Сезон полуниці не довгий, тому смачні і соковиті ягоди їдять не тільки свіжими, але і намагаються заготовити їх про запас на зиму. Звичайно, можна зварити смачне варення, а я пропоную вам зварити джем. Він відрізняється більш густою консистенцією, ніж варення. І більше нагадує желе з розвареними ягодами. Однак, він не такий щільний, як конфітюр. Але виходить таке смачне ласощі, яке з задоволенням будуть їсти всі ваші домочадці.
Перш ніж почати варити, свіжі плоди потрібно добре промити під проточною водою, не прибираючи плодоніжки. Це важливо, оскільки без них полуниця при митті вбере воду, а нам це не треба. Після розкладіть на рушник і обсушіть їх від води. Тільки після цього хвостики – плодоніжки приберіть. І тоді ягода готова до використання.
Для приготування джему найчастіше використовуються загусники, такі, як желатин, агар-агар, пектин. Їх додавання робить ласощі таким густим, що його приємно потім намазати на свіжу булку і з’їсти з свежезаваренним чаєм.
Вариться ласощі по часу набагато довше, ніж варення. Зрозуміло, частина корисних вітамінів при варінні руйнуються, але все одно залишаються й інші корисні речовини. А найголовніше, страва виходить таким смачним, ароматним, так що ви ні за що не відмовитеся від ложечки-іншої такої смакоти.
Джем з полуниці на зиму — простий рецепт!
Це дуже простий рецепт смачного полуничного джему і він обов’язково вийде навіть у початківців господарок. Попередньо плоди вимити, висушити на рушнику і приберіть плодоніжки.
Крок 1. Ягоди потрібно подрібнити будь-яким способом. Це можна зробити за допомогою блендера, або просто пом’яти толкушкой.
Якщо вам не подобається наявність насіння в готовому ласощах, протріть масу через сито.
Крок 2. Перелийте ягідну масу в ємність, у якій будете варити джем. Додайте цукор з розрахунку на 1 кг ягід 700 г цукру. Розмішайте і поставте варитися на вогонь.
Крок 3. Коли маса закипить, вогонь робимо таким, щоб кипіння не було бурхливим. У процесі варіння знімаємо пінку. Варимо приблизно 50 хвилин. Через цей час буде помітно, що маса загусла. Однак, не варто забувати, що після остигання джем буде набагато густим.
Крок 4. За пару хвилин до закінчення варіння додаємо 2 ст. л. соку лимона. Його додають для того, щоб поліпшити колір готового ласощі та надати йому невелику кислинку. Так вийде смачніше.
Крок 5. Гарячий джем розливаємо по простерилизованным невеликим банкам і щільно укупориваем кришками.
Зберігати густе варення можна при кімнатній температурі до наступного літа, якщо, звичайно, ви його не з’їсте раніше.
Як приготувати джем з полуниці з желатином в домашніх умовах
В цьому році у мене вдалася дрібна полуниця. Однак, готове ласощі вийшло густим і дуже красивим. Ягода дрібна в процесі варіння трохи розварилася, але залишилися і цілі плоди, що теж було приємно.
Інгредієнти
- Свіжа полуниця – 1,5 кг
- Цукор – 1,2 кг
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л. або сік з половинки лимона
- Желатин – 20 г
Пропорції ягід і цукру для джему – 1:0,5-0,7.
Як приготувати
Крок 1. Перебрані, промиті і обсушені ягоди перекладаємо у велику миску і засипаємо цукром. Залишаємо так на 7-8 годин, а краще на ніч.
Крок 2. За цей час полуниця дасть сік, але його виливати не потрібно.
Обережно ягоди перемішуємо, щоб цукор рівномірно розподілився. Ставимо страву на плиту. Варимо на слабкому вогні, періодично перемішуючи масу і знімаючи з’явилася пінку, приблизно 10 хвилин.
Крок 3. Додайте вогонь і варіть ще до потрібної густоти 30-40 хвилин. Пам’ятайте, що при охолодженні джем загусне.
Поки вариться ласощі, тим часом стерилізуйте банки в мікрохвильовці. До речі, це дуже зручний і швидкий спосіб стерилізації банок. Для цього налийте в 0,5-літрові банки трохи води і включіть мікрохвильову піч на велику потужність і залиште там на 5 хвилин. А кришки прокип’ятіть.
Крок 4. Розчиніть желатин в невеликій кількості води кімнатної температури. Розмішайте і залишіть для набухання.
Крок 5. За кілька хвилин до закінчення варіння додати лимонну кислоту або сік половинки лимона. Перемішайте. Дайте покипіти ще 1-2 хвилини.
Крок 6. Перемішайте желатин ще раз і влийте його в готовий чекаємо. Плиту відразу ж вимкніть.
Крок 7. Гаряче варення відразу розлийте в стерильні банки і відразу ж щільно закрийте кришками.
Переверніть банки, прикрийте їх товстим рушником, залиште до повного охолодження банок.
Після того, як джем повністю охолоне, він стане дуже густим і майже не буде звалюватися з ложки. Такі ласощі дуже зручно намазувати на булку.
Джем з полуниці – рецепт на зиму без желатину
На відміну від класичного варення джем виходить густим. Рецепт не містить загусники і набуває густу консистенцію за рахунок натурального пектину в ягодах і, звичайно, завдяки властивостям цукру.
Інгредієнти
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Половинка лимона
Як варити
Крок 1. Ягоди пересипаємо шарами цукру, використовуючи при цьому тільки його половину. Даємо настоятися 2-3 години при кімнатній температурі. Однак, не завжди виходить почати приготування джему в той же день, тоді ягоди можна поставити в холодильник на 10-12 годин. Ефект буде такий же.
Крок 2. За цей час полуниця пустили сік, значить можна приступати до приготування джему. Зливаємо сік, що утворився з ягід через друшляк в іншу каструлю.
Крок 3. До соку додаємо 1 склянку цукру і доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо 2-3 хвилини. Виходить готовий топпінг.
Топпінг — це солодкий тягучий фруктовий або ягідний сироп, який використовують для прикраси різних напоїв, десертів та солодких страв.
Солодкий сироп розливають у пляшки і закупорюють. Їм можна прикрасити будь-яку страву, або розвести водою і використовувати як полуничний морс.
Крок 4. Повертаємося до полуниці. До ягід додаємо цукор, що залишився і подрібнюємо блендером до пюреобразного стану.
Додаємо сік половинки лимона. Саме завдяки лимонному соку не втрачається колір полуниці при варінні.
Крок 5. Ставимо ягідне пюре на вогонь і варимо на повільному вогні 40 хвилин. Не забувайте помішувати пюре і знімати з нього пінку. Цього часу буде досить, щоб джем вийшов густим і тягучим. Однак, в гарячому вигляді він таким не буде, густим він стане лише після повного остигання.
Залишилося тільки готове ласощі розлити по простерилизованным баночка і закупорити кришкою. Такий смачний джем буде прекрасним доповненням до млинців, оладушкам, сирників.
Полуничний джем з агар-агаром на зиму
Як загусник для джему з полуниці можна використовувати агар-агар. Він є рослинним замінником желатину і виготовляється з морських водоростей. Приготоване ласощі з агар-агаром виходить шалено смачним і ароматним. А приготувати його зовсім не складно.
Інгредієнти
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 600 г
- Агар-агар – 2 ч. л. + 50 мл води
Приготування
Крок 1. Підготовлену полуницю подрібнюємо блендером, але так, щоб в пюре залишалися шматочки ягід.
Крок 2. Переливаємо ягідну масу в каструлю, в якій будемо варити джем. Додаємо цукор, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 2-2,5 години.
Крок 3. Через 2 години ставимо каструлю на вогонь, періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Одночасно в маленьку чашку насипати 2 ч. л. агар-агару, додаємо воду і розмішуємо до однорідного стану. Як тільки ягоди в каструлі закипіли, додаємо туди розпущений агар-агар,
перемішуємо і варимо 20 хвилин. Періодично знімаємо пінку з поверхні.
Крок 4. Готовий джем розливаємо в гарячому вигляді в простерилізовані банки, відразу ж їх укупориваем кришками, перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.
Готове варення після остигання виходить дуже густим, ароматним і з гарним ягідним кольором.
Простий рецепт джему з полуниць на зиму з пектином
Пектин – полісахарид, натуральний компонент, який міститься в багатьох тканинах рослин. Він надає продуктів і страв желеподібну консистенцію, покращує текстуру, запобігає відділення частинок всередині напоїв і соків. Він особливо корисний для кишечника. Сам не переварюючи в кишечнику, він як губка, вбирає в себе всі непотрібні і шкідливі речовини, які потім виводяться з організму.
Пектин виступає в ролі згущувача, при нагріванні він разом з цукром викликає згущення і затвердіння. Цей рецепт гарний тим, що кількість цукру можна зменшити або зовсім його не використовувати.
Інгредієнти
- Полуниця – 500 г
- Цукор – 250 г
- Пектин – 5 г
Кількість пектину може змінюватися в залежності від кількості інших інгредієнтів.
- Якщо цукор узятий у співвідношенні 1 кг ягід + 500 р цукру, пектину беруть 5-10 м;
- Якщо на 1 кг плодів взяли 250 г цукру, пектину додають 11-15 г;
- Якщо цукор взагалі не кладуть, то пектину додають 16-20 р.
Як приготувати
Крок 1. Помиту і очищену від плодоніжок ягоду подрібнюють блендером.
Крок 2. Цукровий пісок з’єднують з пектином і добре перемішують. Це необхідно для того, щоб в процесі варіння не утворилися грудочки. Інакше потім від цих грудочок неможливо позбутися, а джем не загусне.
Крок 3. Додаємо перемелену полуницю до цукру з пектином, добре перемішуємо, ставимо на плиту і приступаємо безпосередньо до варінні джему.
Крок 4. Як тільки маса нагрівається, вона густіє. З моменту закипання засікаємо час і варимо 3-4 хвилини.
Крок 5. Гарячий джем розливаємо по простерилизованным баночках і закриваємо щільно кришками.
Якщо залишити трохи джему в чашці, то через 2-3 години він загусне настільки, що намазавши ласощі на хліб, навіть нахиливши, воно не стікає.
Ось такий густий він виходить!
Рецепт варення з полуниці з желфиксом
Желфикс — по суті той же пектин, тільки з добавками, начебто лимонної кислоти. Відмінною ознакою є його швидкі желюючий властивості. Приготувати з них варення або джем можна за лічені хвилини. Тому багато господинь рецепти з цим природним загусником називають «п’ятихвилинками».
Існує 2 виду желфикса:
- «1:1», що складається з лимонної кислоти, декстрози (глюкози) і пектину;
- «2:1», у складі якого цукрова пудра, лимонна кислота, сорбінова кислота (природний консервант) і пектин.
При використанні желфикса важливо строго дотримуватися інструкції, яка зазвичай написано на упаковці. Тоді у вас джем з полуниці гарантовано вийде потрібної консистенції. А готове ласощі зберігає смак, колір і аромат літніх ягід. І готується воно дуже швидко.
Інгредієнти
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 500 г
- Желфикс 2:1 – 1 упаковка.
Як зробити
Крок 1. Промиті і очищені від плодоніжок ягоди перекладаємо в каструлю з товстим дном. І за допомогою блендера перетворюємо їх в пюре.
Крок 2. Згідно інструкції, змішуємо вміст пакетика з желфиксом з 2 ст. л. цукру, добре перемішуємо і додаємо в пюре. Знову добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Ви відразу побачите, що пюре після додавання желфикса відразу починає густіти. Тому масу в процесі варіння треба постійно помішувати, поки вона не закипить.
Крок 3. Після закипання додаємо цукор, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.
Після появи перших бульбашок засікаємо час, і від цього моменту варимо рівно 3 хвилини, при необхідності знімаємо піну.
Крок 4. Готовий джем розливаємо в простерилізовані банки до самого верху.
Закриваємо герметично прокип’яченими кришками. Залишаємо остигати і потім зберігати баночки при кімнатній температурі.
Дорогі читачі, влітку можна приготувати багато різних варений. Навіть використовуючи один вид ягід, і то можна урізноманітнити заготовки. Сподіваюся, що вам сподобалася ця добірка рецептів варення з полуниці і ви вже вибрали для себе. Густе ласощі точно доведеться багатьом до смаку. Спробуйте і ви приготувати його за цими рецептами.
Приємного апетиту!