пиріжків плавиться і разом з іншими інгредієнтами утворює єдину насичену і тягучу масу, яка здатна доставити і неперевершене задоволення, і відмінно нагодувати всіх любителів смачно і ситно поїсти. Закусочні пиріжки з шинкою і сиром можна робити будь-якої форми, яка вам сподобається, озброївшись стандартними формочками для печива, важливо лише те, щоб вони були маленького розміру – буквально на 3 – 4 укусу, так як в противному випадку їм буде нелегко повністю і рівномірно пропектися. Спробуйте приготувати ці чарівні смажені пиріжки для своєї сім’ї, гостей або романтичних посиденьок з коханою людиною, і ви напевно оціните їх смак і консистенцію по достоїнству і зможете від душі насолодитися цим дивно смачним блюдом!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 3 — 4 шт. |
| Час приготування: | 1 година | Калорійність порції: | 428 ккал |
| Кількість порцій: | 8 | Ціна однієї порції: | 23 руб. |
Як приготувати пиріжки з шинкою і сиром — рецепт закусочних смажених пиріжків з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- 260 г борошна
- 30 г вершкового масла
- 300 мл молока
- велика щіпка солі
Начинка:
- 100 г шинки
- 100 г сиру
- 6 пір’їн зеленого цибулі
Паніровка:
- 2 яйця
- 130 г панірувальних сухарів
- сіль, суміш перців
Для фритюру:
- 300 мл рослинного масла
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Заварне тісто для пиріжків
1. Для того щоб приготувати оригінальні закусочні пиріжки з шинкою і сиром, почати потрібно з замішування простого заварного тіста. Для цього в глибоку, але не занадто велику каструлю слід налити молоко і додати вершкове масло, порізане невеликими кубиками.
2. На середньому вогні довести молоко до кипіння, періодично струшуючи каструлю, щоб масло швидше розтопилося.
3. Поки молоко закипає, борошно просіяти разом з сіллю в окрему мисочку.
4. Кипляче молоко з розтопленим маслом зняти з плити і разом всипати в нього все борошно, після чого ретельно вимісити тісто міксером або лопаткою. Тісто для закусочних пиріжків повинно вийти досить м’яким і трохи липким. Його треба тимчасово відкласти в сторону, щоб воно охололо, і зайнятися приготуванням начинки.
Начинка з шинки і сиру для пиріжків
5. Для начинки шинку необхідно нарізати максимально дрібними кубиками. Крім шинки можна використовувати карбонад, варену або копчену ковбасу і взагалі будь-м’ясний делікатес, який подобається вам за смаком.
6. Сир натерти на дрібній тертці.
Рада! Для приготування цих закусочних пиріжків краще вибирати напівтвердий сир з солоним або злегка гоструватим смаком, наприклад, це може бути «Російський», «Пошехонський» або «Костромський» сир. Важливо, щоб цей молочний продукт не був підозріло дешевим і в його складі були відсутні рослинні жири, а в іншому орієнтуйтеся на свій гаманець і смакові пристрасті.
7. У мисці змішати шинку, сир і дрібно нарізану зелену цибулю. Начинку для пиріжків можна злегка поперчити за смаком, а солити не потрібно, так як в ній вже міститься достатня кількість солі.
Як приготувати пиріжки з шинкою і сиром
8. Тепер можна зайнятися ліпленням пиріжків з шинкою і сиром. Для цього половину тіста треба розкачати як можна тонше, рясно подпыляя стіл борошном, інакше тісто буде сильно до нього липнути, після чого вирізати з тіста заготовки для пиріжків. В найпростішому варіанті це можуть бути гуртки, вирізані з допомогою склянки, але оскільки я готувала цю страву на День святого Валентина, то використовувала форму для печива у формі серця.
9. Потім на кожну заготовку слід покласти по 1 ч. л. начинки і заліпити її всередині. У разі сердечок та інших складних форм начинку треба прикрити зверху іншою аналогічною заготівлею і щільно з’єднати краї. Якщо ж ви вирішили робити гуртки, то кожен гурток тесту можна просто зігнути навпіл, щоб вийшло щось, що нагадує пельмені.
Залишки і обрізки тіста потрібно збирати разом, розкачати, вирізати і так далі, поки все тісто не буде пущено в діло ?
Зауваження! З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 30 невеликих пиріжків, яких вистачить, щоб ситно нагодувати велику компанію. Якщо у вас не надто багато їдців, то порцію краще урізати в 1.5 – 2 рази, так як пиріжки будуть смажитися у фритюрі і їх краще їсти в свежеприготовленном вигляді. Втім, залишилися пиріжки можна назавтра розігріти в мікрохвильовці, проте, в результаті зберігання вони втратять свої унікальні хрусткі властивості.
10. На плиту поставити сотейник або сковороду з рафінованим рослинним маслом, налитим до висоти 1 – 1.5 см, яке треба дуже добре розігріти. А поки масло гріється, в мисочці потрібно виделкою збити яйця з дрібкою солі і на тарілку висипати панірувальні сухарі, змішані з сіллю і перцем.
Рада! Для приготування цих смажених пиріжків краще використовувати помаранчеві панірувальні сухарі, а не звичайні сірі, так як завдяки цьому закуска вийде більш життєрадісного і апетитного кольору. Крім того, краще не висипати на тарілку відразу всі сухарі, а додавати їх поступово, інакше вони будуть швидко намокати і втрачати свої панірувальні властивості.
11. Пиріжки з шинкою і сиром вмочити в яйця і зі всіх сторін обваляти в сухарях, після чого кілька пиріжків опустити в розпечене масло так, щоб вони почували себе досить вільно, і смажити їх на середньому вогні, часто перевертаючи, приблизно 3 – 4 хвилини до рум’яної скоринки.
12. Пиріжки повинні стати впевнено золотистими з обох сторін, але не занадто темними, після чого їх потрібно зняти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир з поверхні.
Обсмажити таким чином всі вироби в декілька заходів і поки вони не охололи, відразу ж подавати на стіл разом зі свіжими овочами та різними соусами.
Закусочні пиріжки з шинкою і сиром підійдуть для будь-якого випадку життя – як для галасливої дружньої вечірки або сімейного перекусу, так і для романтичних посиденьок тет-а-тет з коханою людиною. Подавати їх потрібно з яким-небудь смачним пікантним соусом, наприклад, можна взяти готовий кетчуп або часниковий соус, а ще краще приготувати домашній сирний соус. Під рум’яної хрусткої оболонкою цієї випічки ховаються ніжні шматочки шинки і тягучий розплавлений сир, утворюють надзвичайно смачну закуску, яка припаде до душі абсолютно всім. Спробуйте і переконайтеся самі!
