Як варити варення з полуниці “Вікторія”, щоб ягоди були цілими?

Добрий день! Я не знаю жодної людини, який би не любив вікторію. Хоча напевно багато хто зараз поставлять запитання: «А що це таке?». А це всіма відома ягода полуниці. Просто для мене це різні поняття: полуницею я називаю ті плоди, які ростуть у полі, а ось вікторією називаю ягідки, які ростуть на городі, на дачі. При цьому останній варіант більш великий, ніж перший.

Але для більшості жителів нашої країни звичніше назва полуниця. Але мова сьогодні піде не про відмінності цих дарів природи, а про те, що з цих ягід можна приготувати. Тим більше що зараз самий пік продажу вікторії, тому встигайте не тільки їсти її свіжу, але і заготовте на зиму, наприклад зваріть смачне і корисне варення.

bd10e32ff8482be047003f8163192aa5 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Відразу скажу, що самим вишуканим варіантом вважається ласощі, зварене з цілих ягід. І робиться воно практично за однаковою рецептурою. Про це сьогодні я вам все докладно розповім.

Отже, для того щоб ягоди полуниці не розварилися, а варення не перетворилося на джем, прочитайте уважно наступні рекомендації і постарайтеся їх виконувати:

  • Плоди вибирайте не сильно великі, приблизно розміром з лісовий горіх;
  • Бажано щоб ягоди були сухі і чисті, щоб їх зайвий раз не наражати на мийці;
  • Якщо вам все ж таки довелося мити вікторію, то обов’язково потім її добре просушіть, а видаліть хвостики після миття і висихання;
  • Варити варення не рекомендується величезними порціями, так як ви в процесі варіння ризикуєте пошкодити ягоди. Краще всього брати 1 кг полуниці. При такому розкладі вам не доведеться розмішувати плоди, а можна буде обійтися простим струшуванням ємності, де вариться ласощі;
  • Варити частування краще всього в кілька прийомів, чергуючи з вистоюванням;
  • Цукровий сироп повинен бути густий;
  • Якщо ви виберете рецепт, де ягоди заздалегідь засипають цукром для того, щоб вони пустили сік, то перед засипанням полийте вікторію горілкою (1 столова ложка на 1 кг ягід). Алкоголь зробить плоди щільними.

603b1c34a00719bc848b499dbf28d144 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Також рекомендую вам запас приготувати варення з агрусу або абрикосів. Зробіть свої зимові запаси).

Зміст
  1. Як зварити варення з вікторії, щоб ягоди були цілими
  2. Густе варення з вікторії на зиму
  3. Покроковий рецепт приготування варення з полуниці
  4. Варення з вікторії з цілими ягодами
  5. Відео рецепт варення з вікторії «П’ятихвилинка»
Читайте також:  Пшоняна каша на воді — прості рецепти правильного приготування розсипчастої каші

Як зварити варення з вікторії, щоб ягоди були цілими

Повторюся ще раз, що технологія приготування практично скрізь однакова. Єдина відмінність полягає в тому, що в якихось рецептах ми будемо окремо готувати сироп, а в яких-то просто засипати ягоди цукром. Мені більше подобається другий варіант, так як частування виходить натуральним і робиться без води.

І відразу ж хочу ще відповісти на хвилюючих багатьох питання:

Скільки цукру класти в варення з вікторії для цільних ягід? Відповідь проста: 1:1.

Для мене це правда сильно солодко, тому я насипаю цукру трохи менше кілограма.

Інгредієнти:

  • Цукор — 900 гр.;
  • Вода — 100 мл;
  • Вікторія — 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас брудні ягоди полуниці, то спочатку невеликими порціями акуратно помийте її і добре просушіть. Тільки після цього видаліть чашолистки.

77f3ef8786f926ee952c86ae86ca9011 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

До мийки чашолистки видаляти не можна, інакше ягода візьме в себе багато рідини і варення вийде водянистим, а вікторія розвариться.

2. Тепер приготуйте сироп. Для цього в чисту каструлю налийте воду і насипте цукор. Поставте на вогонь і варіть, періодично помішуючи масу, до повного розчинення цукру.

58fa4b470ce8d8f67102996dcaf9048e Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

3. Далі в гарячий цукровий сироп покладіть рівним шаром підготовлені ягоди. Доведіть масу до кипіння і проваріть протягом 3-х хвилин. Вимкніть вогонь і дочекайтеся повного остигання. Цю процедуру з варінням і охолодженням повторіть 5 разів.

9a213d43df7ebb5ddd2d704e8d7d230d Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Зверніть увагу, що при варінні на поверхні буде утворюватися багато пінки. Її треба знімати.

4bf7e3a7e1c0b3354b824630dad0cc58 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

В кінці останнього закипання рекомендую додати трохи лимонної кислоти. Так частування вийде з більш яскравим кольором.

4. Остудіть варення до кімнатної температури і лише потім розлийте його в банки. Заповнені банки потрібно поставити в каструлю з водою і стерилізувати їх протягом 15 хвилин. Потім закрийте банки, знову охолодіть і приберіть в місце для зберігання.

1eaef121c203180abe56a84ee1dfed72 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Густе варення з вікторії на зиму

А тепер варіант приготування без води, так би мовити мій улюблений. За даним рецептом наша дійсно смакота виходить густий і натуральної.

Читайте також:  Як приготувати рибу на мангалі: рецепти та поради, покрокові інструкції для найкращого результату

Інгредієнти:

  • Полуниця — 1 кг;
  • Цукор — 1 кг

2c532961865be92cff07a5e769e94c4c Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть і промийте. Видалити чашолистки і викладіть у великий таз. Засипте все цукром.

Підгнилі плоди краще не використовувати, інакше в процесі варіння, варення забродить і ви отримаєте не солодке ласощі, а полуничне вино.

c6ccc03a9b69576debbba83ffff20c15 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

2. Залиште масу на 3-4 години, щоб ягоди дали сік.

de291cfdd833b4a098b3d6df6a6b64db Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

3. По закінченню часу поставте заготовку на повільний вогонь і доведіть до кипіння.

cc088ed7d39d2f3b7c384917770046fb Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

4. Цукор повинен повільно розчинитися. Перемішувати вариво не потрібно, тільки час від часу потряхивайте тазик з боку в бік, в якому вариться частування.

acefa178562155caef9b85d943d55e52 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

5. Після закипання масу потрібно варити протягом 5 хвилин. Потім зніміть ємність з вогню і остудіть протягом 3-4 годин. Не забувайте під час варіння знімати пінку.

3bcdfe3c54a1c6c76aaa593115d0fde3 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

6. Коли маса охолоне, знову поставте на вогонь і проваріть протягом 5-6 хвилин і охолодіть, тобто дайте постояти протягом 3 годин. Потім продовжуйте варіння на слабкому вогні в 3 прийоми по 5 хвилин з інтервалом 5 годин. Періодично не забувайте знімати пінку.

Після виконання описаних вище процедур, перевірте варення на готовність. По-перше, ягоди повинні бути прозорими, а по-друге, крапля сиропу не повинна розтікатися.

59c1b288520ea4d98ffe5b6c57be6b29 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

7. Готове ласощі відразу не можна розливати по банках, інакше вікторія спливе на поверхню. Тому дочекайтеся коли вариво охолоне, і лише потім перелийте в стерильні банки. Закрийте кришками і зберігайте в прохолодному і затемненому місці.

df61882232285083dc1c31d243a06376 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Покроковий рецепт приготування варення з полуниці

Якщо ж ви не любите густе варення, а віддаєте перевагу рідке, то в будь-який спосіб готування ви додатково можете налити води, тобто приготувати ласощі по самому першому фото рецептом. Причому кількість води тоді можна буде збільшити.

Я ж звичайно все ж рекомендую варити частування без будь-яких добавок. І до речі, не забувайте про те, що в процесі готування ягоди не можна перемішувати, інакше ви пошкодите і не отримаєте цілі плоди. Найкраще перевертайте ємність з боку в бік, в якій вариться ласощі.

Інгредієнти:

  • Вікторія — 1 кг;
  • Цукор — 800 грам.

47b1fa22fb5be5fdf9dd10877f0b50aa Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Спосіб приготування:

1. В першу чергу полуницю переберіть і промийте. Просушіть, а потім видаліть хвостики.

Читайте також:  Варення «П'ятихвилинка» з малини й порічок

5c94463f632d89d48c80a8dd609541f7 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Чашолистки не викидайте, з них потім можна буде приготувати корисний вітамінний чай.

2. Далі шарами пересипте цукром плоди.

a2b5eaf1380ad452a223612d9e16444b Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

3. Залиште заготовку на 3-4 години. За цей час цукор повністю розтане, а вікторія пустить сік. Тепер поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин. Коли варення повністю охолоне повторіть процедуру.

У підсумку процес варіння і охолодження потрібно повторити 3 рази.

5ac0a9c33e70e7f56a74c895d7517a3b Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

4. Після останньої варіння, частування остудіть і перелийте в пропарені скляні банки.

8e54c317934cb2a84df244ea9b0b7694 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

5. Тепер закрийте заготовки стерильними кришками і приберіть в місце для зберігання.

05ea56433145a2a36484e2802eee5e7f Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Варення з вікторії з цілими ягодами

Також відкрию вам маленький секрет. Для того, щоб вариво мало дуже гарний колір, в кінці приготування додайте лимонний сік або лимонну кислоту.

06eb7429245e8af658a60e94d1da10a8 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Інгредієнти:

  • Полуниця — 1 кг;
  • Цукор — 900 гр.;
  • Лимонний сік — 15 грамів.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть, промийте. Викладіть на друшляк, щоб стекла вся зайва вода.

b695255035c0876e7b934058acae2bad Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

2. Акуратно видаліть чашолистки. Ягоди перекладіть в миску і засипте їх цукром. Залиште заготовку в спокої на 9 годин, а краще на всю ніч.

8dd8e2aac9db52bad097f8ca63502a65 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Таз використовувати емальований з широким товстим дном.

3. На ранок ягоди дадуть сік, а цукор повністю розчиниться. Поставте заготовку на вогонь і доведіть до кипіння, відразу ж вимкніть і дочекайтеся повного остигання варення. Цю процедуру повторіть 3-4 рази, при цьому масу не заважайте, а трохи струшуйте тазик.

В останньому підході варіння додайте лимонний сік. Остудіть натуральний продукт і перелийте в стерильні банки і закатайте. Укрийте баночки ковдрою, дочекайтеся повного остигання і зберігайте в звичному для вас місці.

b89deba29cd09ce11ee512321d44e131 Як варити варення з полуниці Вікторія, щоб ягоди були цілими?

Відео рецепт варення з вікторії «П’ятихвилинка»

І на завершення ще раз хочу акцентувати вашу увагу на те, що полуничне варення найчастіше варять кілька підходів по 5 хвилин. Тому рецепти так і називають «П’ятихвилинка». Завдяки такій технології зберігаються всі вітаміни, ягоди не розварюються. А зберігаються заготовки цілих 3 роки.

Також за вищеописаними рецептами можна варити варення не тільки з вікторії, полуниці, але і суниці, так і з інших ягід. Користі дуже багато, та й смак такий, що просто пальчики оближеш! На сьогодні у мене все, поки, поки!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради