Доброго дня!
Якщо врожай зеленого горошку занадто великий, щоб з’їсти його в свіжому вигляді або використовувати у стравах, відмінна ідея — запастися ним на зиму! Для цього існують нехитрі способи консервації, які дозволять насолоджуватися цим ситним і низькокалорійним продуктом з власного городу навіть у холодні часи.
У сьогоднішній статті я поділюся з вами підбіркою рецептів, які я знайшла спеціально для вас. Кожен з них розповідає про те, як замаринувати зелений горошок будинку, виходячи з своїх можливостей і смакових уподобань.
Іноді консервують і стручки гороху, але в основному його запасають у зернятках, і сьогодні ми поговоримо саме про такий спосіб маринування. Краще всього використовувати молодий горошок, ще залишається досить ніжним і м’яким. Ідеально підійдуть мозкові сорти.
Маринований горох можна вживати не тільки в самостійному вигляді. Це популярний інгредієнт для багатьох салатів, а також прекрасний гарнір до гарячого м’яса і риби. Крім цього, не забувайте і про інші заготовки, які теж ну просто просяться в ваш льох, наприклад консервовані огірки, помідори і навіть патисони.
Як законсервувати зелений горошок на зиму вдома
Зелений горошок — це хороший спосіб урізноманітнити свій раціон. Він містить у собі безліч корисних речовин, тому допоможе вам зміцнити імунітет навіть у найлютіші морози. І ось один з популярних варіантів його приготування!
Інгредієнти:
- 300-400 г горошку;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 500 мл води;
- 2 ст. л. столового оцту.
Послідовність:
Чистимо і перебираємо горох.
Викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Варимо півгодини після закипання.
Шумівкою перекладаємо варені кульки в чисту банку. В даному випадку — об’ємом 0.5 літра.
І займаємося маринадом. Розчиняємо в 500 мл води сіль і цукор. Доводимо отриманий розсіл до кипіння.
Після цього заливаємо гарячою рідиною зелені кульки.
Накриваємо банку кришкою і стерилізуємо протягом 20 хвилин.
Після цього знімаємо кришку і вливаємо в банку оцет. Закатуємо. Заготівля готова! Зберігаємо маринований горошок до самої зими в темному і прохолодному місці.
Ось ще один простенький рецептик того, як замаринувати горошок на зиму довго і швидко. Дивіться всю інструкцію в цій покроковому відеосюжеті.
Як закатати зелений горошок з лимонною кислотою, як в магазині
Для того, щоб заготовки зберігалися довго, в якості консерванту часто використовують оцет. Але він надає готовим продуктам специфічний смак, тому не всім подобається його застосовувати. У цьому варіанті ми замінимо оцет лимонною кислотою: вона теж збільшить термін придатності продукту і додасть йому легку приємну кислинку.
Інгредієнти:
- Горошок — 360 г;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Цукор — 1 ч. л.;
- Лимонна кислота — щіпка;
- Фільтрована вода — 500 мл
Послідовність:
Чистимо горошок. Якщо в процесі чищення виявилися зіпсовані ядерця, заливаємо їх на 20 хвилин слабким розчином солі — тоді комахи, які можуть ховатися в плодах, швидко спливуть на поверхню. Після цього промиваємо його чистою водою.
Перекладаємо кульки в каструлю і заливаємо водою так, щоб їй виявилися покриті всі горошини. Доводимо до закипання на сильному вогні, після цього зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хвилин. За цей час він злегка потемніє і зморщиться.
Зливаємо воду і якомога акуратніше перекладаємо його в стерилізовану банку. Потрібно, щоб кульки залишилися цілими.
Тепер займемося маринадом. В окрему каструлю виливаємо вказану кількість води і розчиняємо у ній цукор і сіль. Доводимо розсіл до кипіння, після чого варимо ще пару хвилин, поки він не стане абсолютно однорідним.
Заливаємо гарячим маринадом банку до самого верху і додаємо в неї лимонну кислоту. Вона послужить консервантом.
Закатуємо банку і перевертаємо. Щоб вона повільно і рівномірно остигала, краще укутати її чим-небудь теплим.
Після можна прибирати на зберігання в льох або холодильник. Приємного апетиту!
Рецепт зеленого горошку без стерилізації
Ще одна проблема, з якою часто стикаються кулінари при запасании продуктів на зиму — необхідність тривалої стерилізації банок. Це дуже довгий і нудний процес, займатися яким є бажання далеко не у всіх. У цьому варіанті ми позбавимо себе від зайвих турбот і обійдемося без цього етапу!
Інгредієнти для варіння:
- 1-1.5 кг горошку;
- 500 мл води.
Для маринаду:
- 1.5 ст. л. 9%-ного оцту;
- 1.5 ст. л. цукру;
- 500 мл води;
- 1 ст. л. солі.
Послідовність:
Чистимо горох, відразу ж перебираючи його.
Перекладаємо в друшляк і промиваємо під струменем води. Залишаємо на кілька хвилин, щоб стекла рідина.
Після цього кладемо кульки в каструлю і заливаємо його водою. Варимо протягом 20-25 хвилин на повільному вогні. У процесі варіння буде утворюватися піна — її треба знімати. Коли горох почне потроху зморщуватися — він повністю готовий.
Відкидаємо варені кульки на друшляк.
Займемося приготуванням маринаду. Наливаємо в каструлю вказану кількість води і додаємо в неї всі перераховані інгредієнти. Ретельно перемішуємо.
Висипаємо сюди ж горошок і ставимо все на вогонь. Варимо протягом 5 хвилин після закипання. Якщо з’явиться піна — знімаємо.
Викладаємо кульки разом з маринадом в чисту, ошпарену окропом, банку.
Герметично закриваємо її кришкою і даємо повністю охолонути.
Зберігаємо консервований горох в льосі або підвалі. Термін придатності такого продукту — до 2 років.
Маринований зелений горошок на зиму — легкий рецепт
Приготування заготовок — це не такий складний процес, як може здатися на перший погляд. І наступний варіант — прекрасне тому підтвердження!
Докладні фотографії допоможуть зробити все правильно навіть початківцям кулінарам, а простота технології та інгредієнтів просто не залишають шансу зіпсувати смак продукту.
Інгредієнти:
- Горох за обсягом півлітрової банки;
- Вода;
- Сіль за смаком;
- 9%-ний оцет — 1 ст. л.
Послідовність:
Чистимо і перебираємо горох. Щоб заповнити банку, його знадобиться приблизно 450 р.
Після цього перекладаємо в каструлю і з верхом заливаємо водою. Додаємо за смаком сіль.
Варимо на повільному вогні до тих пір, поки він не стане м’яким.
Після цього стерилізуємо банки. Вливаємо в кожну ложку оцту, а потім заповнюємо горошком.
Заливаємо гарячим розчином солі з каструлі.
Прикриваємо баночки кришками і ще раз стерилізуємо.
А потім остаточно закатуємо. Даємо кулькам повністю охолонути, після чого прибираємо в темне прохолодне місце на тривале зберігання.
Як законсервувати зелений горошок без оцту
Ще один варіант без оцту. Напевно, найпростіший з усіх, що ми розглянули сьогодні. Ви зрозумієте, чому, поглянувши на список інгредієнтів. Приготуємо відразу багато горошку, щоб вистачило навіть на найбільшу сім’ю!
Інгредієнти:
- 5 кг очищеного зеленого горошку;
- 4 л води;
- 1 ст. л. солі.
Послідовність:
Чистимо горошок: вылущиваем його з стручків.
Готуємо розчин з води і солі і доводимо його до кипіння. Опускаємо туди наш горох, поміщений в чистий полотняний мішечок. Кип’ятити 3-4 хвилини, а потім різко перекладаємо мішечок в ємність з холодною водою. Чекаємо його повного остигання.
Після цього розкладаємо кульки по заздалегідь підготовленим банкам і заливаємо ще гарячим розсолом.
Прикриті кришками банки стерилізуємо ще раз протягом години. Після цього щільно закатуємо, даємо охолонути і ставимо в холод на зберігання.
От і все. Такі нескладні способи консервування гороху в домашніх умовах мені вдалося знайти для вас. Залишайте свої коментарі, задавайте питання і діліться досвідом з іншими читачами! Всім приємного апетиту і до нових зустрічей на просторах мого блогу!
