Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

Запечені в духовці баклажани — смачне і доступне блюдо, яке підійде і для повсякденних трапез, і для святкового столу. До того ж такий спосіб готування овочів є одним з найбільш бажаних для здорового харчування.

Запіканка з баклажанами, томатами та моцарелою

Для цієї страви баклажани краще вибирати грушоподібної форми.

 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

Грушоподібні баклажани більш ніжні і солодкі, ніж овочі витягнутої форми

Компоненти страви:

  • 3 шт. синеньких;
  • 5 томатів;
  • 4 часникового зубчики;
  • 300 г моцарели;
  • 1/2 ч. л. морської солі;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 1/4 ч. л. перцю;
  • 8 листочків базиліка.

Інструкція:

  1. Наріжте синенькі.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami1 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Скибочки баклажанів повинні бути нарізані товщиною 2-2,5 см

  2. Присипте дрібкою солі і дайте постояти 15 хвилин.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami2 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Сіль витягне гіркоту з скибочок баклажана і зробить їх смак більш насиченим

  3. Помідори надріжте хрест-навхрест.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami3 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Робіть надрізи на томатах не надто глибокими, в цьому допоможе гострий ніж

  4. Залийте їх окропом на 3 хвилини.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami4 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Швидка обробка томатів окропом допоможе позбавити їх від шкірки

  5. Після цього зніміть з помідорів шкірку.
     Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Зняття шкірки томатів зробить смак страви ніжніше

  6. Подрібніть в блендері.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami6 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Помідори в процесі подрібнення повинні перетворитися на пюре

  7. Наріжте базилік і введіть в томатне пюре.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami7 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Зелень базиліка по можливості беріть свіжу

  8. Часточки часнику роздушіть пресом.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami8 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Для приготування запечених баклажанів краще взяти свіжий часник

  9. Змішайте подрібнені помідори з часником і сіллю.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami9 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Морська сіль містить безліч корисних мікроелементів і підвищену кількість йоду

  10. Моцарелу наріжте товстими скибочками.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami10 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    В цьому блюді краще не замінювати моцарелу на сир іншого сорту

  11. Форму змастіть маслом і викладіть шари овочів і сиру, просочивши кожен томатним соусом. Посипте зверху чорним перцем і прикрасити листочками базиліку. Потім помістіть форму в духовку і запікайте блюдо при температурі 200° протягом 30 хвилин.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami11 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    У процесі запікання кілька разів струшуйте форму з бакалажанами, щоб вони не пригоріли

  12. Подавайте запіканку гарячою.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami12 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    До баклажанів можна подати свіжий хліб і салат зі свіжих овочів

Як закрити капусту на зиму в банках — 5 смачних рецептів

Відео: віяло з баклажанів з сиром і помідорами

Синенькі, запечені з фаршем і солодким перцем

В такому виконанні баклажани виходять дуже соковитими, а страва — ситним.

Інгредієнти:

  • 3 баклажана;
  • 2 цибулини;
  • 1 солодкий перець;
  • 300 г м’ясного фаршу;
  • 200 г твердого сиру;
  • за бажанням 2 ст. л. майонезу;
  • 1/3 ч. л. чорного перцю;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • зелень для подачі.

Рецепт приготування:

  1. Розрізати баклажани на дві частини.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami13 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Для розрізання овочів потрібно використовувати гострий ніж

  2. Зробіть на м’якоті хрестоподібні надрізи. Посипте баклажани дрібкою солі і залиште на 20 хвилин.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami14 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Надрізи на м’якоті баклажанів зручно робити тонким ножем для зняття шкірки з фруктів

  3. Очистіть цибулю.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami15 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    При чищенні цибулі обов’язково видаляйте потовщення біля основи, так як вони після термічної обробки залишаються жорсткими

  4. Наріжте цибулини кубиками середнього розміру.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami16 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Щоб цибуля при подрібненні не викликав сльози, змочуйте ніж водою

  5. Натріть на тертці сир.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami17 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Для подрібнення сиру підійде терка з середнім розміром отворів

  6. Очистіть солодкий перець від насіннєвої коробки і плодоніжки.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami18 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    При чищенні солодкого перцю ретельно видаліть насіння

  7. Наріжте солодкий перець кубиками і обсмажте з цибулею в одній столовій ложці олії.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami19 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Обсмажити овочі необхідно до отримання золотистого відтінку

  8. М’якоть баклажанів подрібніть і додайте до обсмаженою овочам. Протомите протягом 10 хвилин.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami20 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    М’якоть баклажанів повинна бути нарізана великими кубиками, це потрібно для створення щільної текстури страви

  9. Остудіть овочі і змішайте їх з фаршем. Додайте сіль і перець.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami21 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Після змішування дайте фаршу з овочами постояти 10 хвилин

  10. Тепер помістіть всередину кожної човники з баклажанів начинку. За бажанням можна змастити верх тонким шаром майонезу. Сир рівномірно розподіліть по поверхні начинки і поставте форму з баклажанами в духовку. Запікайте при температурі 200-220° с протягом 40 хвилин.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami22 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Форму перед розміщенням баклажанів потрібно змастити однією або двома столовими ложками рослинного масла

  11. Готові баклажани посипте зеленню і подавайте на стіл гарячими.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami23 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    До запечених баклажанів можна подати томатний соус

Такі човники з баклажанів, фаршировані м’ясом, можна заморожувати про запас.

Для заморозки вам знадобляться поліетиленові пакети, які продаються в господарських відділах продовольчих магазинів. Краще поміщати в кожен пакет по одній половинці, так овочеві напівфабрикати не примерзнуть один до одного.

Відео: баклажани з фаршем в соусі бешамель

Дієтичний рецепт баклажанів в часниковому соусі

Цей рецепт особливо оцінять ті, хто стежить за своєю вагою і калорійністю раціону.

Що знадобиться:

  • 3 шт. синеньких;
  • 3 часникового зубчики;
  • 100 г сметани;
  • 70 г пряних трав;
  • 3 г солі;
  • щіпка чорного перцю.

Необхідні дії:

  1. Подрібніть баклажани тонкими скибочками і присипте дрібкою солі. Нехай постоять 15 хвилин.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami24 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Не зчищайте шкірку у баклажанів, адже в ній міститься велика кількість корисних мікроелементів

  2. Часник без лушпиння і подрібніть гострим ножем.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami25 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Подрібнюйте часник не дуже дрібно, його шматочки повинні відчуватися в готовому блюді

  3. Змішайте подрібнений часник зі сметаною.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami26 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Ретельно розмішайте соус, щоб часник розподілився в ньому рівномірно

  4. Тепер додайте до сметанно-часниковою масою спеції.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami27 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Сіль можна взяти морську, а замість чорного перцю з пакетика змолоти горошини в ручний млині

  5. Нарубаєте пряні трави і змішайте зі сметанним соусом.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami28 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    В якості зелені підійдуть петрушка, кріп, кінза або зелений лук

  6. Викладіть баклажани в жароміцний посуд і додайте сметанную заливку. Запікайте півгодини, виставивши термодатчик духовки на 200°.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami29 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Баклажани розташовуйте шарами, так вони краще просочаться соусом

  7. Готові баклажани в сметанному соусі можна їсти і гарячими, і холодними.
     Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Баклажани в сметанному соусі гарні в якості апетитною закуски або повноцінного страви для тих, хто на дієті

Відео: баклажани під шубою зі сметани та сиру

Рулетики з начинкою з грибів і сиру, запечені в томатному соусі

Чудове блюдо з доступних інгредієнтів порадує всю сім’ю незвичайним смаком і апетитним ароматом.

Інгредієнти для рулетиків:

  • 4 баклажана;
  • 250 г печериць;
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 150 г твердого сиру;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1/4 ч. л. чорного перцю.

Продукти для соусу:

  • 500 г томатів;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру.

Рецепт:

  1. Наріжте баклажани уздовж на тонкі скибочки.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami31 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Товщина ломиків не повинна перевищувати 0,5 см, інакше буде складно згорнути їх у рулетики

  2. Деко застеліть пергаментом і розкладіть на ньому скибочки баклажанів. Запечіть їх в духовці при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami32 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Після запікання скибочки баклажанів стануть м’якше і будуть легко формуватися в рулетики

  3. Наріжте шампіньйони кубиками.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami33 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Чим дрібніше нарізані печериці, тим легше буде начинити рулетики грибним фаршем

  4. Цибулину дрібно порубаєте.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami34 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Лук, як і печериці, ріжте як можна дрібніше, це додасть страві необхідну текстуру

  5. Обсмажте цибулю і гриби. Потім остудіть їх.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami35 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Цибулю і гриби повинні стати золотистими

  6. Сир натріть на дрібній тертці.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami36 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Відмінно підійде для рулетиків з баклажанів пармезан

  7. Змішайте сир і сметану. Потім додайте гриби з цибулею, сіль і чорний перець.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami37 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Сметану для начинки краще взяти густу і з відсотком жирності не нижче двадцяти

  8. Змастіть вершковим маслом жароміцну форму.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami38 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Масло для змащування форми попередньо розімніть при кімнатній температурі

  9. Сформуйте рулетики, помістивши на скибочки баклажанів приблизно по одній чайній ложці начинки.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami39 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Щільно завертайте начинку в скибочки баклажанів

  10. Викладіть рулетики у форму і приготуйте соус. Для цього проверніть через м’ясорубку томати.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami40 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Шкірку томатів перед подрібненням в м’ясорубці можна не видаляти

  11. Подрібніть часник через прес.
    baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami41 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Свіжий і соковитий часник додасть томатного соусу неймовірний аромат і смак

  12. Змішайте помідори з часником, сіллю і цукром. Проваріть соус 15 хвилин.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami42 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Соус потрібно варити на маленькому вогні, весь час помішуючи і не допускаючи пригорання

  13. Викладіть рулетики у форму і залийте соусом. Запікайте 30 хвилин при температурі 200-220°.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami43 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    Намагайтеся покрити соусом всю поверхню рулетиків, щоб під час запікання вони не втратили соковитість

  14. Готові рулетики розкладіть по тарілках і відразу ж подавайте на стіл.baklazhany v dukhovke: recepty bystro i vkusno s pomidorami i syrom, farshem i drugimi ingredientami44 Баклажани в духовці: рецепти швидко і смачно з помідорами і сиром, фаршем і іншими інгредієнтами

    До рулетикам з баклажанів можна подати свіжий хліб і зелень

Відео: рулетики у вершковому соусі

Страви з баклажанів користуються в нашій родині заслуженою популярністю. У сезон цей овоч коштує зовсім недорого, а смак у нього відмінний. Смачніше всього, як мені здається, виходять баклажани, запечені в духовці. При такому способі приготування використовується мінімум масла, що розкриває смак овочів і йде на користь фігурі. Баклажани настільки універсальні, що добре поєднуються з м’ясом, і з пряними травами, і з різними овочами. Саме безпрограшне поєднання смаків — сир, часник і помідори. Цей рецепт виручить завжди, коли необхідно приготувати щось смачне і легке.

Добірка рецептів з баклажанів відрізняється простотою і доступністю інгредієнтів. Завиванці, фаршировані човники або листкова запіканка в пряному томатному соусі — всі ці страви чудово підходять для ситних і корисних обідів і вечерь.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!