Осінь не за горами, а помідори милують наше око. Вони з кожним днем все червоніше й червоніше. Їх все більше і більше. Зовсім набридло ламати голову, що з ними ще такого зробити. Адже ми вже приготували томатний сік, зробили їх по-корейськи. Маринували у власному соку або просто в маринаді.
Сьогодні я вирішив поділитися з вами ще досить простими і смачними рецептами. Можливо хтось їх знає і давно користується. А є й ті, хто вперше про них почує. Але це і не важливо. Адже завжди можна дізнатися щось нове для себе. Що зробити , щоб вони були смачними або як закатати їх, щоб шкірка не полопалася. Ці та інші нехитрі секрети ви знайдете нижче.
Знаєте, приготувавши помідори по нашим способам ви завжди будете впевнені, що вони дуже смачні. Такі можна спокійно поставити на святковий стіл. Адже вони і на вигляд дуже гарні. Може ви підете в гості і візьмете з собою баночку або дві. Вообщем досить базікати, а давайте краще приступимо до справи. Не терпиться вже їх спробувати!
Мариновані помідори на зиму — ну дуже смачний рецепт:
За цим способом заготівля виходить дуже смачною. Але вона буде ще краще, якщо ви додасте гіркий перець. Звичайно, потрібно враховувати те, що цю консервацію будуть їсти тільки дорослі. Інакше діти просто завиють від гостроти. Або виключіть пекучий овоч з рецепту, так як це завжди за бажанням і не всі його люблять.
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- Помідори – 2 кг;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Перець гіркий – 1 шт.;
- Часник – 4 зуб.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Перець духмяний горошком – 5 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Вода – 1,5 л.;
- Оцет 9% – 3 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку підготуємо тару. Її моєму з будь-яким миючим засобом або содою під проточною водою. Стерилізувати не потрібно. Кришки просто обдаємо окропом.
2. Настала черга овочів. Їх ми також добре споліскують і при необхідності чистимо від насіння і лушпиння. Перці можна порізати на довільні шматочки: кільця, соломка і т. д. Тільки сильно не мельчите. На кожному помідорі робимо прокол в області плодоніжки виделкою, зубочисткою або ножем.
Проколи не дадуть шкірці на томатах луснути від окропу, а також просаливаться вони будуть на багато швидше.
3. Тепер будемо наповнювати банки. На дно кладемо спеції: горошини гіркого і запашного перцю, лавровий лист і часник. Потім укладаємо помідори. Тільки намагайтеся, щоб на дні були великі плоди. В серединку додаємо шматочки болгарського та горького. Потім знову томати до самого верху. Тиснути на них сильно не потрібно. Так як вони можуть лопнути.
4. Кип’ятимо воду і відразу заливаємо вміст склянки. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 – 20 хвилин. За цей час вони прогріються. Потім зливаємо рідину назад в каструлю і додаємо сіль і цукор. Знову кип’ятимо.
5. Вогонь вимикаємо і додаємо оцет. Тепер знову заливаємо банки і закручуємо кришки. Перевертаємо і ставимо в такому положенні на м’яку підстилку. Зверху накриваємо ковдрою. Лишаємо в такому положенні на добу.
Зберігаються такі баночки дуже добре в будь-якому місці. Тільки з’їдаються дуже швидко.
Помідори у власному соку — рецепт «пальчики оближеш»:
Дуже часто стикаєшся з тим, що хочеться зробити заготовку дуже смачною. Але проблема в тому, що немає можливості приділити їй багато часу. Це один з простих способів. Але результат виходить такий, що просто пальчики облизуєш!
Інгредієнти:
- Помідори – 1 – 1,2 кг;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
- Гвоздика – 1 шт.;
- Перець духмяний горошком – 1 шт.
Приготування:
1. Помідори добре миємо й розрізаємо на 2 – 4 частини в залежності від їх розміру. Плодоніжку також вирізаємо. Краще для такого рецепта використовувати м’ясисті помідори, але також підходять абсолютно будь-які.
2. На дно чистої банки кидаємо спеції: перець запашний і гвоздику. Слідом щільно укладаємо наші підготовлені стиглі плоди. Набиваємо їх до самого верху.
3. Зверху насипаємо сіль і лимонну кислоту. Накриваємо металевою кришкою.
4. Ставимо склянки у велику каструлю, на дно якої застелене ганчірочкою. Наливаємо в неї воду по плечики банок і вмикаємо вогонь. З моменту закипання стерилізуємо рівно 1 годину. Після витягуємо з води і закручуємо кришки. Прибираємо під ковдру в перевернутому вигляді до повного охолодження.
Дуже легкий варіант. Але є ще один, в якому не потрібно піддавати стерилізації вміст. Про нього я розповім нижче.
Як приготувати помідори у власному соку, по простому рецептом без стерилізації?
Багато люблять такі томати. Адже їх можна з’їсти і запити все томатним соком. Ось це смакота-а-а! Лише моїй дружині шкода викидати м’якоть від помідорів. Тому ми скачуємо не в соку, а в пюре. виходить, що відходів у нас практично немає.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Помідори – 1,5 кг;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цукор – 1,5 ч. л.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Перець запашний – 1 шт.
Приготування:
1. Томати моєму і сортуємо: цілі і дрібні, великі і потріскані. З останніх ми будемо робити сік.
2. В чисту банку спочатку кладемо лавровий лист і духмяний перець. Потім закладаємо томати. Але попередньо зробіть в них проколи біля плодоніжки.
3. Кип’ятимо воду і заливаємо відразу в банку. Накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин.
4. За цей час великі плоди ріжемо на кілька частин і відрізаємо плодоніжку. Пюрируем за допомогою блендера або м’ясорубки. Виливаємо в каструлю і кип’ятити п’ять хвилин. Туди ж додаємо сіль і цукор.
Якщо ви не хочете, щоб у банках була присутня м’якоть, то процідіть сік через сито. Так ви позбавитеся від насіння, шкірки і всіх великих шматочків.
5. З банок виливаємо охололу воду і вливаємо туди ж томатну суміш. Закатуємо кришки і прибираємо під ковдру до повного охолодження.
Зберігайте таку смакоту подалі від очей в прохолодному і темному місці.
Томати в снігу з часником всередині:
Є багато незвичайних способів маринування помідор. І всі вони гарні по своєму. Наприклад, за цього варіанту вони виходять неймовірно смачними. А часник надає їм свою пікантність. Також він служить ще і прикрасою. Пробуйте і на наступний рік зробите ще більше.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Часник – 2 ст. л. (на банку);
- Вода – 1 л;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 1 дес. л.;
- Оцет 70% – 1 дес. л.
Приготування:
1. Готуємо овочі. Томати моєму і плодоніжку проколюємо зубочисткою. А часник чистимо і дрібно ріжемо ножем. Терти і тиснути через прес не варто. Так як не буде тієї краси. Але ви можете полегшити і прискорити процес за допомогою блендера.
2. В чисті банки складаємо помідори і заливаємо їх окропом так, щоб вода потекла через край. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин. Потім рідину зливаємо в каструлю, попередньо кинувши її обсяг, і додаємо сіль, цукор.
Інші спеції застосовувати не варто, так як вони переб’ють весь смак.
3. Поки розсіл закипає, кладемо в банку часник. Не намагайтеся його протискати туди, просто сипте зверху. Його кількість регулюйте самі. Але чим більше, тим смачніше.
4. Додаємо в маринад оцет. Заливаємо в банку розсіл і закатуємо кришку. З допомогою рушника візьміть склянку і потрясіть. Часник розподілитися по всій ємності.
5. Ставимо помідори шийкою вниз під ковдру до повного охолодження.
Рецепт різаних помідорів з цибулею і маслом:
Хочу поділитися з вами ще одним способом. Такі помідори я б назвав салатом. Хоча, яка різниця. Адже з’їдаються не тільки томати, але і цибулю. І розсіл також не застоюється. Виходить така смакота, що вже слинки біжать і хочеться відкрити баночку.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг;
- Цибуля – 1,5 кг;
- Лавровий лист – 5 шт.;
- Перець чорний горошком – 1 ч. л.;
- Масло рослинне – 1 с. л. на банку;
- Вода – 3 л;
- Сіль – 3 ст. л.;
- Цукор – 9 ст. л.;
- Оцет 9% – 300 мл
Приготування:
1. Спочатку займемося цибулею. Для цього його чистимо і нарізаємо кільцями. Якщо він великий, то можна це робити і півкільцями.
2. Помідори миємо й розрізаємо на 2 – 4 частини в залежності від їх розміру.
3. На дно чистої банки наливаємо олію. Далі овочі укладаємо шарами: томати, цибулю. Так до самого верху склянки.
4. Ставимо кип’ятити воду. У неї додаємо сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Коли розсіл закипить, вливаємо в нього оцет і вимикаємо. Заливаємо їм банки до самого горлечка. Накриваємо кришками.
5. Відправляємо їх у велику каструлю, на дно якої застеліть ганчірочкою. Налийте в неї гарячу воду і включіть вогонь. Після закипання стерилізуємо 20 хвилин. Потім дістаємо щипцями і закатуємо кришки. Прибираємо під теплу ковдру до повного охолодження.
Рецепт помідорів по-вірменськи:
Такі томати є дуже гострою закускою для дорослих. Так як дітям це буде дуже гостро. Готуються вони з зелених помідорів, а то й добре. Адже скоро холоду і всі томати не визріють. Тому цей рецепт допоможе нам зберегти якомога більше плодів.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг;
- Часник – 60 гр.;
- Перець гіркий – 2 шт.;
- Кінза – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Кріп – 1 пучок;
- Вода – 1 л;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Оцет 9% – 70 мл
Приготування:
1. Часник і гіркий перець необхідно дрібно нашаткувати. Можна це зробити ножем. Але, якщо є блендер, то скористайтеся ним.
2. Зелень шаткуємо як можна дрібніше.
3. Помідори розрізаємо навпіл або на чотири частини. Це залежить від їх розміру. Змішуємо їх разом з подрібненою зеленню і гострими овочами. Розкладаємо цю суміш по чистим банкам.
4. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль. Коли закипить, вимикаємо плиту і вливаємо оцет. Розсіл заливаємо в банку. Накриваємо кришкою.
5. Відправляємо склянку з томатами у велику каструлю з гарячою водою. Стерилізуємо після закипання рідини протягом 15 – 20 хвилин. Потім дістаємо і закручуємо кришку. Відправляємо під шубу до тих пір, поки не охолонуть.
Солодкі помідори черрі мариновані на зиму:
Хто не любить маленькі томати? Сумніваюся, що такі є. Адже не завжди хочеться їсти плоди великих розмірів. А на святковому столі, такі ох як гарно виглядають. Та й зникають з неймовірною швидкістю. Напевно це і є показник смаку! Робити їх краще в маленьких банках, але рецепт буде на 3-х літрову або для трьох банок по одному літру.
Інгредієнти:
- Черрі;
- Лист смородини – 9 шт.;
- Парасолька кропу – 3 шт.;
- Часник – 9 зуб.;
- Перець запашний – 6 шт.;
- Перець горошком – 1 ст. л.;
- Лавровий лист – 6 шт.;
- Цукор – 6 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Оцет 70% – 1,5 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку приготуємо все необхідне. Помиємо банки, овочі та зелень.
2. На дно тари кладемо все листя з кропом. Також перець запашний і горошком. Часник можна класти цілим або порізати на довільні шматочки. Потім вже закладаємо помідори.
Якщо боїтеся, що вони луснути від дотику окропу, проколіть кожен плід районі плодоніжки. Зробити це можна зубочисткою.
3. Кип’ятимо воду і заливаємо її в банку. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо воду назад в каструлю. Додаємо в неї сіль і цукор. Коли вона закипить, каструлю вимикаємо, а вливаємо оцет.
4. Розсіл заливаємо в банку і закручуємо кришку. Прибираємо під шубу до повного охолодження.
Як приготувати помідори в желатині?
За цим варіантом томати виходять солодкими і дуже смачними. робити їх краще в невеликих банках. Адже це дуже зручно, так як дістав таку і відразу з’їв. і не потрібно буде зберігати і займати місце в холодильнику. Хоча вони не застоюються.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Петрушка – 1 гілочка;
- Часник – 2 зуб.;
- Перець запашний – 6 шт.;
- Желатин – 1 ст. л.;
- Вода – 1 л;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ст. л.
Приготування:
1. Помідори миємо й розрізаємо на 2 – 4 частини. Цибулю подрібнюємо кільцями.
2. На дно банки кладемо петрушку, часник, перець духмяний. Також нарізану цибулю і томати. Зверху насипаємо желатин.
3. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль і цукор. Після закипання вимикаємо і вливаємо оцет. Маринад розливаємо в банки.
4. Відправляємо наші помідори в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Накриваємо їх кришками і після закипання води, засікаємо 20 хвилин.
5. По закінченні часу вимикаємо і витягуємо банки. Закручуємо кришки і прибираємо під шубу.
Такі чудові і зовсім прості рецепти ви сьогодні дізналися. Сподіваюся ви вибрали для себе той, який приготуєте до цієї зими. А може і на наступну повторіть. Такими можна ділиться зі своїми близькими. Пригощайте їх і пригощайтеся самі. До нових зустрічей!
