Запечені в духовці баклажани — смачне і доступне блюдо, яке підійде і для повсякденних трапез, і для святкового столу. До того ж такий спосіб готування овочів є одним з найбільш бажаних для здорового харчування.
Запіканка з баклажанами, томатами та моцарелою
Для цієї страви баклажани краще вибирати грушоподібної форми.
Компоненти страви:
- 3 шт. синеньких;
- 5 томатів;
- 4 часникового зубчики;
- 300 г моцарели;
- 1/2 ч. л. морської солі;
- 30 мл рослинного масла;
- 1/4 ч. л. перцю;
- 8 листочків базиліка.
Інструкція:
- Наріжте синенькі.
- Присипте дрібкою солі і дайте постояти 15 хвилин.
- Помідори надріжте хрест-навхрест.
- Залийте їх окропом на 3 хвилини.
- Після цього зніміть з помідорів шкірку.
- Подрібніть в блендері.
- Наріжте базилік і введіть в томатне пюре.
- Часточки часнику роздушіть пресом.
- Змішайте подрібнені помідори з часником і сіллю.
- Моцарелу наріжте товстими скибочками.
- Форму змастіть маслом і викладіть шари овочів і сиру, просочивши кожен томатним соусом. Посипте зверху чорним перцем і прикрасити листочками базиліку. Потім помістіть форму в духовку і запікайте блюдо при температурі 200° протягом 30 хвилин.
- Подавайте запіканку гарячою.
Відео: віяло з баклажанів з сиром і помідорами
Синенькі, запечені з фаршем і солодким перцем
В такому виконанні баклажани виходять дуже соковитими, а страва — ситним.
Інгредієнти:
- 3 баклажана;
- 2 цибулини;
- 1 солодкий перець;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 200 г твердого сиру;
- за бажанням 2 ст. л. майонезу;
- 1/3 ч. л. чорного перцю;
- 1/2 ч. л. солі;
- зелень для подачі.
Рецепт приготування:
- Розрізати баклажани на дві частини.
- Зробіть на м’якоті хрестоподібні надрізи. Посипте баклажани дрібкою солі і залиште на 20 хвилин.
- Очистіть цибулю.
- Наріжте цибулини кубиками середнього розміру.
- Натріть на тертці сир.
- Очистіть солодкий перець від насіннєвої коробки і плодоніжки.
- Наріжте солодкий перець кубиками і обсмажте з цибулею в одній столовій ложці олії.
- М’якоть баклажанів подрібніть і додайте до обсмаженою овочам. Протомите протягом 10 хвилин.
- Остудіть овочі і змішайте їх з фаршем. Додайте сіль і перець.
- Тепер помістіть всередину кожної човники з баклажанів начинку. За бажанням можна змастити верх тонким шаром майонезу. Сир рівномірно розподіліть по поверхні начинки і поставте форму з баклажанами в духовку. Запікайте при температурі 200-220° с протягом 40 хвилин.
- Готові баклажани посипте зеленню і подавайте на стіл гарячими.
Такі човники з баклажанів, фаршировані м’ясом, можна заморожувати про запас.
Для заморозки вам знадобляться поліетиленові пакети, які продаються в господарських відділах продовольчих магазинів. Краще поміщати в кожен пакет по одній половинці, так овочеві напівфабрикати не примерзнуть один до одного.
Відео: баклажани з фаршем в соусі бешамель
Дієтичний рецепт баклажанів в часниковому соусі
Цей рецепт особливо оцінять ті, хто стежить за своєю вагою і калорійністю раціону.
Що знадобиться:
- 3 шт. синеньких;
- 3 часникового зубчики;
- 100 г сметани;
- 70 г пряних трав;
- 3 г солі;
- щіпка чорного перцю.
Необхідні дії:
- Подрібніть баклажани тонкими скибочками і присипте дрібкою солі. Нехай постоять 15 хвилин.
- Часник без лушпиння і подрібніть гострим ножем.
- Змішайте подрібнений часник зі сметаною.
- Тепер додайте до сметанно-часниковою масою спеції.
- Нарубаєте пряні трави і змішайте зі сметанним соусом.
- Викладіть баклажани в жароміцний посуд і додайте сметанную заливку. Запікайте півгодини, виставивши термодатчик духовки на 200°.
- Готові баклажани в сметанному соусі можна їсти і гарячими, і холодними.
Відео: баклажани під шубою зі сметани та сиру
Рулетики з начинкою з грибів і сиру, запечені в томатному соусі
Чудове блюдо з доступних інгредієнтів порадує всю сім’ю незвичайним смаком і апетитним ароматом.
Інгредієнти для рулетиків:
- 4 баклажана;
- 250 г печериць;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. сметани;
- 150 г твердого сиру;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. чорного перцю.
Продукти для соусу:
- 500 г томатів;
- 3 зубчики часнику;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру.
Рецепт:
- Наріжте баклажани уздовж на тонкі скибочки.
- Деко застеліть пергаментом і розкладіть на ньому скибочки баклажанів. Запечіть їх в духовці при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
- Наріжте шампіньйони кубиками.
- Цибулину дрібно порубаєте.
- Обсмажте цибулю і гриби. Потім остудіть їх.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Змішайте сир і сметану. Потім додайте гриби з цибулею, сіль і чорний перець.
- Змастіть вершковим маслом жароміцну форму.
- Сформуйте рулетики, помістивши на скибочки баклажанів приблизно по одній чайній ложці начинки.
- Викладіть рулетики у форму і приготуйте соус. Для цього проверніть через м’ясорубку томати.
- Подрібніть часник через прес.
- Змішайте помідори з часником, сіллю і цукром. Проваріть соус 15 хвилин.
- Викладіть рулетики у форму і залийте соусом. Запікайте 30 хвилин при температурі 200-220°.
- Готові рулетики розкладіть по тарілках і відразу ж подавайте на стіл.
Відео: рулетики у вершковому соусі
Добірка рецептів з баклажанів відрізняється простотою і доступністю інгредієнтів. Завиванці, фаршировані човники або листкова запіканка в пряному томатному соусі — всі ці страви чудово підходять для ситних і корисних обідів і вечерь.