Супи з куркою займають особливе місце в раціоні практично всіх людей, що живуть як в багатих розвинених країнах, так і в найвіддаленіших куточках земної кулі. Адже курка є одним з найдоступніших видів м’яса, здатних при невеликих фінансових витратах ситно нагодувати велику родину, забезпечивши організми дорослих і дітей тваринними білками, амінокислотами, жирами та іншими поживними елементами, необхідними для здоров’я, росту і розвитку. Приготування курячого супу дозволяє максимально витягти з курки все найцінніше, чим вона тільки може бути багата, оскільки в процесі тривалої варіння в бульйон переходять різноманітні речовини, що містяться в кістках, сухожиллях, хрящах та інших неїстівних частинах туші. Ось чому курячий бульйон настійно рекомендується вживати тим, хто одужує після хвороби або намагається відновити організм після закінчення важкої фізичної чи розумової праці.
В нашій країні одним з найпопулярніших супів з курки, який готують практично в кожній родині і з задоволенням їдять на обід і дорослі, і діти, є зовсім не дорогий і дуже простий у приготуванні курячий суп з картоплею і вермішеллю. Однак, заради приємного різноманітності і нових цікавих смакових відчуттів я хочу запропонувати вам спробувати приготувати оригінальний варіант цього всіма улюбленого і до болю знайомого з дитинства вермішельного супу. Томатний суп з куркою, насправді, не дуже сильно відрізняється від свого класичного попередника, оскільки точно так само включає в свій склад картоплю і дрібні макаронні вироби, однак, подрібнені помідори, часник і деякі нюанси сервірування та приготування дозволяють отримати досить незвичайне перше блюдо з зовсім новим смаком, ароматом і зовнішнім виглядом.
Томатний суп з куркою та картоплею готується зовсім просто з невеликого набору продуктів, зате в підсумку виходить величезна каструля дуже смачного, корисного і смачного першого страви, якого вистачить для харчування сім’ї з декількох чоловік на 4 – 5 днів. В процесі зберігання цей суп стає густим і дуже насиченим, тому він цілком може замінити собою обід з двох страв і заощадити ваш час, проведений на кухні біля плити. Завдяки стиглим і соковитих помідорів, тушкується в оливковій олії з додаванням часнику, томатний курячий суп набуває апетитний аромат, приємний червонуватий відтінок і несподіваний, трохи солодкуватий овочевий смак. При подачі цей суп прийнято приправляти свіжою зеленню і часточкою лимона, і це незвичайне поєднання здатне ще більше посилити його незрівнянний томатний смак. Спробуйте новий варіант томатного курячого супу з картоплею і вермішеллю, і я впевнена, що ви оціните по достоїнству цей простий і смачний рецепт!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 250 г |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 121 ккал |
| Кількість порцій: | 18 | Ціна однієї порції: | 19 руб. |
Як приготувати томатний суп з куркою — простий рецепт курячого супу з картоплею і вермішеллю з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 л води
- 1 бол. куряча грудка (800 – 900 г)
- 500 г протертих томатів
- 200 г вермішелі
- 3 середніх картоплі
- 3 зуб. часнику
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 5 – 6 горошин чорного перцю
- 2 лаврових аркуша
Для подачі:
- пучок петрушки
- лимон
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати томатний суп з куркою, вермішеллю і картоплею, курячу грудку, промити, залити холодною водою і поставити на великий вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити і варити курячий бульйон 1 годину при невеликому кипінні, знімаючи з нього піну в міру її накопичення.
Рада! Цей суп можна варити і з курячого філе, взявши його в кількості приблизно 500 г, проте з грудки, що представляє собою м’ясо на кістці, бульйон виходить більш наваристим і смачним. Інші частини курки використовувати для його приготування небажано, оскільки за рецептом в супі повинні міститися волокна тільки білого м’яса.
2. Тим часом часник очистити, розчавити ножем і нарізати якомога дрібніше.
3. Картопля очистити і порізати кубиками середнього розміру.
4. На сковороді розігріти оливкову олію, покласти часник і злегка тушкувати його на середньому вогні до появи аромату, але не до зміни кольору.
5. До часнику додати протерті помідори і тушкувати їх при невеликому кипінні протягом 10 хвилин. В кінці додати до них секретний інгредієнт, підсилює їхній смак, — невелику ложечку цукру.
Рада! Для приготування цього супу простіше всього використовувати готові консервовані протерті томати, які по-італійськи називаються «пасату» і зараз продаються в багатьох магазинах за доступною ціною. Якщо ж вам не вдалося купити такий продукт, то замість нього можна взяти звичайні помідори, обшпарити їх окропом, очистити від шкірки і подрібнити блендером або просто натерти на тертці.
6. З готового курячого бульйону вийняти курячу грудку і очистити її від шкіри, яка не знадобиться, потім зняти з кісток м’ясо і розібрати його руками або ножем на окремі волокна.
7. Курячий бульйон при бажанні можна процідити через марлю, щоб зробити його більш прозорим, після чого повернути каструлю на плиту. Знову довести бульйон до кипіння, покласти в нього картоплю і варити на середньому вогні протягом 20 хвилин.
8. Потім додати тушковані помідори, добре перемішати і довести томатний суп до кипіння.
9. Всипати в суп, вермішель і варити ще 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб вона не збиралася в грудки. За хвилину до готовності покласти сіль, перець горошком і лавровий лист.
10. По закінченні приготування повернути в каструлю куряче м’ясо, накрити суп кришкою і дати йому настоятися протягом 15 – 20 хвилин.
Дуже смачний, ароматний і трохи незвичайний томатний суп з куркою готовий! При подачі його треба посипати зверху рубаною свіжої петрушкою і обов’язково покласти в кожну тарілку скибочку лимона. Приємного апетиту!
