Цей колись екзотичний продукт став останнім часом досить популярним. Кальмари фарширують, тушкують, його додають у салати. А сьогодні пропоную вам зробити з них закуску — ніжні рулетики на святковий стіл. Адже цей морський делікатес не тільки смачний, але і як інші морепродукти, дуже корисний. Цінність продукту полягає у великому вмісті білка, при мінімальній кількості жирів і вуглеводів. Високий вміст білка підтримує в гарному стані шкіру, волосся, нігті, і формує здорову мускулатуру. Це низькокалорійний продукт, калорійність не перевищує 76 ккал, що дуже цінно особливо для тих, хто дотримується дієти.
Крім того, кальмари багаті вітамінами, мінералами. За кількістю кобальту займає перше місце серед інших морепродуктів і рекордсмен за вмістом йоду. З’їдаючи всього лише 85 г корисного морепродукта на добу, а це приблизно половина тушки, можна уникнути залізодефіцитної анемії. Калій живить серцевий м’яз, селен – відмінний антиоксидант, цинк зміцнює імунітет, магній нормалізує роботу нервової системи. Як і інші морепродукти, кальмари багаті Омега 3 і 6 жирними кислотами, які допомагають уникнути ряд серйозних хвороб, у тому числі онкологічні, серцево-судинні та травного тракту.
Протипоказань до вживання кальмарів, як і непереносимості. Так що давайте швидше будемо готувати смачну закуску на святковий стіл.
Закуска з кальмарів – простий і смачний рецепт
Наша закуска – це ніжні рулетики з овочевою начинкою і крабовими паличками. Готується швидко, всі інгредієнти доступні. Я сьогодні готувала кальмари на 2 персони для вечері, тому на фото ви побачите, що в роботі всього 2 тушки. Я ж даю вам розкладку на 5 порцій, тобто на 5 тушок. За бажанням ви можете збільшити або зменшити кількість інгредієнтів.
Що знадобиться:
- Кальмари – 5 тушок,
- Крабові палички – 5 шт,
- Морква – 1 шт.,
- Ріпчаста цибуля – 1 цибулина,
- Твердий сир – 200 г,
- Гірчиця – 1,5 ч. л.,
- Майонез -2 ст. л.,
- Рослинне масло – 1-2 ст. л. (для обжарювання),
- Сіль і перець – за смаком.
Спочатку необхідно приготувати всі продукти. І починаємо з кальмарів. Їх попередньо треба дістати з морозильної камери і відтанути при кімнатній температурі або в камері холодильника. Потім їх необхідно очистити від шкірки, що досягається в гарячій воді. Але дуже важливо не переварити кальмари, інакше їх м’ясо стане жорстким, гумовим. Правильно приготувати можна наступними способами.
- Складіть тушки в глибоке страв і залийте їх окропом, залиште на 2-3 хвилини. Я зазвичай користуюся цим способом.
- Опустіть в киплячу підсолену воду тушки на 10 секунд і відразу ж її дістаньте, змийте проточною водою шкірку. Як тільки вода знову закипить, виконайте процедуру з іншого тушкою і так далі, поки не обробите усі тушки.
- Закип’ятіть воду зі спеціями (сіль і лавровий лист) і опустіть туди розморожених молюсків, і відразу ж зніміть каструлю з вогню. Тримати у киплячій воді кілька хвилин.
Після цього тушки треба промити під холодною водою, очищаючи від верхньої шкірки і хорди і тих небагатьох нутрощів, що є всередині.
Потім тушки розрізаємо з одного боку і розкладаємо їх у вигляді філе.
Також необхідно натерти на крупній тертці моркву і сир, а цибулю нарізати тонкими півкільцями. З крабових паличок знімаємо захисну плівку.
Простий рецепт закуски з кальмарів з начинкою з крабових паличок
Підготувавши всі вихідні продукти, приступаємо безпосередньо до приготування закуски.
Спочатку на сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості, потім до нього додаємо моркву і смажимо при постійному помішуванні до готовності моркви.
Готову піджарку залишаємо поки збоку, і займаємося кальмарами.
Щоб закуска вийшли більш ніжною, філе треба надрізати ромбиками з одного боку і згортати нарізаною стороною назовні. Тоді вони не так сильно зменшаться і рівномірно просмажаться.
Тушки змащуємо тонким шаром гірчиці, легка солимо і перчимо.
На філе кальмарів кладемо обсмажені моркву з цибулею,
потім шар сиру,
крабову паличку.
З’єднуємо філе і закріплюємо зубочистками.
Підготовлені рулетики викладаємо у форму для запікання, покриваємо зверху сіточкою з майонезу, у мене свій, домашній.
За бажанням зверху можна покрити ще сіточкою з кетчупу або покрити тертим сиром. Я зверху покрила залишилися сиром.
Дуже смачна закуска з кальмарів на святковий стіл
Форму з підготовленими тушками відправляємо в попередньо розігріту духовку і випікаємо 5-7 хвилин при температурі 180?С.
Дістаємо зубочистки з запеченої закуски, викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.
Готова закуска виходить ніжною і дуже смачною, що тане в роті. Подавати на стіл закуску краще в гарячому вигляді, особливо якщо зверху покривали тертим сиром. Обов’язково приготуйте таку закуску на святковий стіл, вона точно сподобається вашим гостям.
Приємного апетиту!
