Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Доброго дня!

Якщо врожай зеленого горошку занадто великий, щоб з’їсти його в свіжому вигляді або використовувати у стравах, відмінна ідея — запастися ним на зиму! Для цього існують нехитрі способи консервації, які дозволять насолоджуватися цим ситним і низькокалорійним продуктом з власного городу навіть у холодні часи.

У сьогоднішній статті я поділюся з вами підбіркою рецептів, які я знайшла спеціально для вас. Кожен з них розповідає про те, як замаринувати зелений горошок будинку, виходячи з своїх можливостей і смакових уподобань.

a9820484e2dc98eb75d30c95a9b9d867 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Іноді консервують і стручки гороху, але в основному його запасають у зернятках, і сьогодні ми поговоримо саме про такий спосіб маринування. Краще всього використовувати молодий горошок, ще залишається досить ніжним і м’яким. Ідеально підійдуть мозкові сорти.

Маринований горох можна вживати не тільки в самостійному вигляді. Це популярний інгредієнт для багатьох салатів, а також прекрасний гарнір до гарячого м’яса і риби. Крім цього, не забувайте і про інші заготовки, які теж ну просто просяться в ваш льох, наприклад консервовані огірки, помідори і навіть патисони.

Як законсервувати зелений горошок на зиму вдома

Зелений горошок — це хороший спосіб урізноманітнити свій раціон. Він містить у собі безліч корисних речовин, тому допоможе вам зміцнити імунітет навіть у найлютіші морози. І ось один з популярних варіантів його приготування!

e0c11abd08b3cf2ab9327905f0fd1fe8 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 300-400 г горошку;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 500 мл води;
  • 2 ст. л. столового оцту.

Послідовність:

Чистимо і перебираємо горох.

8e8c3a6f4595cb41c9f1faf0a8a4cb98 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Варимо півгодини після закипання.

bccd334af6a77855986ee0b2424a41e6 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Шумівкою перекладаємо варені кульки в чисту банку. В даному випадку — об’ємом 0.5 літра.

Читайте також:  Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

be7d87c590bb646a213d6b5fb93460a6 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

І займаємося маринадом. Розчиняємо в 500 мл води сіль і цукор. Доводимо отриманий розсіл до кипіння.

57896be908d4d4686c31f2e064fb039e Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Після цього заливаємо гарячою рідиною зелені кульки.

e5dd22b72f957460e3fc5b54c2c0306c Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Накриваємо банку кришкою і стерилізуємо протягом 20 хвилин.

d74f75b24c14789a95f4c9d6ce419524 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Після цього знімаємо кришку і вливаємо в банку оцет. Закатуємо. Заготівля готова! Зберігаємо маринований горошок до самої зими в темному і прохолодному місці.

af30663ae1278b26febfaadbab971cd4 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Ось ще один простенький рецептик того, як замаринувати горошок на зиму довго і швидко. Дивіться всю інструкцію в цій покроковому відеосюжеті.

Як закатати зелений горошок з лимонною кислотою, як в магазині

Для того, щоб заготовки зберігалися довго, в якості консерванту часто використовують оцет. Але він надає готовим продуктам специфічний смак, тому не всім подобається його застосовувати. У цьому варіанті ми замінимо оцет лимонною кислотою: вона теж збільшить термін придатності продукту і додасть йому легку приємну кислинку.

Інгредієнти:

  • Горошок — 360 г;
  • Сіль — 1 ч. л.;
  • Цукор — 1 ч. л.;
  • Лимонна кислота — щіпка;
  • Фільтрована вода — 500 мл

60188f36f496fedcd26b509f0390a021 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Послідовність:

Чистимо горошок. Якщо в процесі чищення виявилися зіпсовані ядерця, заливаємо їх на 20 хвилин слабким розчином солі — тоді комахи, які можуть ховатися в плодах, швидко спливуть на поверхню. Після цього промиваємо його чистою водою.

586d96c89d260f3a181fd1ca4c9f5167 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Перекладаємо кульки в каструлю і заливаємо водою так, щоб їй виявилися покриті всі горошини. Доводимо до закипання на сильному вогні, після цього зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хвилин. За цей час він злегка потемніє і зморщиться.

f6d5423c8550ddfd1c16de4337c8d6be Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Зливаємо воду і якомога акуратніше перекладаємо його в стерилізовану банку. Потрібно, щоб кульки залишилися цілими.

3c260bf752ae22559494de7266c72853 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Тепер займемося маринадом. В окрему каструлю виливаємо вказану кількість води і розчиняємо у ній цукор і сіль. Доводимо розсіл до кипіння, після чого варимо ще пару хвилин, поки він не стане абсолютно однорідним.

Читайте також:  Фруктово-ягідні пюре для дітей — прості рецепти приготування в домашніх умовах

39133a116ceb920e7cb6bf16f292d765 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

 

Заливаємо гарячим маринадом банку до самого верху і додаємо в неї лимонну кислоту. Вона послужить консервантом.

e075dd7feecf734051cb2b8f57c3df25 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Закатуємо банку і перевертаємо. Щоб вона повільно і рівномірно остигала, краще укутати її чим-небудь теплим.

3dc4c9a051fe82e23526a8516490b219 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Після можна прибирати на зберігання в льох або холодильник. Приємного апетиту!

766fb1bed44f274f3668f51d1f016e3d Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Рецепт зеленого горошку без стерилізації

Ще одна проблема, з якою часто стикаються кулінари при запасании продуктів на зиму — необхідність тривалої стерилізації банок. Це дуже довгий і нудний процес, займатися яким є бажання далеко не у всіх. У цьому варіанті ми позбавимо себе від зайвих турбот і обійдемося без цього етапу!

ac4116fca364a8b598beb6fd9a035dcf Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти для варіння:

  • 1-1.5 кг горошку;
  • 500 мл води.

Для маринаду:

  • 1.5 ст. л. 9%-ного оцту;
  • 1.5 ст. л. цукру;
  • 500 мл води;
  • 1 ст. л. солі.

409e8fc1ae7f77cd174076d7a0c3fbb0 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Послідовність:

Чистимо горох, відразу ж перебираючи його.

696685d3ba6a43b177f4e3063a5aab17 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Перекладаємо в друшляк і промиваємо під струменем води. Залишаємо на кілька хвилин, щоб стекла рідина.

95a1f070b620038f57aafd05d1dc3994 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Після цього кладемо кульки в каструлю і заливаємо його водою. Варимо протягом 20-25 хвилин на повільному вогні. У процесі варіння буде утворюватися піна — її треба знімати. Коли горох почне потроху зморщуватися — він повністю готовий.

a40ca26cffb307e597f79f71e8bf4df4 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Відкидаємо варені кульки на друшляк.

9e179cc02c5b10ef0c92ef9432ab53cb Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Займемося приготуванням маринаду. Наливаємо в каструлю вказану кількість води і додаємо в неї всі перераховані інгредієнти. Ретельно перемішуємо.

2e0db2ea34459542d5d793b24f017aeb Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Висипаємо сюди ж горошок і ставимо все на вогонь. Варимо протягом 5 хвилин після закипання. Якщо з’явиться піна — знімаємо.

30278567cec202e89a9c610bba06f819 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Викладаємо кульки разом з маринадом в чисту, ошпарену окропом, банку.

8c15f658d7e4338f10e094346e70bdc3 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Герметично закриваємо її кришкою і даємо повністю охолонути.

5c0c5d94bf9e6e92c83ae60a7e30de92 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Зберігаємо консервований горох в льосі або підвалі. Термін придатності такого продукту — до 2 років.

Маринований зелений горошок на зиму — легкий рецепт

Приготування заготовок — це не такий складний процес, як може здатися на перший погляд. І наступний варіант — прекрасне тому підтвердження!

Докладні фотографії допоможуть зробити все правильно навіть початківцям кулінарам, а простота технології та інгредієнтів просто не залишають шансу зіпсувати смак продукту.

Інгредієнти:

  • Горох за обсягом півлітрової банки;
  • Вода;
  • Сіль за смаком;
  • 9%-ний оцет — 1 ст. л.
Читайте також:  Біляші з м'ясом — дуже смачний домашній рецепт

c55a9aecdf1e16751a60af12a67359f1 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Послідовність:

Чистимо і перебираємо горох. Щоб заповнити банку, його знадобиться приблизно 450 р.

b6ac401d385685800824be4da0a2dcb0 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Після цього перекладаємо в каструлю і з верхом заливаємо водою. Додаємо за смаком сіль.

1a84782c042dc2e535d71604178fdc8b Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Варимо на повільному вогні до тих пір, поки він не стане м’яким.

df29abb37b1dee7fe2d19f2ad9d89cb1 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Після цього стерилізуємо банки. Вливаємо в кожну ложку оцту, а потім заповнюємо горошком.

0444b538bfb39ab5b692bda0c3716a99 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Заливаємо гарячим розчином солі з каструлі.

d4c7981723ca60f79da8f4ad30ee50db Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Прикриваємо баночки кришками і ще раз стерилізуємо.

64ed9fa9c90df59219424d2c18c59e9f Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

А потім остаточно закатуємо. Даємо кулькам повністю охолонути, після чого прибираємо в темне прохолодне місце на тривале зберігання.

81e87e887f0af6b4f36839a6f1f6dc87 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Як законсервувати зелений горошок без оцту

Ще один варіант без оцту. Напевно, найпростіший з усіх, що ми розглянули сьогодні. Ви зрозумієте, чому, поглянувши на список інгредієнтів. Приготуємо відразу багато горошку, щоб вистачило навіть на найбільшу сім’ю!

32e9722bd525b018daa8cfd4dc2f8d1e Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 5 кг очищеного зеленого горошку;
  • 4 л води;
  • 1 ст. л. солі.

Послідовність:

Чистимо горошок: вылущиваем його з стручків.

225836299a2b61fcff4a2b9a29328649 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Готуємо розчин з води і солі і доводимо його до кипіння. Опускаємо туди наш горох, поміщений в чистий полотняний мішечок. Кип’ятити 3-4 хвилини, а потім різко перекладаємо мішечок в ємність з холодною водою. Чекаємо його повного остигання.

0def613854ccc29e0a91928a655390ec Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Після цього розкладаємо кульки по заздалегідь підготовленим банкам і заливаємо ще гарячим розсолом.

58e55352d48c3b3d274e679062f920bf Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Прикриті кришками банки стерилізуємо ще раз протягом години. Після цього щільно закатуємо, даємо охолонути і ставимо в холод на зберігання.

85a7750870c54a747e7bb45ff22aa756 Як заготовити зелений горошок на зиму в домашніх умовах

От і все. Такі нескладні способи консервування гороху в домашніх умовах мені вдалося знайти для вас. Залишайте свої коментарі, задавайте питання і діліться досвідом з іншими читачами! Всім приємного апетиту і до нових зустрічей на просторах мого блогу!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради