Добрий день, дорогі гості мого блогу! Сезон заготовок в самому розпалі. Вже починають дозрівати перші томати. У мене це черрі. Вони маленькі, тому спіють набагато швидше. А коли стануть червоними інші сорти, то ми їх відразу ж засолим, щоб були як діжкові або замаринуем. Також можна приготувати зелені помідори на зиму, впевнений вам точно сподобаються.
До речі зовсім не давно зайшов на один пізнавальний блог і знайшов цікаві рецепти маринованих помідорів на зиму. Якщо вас зацікавили такі заготовки, то можна подивитися тут. https://kagdela.ru/pomidory-marinovannye-na-zimu.html
Черрі мені завжди подобалися. Тому вирішив, що вони кожен рік будуть рости у мене в городі. Тільки уявіть, як дістанете взимку баночку з цими томатами і будете уплітати за обидві щоки по одній. Це буде відмінною закускою до будь-яких міцних напоїв. Та й гарним доповненням до другого блюда.
Закочувати помідори можна за різними рецептами. Впевнений, що у досвідчених господинь вже є кілька улюблених. Вони в них упевнені і роблять з ним вже не один рік. Це добре. Але я завжди впроваджую який-небудь новий спосіб. Просто в нашій родині крім старого, люблять пробувати що-небудь новеньке.
У цій статті я вирішив поділитися з вами самими вдалими і смачними рецептами. Намагаюсь застосовувати кожен рік. Спробуйте, може і вам вони сподобаються!
Як закатати черрі в маленькі літрові баночки
Найкраще робити заготовки в невеликих ємкостях. Особливо черрі. Дістав і відразу з’їв. У холодильнику місце вільно і нічого не доведеться викидати. Особливо помідори в невеликих банках підходять для маленької сім’ї. Та й солити в таких набагато легше.
Інгредієнти:
- Помідори черрі;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Часник – 1 зубчик;
- Кріп – 1 парасольку;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Оцет 70% – 0,5 ч. л.;
- Вода – 1 літр.
Приготування:
1. Підготуємо наші овочі. Черрі і перець миємо. Часник чистимо і подрібнюємо дрібними шматочками. У болгарського також видаляємо насінну частину і ділимо його на кілька частин.
2. В чисту банку укладаємо помідори. Між ними додаємо шматочки перцю. Все це робити дуже легко, так як вони дуже маленькі і самі утрамбовували.
Щоб заготовка мала дуже красиво, використовуйте овочі різних кольорів.
3. Заливаємо ємність крутим окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 – 15 хвилин, щоб вміст добре прогрілося.
4. За цей час у каструлю наливаємо воду і додаємо сіль і перець горошком. Необхідно це все закип’ятити.
5. Рідину з банки виливаємо. А в овочі додаємо часник, кріп і цукор. Заливаємо підготовленим киплячим розсолом до верху. Туди ж вливаємо оцет і закриваємо кришкою. Перевертаємо і перевіряємо щоб рідина не витікала. Все в порядку, в такому ж положення відправляємо під шубу до повного охолодження.
Джерело: https://youtu.be/lX5iFVh8a74
Така заготівля зберігається в будь-якому зручному місці навіть при кімнатній температурі.
Помідори черрі у власному соку на зиму — рецепт пальчики оближеш
Мені дуже подобаються такі томати. За цим способом з’їдаються як самі томати, так і випивається весь сік. По хорошому, в них не обов’язково додавати сіль або цукор, та й взагалі будь-які інші спеції. Вони самі по собі гарні і зберігатися будуть чудово без цього всього. Адже помідори володіють своїм природним консервантом.
Інгредієнти:
- Черрі;
- Великі помідори;
на 1 літр соку:
- Сіль – 1,5 ч. л.;
- Цукор – 1,5 ч. л.
Приготування:
1. Всі помідори миємо. Черрі поки відставимо убік. Великі ріжемо на такі частини, які легко пройдуть через жерло соковижималки. Пюрируем їх і сік виливаємо в каструлю. Тільки обов’язково поміряйте його кількість, щоб знати скільки спецій вам знадобиться.
Можна використовувати і м’ясорубку. Від насіння і м’якоті можна позбутися за допомогою сита. Але можна залишити і так.
Краще брати стиглі і м’ясисті помідори. Вони солодші, а значить і сік буде чудовим.
2. Ємність ставимо на вогонь. Додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо протягом 20 хвилин на невеликому вогні. Не забуваємо іноді помішувати.
При бажанні можна додати або запашний чорний перець, гвоздику. Тільки не переборщіть зі спеціями.
3. За цей час необхідно на чері зробити 3 – 4 проколу зубочисткою або виделкою. Укладаємо в банку по плічка. Заливаємо їх окропом і залишаємо на 10 – 15 хвилин. Потім рідину зливаємо.
4. Сік готовий. Обов’язково пробуємо на смак. Заливаємо їм наші помідори і відразу закатуємо кришками. Прибираємо під шубу до повного охолодження.
Рецепт черрі з лимонною кислотою без стерелізації
Хтось взагалі на дух не переносить оцет, а хтось вважає його шкідливим. Тоді використовуйте лимонну кислоту. Вона прекрасно збереже наші заготовки не тільки на зиму, але ще й все наступне літо простоїть. Наші черрі будуть дуже смачними в будь-який час року.
Інгредієнти на банку об’ємом 1 літр:
- Помідори черрі;
- Кріп – 1 невеликий пучок;
- Петрушка – 3 гілочки;
- Часник – 2 зуб.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Перець чорний горошком – 5 шт.;
- Духмяний перець – 2 шт.;
- Гвоздика – 1 шт.;
- Гіркий перець – 1 шт.;
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
на 1 літр води:
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.
Приготування:
1. Підготуємо наші овочі і зелень. Їх гарненько миємо й обсушуємо. Черрі проколюємо зубочисткою в області плодоніжки.
Якщо томати з гілочками, то їх не варто видаляти. Вони не дозволять нашим плодам лопнути.
2. Петрушку і кріп крупно рубаємо і складаємо на дно банки. Також чинимо і з часником. Слідом кидаємо спеції: перець запашний і чорний, гіркий стручок, лавровий лист. Тепер черга помідор. Ними наповнюємо банку до самого верху.
3. Заливаємо вміст крутим окропом і накриваємо кришкою. Залишаємо прогріватися протягом 10 – 15 хвилин. За цей час ємність стане теплою і її спокійно можна брати руками.
4. Зливаємо рідину зі склянки назад в каструлю і додаємо в неї сіль і цукор. Кип’ятимо.
5. У банку додаємо лимонну кислоту і заливаємо нашим розсолом. Закриваємо кришкою і перевертаємо. У такому положенні прибираємо під ковдру до повного охолодження.
Джерело: https://youtu.be/cf_7xFRKxok
Ось така краса вийшла!
Смачні (солодкі) черрі мариновані на зиму
У нашій родині всі члени воліють солодкі томати. Тому ми намагаємося додавати більше цукру. Тоді їх точно будуть їсти навіть діти. До того ж заготовляти такі, мінімум метушні, але більше задоволення!
Інгредієнти на 3 літрові банки:
- Черрі – 1,8 кг.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Цукор – 8 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
- Вода – 1,5 літра.
Приготування:
1. Помідори миємо й обсушуємо. Кожну наколюємо виделкою. Таким чином їх шкірка не лопне при зіткненні з окропом. Наповнюємо ними банки до самого верху.
2. Кип’ятимо воду і заливаємо їй наші ємності. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 – 15 хвилин. Потім рідину зливаємо назад в каструлю. Додаємо сіль і цукор. Також не забуваємо про лавровий лист і перець горошком. Кип’ятимо.
Завжди використовуйте велику кам’яну сіль без всяких домішок. Тоді ви будете точно впевнені, що ваші заготовки не злетять у повітря!
Джерело: https://youtu.be/0Rx-FcVBaEM
3. Розсіл готовий. Знімаємо з вогню і вливаємо оцет. Перемішуємо і заливаємо в банки до самого краю. Закатуємо кришками і прибираємо під шубу.
Погодьтеся, що дуже просто? Такі можна робити у великих кількостях.
Кращий рецепт черрі на зиму з гірчицею
Більшість господинь використовують стандартний набір спецій: перець чорний і запашний. Іноді гвоздику. А ви пробували додати гірчицю? Спробуйте. Вона додасть заготівлю свій пікантний смак, невелику гостринку. Такі так і хочеться постійно пробувати.
Інгредієнти:
- Помідори черрі;
- Насіння гірчиці 0 0,5 ч. л.;
- Насіння кропу – 0,5 ч. л.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Духмяний перець – 2 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Оцет 70% – 1 неповна ч. л.;
на 1 літр води:
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 0,5 склянки.
Приготування:
1. Помідори миємо й розкладаємо по банках до самого верху.Відразу заливаємо крутим окропом і накриваємо кришками. Залишаємо на 10 – 15 хвилин в спокої.
2. Приготуємо посолочную суміш. Для цього в невеликій ємності змішуємо насіння гірчиці і кропу. Туди ж додаємо поламаний лавровий лист, перець чорний і запашний.
3. Рідина з банок зливаємо назад в каструлю. Додаємо сіль, цукор і суміш спецій. Ставимо на плиту і кип’ятимо.
Джерело: https://youtu.be/c2Flt0J_Aio
4. У банку вливаємо оцтову есенцію і наш розсіл до самого краю горловини. Закатуємо кришкою і прибираємо під шубу до повного охолодження.
Дуже апетитні черрі вийшли. Такі нас будуть радувати всю зиму. Тепер і гостей буде чим пригостити. Адже такою смакотою завжди хочеться хвалитися. А тепер я з вами прощаюся, до швидкої зустрічі!
