Ароматна сіль з приправами, приготовлена своїми руками – відмінна альтернатива покупним підсилювачів смаку. На відміну від останніх, вона не містить хімічних речовин і не несе шкоди здоров'ю. Існує безліч рецептів пряної солі. Серед них можна знайти підходящий варіант для будь-якої страви.
Як самостійно приготувати смачну сіль зі спеціями: рецепти
Сіль з додаванням приправ містить тільки натуральні компоненти. Добавка додасть будь-якої страви більш цікавий і багатогранний смак. Вона з успіхом замінить як звичайну кухонну сіль, так і покупні суміші спецій.
Щоб пряна сіль вийшла смачною і корисною, варто враховувати кілька нюансів:
- На солі краще не економити. Для пряних сумішей найкраще підходить велика морська або гімалайська сіль. В цьому випадку суміш вийде більш корисною.
- Краще молоти прянощі самостійно. Якщо такої можливості немає, переваги варто віддавати спецій грубого помелу.
- Всі прянощі повинні бути добре висушені. Цедру цитрусових використовують відразу після її відділення від фрукта.
- Зберігають солону суміш в герметично закритій ємності зі скла або паперовому пакеті.
Адигейська
Адигейська солона суміш сподобається любителям східних ароматів. Спеція добре поєднується з м'ясними стравами, овочами. Для її приготування потрібно:
- 2 великі головки часнику очистити від лушпиння і подрібнити на спеціальній Давилка. Часникова пюре втерти в 0,5-0,7 кг солі.
- До часниково-сольової суміші додати по 0,5 пачки чабера (чебрецю), хмелі-сунелі (можна замінити пажитника), паприки (солодкої), петрушки, чорного перцю, майорану, кропу і 1 ст. л. без гірки меленого червоного пекучого перцю.
- Всі інгредієнти перемішати, розтираючи суміш між долонями.
- Приправу викласти на газету і дати просохнути, періодично перемішуючи. Сухі спеції пересипати в банку.
Зі спеціями потрібно працювати в рукавичках. Часник і гострий червоний перець викликають роздратування шкіри, особливо якщо є дрібні ранки.
До перегляду відео про сіль:
Балканська шарена
Балканська шарена – один з найпопулярніших гастрономічних сувенірів, який привозять туристи з відпочинку в Болгарії. Приготувати таку суміш можна і вдома. Для цього:
- Півсклянки волоських горіхів прокаливают на сковорідці і змішують зі склянкою кукурудзи для попкорну. Інгредієнти перемелюють в кавомолці, потім просівають через сито.
- Орехово-кукурудзяну муку змішують з 0,5 ст. чебрецю (чебрецю), 0,25 г пажитника, 0,25 г солодкої паприки, 1 ч. л. чорного перцю.
- Сіль додають безпосередньо перед використанням приправи.
Доповнить рецепт корисна інформація:
грибна
Грибна приправа стане відмінним доповненням для овочевих страв, тушкованого м'яса, супів. Можна їй посипати саморобні чіпси або сухарики.
Для приготування добавки змішують стакан крупної солі з 8 ст. л. подрібнених на м'ясорубці сушених лісових грибів. Печериці або гливи для цього рецепта не підійдуть, так як не володіють насиченим ароматом.
Не варто додавати інші прянощі в цю суміш. Вони переб'ють грибний аромат. Єдина спеція, яка підкреслює грибний смак – чебрець, але його має бути зовсім небагато.
Про те, як готувати приправу дивіться далі:
Зелена огіркова
Незважаючи на назву, до складу цієї приправи не належать огірки. Просто пряність має насичено-зеленим кольором. Це універсальний варіант, який підійде для будь-яких страв.
Спосіб приготування:
- 4 часниковий стрілки миють, подрібнюють на м'ясорубці. Потім розтирають з 0,5 ст. солі.
- Інгредієнти змішують з 0,5 ст. цукру і 0,5 ст. петрушки.
- Приправу просушують на папері, періодично помішуючи.
Як зробити зелену приправу дивіться:
Імбирно-апельсинова
Приправа з імбиром і апельсином має пікантний освіжаючий смак. Вона підійде для рибних, овочевих страв, птиці, соусів, морепродуктів.
Як готувати:
- 1 великий апельсин обдають окропом, витирають насухо. Після цього цедру натирають на дрібній тертці.
- Аналогічно натирають столову ложку імбиру.
- Імбир і цедру апельсина змішують зі склянкою солі. Спеції намагаються перетерти між собою, щоб їх смаки змішалися.
- На повільному вогні прогрівають приправу протягом 15 хв, безперервно помішуючи. Суміш спецій висипають тонким шаром на велике блюдо, даючи охолонути і просохнути.
сванська
Сванська сіль – традиційна грузинська приправа, названа на честь регіону, де її виробляють. Добавку готують з трав, які ростуть в цій місцевості.
Оригінальний рецепт прянощі зберігають в секреті, але любителям східної кухні вдалося наближено відтворити спосіб її приготування:
- До 0,5 кг солі додають по 0,25 ст. шафрану, кроповий насіння, пекучого червоного перцю, кмину, коріандру (насіння кінзи), 0,5 ст. хмелі-сунелі (уцхо-сунелі в оригіналі), 120 г часникового пюре.
- Компоненти пряної суміші перетирають руками в ступці або тарілці. Роблять це довго і ретельно, щоб всі смаки змішалися.
Підійдуть свіжі або сухі трави. Перший варіант називають річним, а другий зимовим.
Дивіться, як готувати приправу:
суха гремолатою
Італійська суха гремолатою поєднується практично з усіма стравами. З неї готують ароматизоване масло, соуси.
Приготування приправи:
- Пучок м'яти і пучок петрушки миють, просушують паперовим рушником, дрібно рубають. Використовують не лише листя, але і стебла.
- Пару великих зубчиків часнику і цедру одного лимона подрібнюють на дрібній тертці. Перед зняттям цедри лимон обдають окропом і просушують рушником.
- 1 стручок гострого перцю дрібно рубають. Щоб зробити спецію менш гострою, з перцю видаляють насіння.
- Всі інгредієнти перемішують. До них додають 0,5 ст. солі.
- Приправу розкладають на чисту тканину або широке блюдо і просушують тиждень, періодично перемішуючи.
Можна приготувати приправу по відео:
Цитрусово-розмаринова
Лимонна суміш ідеально поєднується з рибою, морепродуктами, сирими і запеченими овочами, рисом. Класичний склад приправи – сіль і цитрусова цедра.
Щоб приготувати більш цікавий вигляд такий спеції, змішують 2 ст. л. солі, 2 ст. л. сухого або 4 ст. л. свіжого розмарину і цедру одного лимона. Сіль розтирають з цедрою і запашними травами, щоб вона просочилася ефірними маслами.
Добавку просушують протягом доби на газетці, періодично перемішуючи. Можна сушити в духовці при 40 градусах.
Для отримання цедри з шкірки цитрусових знімають тільки жовту частину, так як біла гірчить.
Сіль зі спеціями – більш корисна альтернатива покупним приправ. З її допомогою можна зробити смак страв більш вишуканим і незвичайним. Головне – підібрати підходящу суміш.
Який з рецептів вам сподобався найбільше? Діліться своїми ідеями сумішей в коментарях. Зробіть життя друзів «смачніше», розповівши їм про статтю в соцмережах.
