Суші і роли – улюблене багатьма страва японської кухні. Вони вже давно полюбилися нашим співвітчизникам і навіть щільно увійшли в раціон багатьох з нас. Прогулюючись по місту, ви можете зустріти безліч ресторанів і кафе, де вам запропонують широке меню ролів і суші на будь-який смак і гаманець.
Але набагато економічніше і безпечніше приготувати такі страви вдома, з перевірених продуктів. Тим більше, що зробити це набагато простіше, ніж здасться з першого погляду. Звичайно, вперше виникають деякі непорозуміння, але вже у другий і наступний раз ви будете робити все впевненіше.
Якщо вам здається, що для приготування ролів і суші вам доведеться ходити з магазина в магазин у пошуках спеціальних продуктів. Це зовсім не так. З особливого, вам знадобиться тільки рисовий оцет і листя норі. Інші продукти прості і продаються у всіх продуктових відділах. Рис, наприклад, потрібно використовувати круглозерний, а рибку будь-яку, на ваш смак.
Зараз ми розглянемо самі смачні та прості рецепти ролів і суші.
Роли з вершковим сиром і червоною рибою в домашніх умовах
Вирішили влаштувати романтичний вечір своїй другій половині або просто приємно порадувати близьких? Необов’язково витрачати на це купу грошей. Пропоную приготувати дуже смачні роли. Вони досить легкі і підійдуть для вечері. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 200 грам філе слабосоленого лосося;
- Соєвий соус, маринований імбир і васабі для подачі на смак;
- 200 г м’якого вершкового сиру;
- 2 листа норі;
- Стакан круглозерного рису;
- Половина чарки рисового оцту;
- Свіжий огірочок (можна замінити або доповнити стиглим авокадо);
- Їдальня ложка цукрового піску;
- Чайна ложка солі.
Приготування:
1.Рис старанно промити. Перемістити в каструлю або казан (посуд повинна бути товстостінної) і залити водою у співвідношенні 1:2. Тобто на склянку рису піде 2 склянки води. Дочекатися закипання, а потім зменшити плиту і варити під кришкою 12 хвилин, не помішуючи. Потім залишити, не знімаючи кришки, без вогню на 15 хвилин.
2.В оцті розчинити сіль та цукровий пісок. Перемішати в рисі і викласти в миску. Остудити.
3.Огірок нарізати на довгі брусочки. Тонкими широкими скибочками нарізати рибку.
4.Рогожу обернути плівкою. Норі розрізати на 2 частини. Викласти першу на рогожу і покрити її щільним шаром рису. Від нижнього краю потрібно залишити 1-2 сантиметри. На стільки ж рис повинен перевищувати верхній край аркуша водоростей. Перевернути рисом вниз.
Щоб рис не прилипав до пальців, змочуйте руки в чистій прохолодній воді.
5.Вершковий сир зручніше буде перекласти в кондитерський пакет. Зробити посередині довгу щедру смужку з цього сиру і викласти скибочки огірків. З допомогою циновки загорніть його, не дуже щільно притискаючи.
6.Обкласти скибочками риби весь рол. Нарізати гострим ножем на порційні шматочки.
Що таке суші і як правильно їх готувати
Суші відрізняються від ролів тим, що для їх приготування не потрібна рогожа. Простіше кажучи, це всього лише щільний кульки з рису, прикритий скибочкою риби. Замість рибки можна використовувати все, що завгодно. Капуста, огірок, креветки, сир – все те, що вам подобається. Головне в цій справі – правильно підготувати рис.
Інгредієнти:
- 2 склянки рису;
- 2,5 склянки води;
- 40 грам цукру;
- Невеликий шматок норі (приблизно чверть);
- 130 мл рисового оцту;
- Сіль – приблизно чайна ложка без гірочки;
- Риба або інше доповнення на смак.
Приготування:
1.Починаємо підготовку основи з ретельного миття рису. Це дуже важливо. Вода з неї повинна стікати чиста. Тільки тоді можна приступати до варіння.
2.Каструлю з товстим дном сполоснути прохолодною водою і перекласти в неї крупу. Залити водою і дочекатися її активного закипання. Тепер потрібно накрити кришкою і зробити саму слабку потужність плити. У такому вигляді проварити 15 хвилин. За цей час не потрібно розмішувати вміст і взагалі відкривати кришку. Тому, краще вибирати посуд з товстими стінками і дном – щоб крупа не пригоріла.
3.Тепер потрібно зняти з плити і залишити в спокої, не знімаючи кришку, ще на 15 хвилин. Тим часом, потрібно підготувати заправку до нього. В оцті перемішати сіль і цукор. Покришити сюди лист водоростей. Трохи підігріти на плиті, але не кип’ятити і не доводити до гарячого стану. Дати трохи постояти, а потім процідити і влити в рис. Розмішати.
4.Перед тим, як почати готувати суші, потрібно дати рісу повністю охолонути. Для того, щоб маса не липла до рук, потрібно змочувати їх в прохолодній воді. При цьому також зручно працювати в гумових рукавичках. Взяти в руку грудочку рису і сформувати щільний кульку, потім можна розтягнути його у форму овалу. Підготувати покриття для нього. Наприклад, тонко нарізати лосося. Покласти скибочку на кожен шматок з рису.
Подавати можна з соєвим соусом, васабі і маринованим імбиром.
Готуємо роли Філадельфія будинку
Роли Філадельфія користуються особливою популярністю у цінителів японської кухні. Вони дуже смачні і ніжні, за складом достатньо бюджетні і прості в приготуванні.
Інгредієнти:
- 300 грам рису круглого;
- Їдальня ложка цукрового піску;
- 450 грам води;
- 45 мл рисового оцту;
- Листя норі;
- Чайна ложка солі без верхівки.
Начинка:
- Стиглий авокадо;
- 200 г м’якого вершкового сиру «Філадельфія»;
- Один середній огірочок;
- 200 грам слабосоленої червоної рибки.
Приготування:
1.Старанно промити рис і перекласти його в каструльку. Залити водою і проварити на невеликому вогні, хвилин 12-15. Потім не поспішайте знімати з плити, нехай він постоїть ще хвилин 15 без вогню, під кришкою.
2.А тим часом можна приготувати заправку для нього. В оцті повністю розчинити сіль та цукровий пісок. Влити в відпочив рис і старанно розмішати. Перед приготуванням дати повністю охолонути. Для цього краще перекласти в широкий посуд.
3.Рогожу обернути двома шарами плівки. Лист норі розрізати на 2 однакові смуги. Викласти першу і розрівняти на неї шар рису. Змочуйте долоні і пальці в прохолодній воді, щоб зручніше було працювати з масою. Акуратно перевернути, водоростями вгору.
4.Викласти в середину, у всю довжину, шар вершкового сиру. Огірок нарізати довгими смужками і покласти на кілька сир. Скибочками нарізати очищену авокадо і також покласти поруч.
5.З допомогою килимка акуратно загорнути рол, трохи ущільнюючи. У ньому не повинно залишатися повітря, всі інгредієнти повинні бути щільно притиснуті один до одного. Але й занадто сильно тиснути не треба, адже начинка вивалиться з двох сторін.
6.Тонкими скибочками нарізати рибку і обкласти нею рол. Притиснути за допомогою циновки. Тепер потрібно акуратно нарізати на порційні шматочки гострим ножем, змоченим в прохолодній воді.
Роли «Цезар « з куркою в панірувальних сухарях
Кожен знайомий зі знаменитим салат Цезар. Він дуже простий у приготуванні, але надзвичайно смачний. Його поціновувачам я пропоную спробувати його у вигляді ролу. Це дуже смачно і просто! Спробуйте!
Інгредієнти:
Точну кількість інгредієнтів визначайте на око, залежно від того, скільки ролів ви хочете приготувати. Також, хтось любить більше курочки, наприклад, а хтось навпаки.
- Відварений рис;
- Листя норі;
- Майонез;
- Помідор;
- Відварене куряче філе;
- Пекінська капуста;
- Панірувальні сухарі.
Приготування:
1.Рогожу загорнути в харчову плівку. Листя водоростей нарізати на 2 рівні половинки-смужки. Викласти на килимок і покрити шаром рису. Він повинен відступати від нижнього краю норі на сантиметр і на стільки ж виходити за межі верхнього краю. Потім акуратно перевернути рисом вниз.
Зварити рис ви можете за допомогою одного з вищеописаних рецептів.
2.Зробити смужку з майонезу. Помідори нарізати тоненькими скибочками і покласти зверху. Викласти трохи дрібно нарізаної пекінської капусти.
3.Довгими смужками нарізати куряче філе. Щоб воно не рвалося при нарізуванні, її потрібно зварити заздалегідь, до моменту приготування, остудити і охолодити. Викласти кілька скибочок поряд з іншими інгредієнтами.
4.Щільно загорнути рулет, надаючи йому форму квадрата. Тепер потрібно розрізати його на 2 частини гострим ножем. Це потрібно для зручності обвалки і нарізування надалі. Зрізати нерівні краї з двох сторін. У миску насипати панірувальні сухарі. Обваляти рол в них.
За бажанням, ви можете покрити їх ікрою або скибочками риби. Але саме Цезар добре поєднується з сухарями. Адже вони присутні в однойменному салаті.
5.Покладіть 2 шматка ролу один за одним, рівно по краях. Розрізати гострим ножем спочатку наполовину. А потім кожну половину ще по половинкам. Тобто з одного такого ролу виходить 8 шматочків – повноцінна порція.
Подають страву, за традицією, з маринованим імбиром і васабі. Ну і, звичайно ж, не обійдеться без соєвого соусу.
Приємного апетиту!
Відео – Запечені роли з креветкою
Запеченим роллам любителі японської кухні віддають особливу перевагу. Адже це дуже смачно і оригінально. Якщо ви ще не пробували приготувати таку страву, то я рекомендую це відео до перегляду. Автор розповідає про приготування від варіння рису до подачі страви. Навіть якщо ви готуєте їх вперше, у вас обов’язково вийде.
Приємного перегляду!
Японська кухня дуже знаменита у багатьох країнах. Зокрема, суші і роли користуються величезним попитом. В службі доставки їжі і в ресторанах ціни на них прийнятні, але все ж дешевше і безпечніше приготувати їх удома. Адже це зовсім не складно. Всі продукти можна купити в будь-якому супермаркеті.
Якщо ви запланували вечірку або романтичну вечерю, зовсім не обов’язково замовляти їжу на будинок. Я пропоную вам приготувати смачні роли або суші своїми руками, з любов’ю і турботою. Саме тому, я підготувала для вас цю добірку простих рецептів.
Забирайте статтю собі в закладки або на стіну в соціальні мережі. Нехай рецепти суші та ролів завжди будуть під рукою, коли захочеться їх приготувати.
Бажаю вам успіхів на кухні і не тільки! До швидких зустрічей!
