Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Сезон полуниці не довгий, тому смачні і соковиті ягоди їдять не тільки свіжими, але і намагаються заготовити їх про запас на зиму. Звичайно, можна зварити смачне варення, а я пропоную вам зварити джем. Він відрізняється більш густою консистенцією, ніж варення. І більше нагадує желе з розвареними ягодами. Однак, він не такий щільний, як конфітюр. Але виходить таке смачне ласощі, яке з задоволенням будуть їсти всі ваші домочадці.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu106 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Перш ніж почати варити, свіжі плоди потрібно добре промити під проточною водою, не прибираючи плодоніжки. Це важливо, оскільки без них полуниця при митті вбере воду, а нам це не треба. Після розкладіть на рушник і обсушіть їх від води. Тільки після цього хвостики – плодоніжки приберіть. І тоді ягода готова до використання.

Для приготування джему найчастіше використовуються загусники, такі, як желатин, агар-агар, пектин. Їх додавання робить ласощі таким густим, що його приємно потім намазати на свіжу булку і з’їсти з свежезаваренним чаєм.

Вариться ласощі по часу набагато довше, ніж варення. Зрозуміло, частина корисних вітамінів при варінні руйнуються, але все одно залишаються й інші корисні речовини. А найголовніше, страва виходить таким смачним, ароматним, так що ви ні за що не відмовитеся від ложечки-іншої такої смакоти.

Джем з полуниці на зиму — простий рецепт!

Це дуже простий рецепт смачного полуничного джему і він обов’язково вийде навіть у початківців господарок. Попередньо плоди вимити, висушити на рушнику і приберіть плодоніжки.

Крок 1. Ягоди потрібно подрібнити будь-яким способом. Це можна зробити за допомогою блендера, або просто пом’яти толкушкой.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu107 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Якщо вам не подобається наявність насіння в готовому ласощах, протріть масу через сито.

Крок 2. Перелийте ягідну масу в ємність, у якій будете варити джем. Додайте цукор з розрахунку на 1 кг ягід 700 г цукру. Розмішайте і поставте варитися на вогонь.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu108 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 3. Коли маса закипить, вогонь робимо таким, щоб кипіння не було бурхливим. У процесі варіння знімаємо пінку. Варимо приблизно 50 хвилин. Через цей час буде помітно, що маса загусла. Однак, не варто забувати, що після остигання джем буде набагато густим.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu109 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 4. За пару хвилин до закінчення варіння додаємо 2 ст. л. соку лимона. Його додають для того, щоб поліпшити колір готового ласощі та надати йому невелику кислинку. Так вийде смачніше.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu110 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 5. Гарячий джем розливаємо по простерилизованным невеликим банкам і щільно укупориваем кришками.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu111 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Зберігати густе варення можна при кімнатній температурі до наступного літа, якщо, звичайно, ви його не з’їсте раніше.

Як приготувати джем з полуниці з желатином в домашніх умовах

В цьому році у мене вдалася дрібна полуниця. Однак, готове ласощі вийшло густим і дуже красивим. Ягода дрібна в процесі варіння трохи розварилася, але залишилися і цілі плоди, що теж було приємно.

Салат на зиму з грибів і болгарського перцю

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu112 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Інгредієнти

  • Свіжа полуниця – 1,5 кг
  • Цукор – 1,2 кг
  • Лимонна кислота – 0,5 ч. л. або сік з половинки лимона
  • Желатин – 20 г

Пропорції ягід і цукру для джему – 1:0,5-0,7.

Як приготувати

Крок 1. Перебрані, промиті і обсушені ягоди перекладаємо у велику миску і засипаємо цукром. Залишаємо так на 7-8 годин, а краще на ніч.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu113 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 2. За цей час полуниця дасть сік, але його виливати не потрібно.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu114 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Обережно ягоди перемішуємо, щоб цукор рівномірно розподілився. Ставимо страву на плиту. Варимо на слабкому вогні, періодично перемішуючи масу і знімаючи з’явилася пінку, приблизно 10 хвилин.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu115 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 3. Додайте вогонь і варіть ще до потрібної густоти 30-40 хвилин. Пам’ятайте, що при охолодженні джем загусне.

Поки вариться ласощі, тим часом стерилізуйте банки в мікрохвильовці. До речі, це дуже зручний і швидкий спосіб стерилізації банок. Для цього налийте в 0,5-літрові банки трохи води і включіть мікрохвильову піч на велику потужність і залиште там на 5 хвилин. А кришки прокип’ятіть.

Крок 4. Розчиніть желатин в невеликій кількості води кімнатної температури. Розмішайте і залишіть для набухання.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu116 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 5. За кілька хвилин до закінчення варіння додати лимонну кислоту або сік половинки лимона. Перемішайте. Дайте покипіти ще 1-2 хвилини.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu117 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 6. Перемішайте желатин ще раз і влийте його в готовий чекаємо. Плиту відразу ж вимкніть.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu118 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 7. Гаряче варення відразу розлийте в стерильні банки і відразу ж щільно закрийте кришками.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu119 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Переверніть банки, прикрийте їх товстим рушником, залиште до повного охолодження банок.

Після того, як джем повністю охолоне, він стане дуже густим і майже не буде звалюватися з ложки. Такі ласощі дуже зручно намазувати на булку.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu120 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Джем з полуниці – рецепт на зиму без желатину

На відміну від класичного варення джем виходить густим. Рецепт не містить загусники і набуває густу консистенцію за рахунок натурального пектину в ягодах і, звичайно, завдяки властивостям цукру.

Інгредієнти

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Половинка лимона

Як варити

Крок 1. Ягоди пересипаємо шарами цукру, використовуючи при цьому тільки його половину. Даємо настоятися 2-3 години при кімнатній температурі. Однак, не завжди виходить почати приготування джему в той же день, тоді ягоди можна поставити в холодильник на 10-12 годин. Ефект буде такий же.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu121 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 2. За цей час полуниця пустили сік, значить можна приступати до приготування джему. Зливаємо сік, що утворився з ягід через друшляк в іншу каструлю.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu122 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 3. До соку додаємо 1 склянку цукру і доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо 2-3 хвилини. Виходить готовий топпінг.

Топпінг — це солодкий тягучий фруктовий або ягідний сироп, який використовують для прикраси різних напоїв, десертів та солодких страв.

Фаршировані перці з м'ясом і рисом — 7 найбільш смачних рецептів

Солодкий сироп розливають у пляшки і закупорюють. Їм можна прикрасити будь-яку страву, або розвести водою і використовувати як полуничний морс.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu123 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 4. Повертаємося до полуниці. До ягід додаємо цукор, що залишився і подрібнюємо блендером до пюреобразного стану.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu124 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Додаємо сік половинки лимона. Саме завдяки лимонному соку не втрачається колір полуниці при варінні.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu125 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 5. Ставимо ягідне пюре на вогонь і варимо на повільному вогні 40 хвилин. Не забувайте помішувати пюре і знімати з нього пінку. Цього часу буде досить, щоб джем вийшов густим і тягучим. Однак, в гарячому вигляді він таким не буде, густим він стане лише після повного остигання.

Залишилося тільки готове ласощі розлити по простерилизованным баночка і закупорити кришкою. Такий смачний джем буде прекрасним доповненням до млинців, оладушкам, сирників.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu126 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Полуничний джем з агар-агаром на зиму

Як загусник для джему з полуниці можна використовувати агар-агар. Він є рослинним замінником желатину і виготовляється з морських водоростей. Приготоване ласощі з агар-агаром виходить шалено смачним і ароматним. А приготувати його зовсім не складно.

Інгредієнти

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор – 600 г
  • Агар-агар – 2 ч. л. + 50 мл води

Приготування

Крок 1. Підготовлену полуницю подрібнюємо блендером, але так, щоб в пюре залишалися шматочки ягід.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu127 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 2. Переливаємо ягідну масу в каструлю, в якій будемо варити джем. Додаємо цукор, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 2-2,5 години.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu128 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 3. Через 2 години ставимо каструлю на вогонь, періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Одночасно в маленьку чашку насипати 2 ч. л. агар-агару, додаємо воду і розмішуємо до однорідного стану. Як тільки ягоди в каструлі закипіли, додаємо туди розпущений агар-агар,

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu129 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

перемішуємо і варимо 20 хвилин. Періодично знімаємо пінку з поверхні.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu130 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 4. Готовий джем розливаємо в гарячому вигляді в простерилізовані банки, відразу ж їх укупориваем кришками, перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu131 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Готове варення після остигання виходить дуже густим, ароматним і з гарним ягідним кольором.

Простий рецепт джему з полуниць на зиму з пектином

Пектин – полісахарид, натуральний компонент, який міститься в багатьох тканинах рослин. Він надає продуктів і страв желеподібну консистенцію, покращує текстуру, запобігає відділення частинок всередині напоїв і соків. Він особливо корисний для кишечника. Сам не переварюючи в кишечнику, він як губка, вбирає в себе всі непотрібні і шкідливі речовини, які потім виводяться з організму.

Пектин виступає в ролі згущувача, при нагріванні він разом з цукром викликає згущення і затвердіння. Цей рецепт гарний тим, що кількість цукру можна зменшити або зовсім його не використовувати.

Інгредієнти

  • Полуниця – 500 г
  • Цукор – 250 г
  • Пектин – 5 г

Кількість пектину може змінюватися в залежності від кількості інших інгредієнтів.

  • Якщо цукор узятий у співвідношенні 1 кг ягід + 500 р цукру, пектину беруть 5-10 м;
  • Якщо на 1 кг плодів взяли 250 г цукру, пектину додають 11-15 г;
  • Якщо цукор взагалі не кладуть, то пектину додають 16-20 р.
Яблучне пюре — 8 найпростіших рецептів на зиму

Як приготувати

Крок 1. Помиту і очищену від плодоніжок ягоду подрібнюють блендером.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu132 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 2. Цукровий пісок з’єднують з пектином і добре перемішують. Це необхідно для того, щоб в процесі варіння не утворилися грудочки. Інакше потім від цих грудочок неможливо позбутися, а джем не загусне.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu133 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 3. Додаємо перемелену полуницю до цукру з пектином, добре перемішуємо, ставимо на плиту і приступаємо безпосередньо до варінні джему.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu134 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 4. Як тільки маса нагрівається, вона густіє. З моменту закипання засікаємо час і варимо 3-4 хвилини.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu135 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 5. Гарячий джем розливаємо по простерилизованным баночках і закриваємо щільно кришками.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu136 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Якщо залишити трохи джему в чашці, то через 2-3 години він загусне настільки, що намазавши ласощі на хліб, навіть нахиливши, воно не стікає.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu137 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Ось такий густий він виходить!

Рецепт варення з полуниці з желфиксом

Желфикс — по суті той же пектин, тільки з добавками, начебто лимонної кислоти. Відмінною ознакою є його швидкі желюючий властивості. Приготувати з них варення або джем можна за лічені хвилини. Тому багато господинь рецепти з цим природним загусником називають «п’ятихвилинками».

Існує 2 виду желфикса:

  • «1:1», що складається з лимонної кислоти, декстрози (глюкози) і пектину;
  • «2:1», у складі якого цукрова пудра, лимонна кислота, сорбінова кислота (природний консервант) і пектин.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu138 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

При використанні желфикса важливо строго дотримуватися інструкції, яка зазвичай написано на упаковці. Тоді у вас джем з полуниці гарантовано вийде потрібної консистенції. А готове ласощі зберігає смак, колір і аромат літніх ягід. І готується воно дуже швидко.

Інгредієнти

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор – 500 г
  • Желфикс 2:1 – 1 упаковка.

Як зробити

Крок 1. Промиті і очищені від плодоніжок ягоди перекладаємо в каструлю з товстим дном. І за допомогою блендера перетворюємо їх в пюре.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu139 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 2. Згідно інструкції, змішуємо вміст пакетика з желфиксом з 2 ст. л. цукру, добре перемішуємо і додаємо в пюре. Знову добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Ви відразу побачите, що пюре після додавання желфикса відразу починає густіти. Тому масу в процесі варіння треба постійно помішувати, поки вона не закипить.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu140 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Крок 3. Після закипання додаємо цукор, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu141 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Після появи перших бульбашок засікаємо час, і від цього моменту варимо рівно 3 хвилини, при необхідності знімаємо піну.

Крок 4. Готовий джем розливаємо в простерилізовані банки до самого верху.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu142 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Закриваємо герметично прокип’яченими кришками. Залишаємо остигати і потім зберігати баночки при кімнатній температурі.

dzhem iz klubniki – prostye recepty na zimu143 Джем з полуниці – прості рецепти на зиму

Дорогі читачі, влітку можна приготувати багато різних варений. Навіть використовуючи один вид ягід, і то можна урізноманітнити заготовки. Сподіваюся, що вам сподобалася ця добірка рецептів варення з полуниці і ви вже вибрали для себе. Густе ласощі точно доведеться багатьом до смаку. Спробуйте і ви приготувати його за цими рецептами.

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!