Попереду ціле літо — пора відпочинку на природі і виїздів на пікніки. Звичайно, такі заходи не обходяться без накритого столу. Зазвичай ми готуємо шашлики, але чому б не відійти від традицій? Пропонуємо вам спробувати оригінальні, смачні і корисні закуски з овочів і фруктів. Ніякого м’яса! В якості добавок — сир та спеції.
Овочі на грилі
Ми звикли готувати на грилі і мангалі м’ясо або рибу. Але приготовані таким чином овочі ні в чому не поступаються білкової їжі. Вони легкі, ароматні і до того ж корисні.
Овочі на грилі — легка, смачна і корисна закуска
Вам знадобляться:
- 1 кабачок;
- 2-3 помідора;
- 2 цибулини;
- 1 болгарський червоний перець;
- 50 мл соєвого соусу;
- сіль за смаком;
- зелень коріандру для подачі.
Процес приготування.
- Наріжте молодий кабачок на товсті гуртки. Від перцю відріжте плодоніжки, вийміть насіння, м’якоть наріжте брусочками. Почистіть цибулю і наріжте товстими кільцями.
- Змішайте соєвий соус і трохи солі в мисці. Покладіть туди ж овочі, змішайте і маринуйте 15-20 хвилин. Нарізані кружальцями помідори маринувати не треба.
- Рівномірно розподіліть по решітці мариновані овочі щільно один до одного. Болгарський перець викладайте в два шари. Овочі повинні бути однакові по висоті по всьому грилю. Затисніть решітку і поставте її на вугілля в мангалі.
Обсмажте нарізані овочі на грилі з двох сторін
- Коли овочі запекутся з одного боку, переверніть решітку. Загальний час приготування-15 хвилин.
- Акуратно зніміть овочі виделкою і, не перемішуючи, викладіть на блюдо рядами. Накрийте салатником на 5 хвилин, щоб овочі просочилися соком. Після цього посипте нарізаною кінзою і подавайте на стіл.
Дайте овочам настоятися і просочитися соком, після чого подавайте на стіл
Грибургеры
Не дивуйтеся такому смішному і дивним назвою. Грибургеры — це бургери з грибів, а точніше — з капелюшків печериць, які замінюють булочки. Це не тільки смачно, але і некалорійно.
Грибургер — це низькокалорійний бургер, приготований з грибів
Вам знадобиться:
- 16 печериць;
- 1 болгарський перець;
- 250 г сиру тофу;
- 1 баклажан;
- 1 помідора;
- листя салату;
- будь маринад за смаком.
Це кількість продуктів розрахована на 8 грибургеров.
Капелюшки печериць дуже зручні для приготування грибургеров, але підійдуть і інші гриби
- Вимийте печериці, відокремити ніжки від шляпок. Замаринуйте капелюшки в тому, що вам подобається, наприклад, в суміші меду і соєвого соусу.
- Також замаринуйте маленькі шматочки сиру тофу. Наріжте кружечками помідори з баклажанами, а перець — шматочками.
- Укладіть на гриль овочі і сир тофу, обсмажте з двох сторін. Тепер починайте збирати грибугер. Спочатку капелюшок гриба, слідом — перець, шматочок тофу, гурток помідора, далі баклажан і листочок салату. Всі накрийте другою капелюшком гриба і проткніть грибургер тонкою дерев’яною паличкою, щоб скріпити всі частини.
Зберіть таким чином всі 8 грибургеров і насолоджуйтеся приємним смаком.
Брускетта з помідорами і свіжим базиліком
Перевага цієї закуски в тому, що за основу використаний багет. Начинка може бути будь-який на ваш смак, але сьогодні у нас саме така.
Шматочки багета, помідори і базилік — що може бути краще?
Вам знадобиться:
- 1 багет;
- 2 помідори;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г базиліка;
- 2 ч. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. винного оцту;
- сіль за смаком.
Починаємо готувати.
- Багет наріжте і підсмажте на грилі до утворення скоринки. Намажте шматочки часником.
Нарізані шматочки багета обсмажте і натріть часником
- Дрібно наріжте помідори і нашаткуйте базилік. Покладіть їх у миску, влити олію і оцет, посоліть, гарненько перемішайте. Накрийте миску плівкою і відставте на 10 хвилин. Помідори за цей час повинні просочитися маслом, базиліком і оцтом.
- Візьміть підсмажені шматочки багета і рівним шаром розкладіть по них начинку з помідорів. Зверху прикрасьте свіжими листочками базиліка.
Брускетта з помідорами та базиліком не тільки смачна, але і виглядає чудово
Соєвий шашлик
М’ясний шашлик — справа хороша, але його можна замінити соєвим. Це не тільки набагато дешевше, але ще і не поступається за смаком, не кажучи вже про користь.
Соєвий шашлик не поступається за смаком м’ясного
Візьміть такі продукти:
- 200 г соєвих відбивних;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 2 лаврових листа;
- 3 ч. л. соєвого соусу;
- 2 ч. л. винного оцту;
- 50 мл рослинного масла;
- куркума за смаком;
- хмелі-сунелі за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування виглядає так:
- Покладіть соєві відбивні в миску, залийте їх окропом, киньте лавровий лист і дайте настоятися протягом 1 години. Після цього злийте воду. Можна навіть відварити настоявшиеся відбивні ще 5 хвилин, так вони стануть ніжніше.
Соєвим отбивным спочатку треба дати настоятися в окропі
- Ножем подрібніть часник, наріжте цибулю тонкими кружками.
- Частина соєвих відбивних викладіть в іншу миску, посипте часником, куркумою і хмелі-сунелі. Слідом покладіть шар цибулі, ще соєвих відбивних, знову часник з приправами. Полийте рослинним маслом, соєвим соусом і винним оцтом. Трохи посоліть.
- Тепер накрийте миску кришкою і злегка струсніть, щоб продукти перемішалися. Залиште приблизно на 30 хвилин, щоб все добре просочилося.
- Мариновані відбивні разом з цибулею покладіть на гриль і відправте на вугілля. Обсмажте з обох сторін 15 хвилин.
Коли соєвий шашлик приготується, подавайте його разом з цибулею
Банани з шоколадом
Навіть на пікніку хочеться солодкого, і цей фруктово-шоколадний десерт — те, що потрібно.
Банани з зефіром і шоколадом полюбятся всім ласунам
Вам знадобиться:
- банани (за кількістю осіб);
- 1 плитка шоколаду;
- зефір;
- 100 г кокосової стружки.
Починаємо готувати.
- Банани надріжте посередині так, щоб вони стали схожі на кораблики. Усередину надрізу покладіть шматочки зефіру та шоколаду.
Зробіть в бананах по надрізу і помістіть туди зефір з шоколадом
- Оберніть кожен банан фольгою, покладіть на решітку мангала і обсмажуйте 5 хвилин.
- Готові банани вийміть з фольги, посипте кокосовою стружкою і подавайте на стіл.
Готові банани можна посипати кокосовою стружкою
Бачите, як багато ідей для пікніка можна реалізувати, використовуючи овочі і фрукти! Напевно серед наших рецептів ви знайдете ті, що прийдуть по душі вашої компанії. Приємного літа і чудового відпочинку!
