Одним з найулюбленіших ласощів у тих, кому довелося жити в Радянському Союзі, був неймовірно смачний торт «Ведмедик на півночі». Повторивши автентичний радянський рецепт, ви здивуєте своїх гостей, і домашніх. Поєднання двох видів крему, горіхів і ніжного сметанного бісквіта сподобається всім без винятку!
Торт «Ведмедик на півночі» за класичним радянському рецептом
Класичний рецепт торта «Ведмедик на півночі» передбачає приготування і двох видів крему, і двох видів пісочного тіста. З-за цього смак десерту складний і багатогранний, а його зовнішній вигляд дозволяє подати ласощі на святковий стіл. Пам’ятайте, що всі продукти для торта потрібно брати натуральні, без замінника молочного жиру в складі.
Інгредієнти для коржів:
- 350 г сметани;
- 150 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 300-350 г борошна;
- 1 пакетик розпушувача;
- 3 ст. л. какао;
- щіпка солі.
Продукти для сметанного крему:
- 500 г жирної сметани (25-30%);
- 150 г цукрової пудри;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Продукти для масляного крему:
- 100 г вершкового масла;
- 120 г згущеного молока.
Продукти для шоколадної глазурі:
- 10 ст. л. води;
- 4 ст. л. цукрової пудри;
- 2 ст. л. картопляного крохмалю;
- 5 ст. л. какао-порошку.
Ще знадобиться 200 арахісу.
Рецепт приготування:
- Змішати розм’якшене вершкове масло і цукор. Збити на максимальних обертах. Додати щіпку солі, сметану і розпушувач. Збивати ще 2-3 хвилини, а потім розкласти порівну в різні миски. В одну додати какао-порошок і перемішати. Тепер просіяти борошно, розділити її навпіл і по одній столовій ложці вмішувати в сметанно-вершкову суміш. Повинно вийти досить густе тісто двох видів, яке потрібно скачати в два кулі і дати їм постояти при кімнатній температурі 15 хвилин.
Тісто вийде м’яким і дуже пластичним
- Потім розділити кожен шар тіста на 4 частини. Кожну розкачати в круглий корж, який потім випекти на противне, застеленому пергаментом. Час випікання — 5-8 хвилин при температурі 220°С.
Для розкачування можна взяти качалку, а якщо її немає, то скляну пляшку без етикетки
- Випечені коржі за допомогою відповідного діаметру кришки обрізати по краях, щоб надати акуратну форму.
Обережніше з коржами, вони досить крихкі
- Для першого крему збити сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром.
Сметанний крем повинен вийти густим
- Для другого крему розм’якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком.
Крем з масла і згущеного молока потрібно тримати в холодильнику
- Обсмажити арахіс на сухій сковороді.
Слідкуйте за тим, щоб арахіс не підгорів
- Очистити горіхи від шкірки і подрібнити у блендері. На блюдо покласти перший корж (неважливо, світлий або шоколадний). Змастити сметанним кремом і посипати горіхами. Потім поверх розмістити корж іншого кольору і також змастити кремом зі сметани, а після додати арахіс. Повторювати ці дії доти, поки коржі не закінчаться. Верх торта і його боки необхідно змастити вершковим кремом. Прибрати торт в холодильник.
Горіхи повинні бути дрібно подрібненими
- Залишилося приготувати шоколадну глазур. Для цього змішати в мисці какао-порошок, крохмаль і цукрову пудру. Воду в невеликому ковшике довести до кипіння і всипати суміш. На самому маленькому вогні прогріти глазур, весь час помішуючи. Потім зняти з вогню, викласти в миску і збити кулінарним віночком.
Глазур повинна бути в міру густий
- Вилити глазур на торт і швидко розрівняти її лопаткою.
Глазур потрібно розрівнювати дуже швидко
- Готовий торт «Ведмедик на півночі» потрібно потримати холодильнику 1 годину.
Готовий торт «Ведмедик на півночі» можна прикрасити зацукрованими горіхами
Замість самостійно приготовленої шоколадної глазурі можна розплавити на водяній бані 100 г темного або молочного шоколаду без добавок.
Відео: рецепт торта «Ведмедик на півночі» з прошарком з безе
Торт «Ведмедик на півночі» — хіт радянського кондитерського мистецтва. Однак блюдо цілком під силу приготувати навіть не дуже досвідченої господині. Дотримуйтесь рекомендацій покрокового рецепту, і у вас вийде чудовий десерт!
